2025年食品安全考試試題(答案+解析)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以選B。2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等事項(xiàng)。對(duì)于生產(chǎn)日期的標(biāo)注，以下說(shuō)法正確的是（）。A.可以標(biāo)注為生產(chǎn)當(dāng)天的日期B.可以標(biāo)注為產(chǎn)品檢驗(yàn)合格的日期C.應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品成為最終產(chǎn)品的日期D.以上說(shuō)法都不對(duì)答案：C解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品成為最終產(chǎn)品的日期。生產(chǎn)當(dāng)天日期表述不準(zhǔn)確，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格日期與生產(chǎn)日期概念不同，所以選C。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都是答案：A解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。成分或配料表、食品添加劑通用名稱一般是預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求標(biāo)注內(nèi)容，所以選A。4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：依據(jù)《食品安全法》第五十三條，餐飲服務(wù)提供者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于六個(gè)月。所以選B。5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.消費(fèi)者調(diào)查D.專家論證答案：B解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。感官評(píng)估、消費(fèi)者調(diào)查、專家論證都不能作為食品添加劑安全可靠的主要證明方式，所以選B。6.以下哪種食品貯存條件是錯(cuò)誤的（）。A.常溫保存的食品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方B.冷藏食品應(yīng)在08℃條件下貯存C.冷凍食品應(yīng)在18℃以下條件下貯存D.所有食品都可以混放貯存答案：D解析：不同食品有不同的貯存條件和要求，有些食品混放可能會(huì)導(dǎo)致交叉污染、串味等問(wèn)題，影響食品質(zhì)量和安全。常溫保存食品需干燥通風(fēng)，冷藏食品08℃，冷凍食品18℃以下貯存是正確的貯存條件要求，所以選D。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。以下關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法正確的是（）。A.食品安全管理人員只能由企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任B.食品安全管理人員必須是專職人員C.食品安全管理人員應(yīng)掌握食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)D.食品安全管理人員不需要參加培訓(xùn)答案：C解析：食品安全管理人員不局限于企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，也可以是專職或兼職人員，且需要參加培訓(xùn)并掌握食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)。經(jīng)考核不具備能力不得上崗，所以選C。8.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)C.省級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)D.國(guó)家食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)答案：A解析：根據(jù)《食品安全法》第一百零三條，發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。所以選A。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性、合法性B.美觀性、趣味性C.創(chuàng)新性、獨(dú)特性D.以上都不對(duì)答案：A解析：食品廣告內(nèi)容應(yīng)真實(shí)合法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，美觀性、趣味性、創(chuàng)新性等不是主要責(zé)任范疇，所以選A。10.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)C.食品召回的主體只能是食品生產(chǎn)者D.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況答案：C解析：食品召回主體包括食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者等。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康，應(yīng)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，對(duì)召回食品采取無(wú)害化處理等措施，經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要停止經(jīng)營(yíng)并通知相關(guān)方。所以C說(shuō)法錯(cuò)誤，選C。11.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)（）。A.顯著標(biāo)示B.秘密生產(chǎn)C.隨意標(biāo)注D.不需要標(biāo)注答案：A解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示。秘密生產(chǎn)、隨意標(biāo)注、不標(biāo)注都是不符合規(guī)定的，所以選A。12.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)答案：C解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。所以選C。13.下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。A.超過(guò)保質(zhì)期的食品B.未超過(guò)保質(zhì)期但感官性狀異常的食品C.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定，超過(guò)保質(zhì)期的食品、未超過(guò)保質(zhì)期但感官性狀異常的食品、被包裝材料等污染的食品都屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，所以選D。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.食品檢驗(yàn)、運(yùn)輸和交付控制D.企業(yè)員工的個(gè)人生活習(xí)慣控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、食品檢驗(yàn)及運(yùn)輸交付控制等方面保證食品安全。企業(yè)員工個(gè)人生活習(xí)慣不屬于直接影響食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)控制要求范疇，所以選D。15.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：依據(jù)《食品安全法》第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。所以選B。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求答案：ABCD解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋了食品、食品添加劑等中危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑使用要求、特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽等方面要求，ABCD選項(xiàng)都正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容（）。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.產(chǎn)品的銷售去向答案：ABC解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)記錄食品原料等的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者信息等。產(chǎn)品銷售去向是銷售記錄內(nèi)容，不屬于進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容，所以選ABC。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)遵守以下哪些規(guī)定（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備C.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施D.