廚師長菜品種類及食材成本利用績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量30%每月至少推出2道新菜品每推出1道合格新菜品得25分，最多得75分菜品創(chuàng)新采納率新菜品采納率達到80%采納率每高于80%5%加5分，最高加20分顧客對新菜品的評價新菜品平均評分達到4.0分以上評分每高于4.00.2分加5分，最高加20分菜品創(chuàng)新成本控制新菜品成本控制在售價的30%以內(nèi)每低于30%2%加5分，最高加20分菜品創(chuàng)新持續(xù)性新菜品上市后持續(xù)銷售一個月以上每持續(xù)銷售一個月得20分，最多得100分食材成本控制能力食材損耗率35%食材損耗率控制在5%以內(nèi)每低于5%1%加10分，最高加50分原材料采購成本原材料采購成本比預算降低3%每降低1%加10分，最高加50分庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)率達到12次/月每高于12次1次加10分，最高加50分食材復用率可復用食材利用率達到70%每高于70%5%加10分，最高加30分供應商談判能力年度采購成本降低5%每降低1%加10分，最高加50分菜品質(zhì)量穩(wěn)定性菜品出品合格率20%菜品出品合格率達到98%每高于98%2%加10分，最高加40分顧客投訴率顧客投訴率低于1%每低于1%0.5%加10分，最高加20分菜品口味穩(wěn)定性重復購買顧客占比達到60%每高于60%5%加10分，最高加30分菜品份量標準性份量偏差控制在±5%以內(nèi)每低于±5%1%加10分，最高加20分食品安全達標率食品安全檢查100%達標每次檢查100%達標得40分，有輕微問題扣10分團隊管理與協(xié)作廚師團隊穩(wěn)定性15%廚師團隊月度流失率低于5%每低于5%1%加10分，最高加20分員工培訓完成率員工培訓完成率達到95%每高于95%5%加10分，最高加25分部門協(xié)作效率與其他部門協(xié)作問題響應時間小于2小時每次響應時間小于2小時得5分，每次超時扣5分，最多得50分成本控制培訓組織至少4次成本控制培訓每次得10分，最多得40分團隊績效達成率團隊績效平均達成率超過90%每高于90%5%加10分，最高加25分本考核表用于評估廚師長在菜品創(chuàng)新、食材成本控制、菜品質(zhì)量穩(wěn)定性及團隊管理等方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)實際工作情況填寫各指標數(shù)據(jù)，并根據(jù)評分標準進行打分。考核結(jié)果將作為績效獎金、晉升等的重要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：