2025年?duì)I養(yǎng)師考試及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填在括號內(nèi)）1.成年男性輕體力勞動者每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為（）A.50g??B.60g??C.70g??D.80g答案：B2.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能（）A.降低餐后血糖??B.增加糞便體積??C.促進(jìn)膽固醇吸收??D.縮短腸道通過時間答案：C3.長期缺乏維生素B1最易導(dǎo)致的疾病是（）A.壞血病??B.腳氣病??C.癩皮病??D.夜盲癥答案：B4.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每日烹調(diào)油攝入量不超過（）A.20g??B.25g??C.30g??D.35g答案：B5.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.雞蛋黃??B.瘦牛肉??C.帶魚??D.豆腐答案：A6.嬰兒輔食添加的首選強(qiáng)化鐵食物是（）A.米粉??B.蛋黃??C.菜泥??D.果汁答案：A7.下列哪項(xiàng)不是肥胖的腰圍診斷標(biāo)準(zhǔn)（中國標(biāo)準(zhǔn)）（）A.男性≥90cm??B.女性≥85cm??C.男性≥85cm??D.女性≥80cm答案：C8.下列礦物質(zhì)中，參與構(gòu)成甲狀腺激素的是（）A.鐵??B.鋅??C.碘??D.硒答案：C9.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥患者的膳食建議（）A.限制內(nèi)臟攝入??B.增加果糖飲料??C.多飲水??D.控制體重答案：B10.2022版DRIs中，成年女性每日鈣的推薦攝入量為（）A.600mg??B.800mg??C.1000mg??D.1200mg答案：B11.下列哪種氨基酸屬于嬰幼兒必需氨基酸（）A.酪氨酸??B.半胱氨酸??C.組氨酸??D.丙氨酸答案：C12.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式的特點(diǎn)（）A.橄欖油為主脂肪??B.紅肉攝入高??C.豐富蔬果??D.適量紅酒答案：B13.下列哪項(xiàng)不是孕期葉酸缺乏可能導(dǎo)致的不良結(jié)局（）A.神經(jīng)管畸形??B.早產(chǎn)??C.低出生體重??D.巨大兒答案：D14.下列哪項(xiàng)不是老年人易發(fā)生的營養(yǎng)問題（）A.維生素D缺乏??B.蛋白質(zhì)攝入不足??C.鐵過載??D.骨質(zhì)疏松答案：C15.下列哪項(xiàng)不是反式脂肪酸的主要來源（）A.氫化植物油??B.反芻動物脂肪??C.深海魚油??D.高溫反復(fù)煎炸油答案：C16.下列哪項(xiàng)不是糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的核心目標(biāo)（）A.控制血糖??B.維持理想體重??C.增加胰島素分泌??D.預(yù)防并發(fā)癥答案：C17.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的高危因素（）A.長期低鈣攝入??B.維生素D充足??C.久坐不動??D.吸煙答案：B18.下列哪項(xiàng)不是食物血糖生成指數(shù)（GI）的影響因素（）A.膳食纖維含量??B.淀粉結(jié)構(gòu)??C.食物溫度??D.蛋白質(zhì)含量答案：C19.下列哪項(xiàng)不是高血壓DASH膳食的推薦原則（）A.高鉀??B.高鈣??C.高鎂??D.高鈉答案：D20.下列哪項(xiàng)不是素食者易缺乏的營養(yǎng)素（）A.維生素B12??B.鐵??C.膳食纖維??D.鋅答案：C21.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的項(xiàng)目（）A.能量??B.蛋白質(zhì)??C.反式脂肪酸??D.膽固醇答案：D22.下列哪項(xiàng)不是運(yùn)動飲料的核心成分（）A.鈉??B.鉀??C.咖啡因??D.碳水化合物答案：C23.下列哪項(xiàng)不是兒童挑食的干預(yù)策略（）A.家長示范??B.強(qiáng)制進(jìn)食??C.重復(fù)暴露??D.參與烹飪答案：B24.下列哪項(xiàng)不是慢性腎病限制膳食磷的原因（）A.高磷血癥??B.繼發(fā)性甲旁亢??C.血管鈣化??D.低鈣血癥答案：D25.下列哪項(xiàng)不是腫瘤患者營養(yǎng)篩查工具（）A.NRS2002??B.MUST??C.PGSGA??D.HbA1c答案：D26.下列哪項(xiàng)不是醫(yī)院基本膳食類型（）A.普通飯??B.軟飯??C.清真飯??D.流質(zhì)答案：C27.下列哪項(xiàng)不是食品安全金黃色葡萄球菌中毒特點(diǎn)（）A.毒素耐熱??B.潛伏期短??C.嘔吐為主??D.糞口傳播答案：D28.下列哪項(xiàng)不是膳食炎癥指數(shù)（DII）高評分食物（）A.姜黃??B.紅肉??C.甜飲料??D.反式脂肪答案：A29.下列哪項(xiàng)不是生酮膳食的副作用（）A.低血糖??B.便秘??C.高尿酸??D.夜盲癥答案：D30.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)教育KAP模型內(nèi)容（）A.知識??B.態(tài)度??C.行為??D.基因答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）31.下列屬于雙糖的是（）A.麥芽糖??B.蔗糖??C.乳糖??D.果糖答案：A、B、C32.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的是（）A.