食育課程教案：美味飯團(tuán)DIY教師姓名:授課對(duì)象:幼兒園大班（5-6歲）幼兒人數(shù):20-25人授課時(shí)間:40分鐘教學(xué)地點(diǎn):幼兒園食育活動(dòng)室（或活動(dòng)室+臨時(shí)操作區(qū)）教學(xué)內(nèi)容:認(rèn)識(shí)飯團(tuán)的食材與營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)飯團(tuán)的基礎(chǔ)制作方法，體驗(yàn)動(dòng)手制作美食的樂趣，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣課時(shí)安排:1課時(shí)（食育主題系列第3課時(shí)）授課類型:食育實(shí)踐課、技能操作課一、教學(xué)目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)1.讓幼兒認(rèn)識(shí)制作飯團(tuán)的核心食材（米飯、海苔、肉松、火腿丁、黃瓜丁等），知道不同食材的名稱和基本營(yíng)養(yǎng)。2.引導(dǎo)幼兒了解飯團(tuán)是常見的便捷美食，知道制作飯團(tuán)需要“捏、壓、包”等基本步驟。3.讓幼兒知曉食用飯團(tuán)前要洗手，食材要新鮮，養(yǎng)成安全飲食的基本認(rèn)知。（二）技能目標(biāo)1.培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手操作能力，能獨(dú)立完成“取米、加配料、捏成型、包海苔”的基礎(chǔ)飯團(tuán)制作流程。2.發(fā)展幼兒的精細(xì)動(dòng)作能力，在捏飯團(tuán)過(guò)程中掌握合適力度，讓飯團(tuán)成型不松散。3.提升幼兒的分工合作能力，在小組操作中能配合完成食材分發(fā)、工具整理等輔助任務(wù)。（三）情感目標(biāo)1.讓幼兒感受動(dòng)手制作美食的樂趣和成就感，激發(fā)對(duì)食育活動(dòng)的喜愛。2.培養(yǎng)幼兒的節(jié)約意識(shí)和珍惜糧食的品質(zhì)，不浪費(fèi)食材，樂于品嘗自己制作的食物。3.引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣，愿意嘗試搭配不同食材，不挑食。二、教學(xué)重難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)1.讓幼兒認(rèn)識(shí)制作飯團(tuán)的食材及營(yíng)養(yǎng)，掌握“取米→加配料→捏成型→包海苔”的核心步驟。2.引導(dǎo)幼兒規(guī)范操作，能獨(dú)立捏出成型的飯團(tuán)，體驗(yàn)制作過(guò)程的樂趣。（二）教學(xué)難點(diǎn)1.幫助幼兒掌握捏飯團(tuán)的力度，既要捏緊防止松散，又不過(guò)度用力導(dǎo)致米飯變形。2.引導(dǎo)幼兒在制作中自主搭配食材，大膽嘗試不同口味，同時(shí)遵守衛(wèi)生規(guī)范。三、教學(xué)準(zhǔn)備（一）物質(zhì)準(zhǔn)備1.食材準(zhǔn)備：蒸熟的溫?zé)崦罪垼ㄌ崆傲乐敛粻C手）、海苔片（剪成小方形）、肉松、火腿?。ㄌ崆爸笫烨行《。ⅫS瓜?。ㄌ崆跋磧羟行《。?、胡蘿卜丁（提前焯水切小?。?、沙拉醬（小瓶分裝）。2.工具準(zhǔn)備：幼兒專用餐盒（每人1個(gè)，放食材）、一次性手套（每人2副）、小勺子（每人1把）、竹簾（每組2個(gè)，輔助成型）、砧板（教師用，切食材）、濕巾（每人2片）、垃圾桶（每組1個(gè)）。3.教具道具：飯團(tuán)食材實(shí)物展示盤、飯團(tuán)制作步驟示意圖、不同造型飯團(tuán)（三角、圓形、動(dòng)物造型）成品模型、背景音樂《美味進(jìn)行曲》、獎(jiǎng)勵(lì)貼紙（美食圖案）。4.安全準(zhǔn)備：所有食材提前處理至安全狀態(tài)（無(wú)硬殼、無(wú)尖銳邊角），餐盒和工具提前消毒，操作區(qū)鋪防滑墊。（二）經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備1.幼兒在生活中吃過(guò)飯團(tuán)或類似的米制品，對(duì)米飯的口感有初步認(rèn)知。2.