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者要控制原料采購(gòu)，維護(hù)食品相關(guān)設(shè)施設(shè)備，對(duì)保溫、冷藏冷凍設(shè)施定期清洗校驗(yàn)，對(duì)餐具飲具清洗消毒，ABCD選項(xiàng)規(guī)定都應(yīng)遵守。4.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合以下哪些要求（）。A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷C.不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：食品添加劑使用應(yīng)遵循不掩蓋食品腐敗變質(zhì)和質(zhì)量缺陷、不以非法目的使用以及在達(dá)到效果前提下降低使用量等要求，ABCD都正確。5.以下哪些措施可以有效預(yù)防食物中毒（）。A.保持清潔，包括保持廚房、餐具等清潔B.生熟分開(kāi)，避免交叉污染C.燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上D.安全存放，在安全的溫度下保存食品答案：ABCD解析：保持清潔可減少細(xì)菌滋生，生熟分開(kāi)防止交叉污染，燒熟煮透能殺滅病菌，安全存放可控制微生物生長(zhǎng)繁殖，ABCD措施都能有效預(yù)防食物中毒。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以采取以下哪些方式加強(qiáng)食品安全管理（）。A.建立健全食品安全管理制度B.配備食品安全管理人員并加強(qiáng)培訓(xùn)考核C.實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，誠(chéng)信自律答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)通過(guò)建立制度、配備人員并培訓(xùn)考核、實(shí)施管理體系以及依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等方式都能加強(qiáng)食品安全管理，ABCD都正確。7.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品B.不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用C.可以隨意抽取樣品D.向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出具抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)答案：ABD解析：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)抽樣檢驗(yàn)要購(gòu)買(mǎi)樣品，不得收費(fèi)，要向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出具抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)，不能隨意抽取樣品，要有一定規(guī)范和程序，所以選ABD。8.以下關(guān)于食品標(biāo)簽的說(shuō)法正確的有（）。A.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容B.食品標(biāo)簽所用文字應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文，但注冊(cè)商標(biāo)除外C.食品標(biāo)簽可以暗示具有預(yù)防、治療疾病作用D.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰、醒目、持久，容易辨識(shí)答案：ABD解析：食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明名稱、規(guī)格等內(nèi)容，文字用規(guī)范中文（注冊(cè)商標(biāo)除外），且要清晰醒目持久易辨識(shí)，食品標(biāo)簽不得暗示疾病預(yù)防、治療功能，所以選ABD。9.發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)部門(mén)應(yīng)采取以下哪些措施（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD解析：發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)部門(mén)要開(kāi)展救援救治人員，封存相關(guān)食品、原料及產(chǎn)品并檢驗(yàn)、清洗消毒，同時(shí)做好信息發(fā)布工作，ABCD措施都要采取。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部規(guī)定答案：ABC解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依據(jù)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，企業(yè)內(nèi)部規(guī)定不能替代法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以選ABC。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)食品，再向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)?jiān)S可。（）答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，不能先生產(chǎn)后申請(qǐng)?jiān)S可。2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定。（）答案：正確解析：《食品安全法》規(guī)定預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)有標(biāo)簽，且標(biāo)簽內(nèi)容要符合相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定。3.餐飲服務(wù)提供者可以采購(gòu)沒(méi)有資質(zhì)的供貨商提供的食品原料。（）答案：錯(cuò)誤解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，查驗(yàn)供貨者許可證和合格證明，不能采購(gòu)無(wú)資質(zhì)供貨商提供的食品原料。4.食品添加劑只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。（）答案：正確解析：經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并列入允許使用范圍，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。5.食品貯存時(shí)，為了充分利用空間，可以將食品堆放在地面上。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品貯存應(yīng)避免直接堆放在地面，防止受潮、污染等，應(yīng)放置在貨架等合適的貯存設(shè)施上。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員不需要具備專業(yè)知識(shí)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)掌握食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，經(jīng)考核具備能力才能上崗。7.食品安全事故發(fā)生后，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息。（）答案：正確解析：發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)單位和個(gè)人有義務(wù)及時(shí)、如實(shí)報(bào)告事故信息，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。8.食品廣告可以夸大產(chǎn)品功效，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品廣告內(nèi)容應(yīng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不能夸大產(chǎn)品功效。9.食品召回是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的存在安全隱患的食品，采取停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回、無(wú)害化處理等措施。（）答案：正確解析：食品召回就是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)存在安全隱患食品采取停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回及無(wú)害化處理等措施的過(guò)程。10.食用農(nóng)產(chǎn)品不需要遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定，但該法未作規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的規(guī)定，也需要遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容和意義。答案：主要內(nèi)容：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。意義：保障食品安全：通過(guò)查驗(yàn)供貨者資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，能從源頭上控制食品原料等