白酒原料粉碎工崗前實(shí)操水平考核試卷含答案白酒原料粉碎工崗前實(shí)操水平考核試卷含答案考生姓名：答題日期：判卷人：得分：題型單項(xiàng)選擇題多選題填空題判斷題主觀題案例題得分本次考核旨在評(píng)估學(xué)員對(duì)白酒原料粉碎工藝的實(shí)際操作能力，確保其掌握原料粉碎的基本原理、設(shè)備操作及安全規(guī)范，為成為一名合格的白酒原料粉碎工打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒生產(chǎn)中，原料粉碎的主要目的是（）。

A.提高原料利用率

B.加速發(fā)酵過(guò)程

C.便于儲(chǔ)存

D.提高出酒率

2.白酒原料粉碎過(guò)程中，常用的粉碎機(jī)械是（）。

A.破碎機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.粉碎機(jī)

3.白酒原料粉碎的細(xì)度要求一般為（）。

A.80目

B.100目

C.120目

D.150目

4.白酒原料粉碎過(guò)程中，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致（）。

A.粉碎效果提高

B.粉碎效果降低

C.原料變質(zhì)

D.原料水分增加

5.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致（）。

A.粉碎效果提高

B.粉碎效果降低

C.原料變質(zhì)

D.原料水分增加

6.白酒原料粉碎過(guò)程中，應(yīng)避免原料（）。

A.潮濕

B.結(jié)塊

C.粘附

D.過(guò)熱

7.白酒原料粉碎后的水分含量應(yīng)控制在（）以?xún)?nèi)。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

8.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的主要部件是（）。

A.刀片

B.軸承

C.電機(jī)

D.篩網(wǎng)

9.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑大小應(yīng)根據(jù)（）進(jìn)行調(diào)整。

A.原料種類(lèi)

B.粉碎細(xì)度

C.生產(chǎn)規(guī)模

D.粉碎時(shí)間

10.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.穿著整潔

B.穿著防塵服

C.穿著防護(hù)手套

D.穿著防護(hù)眼鏡

11.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的安全操作規(guī)程不包括（）。

A.開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備

B.操作時(shí)保持注意力集中

C.粉碎過(guò)程中嚴(yán)禁觸摸設(shè)備

D.粉碎結(jié)束后立即關(guān)閉電源

12.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)不包括（）。

A.清潔設(shè)備

B.檢查磨損部件

C.更換磨損部件

D.檢查設(shè)備是否漏電

13.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的故障排除不包括（）。

A.檢查電機(jī)是否過(guò)熱

B.檢查篩網(wǎng)是否堵塞

C.檢查刀片是否磨損

D.檢查設(shè)備是否漏油

14.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)定期進(jìn)行（）。

A.技能培訓(xùn)

