2025年?duì)I養(yǎng)師考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)）1.下列哪一項(xiàng)不是《中國居民膳食指南（2022）》推薦的“平衡膳食八準(zhǔn)則”內(nèi)容？A.食物多樣，合理搭配B.少鹽少油，控糖限酒C.以谷薯類為主，減少全谷物攝入D.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽答案：C2.成人每日推薦膳食纖維攝入量為A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C3.下列哪種氨基酸對(duì)創(chuàng)傷愈合階段最為關(guān)鍵？A.賴氨酸B.色氨酸C.精氨酸D.苯丙氨酸答案：C4.關(guān)于反式脂肪酸的表述，錯(cuò)誤的是A.天然反式脂肪酸主要存在于反芻動(dòng)物脂肪中B.工業(yè)氫化植物油是人工反式脂肪酸的主要來源C.每日攝入量應(yīng)低于膳食總能量的2%D.反式脂肪酸可升高HDLC水平答案：D5.維生素B1缺乏最早出現(xiàn)的典型神經(jīng)系統(tǒng)癥狀是A.周圍神經(jīng)炎B.眼球震顫C.記憶障礙D.肌肉萎縮答案：A6.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)危險(xiǎn)因素？A.長期低鈣攝入B.高磷飲食C.高蛋白攝入（>2.0g/kg·d）D.維生素D充足答案：D7.采用“雙能X線吸收法（DXA）”測(cè)定的T值≤2.5，可診斷為A.骨量減少B.骨質(zhì)疏松C.骨質(zhì)軟化D.原發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)答案：B8.孕期每日鐵推薦攝入量比非孕期增加A.5mgB.9mgC.15mgD.20mg答案：B9.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最低？A.白面包B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖答案：C10.對(duì)于乳糖不耐受人群，首選的乳制品為A.全脂滅菌乳B.硬質(zhì)干酪C.甜煉乳D.脫脂奶粉答案：B11.成人每日鈉的PI（預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入）上限為A.1.0gB.1.5gC.2.0gD.2.3g答案：B12.下列哪項(xiàng)不是ω3系列脂肪酸？A.α亞麻酸B.EPAC.DHAD.花生四烯酸答案：D13.急性胰腺炎早期營養(yǎng)支持首選途徑為A.經(jīng)口普通膳食B.經(jīng)鼻胃管喂養(yǎng)C.經(jīng)鼻空腸管喂養(yǎng)D.腸外營養(yǎng)答案：C14.下列哪項(xiàng)最能反映機(jī)體維生素A營養(yǎng)狀況？A.血清視黃醇結(jié)合蛋白B.血清β胡蘿卜素C.相對(duì)劑量反應(yīng)（RDR）試驗(yàn)D.暗適應(yīng)時(shí)間答案：C15.肝硬化患者每日蛋白質(zhì)供給量應(yīng)為A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0～1.2g/kgD.1.5g/kg答案：C16.下列哪種礦物質(zhì)是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分？A.鐵B.鋅C.硒D.銅答案：C17.嬰兒添加輔食的最早適宜月齡為A.滿3月齡B.滿4月齡C.滿6月齡D.滿8月齡答案：C18.下列哪項(xiàng)不屬于醫(yī)院基本膳食？A.普通飯B.軟飯C.低鹽飯D.流質(zhì)答案：C19.采用MUST量表進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查，得分≥2分表示A.低營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)B.中等營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)C.高營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)D.肥胖風(fēng)險(xiǎn)答案：C20.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式特點(diǎn)？A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.紅肉攝入頻率低C.乳制品攝入高且以全脂為主D.餐餐有紅酒答案：D21.