第1篇一、總則第一條為規(guī)范足療店餐廳的經(jīng)營管理，提高服務質量，確保食品安全，提升顧客滿意度，特制定本制度。第二條本制度適用于足療店餐廳的所有員工及相關部門。第三條本制度遵循以下原則：1.食品安全優(yōu)先；2.服務至上，顧客滿意；3.嚴格執(zhí)行，持續(xù)改進。二、組織架構及職責第四條足療店餐廳設立餐廳管理部，負責餐廳的全面管理工作。第五條餐廳管理部的主要職責：1.制定并實施餐廳管理制度；2.組織員工進行培訓，提高服務質量；3.負責食品安全管理工作；4.監(jiān)督檢查餐廳衛(wèi)生及設施設備；5.處理顧客投訴及突發(fā)事件；6.負責餐廳成本控制。第六條餐廳其他相關部門的職責：1.財務部：負責餐廳的財務管理工作；2.人力資源部：負責餐廳員工的招聘、培訓、考核及福利待遇；3.采購部：負責餐廳食材的采購及庫存管理；4.儲備部：負責餐廳食材的儲存及保管。三、食品安全管理第七條餐廳必須持有有效的食品經(jīng)營許可證，并確保許可證在有效期內。第八條餐廳必須嚴格執(zhí)行國家食品安全標準，確保食品原料、加工、儲存、銷售全過程符合要求。第九條食材采購要求：1.采購食材應選擇有資質的供應商，確保食材新鮮、安全；2.采購的食材必須符合國家食品安全標準；3.采購部需定期對供應商進行評估，確保食材質量。第十條食材儲存要求：1.食材應按照分類、分儲、分區(qū)儲存，確保食品衛(wèi)生；2.冷藏、冷凍食品應分別儲存，防止交叉污染；3.食材儲存環(huán)境應保持干燥、通風、防鼠、防蟲。第十一條食材加工要求：1.加工食品應確保生熟分開，防止交叉污染；2.加工人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、帽；3.加工過程中應嚴格按操作規(guī)程進行，確保食品質量。第十二條食材銷售要求：1.食品銷售前應進行徹底檢查，確保食品新鮮、合格；2.食品包裝應完整，避免污染；3.食品銷售時應告知顧客食品的保存方法和食用時間。四、服務質量管理第十三條餐廳服務應遵循“微笑服務、主動服務、細致服務”的原則。第十四條餐廳員工應具備以下素質：1.具備良好的職業(yè)道德和服務意識；2.熟悉餐廳業(yè)務及操作流程；3.具備良好的溝通能力和團隊合作精神。第十五條餐廳服務流程：1.歡迎顧客，引導入座；2.接受顧客點餐，確保準確無誤；3.為顧客提供飲品、小吃等服務；4.觀察顧客需求，主動提供服務；5.收拾餐桌，確保餐廳整潔；6.送別顧客，感謝光臨。五、衛(wèi)生管理第十六條餐廳應保持清潔衛(wèi)生，確保顧客用餐環(huán)境舒適。第十七條餐廳衛(wèi)生要求：1.餐廳地面、墻壁、桌椅等設施應保持清潔；2.餐廳員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、戴口罩；3.餐廳廚房設備、餐具、工具等應定期消毒；4.餐廳垃圾應及時清理，分類存放。六、設施設備管理第十八條餐廳設施設備應保持完好，確保正常使用。第十九條設施設備維護要求：1.設施設備應定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；2.設施設備使用后應清潔保養(yǎng)；3.設施設備更換應選用合格產(chǎn)品。七、顧客投訴處理第二十條餐廳應設立顧客投訴處理機制，及時處理顧客投訴。第二十一條顧客投訴處理流程：1.接到顧客投訴，立即記錄；2.對投訴內容進行調查核實；3.制定解決方案，并及時告知顧客；4.跟進處理結果，確保顧客滿意；5.分析投訴原因，采取措施防止類似問題再次發(fā)生。八、培訓與考核第二十二條餐廳應定期對員工進行培訓，提高員工素質和服務水平。第二十三條培訓內容：1.食品安全知識；2.服務技能；3.餐廳業(yè)務知識；4.溝通技巧；5.團隊協(xié)作。第二十四條員工考核：1.定期對員工進行考核，考核內容包括服務態(tài)度、服務質量、業(yè)務水平等；2.考核結果作為員工晉升、調薪的依據(jù)。九、附則第二十五條本制度由餐廳管理部負責解釋。第二十六條本制度自發(fā)布之日起實施。---以上是一份基本的足療店餐廳管理制度，具體實施時可根據(jù)實際情況進行調整和完善。