雞蛋??B.牛奶??C.大豆分離蛋白??D.玉米膠蛋白答案：A、B、C33.下列屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素A??B.維生素D??C.維生素K??D.維生素B6答案：A、B、C34.下列屬于高鉀食物的是（）A.香蕉??B.菠菜??C.土豆??D.午餐肉答案：A、B、C35.下列屬于孕期體重增長過快的風(fēng)險(xiǎn)的是（）A.妊娠糖尿病??B.巨大兒??C.早產(chǎn)??D.子癇前期答案：A、B、D36.下列屬于老年人肌少癥營養(yǎng)干預(yù)措施的是（）A.每日蛋白質(zhì)1.2g/kg??B.補(bǔ)充亮氨酸??C.維生素D800IU??D.低能量飲食答案：A、B、C37.下列屬于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的礦物質(zhì)是（）A.鈉??B.鈣??C.鐵??D.鋅答案：A、B、C38.下列屬于幽門螺桿菌感染相關(guān)營養(yǎng)問題的是（）A.維生素B12缺乏??B.缺鐵性貧血??C.鈣吸收下降??D.低蛋白血癥答案：A、B、D39.下列屬于醫(yī)院治療膳食的是（）A.糖尿病膳食??B.低鹽膳食??C.高蛋白膳食??D.普通飯答案：A、B、C40.下列屬于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的是（）A.肌酸??B.β丙氨酸??C.乳清蛋白??D.葡萄糖酸鋅答案：A、B、C三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.果糖不受胰島素調(diào)節(jié)，可直接進(jìn)入肝細(xì)胞轉(zhuǎn)化為甘油三酯。（）答案：√42.維生素C可逆轉(zhuǎn)已形成的晚期白內(nèi)障。（）答案：×43.同等重量下，橄欖油能量低于豬油。（）答案：×44.中國居民膳食指南建議每日添加糖不超過50g。（）答案：×（應(yīng)為≤25g）45.乳糜瀉患者需終身嚴(yán)格避免麩質(zhì)。（）答案：√46.高GI食物一定屬于高GL食物。（）答案：×47.夜班人群維生素D合成減少，需額外補(bǔ)充。（）答案：√48.大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用。（）答案：√49.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√50.營養(yǎng)教育僅針對患者，不包括照護(hù)者。（）答案：×四、案例分析題（共40分）51.案例材料：王先生，45歲，身高172cm，體重82kg，腰圍98cm，體檢發(fā)現(xiàn)：FPG6.9mmol/L，TG3.2mmol/L，HDLC0.85mmol/L，BP138/88mmHg。平日應(yīng)酬多，喜啤酒，每日約500ml，運(yùn)動極少。父母均有2型糖尿病。（1）請計(jì)算BMI并判斷肥胖程度。（3分）（2）請列出主要營養(yǎng)診斷（NCP格式，至少3條）。（6分）（3）請給出3個月醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療目標(biāo)。（6分）（4）請?jiān)O(shè)計(jì)一日帶量食譜（能量目標(biāo)按30kcal/kg，蛋白質(zhì)20%，脂肪25%，碳水55%）。（10分）（5）請列出隨訪監(jiān)測指標(biāo)及時間節(jié)點(diǎn)。（5分）答案：（1）BMI=82/1.722=27.7kg/m2，屬超重，向心性肥胖。（2）PES1：能量攝入過多相關(guān)于每日約2500kcal且體力活動不足，表現(xiàn)為BMI27.7kg/m2。PES2：膳食脂肪比例過高相關(guān)于頻繁應(yīng)酬及啤酒攝入，表現(xiàn)為TG3.2mmol/L。PES3：膳食纖維攝入不足相關(guān)于蔬果攝入<200g/d，表現(xiàn)為FPG接近上限。（3）①3個月內(nèi)體重下降≥5%，BMI≤26kg/m2；②TG≤2.0mmol/L，HDLC≥1.0mmol/L；③FPG≤6.1mmol/L，BP≤130/80mmHg；④每周中等強(qiáng)度運(yùn)動≥150min。（4）能量目標(biāo)≈2460kcal，蛋白質(zhì)123g，脂肪68g，碳水338g。早餐：燕麥片50g，脫脂牛奶250ml，煮雞蛋1個，蘋果200g，核桃10g。午餐：糙米飯100g，清蒸鱸魚150g，橄欖油拌西蘭花胡蘿卜300g，豆腐湯（北豆腐100g）。下午加餐：無糖酸奶100g，藍(lán)莓50g。晚餐：雜糧飯80g，雞胸肉100g，涼拌菠菜200g，番茄雞蛋湯（番茄100g，雞蛋50g）。晚加餐：黃瓜200g。烹調(diào)油20g，鹽<5g，飲水>1500ml。（5）2周：體重、腰圍、24h膳食回顧、運(yùn)動日志；4周：血脂、FPG、BP；8周：體成分、肝腎功能；12周：HbA1c、復(fù)查所有指標(biāo)并調(diào)整方案。52.案例材料：李女士，28歲，孕25周，孕前BMI19.5kg/m2，目前增重14kg。OGTT：0h5.2mmol/L，1h11.3mmol/L，2h9.0mmol/L。自述近兩周晚餐后常吃榴蓮約300g，夜間加餐奶油蛋糕。（1）請判斷其GDM診斷是否成立并說明依據(jù)。（2分）（2）請計(jì)算其孕期增重是否超標(biāo)并給出評價(jià)。（3分）（3）請列出營養(yǎng)干預(yù)要點(diǎn)（至少5條）。（5分）（4）請?jiān)O(shè)計(jì)一份晚餐食譜（能量600kcal，碳水45%，蛋白質(zhì)25%，脂肪30%，低GI）。（10分）答案：（1）成立，1h≥10.0mmol/L且2h≥8.5mmol/L。（2）孕前低體重，25周增重14kg已超推薦值711.5kg上限，增重過快。（3）①立即停高糖高脂夜宵；