幼兒有過(guò)簡(jiǎn)單的動(dòng)手操作經(jīng)驗(yàn)，能使用勺子取物，知道操作前要洗手。（三）環(huán)境準(zhǔn)備1.操作區(qū)：將活動(dòng)室桌椅擺成小組形式，每組4-5人，桌上鋪一次性餐布，擺放食材餐盒、工具和垃圾桶。2.展示區(qū)：設(shè)置“美味飯團(tuán)展”區(qū)域，擺放成品模型和步驟示意圖，張貼“衛(wèi)生小提示”（戴手套、不打鬧、不亂扔垃圾）。四、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入活動(dòng)：飯團(tuán)寶寶來(lái)報(bào)到（5分鐘）1.情境導(dǎo)入：教師端著裝有不同造型飯團(tuán)的展示盤，播放背景音樂，用歡快的語(yǔ)氣說(shuō)：“小朋友們好！今天我們食育課堂來(lái)了一群可愛的飯團(tuán)寶寶，它們有的是三角形，有的是圓形，里面藏著好吃的肉松和蔬菜，想不想知道它們是怎么變出來(lái)的呀？”2.食材認(rèn)知：教師出示食材展示盤，逐一介紹：“這是我們制作飯團(tuán)的好朋友，白白的是米飯，能給我們能量；黃黃的是肉松，香香的；綠綠的是黃瓜丁，脆脆的；紅紅的是胡蘿卜丁，有營(yíng)養(yǎng)哦！”引導(dǎo)幼兒說(shuō)出食材名稱，感知食材特征。3.衛(wèi)生提示：教師舉起一次性手套，說(shuō)：“制作美食前，我們要先做好衛(wèi)生準(zhǔn)備，戴上干凈的手套，小手才不會(huì)弄臟食材，這樣吃起來(lái)更安全！”帶領(lǐng)幼兒一起戴手套，強(qiáng)調(diào)“手套要戴整齊，不要露出小手”。（二）核心活動(dòng)：美味飯團(tuán)DIY（25分鐘）1.環(huán)節(jié)一：教師示范，步驟講解（8分鐘）（1）教師站在展示區(qū)，結(jié)合步驟示意圖示范制作基礎(chǔ)三角飯團(tuán)：“第一步，用勺子取適量米飯放在手心，輕輕壓成小餅；第二步，在米飯中間放上自己喜歡的配料，比如一勺肉松和一點(diǎn)黃瓜?。坏谌?，把米飯包起來(lái)，像抱小皮球一樣輕輕捏緊，捏成三角形；第四步，把剪好的海苔片貼在飯團(tuán)上，這樣美味的飯團(tuán)就做好啦！”（2）關(guān)鍵技巧強(qiáng)調(diào)：“捏飯團(tuán)時(shí)力度要?jiǎng)偤?，太輕會(huì)散，太重會(huì)硬；配料不要放太多，不然包不起來(lái)哦！”邊示范邊重復(fù)步驟口訣：“取米壓餅，加料包緊，捏型貼苔，美味成型！”（3）造型拓展：展示圓形和動(dòng)物造型（熊貓、兔子）的飯團(tuán)，說(shuō)：“除了三角形，我們還可以捏成圓形，或者用海苔剪出眼睛、耳朵貼在飯團(tuán)上，變成小動(dòng)物造型，大家可以大膽創(chuàng)意哦！”2.環(huán)節(jié)二：幼兒實(shí)操，分組創(chuàng)作（15分鐘）（1）分組分工：將幼兒分成5-6組，每組選1名“食材管理員”（負(fù)責(zé)分發(fā)食材）、1名“工具整理員”（負(fù)責(zé)傳遞勺子、竹簾），其余幼兒為“飯團(tuán)制作師”，明確分工后開始操作。（2）幼兒制作：幼兒戴上手套，用勺子取米飯開始制作，教師巡回指導(dǎo)：①力度不當(dāng)?shù)挠變海航處熡檬治兆∮變旱氖?，輔助捏飯團(tuán)，說(shuō)：“我們一起輕輕捏，跟著老師的節(jié)奏，1、2、3，捏緊啦！”②配料搭配：鼓勵(lì)幼兒自主選擇配料，“喜歡吃肉松可以多放一點(diǎn)，也可以加黃瓜丁和胡蘿卜丁，營(yíng)養(yǎng)更均衡哦！”③創(chuàng)意造型：對(duì)能力強(qiáng)的幼兒，引導(dǎo)制作動(dòng)物造型，“我們用海苔剪出小圓圈當(dāng)眼睛，貼在飯團(tuán)上，就變成小熊貓啦！”（3）問題解決：發(fā)現(xiàn)飯團(tuán)松散時(shí)，引導(dǎo)幼兒“再取一點(diǎn)米飯包在外面，輕輕捏緊”；食材掉落時(shí)，提醒“放進(jìn)垃圾桶，保持桌面干凈”。3.環(huán)節(jié)三：作品修整，衛(wèi)生整理（2分鐘）幼兒完成飯團(tuán)制作后，將作品放在自己的餐盒里，教師引導(dǎo)：“大家把用過(guò)的勺子放進(jìn)指定盒子，手套脫下來(lái)扔進(jìn)垃圾桶，用濕巾擦干凈小手哦！”每組共同整理桌面，保持環(huán)境整潔。（三）結(jié)束活動(dòng)：飯團(tuán)分享會(huì)（10分鐘）1.