2025年食品安全管理人員及食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫(kù)（含答案）一、單項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，確保食品安全，故答案選A。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層以上管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.質(zhì)量管理人員答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，這是明確的法律要求，所以選C。3.以下哪種食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。A.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C.按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品D.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品答案：C解析：按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品是符合生產(chǎn)規(guī)范的。無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品、用超過(guò)保質(zhì)期食品原料生產(chǎn)的食品以及營(yíng)養(yǎng)成分不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品都是禁止生產(chǎn)的，所以選C。4.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書(shū)答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，故答案是A。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，二年B.一年，三年C.二年，三年D.三年，五年答案：A解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選A。6.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品D.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，食品添加劑和食用農(nóng)產(chǎn)品在符合規(guī)定的情況下是可以添加的，所以選C。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，二年B.一年，三年C.二年，三年D.三年，五年答案：A解析：同進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限規(guī)定，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，答案為A。8.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上都是答案：D解析：當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已上市銷售的食品并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，所以選D。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需要從原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制到檢驗(yàn)控制等各方面制定并實(shí)施控制要求，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，所以選D。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年，答案是B。二、多項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容（）。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，ABCD選項(xiàng)均正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需對(duì)原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制等方面制定并實(shí)施控制要求，ABCD全選。3.食品生產(chǎn)企業(yè)禁止生產(chǎn)（）。A.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)均為《食品安全法》禁止生產(chǎn)的食品類別，ABCD都符合題意。4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)答案：ABCD解析：當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市食品，通知相關(guān)方，并對(duì)召回食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀等，ABCD選項(xiàng)都是正確措施。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要職責(zé)包括（）。A.建立健全并落實(shí)本企業(yè)的食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全日常管理B.組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控計(jì)劃，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患C.組織擬定食品安全事故處置方案D.落實(shí)食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人需全面負(fù)責(zé)食品安全工作，包括建立健全制度、實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)防控計(jì)劃、擬定事故處置方案以及落實(shí)責(zé)任制和加強(qiáng)人員健康管理等，ABCD選項(xiàng)均是其主要職責(zé)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者信息等內(nèi)容并保存憑證，ABCD全正確。7.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)采取以下哪些措施保證食品安全（）。A.定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)B.保持生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生C.對(duì)直接接觸食品的人員進(jìn)行健康管理D.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)答案：ABCD解析：為保證食品安全，食品生產(chǎn)企業(yè)要定期維護(hù)設(shè)備設(shè)施、保持場(chǎng)所和設(shè)備清潔、管理人員健康并按標(biāo)準(zhǔn)和工藝生產(chǎn)，ABCD選項(xiàng)均是必要措施。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)D.銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者信息等內(nèi)容并保存憑證，ABCD都正確。9.以下哪些食品添加劑可以在食品生產(chǎn)中使用（）。A.山梨酸鉀B.苯甲酸鈉C.三聚氰胺D.甜蜜素答案：ABD解析：山梨酸鉀、苯甲酸鈉、甜蜜素在符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量的情況下可以在食品生產(chǎn)中使用，而三聚氰胺是嚴(yán)禁在食品中添加的有害物質(zhì)，所以選ABD。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。當(dāng)發(fā)生下列哪些情況時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行食品安全自查（）。A.生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生變化B.生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生變化C.生產(chǎn)工藝發(fā)生變化D.生產(chǎn)的食品發(fā)生輕微質(zhì)量問(wèn)題答案：ABCD解析：生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝發(fā)生變化以及食品出現(xiàn)輕微質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)立即進(jìn)行食品安全自查，ABCD選項(xiàng)均符合要求。三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人只需要對(duì)本企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益負(fù)責(zé)，不需要對(duì)食品安全工作負(fù)責(zé)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，不僅僅是經(jīng)濟(jì)效益，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。（）答案：錯(cuò)誤解析：禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，所以此說(shuō)法錯(cuò)誤。3.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。（）答案：正確解析：這是食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)環(huán)節(jié)保障食品安全的必要要求，說(shuō)法正確。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）答案：錯(cuò)誤解析：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。5.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身需要添加食品添加劑，不需要遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)添加食品添加劑必須遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量，所以此說(shuō)法錯(cuò)誤。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（）答案：正確解析：這是食品生產(chǎn)企業(yè)保障出廠食品質(zhì)量安全的重要制度要求，說(shuō)法正確。7.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，但無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。（）答案：錯(cuò)誤解析：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品時(shí)，不僅要停止生產(chǎn)、召回食品，還需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑與食品原料一起存放，無(wú)需分開(kāi)存放。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑應(yīng)與食品原料分開(kāi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止交叉污染等問(wèn)題，所以此說(shuō)法錯(cuò)誤。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施不需要定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，只要能正常使用就行。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需要定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，以保證食品生產(chǎn)的安全性和穩(wěn)定性，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。10.食品生產(chǎn)企業(yè)只要取得食品生產(chǎn)許可證，就可以生產(chǎn)任何種類的食品。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可證后，只能在許可的范圍內(nèi)生產(chǎn)食品，并非可以生產(chǎn)任何種類食品，所以此說(shuō)法錯(cuò)誤。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度主要內(nèi)容包括：如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品生產(chǎn)企業(yè)在哪些情況下應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)并召回已經(jīng)上市銷售的食品？當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。例如，食品被檢測(cè)出含有有害物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品感官性狀異常（如腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等）、使用了超過(guò)保質(zhì)期的食品原料或非食品原料生產(chǎn)食品等情況。3.食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的食品安全職責(zé)有哪些？食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要職責(zé)包括：建立健全并落實(shí)本企業(yè)的食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全日常管理；組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控計(jì)劃，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；組織擬定食品安全事故處置方案；落實(shí)食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理等。4.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)遵循哪些原則？食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)遵循以下原則：一是不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；二是不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；三是不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；四是不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；五是在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量；六是必須在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用。5.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查制度的要點(diǎn)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。要點(diǎn)包括：明確自查的頻率和范圍，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、人員健康管理、食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品檢驗(yàn)等方面進(jìn)行全面檢查；當(dāng)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝發(fā)生變化或生產(chǎn)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行食品安全自查；對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并記錄整改情況，以保證食品安全。五、案例分析題某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一批糕點(diǎn)被消費(fèi)者投訴存在發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，未按照規(guī)定對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)滋生大量霉菌；同時(shí)，企業(yè)采購(gòu)的部分面粉原料已超過(guò)保質(zhì)期，但仍被用于生產(chǎn)。1.請(qǐng)分析該企業(yè)存在哪些違反食品安全法的行為？該企業(yè)存在以下違反食品安全法的行為：一是未按照規(guī)定對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備滋生霉菌，不符合食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生的要求，可能對(duì)食品造成污染，影響食品安全。二是使用超過(guò)保質(zhì)期的面粉原料進(jìn)行生產(chǎn)，《食品安全法》明確禁止生