第2篇第一章總則第一條為確保足療店餐廳的有序運營，提高服務質量，保障顧客權益，特制定本制度。第二條本制度適用于足療店餐廳的日常管理，包括員工行為規(guī)范、服務流程、衛(wèi)生標準、安全管理等方面。第三條足療店餐廳應秉承“顧客至上，服務第一”的原則，為顧客提供舒適、衛(wèi)生、安全的用餐環(huán)境。第二章組織架構與職責第四條足療店餐廳設立餐廳經(jīng)理，負責餐廳的整體運營管理。第五條餐廳經(jīng)理職責：1.負責餐廳的日常管理工作，確保各項規(guī)章制度得到貫徹執(zhí)行。2.組織制定餐廳服務標準，監(jiān)督員工服務質量。3.負責餐廳的財務管理，控制成本，提高效益。4.確保餐廳的食品安全和衛(wèi)生。5.負責處理顧客投訴，維護顧客權益。第六條設立服務部，負責餐廳的服務工作。第七條服務部職責：1.負責顧客接待，引導顧客就座。2.負責點餐、上菜、送餐等工作。3.負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生的維護。4.負責顧客意見的收集和反饋。第八條設立廚房部，負責餐廳的烹飪和食品制作。第九條廚房部職責：1.負責食品原料的采購、驗收、儲存和管理。2.負責食品的加工、烹飪和制作。3.確保食品衛(wèi)生和安全。4.負責廚房環(huán)境衛(wèi)生的維護。第三章服務流程第十條顧客接待流程：1.顧客進入餐廳，服務人員應主動問候，引導顧客就座。2.顧客點餐，服務人員應耐心聽取顧客需求，準確記錄。3.服務人員將顧客點餐信息傳遞給廚房部。4.廚房部按照顧客需求制作食品。5.食品制作完成后，服務人員負責上菜。第十一條食品制作流程：1.采購部負責采購新鮮、優(yōu)質的食品原料。2.驗收部負責驗收食品原料的質量，確保符合衛(wèi)生標準。3.儲存部負責食品原料的儲存，防止變質。4.廚房部負責食品的加工、烹飪和制作。5.質檢部負責對制作完成的食品進行質量檢查。第四章衛(wèi)生管理第十二條餐廳衛(wèi)生管理：1.餐廳應保持整潔，每日進行清潔消毒。2.餐具、桌椅等設施應定期清洗消毒。3.員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手，佩戴口罩。4.食品加工區(qū)應保持清潔，防止交叉污染。第十三條廚房衛(wèi)生管理：1.廚房應保持整潔，每日進行清潔消毒。2.廚房設施設備應定期清洗消毒。3.廚房員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手，佩戴口罩。4.食品加工區(qū)應保持清潔，防止交叉污染。第五章安全管理第十四條餐廳安全管理：1.餐廳應配備消防設施，定期檢查，確保消防設施完好。2.餐廳應制定應急預案，應對突發(fā)事件。3.餐廳應定期進行安全培訓，提高員工安全意識。第十五條廚房安全管理：1.廚房應配備消防設施，定期檢查，確保消防設施完好。2.廚房應制定應急預案，應對突發(fā)事件。3.廚房應定期進行安全培訓，提高員工安全意識。4.廚房應加強燃氣、電器等設施的安全管理。第六章員工管理第十六條員工招聘：1.餐廳應按照崗位需求招聘員工，確保員工具備相應的技能和素質。2.招聘過程中，應嚴格審查應聘者的資格和背景。第十七條員工培訓：1.餐廳應定期對員工進行服務技能、衛(wèi)生知識、安全意識等方面的培訓。2.培訓結束后，應進行考核，確保員工掌握培訓內容。第十八條員工考核：1.餐廳應定期對員工進行考核，考核內容包括服務態(tài)度、服務質量、衛(wèi)生狀況等。2.考核結果作為員工晉升、獎懲的依據(jù)。第七章顧客投訴處理第十九條顧客投訴處理流程：1.顧客投訴時，服務人員應耐心傾聽，記錄投訴內容。2.服務人員將投訴信息傳遞給餐廳經(jīng)理。3.餐廳經(jīng)理組織相關部門進行調查處理。4.處理結果應及時反饋給顧客。第二十條顧客投訴處理原則：1.以事實為依據(jù)，公平公正處理投訴。2.盡快解決問題，確保顧客滿意。3.對投訴事件進行總結，防止類似事件再次發(fā)生。第八章附則第二十一條本制度由足療店餐廳經(jīng)理負責解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起實施。