B.安全教育

C.健康檢查

D.考核評(píng)估

15.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)了解（）。

A.設(shè)備操作規(guī)程

B.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

C.設(shè)備故障排除

D.以上都是

16.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)遵守（）。

A.工作紀(jì)律

B.操作規(guī)程

C.安全規(guī)定

D.以上都是

17.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)保持（）。

A.工作環(huán)境整潔

B.設(shè)備清潔

C.個(gè)人衛(wèi)生

D.以上都是

18.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守時(shí)間安排

B.遵守操作規(guī)程

C.遵守安全規(guī)定

D.以上都是

19.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.佩戴防護(hù)用品

B.遵守操作規(guī)程

C.遵守安全規(guī)定

D.以上都是

20.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.定期檢查設(shè)備

B.遵守操作規(guī)程

C.遵守安全規(guī)定

D.以上都是

21.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守工作紀(jì)律

B.遵守操作規(guī)程

C.遵守安全規(guī)定

D.以上都是

22.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

23.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

24.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

25.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

26.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

27.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

28.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

29.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

30.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)（）。

A.遵守操作規(guī)程

B.遵守安全規(guī)定

C.遵守工作紀(jì)律

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒原料粉碎的目的是為了（）。

A.提高原料利用率

B.促進(jìn)發(fā)酵

C.簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝

D.降低生產(chǎn)成本

E.改善口感

2.白酒原料粉碎過(guò)程中可能遇到的故障包括（）。

A.設(shè)備過(guò)熱

B.篩網(wǎng)堵塞

C.刀片磨損

D.電機(jī)故障

E.原料潮濕

3.在白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些操作是正確的（）。

A.定期檢查設(shè)備

B.操作時(shí)保持注意力集中

C.穿著適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服

D.粉碎結(jié)束后立即關(guān)閉電源

E.粉碎過(guò)程中隨意觸摸設(shè)備

4.白酒原料粉碎后的細(xì)度對(duì)酒的品質(zhì)有何影響（）。

A.影響酒的口感

B.影響酒的香氣

C.影響酒的色澤

D.影響酒的穩(wěn)定性

E.無(wú)明顯影響

5.白酒原料粉碎過(guò)程中，如何控制原料的水分（）。

A.適當(dāng)晾曬原料

B.使用干燥設(shè)備

C.控制粉碎時(shí)間

D.增加原料厚度

E.使用吸濕劑

6.白酒原料粉碎機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)包括（）。

A.定期清潔設(shè)備

B.檢查磨損部件

C.更換磨損部件

D.檢查電機(jī)絕緣

E.調(diào)整篩網(wǎng)孔徑

7.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響粉碎效果（）。

A.原料水分

B.粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速

C.篩網(wǎng)孔徑

D.粉碎時(shí)間

E.原料硬度

8.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些安全措施是必須遵守的（）。

A.操作前檢查設(shè)備

B.操作時(shí)戴好防護(hù)眼鏡

C.粉碎過(guò)程中保持設(shè)備周?chē)鍧?/p>

D.避免在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清潔

E.粉碎結(jié)束后立即關(guān)閉電源

9.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)具備以下哪些技能（）。

A.熟悉設(shè)備操作規(guī)程

B.了解設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

C.掌握故障排除方法

D.具備一定的機(jī)械知識(shí)

E.具備良好的溝通能力

10.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些原料不適合直接粉碎（）。

A.紅薯

B.玉米

C.高粱

D.糯米

E.花生

11.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響粉碎效率（）。

A.原料硬度

B.粉碎機(jī)功率

C.粉碎時(shí)間

D.篩網(wǎng)孔徑

E.操作人員技能

12.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些措施有助于提高粉碎效果（）。

A.適當(dāng)增加原料厚度

B.控制粉碎時(shí)間

C.使用適當(dāng)?shù)姆鬯闄C(jī)

D.保持粉碎機(jī)清潔

E.定期檢查設(shè)備

13.白酒原料粉碎后的物料如何進(jìn)行儲(chǔ)存（）。

A.保持干燥

B.避免陽(yáng)光直射

C.防止潮濕

D.防止蟲(chóng)害

E.防止氧化

14.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些原料需要特殊處理（）。

A.玉米

B.高粱

C.糯米

D.花生

E.小麥

15.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)如何進(jìn)行自我保護(hù)（）。

A.穿著適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服

B.使用防護(hù)眼鏡

C.戴好防護(hù)手套

D.避免長(zhǎng)時(shí)間接觸噪聲

E.保持良好的工作姿勢(shì)

16.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響粉碎成本（）。

A.設(shè)備功率

B.粉碎時(shí)間

C.原料硬度

D.粉碎機(jī)類(lèi)型

E.操作人員技能

17.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些措施有助于降低粉碎成本（）。

A.選擇合適的粉碎機(jī)

B.控制粉碎時(shí)間

C.優(yōu)化原料處理

D.定期維護(hù)設(shè)備

E.培訓(xùn)操作人員

18.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響粉碎質(zhì)量（）。

A.原料水分

B.粉碎機(jī)篩網(wǎng)孔徑

C.粉碎時(shí)間

D.粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速

E.操作人員技能

19.白酒原料粉碎過(guò)程中，以下哪些措施有助于提高粉碎質(zhì)量（）。

A.選擇合適的粉碎機(jī)

B.優(yōu)化原料處理

C.控制粉碎時(shí)間

D.定期檢查設(shè)備

E.培訓(xùn)操作人員

20.白酒原料粉碎后的物料如何進(jìn)行輸送（）。

A.使用輸送帶

B.使用斗式提升機(jī)

C.使用螺旋輸送機(jī)

