2025年營養(yǎng)指導(dǎo)員考試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.2025版《中國居民膳食指南》首次將“會烹會選”列為核心推薦，其首要目的在于（）。A.降低家庭食鹽攝入量B.減少餐飲浪費C.提升居民食物選擇與健康烹飪技能D.推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)答案：C2.某社區(qū)65歲女性，BMI28.4kg/m2，腰圍92cm，血壓138/86mmHg，空腹血糖6.9mmol/L。根據(jù)2025年《中國成人超重肥胖防控指南》，其首要營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)是（）。A.將BMI降至24kg/m2以下B.將腰圍降至80cm以下C.控制空腹血糖<5.6mmol/LD.減少內(nèi)臟脂肪而非單純減重答案：D3.2025年起，我國強制標(biāo)識的“高鉀低鈉鹽”中，氯化鉀替代比例上限為（）。A.20%B.30%C.40%D.50%答案：B4.關(guān)于母乳低聚糖（HMO）的最新功能證據(jù)，下列哪項未被EFSA2024年共識報告采納（）。A.促進雙歧桿菌定植B.降低嬰兒特應(yīng)性皮炎風(fēng)險C.直接殺滅肺炎鏈球菌D.改善嬰兒腸道屏障功能答案：C5.某品牌植物奶標(biāo)簽聲稱“鈣含量比牛奶高30%”，但營養(yǎng)指導(dǎo)員檢測發(fā)現(xiàn)其鈣為碳酸鈣添加，且每100mL僅含90mg。該聲稱違反了（）。A.GB28050—2025《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》B.GB7718—2025《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》C.GB14880—2025《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》D.GB31621—2025《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》答案：A6.2025年《學(xué)齡兒童膳食指數(shù)》新增“深色蔬菜積分”，規(guī)定每日深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總量的（）。A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：C7.對純素食孕婦，2025年《素食人群膳食指南》建議每日藻油DHA攝入量為（）。A.100mgB.200mgC.300mgD.無需額外補充答案：B8.某運動APP推出“AI營養(yǎng)師”服務(wù)，其算法訓(xùn)練數(shù)據(jù)主要來自東亞人群，若拉美裔用戶長期使用，最可能出現(xiàn)的偏差是（）。A.低估葉酸需求B.高估乳糖耐受率C.低估維生素D需求D.高估碘安全上限答案：B9.2025年《糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療路徑》將“低碳飲食”定義為每日碳水化合物供能比≤（）。A.20%B.26%C.33%D.40%答案：B10.關(guān)于超加工食品（UPF）與認知功能，2025年《Nutrients》Meta分析指出，每日UPF能量占比每增加10%，整體認知分數(shù)下降（）。A.0.15分B.0.25分C.0.35分D.0.45分答案：C11.某品牌“0糖”氣泡水使用赤蘚糖醇+三氯蔗糖，標(biāo)簽標(biāo)注“不引起血糖波動”。營養(yǎng)指導(dǎo)員需告知糖尿病患者，其最大安全單次攝入赤蘚糖醇劑量為（）。A.0.3g/kg體重B.0.6g/kg體重C.0.9g/kg體重D.無上限答案：B12.2025年《肌少癥營養(yǎng)干預(yù)共識》推薦，老年人每餐優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)達到（）。A.15gB.20gC.25gD.30g答案：C13.某社區(qū)開展“健康廚房”項目，使用“碘鹽+碘醬油”雙強化，半年后居民尿碘中位數(shù)為420μg/L，應(yīng)優(yōu)先采取的措施是（）。A.維持現(xiàn)狀B.降低食鹽碘含量C.停用碘醬油D.推廣無碘鹽答案：C14.2025年《食物血糖生成指數(shù)測定規(guī)范》規(guī)定，測試者前一日晚餐后禁食至少（）。A.8hB.10hC.12hD.14h答案：B15.關(guān)于間歇性禁食（IF）對非酒精性脂肪肝（NAFLD）的影響，2025年《中華肝臟病雜志》RCT研究顯示，8周5:2IF可顯著降低（）。A.肝臟TG含量B.血清ALTC.血清ASTD.肝臟硬度值答案：A16.某品牌“高纖餅干”每100g含膳食纖維15g，其中70%為聚葡萄糖，30%為抗性糊精。