DB61/T1395.5—2021

目次

前言....................................................................................................................................................................II

1范圍................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件............................................................................................................................................1

3術語和定義....................................................................................................................................................1

4分級................................................................................................................................................................1

5入庫冷藏........................................................................................................................................................1

6貯藏管理........................................................................................................................................................2

7出庫................................................................................................................................................................2

8運輸................................................................................................................................................................2

I

DB61/T1395.5—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是《設施香菇生產(chǎn)》的第5部分，《設施香菇生產(chǎn)》已經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：9米跨度鋼架棚建造技術規(guī)程；

——第2部分：菌種生產(chǎn)技術規(guī)程；

——第3部分：栽培技術規(guī)程；

——第4部分：病蟲害綜合防控技術規(guī)范；

——第5部分：保鮮技術規(guī)程；

——第6部分：烘干技術規(guī)程。

本文件由陜西省果蔬標準化技術委員會提出。

本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：渭南市農(nóng)業(yè)科學研究所、漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所、西安市質(zhì)量與標準化研究院。

本文件主要起草人：劉勇、張樂、謝海彬、張星、王遷、張耀靈、荊丹。

本文件由渭南市農(nóng)業(yè)科學研究所負責解釋。

本文件首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：渭南市農(nóng)業(yè)科學研究所

電話/p>

地址：陜西省渭南市朝陽大街中段農(nóng)業(yè)大廈A座4樓

郵編：714000

II

DB61/T1395.5—2021

設施香菇生產(chǎn)第5部分：保鮮技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了設施香菇生產(chǎn)保鮮的術語和定義、分級、入庫冷藏、貯藏管理、出庫、運輸?shù)裙芾硪?/p>

求。

本文件適用于香菇保鮮貯藏及運輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7—2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T38581香菇

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

鮮香菇freshshiitake

采收后的新鮮香菇。

3.2

保鮮fresh-keeping

采用低溫冷藏、冷鏈運輸?shù)燃夹g處理，使采收后的香菇保持新鮮狀態(tài)。

4分級

按照GB/T38581的規(guī)定進行分級。

5入庫冷藏

5.1預冷

分級后的鮮香菇及時進入冷庫降溫預冷，冷庫溫度控制在0℃～4℃，使貨垛中心香菇溫度降至2

℃～4℃。每批入庫量不宜超過冷庫總?cè)萘康乃姆种弧?/p>

1

DB61/T1395.5—2021

5.2堆碼

入庫時應注意輕裝輕放，由里向外，依次按等級堆碼。貨垛排列走向應與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，

離墻20cm～30cm，離地10cm～20cm，垛間距30cm～50cm，碼垛高度不超過冷風機下沿。入滿庫

后及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。

6貯藏管理

6.1溫度調(diào)控

貯藏環(huán)境溫度應控制在0℃～4℃。

6.2貯期檢查

貯藏期發(fā)現(xiàn)褐變、萎蔫、腐爛、凍害等，及時清除，貯藏超過6d應進行倒筐。

7出庫

按照入庫順序依次包裝出庫，詳細記錄產(chǎn)品信息，妥善保管相應的單據(jù)和貯藏檔案。包裝材料應符

合GB4806.7—2016或GB/T6543的要求。

8運輸

應采用冷藏車輛運輸，溫