第九章附錄（以下為部分附錄內容，可根據(jù)實際情況進行補充）一、餐廳衛(wèi)生標準1.餐廳地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污漬、油漬。2.餐具、桌椅等設施應定期清洗消毒。3.員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手，佩戴口罩。二、廚房衛(wèi)生標準1.廚房地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污漬、油漬。2.廚房設施設備應定期清洗消毒。3.廚房員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手，佩戴口罩。三、消防安全標準1.餐廳應配備消防設施，定期檢查，確保消防設施完好。2.餐廳應制定應急預案，應對突發(fā)事件。3.餐廳應定期進行安全培訓，提高員工安全意識。以上為足療店餐廳管理制度的主要內容，旨在為顧客提供優(yōu)質的服務，確保餐廳的有序運營。請全體員工嚴格遵守本制度，共同為足療店餐廳的發(fā)展貢獻力量。第3篇第一章總則第一條為規(guī)范足療店餐廳的管理，提高服務質量，確保顧客滿意度，特制定本制度。第二條本制度適用于足療店餐廳的所有員工，包括廚師、服務員、管理人員等。第三條本制度旨在通過建立健全的管理體系，確保餐廳的衛(wèi)生、安全、秩序和服務質量，為顧客提供舒適、便捷的用餐體驗。第二章組織架構與職責第四條足療店餐廳設立餐廳經(jīng)理，負責餐廳的全面管理工作。第五條餐廳經(jīng)理職責：1.負責餐廳的日常運營管理，確保各項規(guī)章制度得到貫徹執(zhí)行。2.負責制定餐廳工作計劃，并組織實施。3.負責餐廳員工的管理和培訓，提高員工服務意識和工作技能。4.負責餐廳衛(wèi)生、安全、消防安全等工作。5.負責餐廳成本控制，提高經(jīng)濟效益。第六條設立廚師長，負責餐廳廚房的日常管理工作。第七條廚師長職責：1.負責廚房的日常運營管理，確保食品安全和衛(wèi)生。2.負責廚房人員的調配和培訓。3.負責制定廚房工作計劃，并組織實施。4.負責廚房成本控制，提高經(jīng)濟效益。第八條設立服務員，負責餐廳的服務工作。第九條服務員職責：1.歡迎顧客，引導顧客入座。2.接受顧客點餐，準確記錄。3.為顧客提供餐前、餐中、餐后的服務。4.保持餐廳衛(wèi)生，及時清理垃圾。5.協(xié)助廚房人員上菜，確保服務質量。第三章餐廳服務流程第十條餐廳服務流程分為以下幾個環(huán)節(jié)：1.歡迎顧客：服務員應主動迎接顧客，微笑服務，引導顧客入座。2.點餐服務：服務員應耐心傾聽顧客需求，準確記錄，并及時向廚房傳遞。3.餐中服務：服務員應密切關注顧客需求，及時提供開水、調料等服務。4.餐后服務：服務員應主動詢問顧客用餐滿意度，收集顧客意見，并及時處理。5.清理工作：服務員應負責餐廳的清潔工作，保持餐廳衛(wèi)生。第四章餐廳衛(wèi)生與安全第十一條餐廳衛(wèi)生管理：1.餐廳內所有餐具、用具必須經(jīng)過嚴格消毒，確保衛(wèi)生。2.食品原料必須新鮮，存放有序，防止交叉污染。3.餐廳地面、墻壁、桌面等定期清潔消毒。4.員工個人衛(wèi)生要求：員工須佩戴工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。第十二條餐廳安全管理：1.餐廳內消防設施齊全，定期檢查，確保消防通道暢通。2.食品安全：廚房操作人員必須持有健康證，確保食品安全。3.防盜安全：餐廳應加強防盜措施，確保顧客財物安全。第五章員工管理第十三條員工招聘與培訓：1.餐廳應按照崗位需求招聘員工，確保員工具備相應的工作能力。2.對新員工進行崗前培訓，包括服務流程、衛(wèi)生安全、禮儀規(guī)范等。第十四條員工考核與獎懲：1.定期對員工進行考核，考核內容包括工作態(tài)度、服務質量、衛(wèi)生安全等方面。2.對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對表現(xiàn)不佳的員工進行批評教育。第六章成本控制第十五條