根據(jù)2025年《膳食纖維共識》，其可計入“膳食纖維”的量為（）。A.15gB.12gC.10.5gD.9g答案：A17.2025年《兒童青少年近視營養(yǎng)干預(yù)指南》首次提出，每日葉黃素攝入應(yīng)達到（）。A.3mgB.6mgC.10mgD.無需額外補充答案：B18.某孕婦孕24周，口服75gOGTT012h血糖分別為5.010.28.7mmol/L，診斷為GDM。其醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療首要能量系數(shù)應(yīng)選擇（）。A.25kcal/kg實際體重B.30kcal/kg實際體重C.35kcal/kg理想體重D.25kcal/kg理想體重答案：D19.2025年《素食人群維生素B12補充指南》指出，對無強化食品的純素食者，最低口服補充劑量為（）。A.10μg/dB.25μg/dC.50μg/dD.100μg/d答案：B20.某社區(qū)老年人血清25(OH)D平均值為18ng/mL，擬采用“維生素D32000IU/d”干預(yù)，營養(yǎng)指導(dǎo)員應(yīng)告知其安全上限為（）。A.2000IU/dB.4000IU/dC.6000IU/dD.10000IU/d答案：B21.2025年《高尿酸血癥膳食指導(dǎo)》將“限制果糖”列為A級證據(jù)，其機制主要為（）。A.抑制尿酸排泄B.促進嘌呤合成C.增加乳酸生成D.激活NLRP3炎癥小體答案：B22.某品牌“植物甾醇酯酸奶”每100g含植物甾醇酯1.5g，每日攝入200g可降低LDLC約（）。A.3%B.5%C.7%D.10%答案：C23.2025年《老年人吞咽障礙膳食管理》將“IDDSI5級”定義為（）。A.糊狀B.細泥C.軟質(zhì)一口量D.輕微濃稠液體答案：A24.某大學(xué)生每日飲用1L“0糖”能量飲料，含咖啡因300mg、?；撬?000mg，最可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是（）。A.低鉀血癥B.維生素B6依賴C.鈣流失D.煙酸缺乏答案：A25.2025年《食品工業(yè)減鹽技術(shù)指南》推薦，醬油減鹽首選技術(shù)是（）。A.電滲析B.膜分離C.酵母抽提物增鮮減鹽D.鉀鹽替代答案：C26.某品牌“高鈣低脂奶”標(biāo)簽鈣含量為150mg/100mL，營養(yǎng)指導(dǎo)員實測為120mg/100mL，其相對誤差為（）。A.10%B.15%C.20%D.25%答案：C27.2025年《肥胖患者生酮飲食管理》將“營養(yǎng)性生酮”定義為血酮濃度（）。A.0.10.3mmol/LB.0.30.5mmol/LC.0.53.0mmol/LD.3.05.0mmol/L答案：C28.某孕婦孕早期每日服用含葉酸800μg的復(fù)合維生素，同時食用葉酸強化面粉，血清葉酸>45nmol/L，應(yīng)優(yōu)先（）。A.維持現(xiàn)狀B.停用強化面粉C.降低補充劑劑量D.監(jiān)測維生素B12答案：D29.2025年《素食人群鐵營養(yǎng)指南》指出，素食者鐵吸收率約為混合膳食的（）。A.50%B.60%C.70%D.80%答案：B30.某社區(qū)開展“健康零食”評選，要求鈉含量≤120mg/100g，下列哪種天然食物可入選（）。A.烤腰果（無鹽）B.干香蕉片C.凍干草莓D.即食海苔答案：C31.2025年《青少年骨骼健康營養(yǎng)指南》建議，1114歲每日鈣攝入量為（）。A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：C32.某品牌“高纖代餐粉”標(biāo)簽標(biāo)注“每份含β葡聚糖3g”，可聲稱（）。A.降低膽固醇B.維持正常血糖C.增加飽腹感D.促進腸道蠕動答案：A33.2025年《糖尿病足營養(yǎng)干預(yù)共識》將“足潰瘍愈合期”蛋白質(zhì)需求提高至（）。A.1.0g/kgB.1.2g/kgC.1.5g/kgD.2.0g/kg答案：C34.某老年人每日口服維生素D32000IU，連續(xù)3個月后血清25(OH)D為50ng/mL，應(yīng)建議（）。A.維持劑量B.減半劑量C.停用并監(jiān)測D.加量至4000IU答案：C35.2025年《素食人群n3脂肪酸指南》推薦，每日亞麻籽攝入量為（）。A.5gB.10gC.15gD.20g答案：B36.某品牌“低GI大米”GI值為55，其可聲稱（）。A.低糖B.低血糖生成指數(shù)C.適合糖尿病人群D.降低餐后血糖答案：B37.2025年《兒童青少年反式脂肪酸攝入評估》指出，主要來源為（）。A.人造奶油蛋糕B.炸薯條C.植脂末奶茶D.工業(yè)油炸方便面答案：C38.某社區(qū)老年人每日飲用300mL全脂牛奶，其飽和脂肪酸攝入占總能量的比例約為（）。A.2%B.3%C.4%D.5%答案：B39.2025年《高同型半胱氨酸血癥營養(yǎng)干預(yù)》將“葉酸+B6+B12”聯(lián)合劑量定義為每日（）。