2025年公共營養(yǎng)師考試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一項(xiàng)不是水溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素CD.維生素K答案：D3.1kcal等于多少kJ（）A.0.239B.2.39C.4.184D.4.814答案：C4.大豆蛋白的限制氨基酸是（）A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸答案：A5.下列哪種礦物質(zhì)參與構(gòu)成甲狀腺激素（）A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：C6.成年人基礎(chǔ)代謝率（BMR）最常用的預(yù)測公式是（）A.Henry公式B.Owen公式C.HarrisBenedict公式D.Schofield公式答案：C7.下列哪項(xiàng)不是評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)（）A.生物價(jià)B.氨基酸評分C.消化率D.血糖生成指數(shù)答案：D8.嬰兒配方奶粉中必須強(qiáng)化但母乳中含量偏低的營養(yǎng)素是（）A.鐵B.鈣C.維生素DD.鋅答案：C9.下列哪種脂肪酸屬于n3系列（）A.亞油酸B.花生四烯酸C.α亞麻酸D.油酸答案：C10.成人每日鈉的適宜攝入量（AI）為（）A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：B11.下列哪項(xiàng)不是肥胖的并發(fā)癥（）A.痛風(fēng)B.2型糖尿病C.骨質(zhì)疏松D.非酒精性脂肪肝答案：C12.維生素B1缺乏可導(dǎo)致（）A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.壞血病C.腳氣病D.癩皮病答案：C13.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最低（）A.白面包B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖答案：C14.中國居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入不超過（）A.25gB.35gC.45gD.50g答案：A15.下列哪項(xiàng)不是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素EC.維生素KD.葉酸答案：D16.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為（）A.0.8g/kg·dB.1.0g/kg·dC.1.2g/kg·dD.1.5g/kg·d答案：C17.下列哪項(xiàng)不是鈣的良好食物來源（）A.牛奶B.豆腐干C.菠菜D.蝦皮答案：C18.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能（）A.增加糞便體積B.降低血膽固醇C.提供能量D.延緩胃排空答案：C19.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素DB.維生素AC.維生素ED.維生素K答案：B20.下列哪項(xiàng)不是孕期生理性貧血的原因（）A.血漿容量增加B.鐵吸收率下降C.紅細(xì)胞增加幅度小于血漿D.葉酸需求增加答案：B21.下列哪項(xiàng)不是反式脂肪酸的來源（）A.氫化植物油B.反芻動(dòng)物脂肪C.高溫反復(fù)煎炸D.深海魚油答案：D22.下列哪項(xiàng)不是高鉀食物（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.雞蛋答案：D23.下列哪項(xiàng)不是評價(jià)人體維生素D營養(yǎng)狀況的指標(biāo)（）A.血清25(OH)DB.血清1,25(OH)2DC.血清PTHD.血清鈣答案：B24.下列哪項(xiàng)不是乳糖不耐受的原因（）A.乳糖酶缺乏B.腸道菌群失衡C.牛奶蛋白過敏D.遺傳因素答案：C25.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式特點(diǎn)（）A.高橄欖油B.高全谷物C.高紅肉D.高魚類答案：C26.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素（）A.低鈣攝入B.吸煙C.體重過低D.高鈉攝入答案：D27.下列哪項(xiàng)不是維生素C的生理功能（）A.抗氧化B.促進(jìn)鐵吸收C.參與膠原合成D.促進(jìn)凝血因子合成答案：D28.下列哪項(xiàng)不是嬰幼兒輔食添加原則（）A.由少到多B.由稀到稠C.先肉后谷D.由細(xì)到粗答案：C29.下列哪項(xiàng)不是脂肪肝的營養(yǎng)治療原則（）A.控制總能量B.限制膽固醇C.高果糖攝入D.增加n3脂肪酸答案：C30.下列哪項(xiàng)不是痛風(fēng)急性期的飲食建議（）A.限制嘌呤B.限制酒精C.大量豆制品D.多飲水答案：C31.下列哪項(xiàng)不是高血壓的膳食危險(xiǎn)因素（）A.高鈉B.低鉀C.低鈣D.高n3脂肪酸答案：D32.下列哪項(xiàng)不是乳母每日額外能量推薦值（）A.+300kcalB.