酒店餐飲業(yè)餐廳經(jīng)理工作績效評價表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分銷售業(yè)績與收入管理餐廳總收入達(dá)成率35%達(dá)到年度預(yù)算的110%實際收入與年度預(yù)算收入對比，每達(dá)成1%加0.5分，最高加10分客流量增長季度環(huán)比增長5%每季度實際客流量與上一季度對比，每增長1%加1分，最高加5分人均消費提升年度人均消費提升8%年度實際人均消費與去年對比，每提升1%加0.8分，最高加8分特殊項目收入占比團(tuán)隊建設(shè)、會議等特殊項目收入占比達(dá)到總收入的15%特殊項目收入與總收入對比，每高于目標(biāo)1%加0.5分，最高加5分餐飲成本控制食材成本控制在總收入的28%以內(nèi)實際食材成本與總收入對比，每低于目標(biāo)1%加1分，最高加10分客戶服務(wù)與滿意度顧客滿意度評分30%平均分達(dá)到4.5分（滿分5分）每月收集的顧客評分計算平均值，每高于目標(biāo)0.1分加1分，最高加10分投訴處理效率重大投訴在2小時內(nèi)響應(yīng)并解決每季度統(tǒng)計投訴數(shù)量，每減少1起重大投訴加3分，最高加15分客戶反饋采納率季度內(nèi)客戶有效建議采納率達(dá)到80%季度內(nèi)客戶反饋建議總數(shù)與采納數(shù)量對比，每高于目標(biāo)5%加1分，最高加10分服務(wù)補救措施季度內(nèi)服務(wù)補救措施覆蓋所有未滿意評價每季度統(tǒng)計未滿意評價，完全補救的加2分，部分補救的加1分，最高加10分會員忠誠度提升會員復(fù)購率提升10%季度會員復(fù)購率與去年同期對比，每提升1%加1分，最高加10分團(tuán)隊管理與員工發(fā)展員工流失率20%年度員工流失率低于15%季度實際流失率與目標(biāo)對比，每低于目標(biāo)1%加1分，最高加10分員工培訓(xùn)覆蓋率季度內(nèi)員工培訓(xùn)覆蓋率100%每季度統(tǒng)計培訓(xùn)參與員工數(shù)與應(yīng)參與人數(shù)對比，100%加10分，90-99%加8分，80-89%加6分，以此類推團(tuán)隊協(xié)作評分管理層對團(tuán)隊協(xié)作的月度評分平均達(dá)到4.5分（滿分5分）每月管理層對團(tuán)隊協(xié)作的評分計算平均值，每高于目標(biāo)0.1分加1分，最高加10分員工績效輔導(dǎo)次數(shù)季度內(nèi)每位員工至少接受2次績效輔導(dǎo)季度統(tǒng)計每位員工接受輔導(dǎo)次數(shù)，每高于目標(biāo)0.5次加1分，最高加10分員工滿意度調(diào)查季度員工滿意度評分達(dá)到4.2分（滿分5分）每季度收集員工滿意度評分計算平均值，每高于目標(biāo)0.1分加1分，最高加10分運營管理與效率提升餐桌周轉(zhuǎn)率15%午市不低于3次/天，晚市不低于4次/天每日統(tǒng)計餐桌使用次數(shù)，午市每高于目標(biāo)0.5次加0.5分，晚市每高于目標(biāo)0.5次加0.5分，最高加10分庫存管理準(zhǔn)確率季度內(nèi)庫存盤點準(zhǔn)確率≥99%每季度庫存盤點差異率，每高于目標(biāo)1%加1分，最高加10分設(shè)備維護(hù)記錄完整率所有設(shè)備維護(hù)均有完整記錄季度內(nèi)設(shè)備維護(hù)記錄統(tǒng)計，100%加10分，90-99%加8分，以此類推能耗成本控制年度水電能耗成本控制在預(yù)算的95%以內(nèi)年度實際能耗成本與預(yù)算對比，每低于目標(biāo)1%加1分，最高加10分流程優(yōu)化建議采納季度內(nèi)至少提出2項可落地流程優(yōu)化建議每季度統(tǒng)計提出的優(yōu)化建議數(shù)量，每項可落地建議加2分，最高加10分本考核表用于評估酒店餐飲業(yè)餐廳經(jīng)理的工作績效，請根據(jù)實際工作表現(xiàn)填寫各項指標(biāo)數(shù)據(jù)。考核維度包括銷售業(yè)績與收入管理、客戶服務(wù)與滿意度、團(tuán)隊管理與員工發(fā)展、運營管理與效率提升，權(quán)重分別為35%、30%、20%、15%。指標(biāo)評分標(biāo)準(zhǔn)已在各指標(biāo)中詳細(xì)說明，請務(wù)必仔細(xì)閱讀。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核