A.0.4mg+2mg+0.005mgB.0.8mg+2mg+0.01mgC.1.0mg+3mg+0.01mgD.2.0mg+5mg+0.05mg答案：B40.某品牌“無乳糖牛奶”乳糖含量≤0.5g/100mL，其可聲稱（）。A.無乳糖B.低乳糖C.適合乳糖不耐受人群D.低GI答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）41.2025年《中國居民膳食指南》新增“會看標(biāo)簽”核心推薦，營養(yǎng)指導(dǎo)員應(yīng)教會居民重點查看（）。A.配料表B.營養(yǎng)成分表C.過敏原信息D.生產(chǎn)日期E.貯存條件答案：A、B、C42.下列哪些屬于2025版“高鉀低鈉鹽”禁用人群（）。A.慢性腎功能不全4期B.正在服用螺內(nèi)酯C.原發(fā)性醛固酮增多癥D.妊娠高血壓E.心力衰竭IV級答案：A、B、C、E43.2025年《素食人群膳食指南》指出，純素食兒童易缺乏的營養(yǎng)素包括（）。A.維生素B12B.維生素DC.n3DHAD.鐵E.鋅答案：A、B、C、D、E44.關(guān)于超加工食品（UPF）與腸道菌群，2025年《Gut》綜述指出UPF可（）。A.降低α多樣性B.增加厚壁菌門C.減少產(chǎn)丁酸菌D.升高內(nèi)毒素E.促進阿克曼氏菌增殖答案：A、B、C、D45.2025年《老年人肌少癥篩查與干預(yù)》將“營養(yǎng)篩查”納入必檢項目，推薦工具包括（）。A.MNASFB.MUSTC.SGAD.GLIME.NRS2002答案：A、B、D、E46.某品牌“植物奶”添加磷酸鐵，營養(yǎng)指導(dǎo)員需告知其影響因素包括（）。A.植酸B.多酚C.鈣D.維生素CE.膳食纖維答案：A、B、C47.2025年《糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療路徑》將“低碳飲食”禁忌人群列為（）。A.妊娠糖尿病B.1型糖尿病C.糖尿病腎病4期D.糖尿病視網(wǎng)膜病變增殖期E.老年糖尿病合并認知障礙答案：A、B、C、E48.2025年《青少年骨骼健康營養(yǎng)指南》將“高咖啡因攝入”列為危險因素，其機制包括（）。A.抑制鈣吸收B.增加尿鈣排泄C.降低骨形成標(biāo)志物D.干擾維生素D代謝E.抑制甲狀旁腺激素答案：A、B、C49.某社區(qū)開展“減糖廚房”項目，可替代蔗糖并降低GI的甜味劑包括（）。A.異麥芽酮糖B.阿洛酮糖C.麥芽糖醇D.木糖醇E.甜菊糖苷答案：A、B、C、D50.2025年《高尿酸血癥膳食指導(dǎo)》將“限制果糖”措施具體化為（）。A.每日添加糖<25gB.果汁<200mLC.蜂蜜<10gD.高果糖玉米糖漿0攝入E.新鮮水果不限量答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.2025年《中國居民膳食指南》首次提出“每日反式脂肪酸攝入量<1%能量”。（√）52.高鉀低鈉鹽可安全用于所有高血壓人群。（×）53.純素食兒童無需額外補充DHA，因亞麻酸可完全轉(zhuǎn)化。（×）54.超加工食品與抑郁癥呈線性劑量關(guān)系。（√）55.老年人每日蛋白質(zhì)1.5g/kg可逆轉(zhuǎn)肌少癥。（×）56.2025年《食品工業(yè)減鹽指南》允許使用“鉀鹽替代+增鮮肽”組合技術(shù)。（√）57.植物奶添加碳酸鈣的生物利用率與牛奶鈣相當(dāng)。（×）58.生酮飲食可導(dǎo)致血清尿酸急性升高。（√）59.2025年《青少年骨骼健康指南》建議1114歲每日戶外活動時間≥2h。（√）60.素食人群血清維生素B12>300pmol/L即可排除缺乏。（×）四、案例分析題（共30分）61.【案例】某社區(qū)65歲男性，身高170cm，體重85kg，BMI29.4kg/m2，腰圍105cm，血壓145/90mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，HbA1c6.2%，血脂：TC5.8mmol/L，TG2.3mmol/L，HDLC1.0mmol/L，LDLC3.6mmol/L，血清25(OH)D15ng/mL，尿酸420μmol/L，肌酐78μmol/L，eGFR82mL/min。日常飲食：每日主食500g（精米面為主），蔬菜200g，水果100g，豬肉150g，雞蛋1個，牛奶200mL，豆腐50g，烹調(diào)油40g，食鹽10g，偶爾飲酒。運動：每日散步30min。家族史：父親糖尿病、高血壓。問題：（1）請根據(jù)2025年《中國居民膳食指南》及最新共識，指出其膳食主要問題（6分）；（2）制定1周帶量食譜（能量目標(biāo)1800kcal，碳水化合物50%，脂肪25%，蛋白質(zhì)25%），并說明關(guān)鍵調(diào)整（12分）；（3）列出需重點監(jiān)測的生化指標(biāo)及時間節(jié)點（6分）；（4）營養(yǎng)教育重點內(nèi)容（6分）。答案：（1）主要問題：①主食過量且精制，全谷物缺失；②蔬菜、水果不足，膳食纖維<20g；③紅肉偏多，白肉、魚蝦缺乏；④烹調(diào)油超量，