下列哪項(xiàng)最能直接反映近期膳食硒攝入水平？A.血清硒B.全血谷胱甘肽過氧化物酶活性C.尿硒D.發(fā)硒答案：A22.慢性腎功能不全CKD4期患者每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為A.0.3g/kgB.0.6g/kgC.0.8g/kgD.1.0g/kg答案：B23.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血？A.維生素B2B.維生素B6C.葉酸D.維生素K答案：C24.下列哪項(xiàng)不是高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)干預(yù)措施？A.補(bǔ)充葉酸B.補(bǔ)充維生素B12C.補(bǔ)充煙酸D.補(bǔ)充維生素B6答案：C25.下列哪項(xiàng)屬于低渣膳食適應(yīng)證？A.便秘B.腸易激綜合征腹瀉型C.克羅恩病活動(dòng)期D.結(jié)直腸術(shù)前準(zhǔn)備答案：D26.下列哪項(xiàng)不是肥胖的腰圍診斷標(biāo)準(zhǔn)（中國標(biāo)準(zhǔn)）？A.男性≥85cmB.男性≥90cmC.女性≥80cmD.女性≥85cm答案：A27.下列哪項(xiàng)不是生酮膳食的副作用？A.低血糖B.血脂異常C.腎結(jié)石D.高尿酸血癥答案：A28.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能？A.增加糞便重量B.降低餐后血糖C.促進(jìn)鈣吸收D.增加短鏈脂肪酸生成答案：C29.下列哪項(xiàng)不是n6系列脂肪酸？A.亞油酸B.γ亞麻酸C.花生四烯酸D.EPA答案：D30.下列哪項(xiàng)不是維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)？A.毛囊角化B.牙齦出血C.關(guān)節(jié)腫痛D.傷口愈合延遲答案：A31.下列哪項(xiàng)不是評(píng)價(jià)兒童體格發(fā)育的常用指標(biāo)？A.年齡別身高Z評(píng)分B.身高別體重Z評(píng)分C.體脂率D.年齡別BMIZ評(píng)分答案：C32.下列哪項(xiàng)不是老年人發(fā)生肌少癥的營養(yǎng)危險(xiǎn)因素？A.維生素D缺乏B.蛋白質(zhì)攝入不足C.ω3脂肪酸攝入過多D.低抗氧化物攝入答案：C33.下列哪項(xiàng)不是醫(yī)院營養(yǎng)診療流程“四步驟”之一？A.營養(yǎng)篩查B.營養(yǎng)評(píng)估C.營養(yǎng)診斷D.營養(yǎng)隨訪答案：D34.下列哪項(xiàng)不是腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌證？A.嚴(yán)重腸麻痹B.高輸出量腸瘺C.嚴(yán)重短腸綜合征術(shù)后早期D.吞咽困難答案：D35.下列哪項(xiàng)不是腸外營養(yǎng)中心靜脈途徑適應(yīng)證？A.預(yù)計(jì)營養(yǎng)支持>7天B.高滲透壓>900mOsm/LC.外周靜脈條件差D.僅需5天營養(yǎng)支持且滲透壓<700mOsm/L答案：D36.下列哪項(xiàng)不是食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原則？A.生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好B.食用時(shí)間越近越好C.必需氨基酸模式越相似越好D.搭配種類越多越好答案：C37.下列哪項(xiàng)不是痛風(fēng)急性期的營養(yǎng)治療原則？A.嚴(yán)格限制嘌呤攝入<150mg/dB.限制酒精攝入C.增加果糖攝入D.足量水分>2000ml/d答案：C38.下列哪項(xiàng)不是地中海飲食被證實(shí)獲益的慢性??？A.2型糖尿病B.阿爾茨海默病C.骨質(zhì)疏松D.痛風(fēng)答案：D39.下列哪項(xiàng)不是高鉀血癥的常見食物原因？A.香蕉B.菠菜C.土豆D.白米粥答案：D40.下列哪項(xiàng)不是膳食炎癥指數(shù)（DII）評(píng)分較高的成分？A.反式脂肪酸B.維生素CC.飽和脂肪D.碳水化合物答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）41.下列哪些屬于必需微量元素？A.鐵B.碘C.鋅D.硒E.鉀答案：ABCD42.下列哪些因素可促進(jìn)非血紅素鐵吸收？A.維生素CB.肉類因子C.植酸D.檸檬酸E.鈣答案：ABD43.下列哪些屬于高優(yōu)質(zhì)蛋白食物？A.雞蛋B.牛奶C.豆腐D.牛肉E.燕麥答案：ABD44.