+400kcalC.+500kcalD.+600kcal答案：A33.下列哪項(xiàng)不是缺鐵性貧血的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)（）A.血清鐵下降B.血清鐵蛋白下降C.總鐵結(jié)合力下降D.轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度下降答案：C34.下列哪項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（）A.生長遲緩B.味覺障礙C.夜盲癥D.傷口愈合延遲答案：C35.下列哪項(xiàng)不是老年人能量需求下降的原因（）A.基礎(chǔ)代謝率下降B.瘦體組織減少C.體力活動(dòng)減少D.食物熱效應(yīng)增加答案：D36.下列哪項(xiàng)不是食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C37.下列哪項(xiàng)不是素食者易缺乏的營養(yǎng)素（）A.維生素B12B.鐵C.鈣D.維生素C答案：D38.下列哪項(xiàng)不是糖尿病營養(yǎng)治療目標(biāo)（）A.控制血糖B.控制血脂C.增加體重D.預(yù)防并發(fā)癥答案：C39.下列哪項(xiàng)不是膳食調(diào)查方法（）A.24小時(shí)回顧法B.稱重法C.生化檢測法D.食物頻率法答案：C40.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)教育核心信息傳遞原則（）A.科學(xué)B.準(zhǔn)確C.復(fù)雜D.可行答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）41.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：ABC42.下列屬于高膽固醇食物的有（）A.蛋黃B.魷魚C.豬腦D.雞胸肉答案：ABC43.下列屬于低GI食物的有（）A.燕麥B.蕎麥面C.蘋果D.蜂蜜答案：ABC44.下列屬于鐵吸收促進(jìn)因子的有（）A.維生素CB.肉類因子C.植酸D.檸檬酸答案：ABD45.下列屬于高血壓非藥物干預(yù)措施的有（）A.減鹽B.減重C.增加鉀攝入D.增加鈣攝入答案：ABCD46.下列屬于孕期體重增長過快危害的有（）A.妊娠糖尿病B.巨大兒C.早產(chǎn)D.難產(chǎn)答案：ABD47.下列屬于反式脂肪酸危害的有（）A.升高LDLCB.降低HDLCC.增加炎癥D.降低血壓答案：ABC48.下列屬于骨質(zhì)疏松營養(yǎng)干預(yù)的有（）A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.高鈉答案：ABC49.下列屬于嬰幼兒能量消耗的有（）A.基礎(chǔ)代謝B.食物熱效應(yīng)C.生長發(fā)育D.體力活動(dòng)答案：ABCD50.下列屬于營養(yǎng)標(biāo)簽中“高鈣”聲稱條件的有（）A.≥240mg/100gB.≥120mg/100mlC.≥30%NRV/100gD.≥15%NRV/100ml答案：AC三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）51.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良（PEM）僅見于發(fā)展中國家。（）答案：×52.維生素K缺乏可導(dǎo)致新生兒出血癥。（）答案：√53.橄欖油中飽和脂肪酸含量高于豬油。（）答案：×54.同型半胱氨酸升高與葉酸、維生素B12缺乏有關(guān)。（）答案：√55.乳糖不耐受者完全不能攝入乳制品。（）答案：×56.高鈉飲食是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素之一。（）答案：√57.素食者無需關(guān)注維生素B12攝入。（）答案：×58.食物GI值越低，餐后血糖波動(dòng)越小。（）答案：√59.反式脂肪酸可天然存在于反芻動(dòng)物脂肪中。（）答案：√60.老年人蛋白質(zhì)攝入應(yīng)達(dá)到1.2g/kg·d以預(yù)防肌少癥。（）答案：√四、簡答題（每題10分，共30分）61.簡述中國居民膳食指南（2022）提出的“平衡膳食八準(zhǔn)則”核心內(nèi)容。答案：1.食物多樣，合理搭配；2.吃動(dòng)平衡，健康體重；3.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；5.少鹽少油，控糖限酒；6.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；7.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；8.公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。62.試述缺鐵性貧血的三階段實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)變化特點(diǎn)。答案：1.鐵減少期：血清鐵蛋白↓，Hb正常；2.紅細(xì)胞生成缺鐵期：血清鐵↓，總鐵結(jié)合力↑，轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度↓，H