2025年中職運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與食品科學(xué)（營養(yǎng)搭配）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白？A.大米B.大豆C.土豆D.西紅柿2.人體必需脂肪酸不包括以下哪種？A.亞油酸B.油酸C.α-亞麻酸D.花生四烯酸3.維生素C主要參與人體的哪種生理功能？A.抗氧化B.促進(jìn)鈣吸收C.凝血D.視力調(diào)節(jié)4.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂5.膳食纖維對人體健康的主要作用不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感6.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充哪種糖有助于快速恢復(fù)糖原儲備？A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.乳糖7.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)的脂肪來源？A.油炸食品B.動(dòng)物內(nèi)臟C.橄欖油D.糖果8.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸9.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10.運(yùn)動(dòng)前適當(dāng)補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素可以提高運(yùn)動(dòng)耐力？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得1分）1.以下屬于水溶性維生素的有？A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D2.下列哪些食物含有豐富的鈣？A.牛奶B.菠菜C.雞蛋D.海帶3.合理的營養(yǎng)搭配應(yīng)遵循的原則包括？A.食物多樣化B.葷素搭配C.酸堿平衡D.粗細(xì)搭配4.運(yùn)動(dòng)后需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)有？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.水分D.脂肪5.以下哪些屬于人體必需的常量元素？A.鈉B.鉀C.氯D.鐵三、填空題（總共5題，每題4分，將答案填寫在題中橫線上）1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、______和______。2.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指將______的蛋白質(zhì)混合食用，使氨基酸相互補(bǔ)充，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。3.碳水化合物根據(jù)其結(jié)構(gòu)可分為______、______和膳食纖維。4.維生素D的主要來源是______和______。5.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致______，缺碘會(huì)導(dǎo)致______。四、案例分析題（總共2題，每題15分）案例一：小李是一名籃球運(yùn)動(dòng)員，每天進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練。他的飲食比較單一，主要以肉類和米飯為主。最近他感覺身體疲勞，運(yùn)動(dòng)能力下降。請你根據(jù)所學(xué)知識分析小李可能存在的營養(yǎng)問題，并給出合理的營養(yǎng)建議。案例二：小張是一名辦公室職員，平時(shí)很少運(yùn)動(dòng)。他最近想要開始健身，但是不知道如何調(diào)整飲食。請你為小張制定一份適合他健身初期的營養(yǎng)搭配方案。五、簡答題（總共2題，每題10分）1.簡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)搭配的基本原則。2.舉例說明不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目在營養(yǎng)需求上的差異。答案：一、1.B2.B3.A4.C5.C6.B7.C8.B9.A10.B二、1.BC2.ACD3.ABCD4.ABC5.ABC三、1.水、膳食纖維2.不同種類3.單糖、雙糖4.陽光照射、食物5.缺鐵性貧血、甲狀腺腫大四、案例一：小李可能存在蛋白質(zhì)攝入不均衡、缺乏維生素和礦物質(zhì)、碳水化合物供能不合理等營養(yǎng)問題。建議增加食物種類，多吃蔬菜水果，保證維生素和礦物質(zhì)攝入；合理搭配碳水化合物，增加優(yōu)質(zhì)植物蛋白攝入，如豆類等；適當(dāng)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料，保持水分平衡。案例二：健身初期小張應(yīng)以增加肌肉量和提高基礎(chǔ)代謝為主。早餐可選擇全麥面包、雞蛋、牛奶；午餐吃瘦肉、蔬菜、糙米飯；晚餐適量吃魚肉、蔬菜和紅薯。同時(shí)，每天保證足夠水分?jǐn)z入，可在兩餐之間適當(dāng)加餐，如堅(jiān)果、水果。五、1.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)搭配的基本原則包括：食物多樣化，保證各種營養(yǎng)素?cái)z入；根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和強(qiáng)度合理分配營養(yǎng)素比例；注意葷素搭配、酸堿平衡、粗細(xì)搭配；合理安排進(jìn)餐時(shí)間和食量，運(yùn)動(dòng)前后合理補(bǔ)充營養(yǎng)。2.例如，耐