D.使用氣流輸送

E.使用人工搬運(yùn)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.白酒原料粉碎的主要目的是提高_(dá)________。

2.白酒原料粉碎常用的粉碎機(jī)械有_________、_________、_________等。

3.白酒原料粉碎的細(xì)度要求一般為_(kāi)________目。

4.白酒原料粉碎過(guò)程中，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致_________。

5.白酒原料粉碎后的水分含量應(yīng)控制在_________%以?xún)?nèi)。

6.白酒原料粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑大小應(yīng)根據(jù)_________進(jìn)行調(diào)整。

7.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

8.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的安全操作規(guī)程不包括_________。

9.白酒原料粉碎機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)不包括_________。

10.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的故障排除不包括_________。

11.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)定期進(jìn)行_________。

12.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)了解_________。

13.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)遵守_________。

14.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)保持_________。

15.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

16.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

17.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

18.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

19.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

20.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

21.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

22.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

23.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

24.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

25.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)_________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.白酒原料粉碎過(guò)程中，原料水分越高，粉碎效果越好。（）

2.白酒原料粉碎機(jī)的篩網(wǎng)孔徑越小，粉碎出的原料越細(xì)。（）

3.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員可以穿著普通工作服。（）

4.白酒原料粉碎結(jié)束后，可以直接將原料堆放在潮濕的環(huán)境中。（）

5.白酒原料粉碎機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)只需定期清潔即可。（）

6.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員可以隨意觸摸設(shè)備。（）

7.白酒原料粉碎機(jī)的故障排除應(yīng)由非專(zhuān)業(yè)人員操作。（）

8.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查。（）

9.白酒原料粉碎后的物料可以直接用于發(fā)酵。（）

10.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員可以穿著防護(hù)手套。（）

11.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)避免在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清潔。（）

12.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)遵守工作紀(jì)律。（）

13.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)保持工作環(huán)境整潔。（）

14.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)遵守操作規(guī)程。（）

15.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)遵守安全規(guī)定。（）

16.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)佩戴防護(hù)用品。（）

17.白酒原料粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)定期檢查設(shè)備。（）

18.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備操作規(guī)程。（）

19.白酒原料粉碎后的物料應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。（）

20.白酒原料粉碎過(guò)程中，粉碎機(jī)的操作人員應(yīng)保持良好的工作姿勢(shì)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述白酒原料粉碎工在操作粉碎機(jī)時(shí)需要注意的安全事項(xiàng)，并說(shuō)明如何預(yù)防相關(guān)事故的發(fā)生。

2.白酒原料粉碎過(guò)程中，如何根據(jù)不同原料的特性選擇合適的粉碎設(shè)備和工藝參數(shù)？

3.結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，談?wù)勅绾翁岣甙拙圃戏鬯樾剩档蜕a(chǎn)成本。

4.請(qǐng)分析白酒原料粉碎過(guò)程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決方案。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.某白酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，近期生產(chǎn)的白酒中，部分批次出現(xiàn)了口感不佳的現(xiàn)象。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)原料粉碎過(guò)程中存在篩網(wǎng)孔徑過(guò)大導(dǎo)致原料粉碎不充分的問(wèn)題。請(qǐng)針對(duì)這一案例，提出具體的解決方案，并說(shuō)明如何防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。

2.在某白酒原料粉碎工的操作過(guò)程中，由于操作不當(dāng)，導(dǎo)致粉碎機(jī)發(fā)生故障，停機(jī)維修。請(qǐng)分析這一案例中可能存在的問(wèn)題，并提出預(yù)防措施，以避免類(lèi)似故障的再次發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.B

4.C

5.B

6.A

7.B

8.D

9.B

10.B

11.D

12.D

13.D

14.A

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.A,B

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,E

6.A,B,C

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.原料利用率

2.破碎機(jī)，粉碎機(jī)，粉碎機(jī)

3.100

4.原料變質(zhì)

5.15

6.粉碎細(xì)度

7.穿著整潔

8.粉碎過(guò)程中嚴(yán)禁觸摸設(shè)備

9.檢查設(shè)備是否漏電

10.檢查磨損部件

11.技能培訓(xùn)

12.設(shè)備操作規(guī)程，設(shè)備