下列哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素B1答案：ABCD45.下列哪些屬于高果糖食物？A.蘋果汁B.蜂蜜C.高果糖漿飲料D.白面包E.葡萄答案：ABCE46.下列哪些屬于低GI膳食的益處？A.降低餐后血糖峰值B.降低胰島素需求C.增加飽腹感D.降低LDLCE.增加尿酸生成答案：ABC47.下列哪些屬于老年人營養(yǎng)不良的篩查工具？A.MNASFB.MUSTC.SGAD.GLIME.DII答案：ABC48.下列哪些屬于生酮膳食監(jiān)測(cè)指標(biāo)？A.血酮B.尿酮C.血脂D.肝腎功能E.血糖答案：ABCDE49.下列哪些屬于高同型半胱氨酸相關(guān)疾病？A.冠心病B.腦卒中C.神經(jīng)管畸形D.老年性黃斑變性E.骨質(zhì)疏松答案：ABC50.下列哪些屬于醫(yī)院治療膳食？A.低鹽膳食B.低蛋白膳食C.高能量高蛋白膳食D.糖尿病膳食E.普通飯答案：ABCD三、案例分析題（共40分）51.案例材料（20分）男性，48歲，身高172cm，體重88kg，腰圍102cm，BMI29.7kg/m2。公司體檢發(fā)現(xiàn)：FPG6.9mmol/L，2hPG11.2mmol/L，HbA1c7.1%，TG3.8mmol/L，HDLC0.85mmol/L，血壓136/88mmHg。平時(shí)應(yīng)酬多，喜飲啤酒，每日約500ml，吸煙20年，20支/日。父母均有2型糖尿病。主訴近半年易疲勞，口渴多尿。問題：（1）給出營養(yǎng)診斷（按GLIM標(biāo)準(zhǔn)）并說明依據(jù)（6分）（2）計(jì)算其每日能量需要量并說明計(jì)算過程（4分）（3）制定一日帶量食譜（能量分配：碳水45%，蛋白20%，脂肪35%），要求食物多樣化，低GI，高膳食纖維，并標(biāo)注主要營養(yǎng)素含量（10分）答案：（1）營養(yǎng)診斷：①能量攝入過多（表現(xiàn)：BMI29.7kg/m2，腰圍102cm，符合肥胖診斷）；②血糖代謝異常（FPG、2hPG、HbA1c均達(dá)糖尿病診斷切點(diǎn)）；③脂代謝異常（TG升高，HDLC降低）。依據(jù)GLIM標(biāo)準(zhǔn)：存在表型指標(biāo)（肥胖、高血糖）及病因指標(biāo)（高能量密度膳食、飲酒），符合“肥胖伴糖脂代謝異常”營養(yǎng)診斷。（2）能量計(jì)算：理想體重IBW=172105=67kg；肥胖選擇20kcal/kg·d作為起始能量。每日能量=67×20=1340kcal，取整1300kcal。（3）一日食譜（1300kcal）早餐（350kcal）燕麥片干40g（139kcal，碳水27g，蛋白5g，脂肪3g）脫脂牛奶250ml（85kcal，碳水9g，蛋白8g，脂肪0g）煮雞蛋1個(gè)50g（78kcal，蛋白6g，脂肪5g）涼拌菠菜150g+芝麻油3g（48kcal，碳水4g，蛋白3g，脂肪3g）午餐（500kcal）糙米飯生重50g（180kcal，碳水38g，蛋白4g，脂肪1g）清蒸鱸魚100g（96kcal，蛋白18g，脂肪2g）蒜蓉西蘭花200g+橄欖油5g（92kcal，碳水8g，蛋白5g，脂肪7g）豆腐50g（38kcal，蛋白4g，脂肪2g）紫菜蝦皮湯（無油）20kcal加餐（75kcal）蘋果帶皮150g（75kcal，碳水18g，膳食纖維2.5g）晚餐（375kcal）雜糧飯生重45g（162kcal，碳水34g，蛋白4g，脂肪1g）雞胸肉80g（105kcal，蛋白20g，脂肪2g）涼拌苦菊200g+亞麻籽油5g（73kcal，碳水6g，蛋白3g，脂肪5g）番茄雞蛋湯（番茄100g，雞蛋25g）35kcal全日合計(jì)：碳水145g（45%），蛋白65g（20%），脂肪50g（35%），膳食纖維28g，鈉<1500mg，GI均值<55。52.案例材料（20分）女性，67歲，身高155cm，體重45kg，BMI18.7kg/m2。因“間斷腹瀉3月，加重1周”入院。診斷為“克羅恩病活動(dòng)期（A2L3B1）”。實(shí)驗(yàn)室：Alb28g/L，Hb92g/L，CRP48mg/L。營養(yǎng)篩查NRS2002評(píng)分6分。問題：（1）給出營養(yǎng)診斷及依據(jù)（4分）（2）選擇營養(yǎng)支持途徑并說明理由（4分）（3）制定24小時(shí)腸內(nèi)營養(yǎng)處方（能量、蛋白、脂肪、碳水、電解質(zhì)、微量元素、維生素），并說明選擇理由（12分）答案：（1）營養(yǎng)診斷：①蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良（PEM）：體重偏低，Alb<35g/L，NRS2002≥5分；②活動(dòng)期炎癥高代謝：CRP顯著升高，腹瀉導(dǎo)致丟失增加；③