作品展示：幼兒依次將自己的飯團(tuán)放在展示區(qū)，介紹自己的作品：“我的飯團(tuán)是三角形的，里面有肉松和黃瓜丁”“我做的是小熊貓飯團(tuán)，眼睛是海苔做的”，教師引導(dǎo)其他幼兒鼓掌稱贊。2.品嘗分享：幼兒回到座位品嘗自己的飯團(tuán)，教師引導(dǎo)表達(dá)感受：“自己做的飯團(tuán)是不是特別香呀？米飯軟軟的，肉松香香的，搭配蔬菜更美味對(duì)不對(duì)？”鼓勵(lì)幼兒互相分享品嘗，體驗(yàn)分享的快樂。3.評(píng)價(jià)總結(jié)：教師對(duì)幼兒的作品和表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)貼紙：“XX小朋友的飯團(tuán)造型很有創(chuàng)意，獎(jiǎng)勵(lì)‘創(chuàng)意小廚神’貼紙；XX小組分工明確，桌面整理得很干凈，獎(jiǎng)勵(lì)‘合作小能手’貼紙！”4.知識(shí)延伸：教師總結(jié)：“今天我們學(xué)會(huì)了制作美味的飯團(tuán)，知道了米飯和蔬菜、肉松搭配在一起很有營(yíng)養(yǎng)?；丶液罂梢院桶职謰寢屢黄鹬谱黠垐F(tuán)，嘗試加入新的食材，比如玉米粒、豌豆等，下次帶大家分享哦！”活動(dòng)結(jié)束。五、活動(dòng)延伸1.區(qū)域活動(dòng)：在美工區(qū)投放彩泥、海苔貼紙、卡紙，讓幼兒制作“彩泥飯團(tuán)”，捏出不同造型并裝飾；在語(yǔ)言區(qū)投放飯團(tuán)制作繪本，讓幼兒講述制作過(guò)程和感受。2.家園共育：發(fā)放“親子飯團(tuán)任務(wù)卡”，建議家長(zhǎng)和幼兒一起設(shè)計(jì)“家庭專屬飯團(tuán)”，拍攝制作過(guò)程和成品照片分享到班級(jí)群，評(píng)選“最佳親子飯團(tuán)”。3.主題活動(dòng)：開展“美食文化周”活動(dòng)，后續(xù)課程可學(xué)習(xí)制作其他簡(jiǎn)單美食（如水果沙拉、三明治），讓幼兒了解不同美食的制作方法和營(yíng)養(yǎng)搭配，深化食育認(rèn)知。六、教學(xué)反思1.本次食育課程以“美味飯團(tuán)DIY”為主題，貼合大班幼兒的動(dòng)手需求和飲食興趣，大部分幼兒能獨(dú)立完成飯團(tuán)制作，90%的幼兒能掌握“取米、加料、捏型”的核心步驟，80%的幼兒愿意嘗試搭配不同食材，基本達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。2.教學(xué)亮點(diǎn)：①環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)注重“衛(wèi)生先行”，從戴手套到整理工具，全程滲透衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)；②采用“示范+口訣+輔助”的教學(xué)方法，降低操作難度，幫助幼兒快速掌握技巧；③鼓勵(lì)創(chuàng)意表達(dá)，允許幼兒自主搭配食材和造型，激發(fā)了幼兒的創(chuàng)作熱情。3.存在不足：①個(gè)別幼兒在取米飯時(shí)用量控制不當(dāng)，導(dǎo)致飯團(tuán)過(guò)大或過(guò)小，影響成型；②部分幼兒對(duì)海苔的使用不熟練，粘貼時(shí)容易脫落；③品嘗環(huán)節(jié)時(shí)間較緊，部分幼兒未能充分分享交流。4.改進(jìn)方向：①下次活動(dòng)前在餐盒上標(biāo)注米飯用量刻度，幫助幼兒控制用量；②提前準(zhǔn)備少量膠水（可食用級(jí)），方便幼兒粘貼海苔；③適當(dāng)延長(zhǎng)分享品嘗時(shí)間，增加“美食小記者”環(huán)節(jié)，讓幼兒采訪同伴的制作思路和口感感受，提升表達(dá)能力。同時(shí)，可邀請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)課堂參與制作，增強(qiáng)家園互動(dòng)效果。七、安全與衛(wèi)生注意事項(xiàng)1.食材安全：所有食材必須新鮮、衛(wèi)生，肉類和蔬菜提前煮熟處理，避免生食；對(duì)過(guò)敏體質(zhì)幼兒，提前了解過(guò)敏食材，準(zhǔn)備替代食材（如用雞肉丁替代火腿?。?。2.操作安全