第1篇一、預(yù)案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品安全問題也日益凸顯。為了確保廣大消費(fèi)者的飲食安全，預(yù)防和應(yīng)對可能發(fā)生的食品安全事故，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目的1.保障消費(fèi)者飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.提高餐飲企業(yè)的應(yīng)急處置能力，降低事故損失。3.建立健全食品安全管理體系，提升餐飲行業(yè)整體水平。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于我國境內(nèi)所有餐飲企業(yè)，包括餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通企業(yè)等。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定、修訂、實施和監(jiān)督本預(yù)案，協(xié)調(diào)各部門、各單位之間的工作。2.食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對餐飲企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，督促企業(yè)落實食品安全管理制度，查處食品安全違法行為。3.餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)制定本企業(yè)的食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全管理，確保食品安全。4.應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮應(yīng)急處置工作，下設(shè)以下工作組：（1）現(xiàn)場處置組：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的調(diào)查、處置和善后工作。（2）醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的醫(yī)療救護(hù)工作。（3）信息報送組：負(fù)責(zé)事故信息的收集、整理、上報和發(fā)布。（4）物資保障組：負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置所需的物資保障工作。（5）宣傳報道組：負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置的宣傳報道工作。五、預(yù)警與預(yù)防1.預(yù)警（1）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全預(yù)警機(jī)制，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行預(yù)警。（2）餐飲企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注食品安全信息，及時掌握食品安全動態(tài)。2.預(yù)防（1）餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，加強(qiáng)食品原料采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理。（2）餐飲企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。（3）餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練。六、應(yīng)急處置程序1.事故報告（1）餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)立即向食品安全監(jiān)管部門報告。（2）食品安全監(jiān)管部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織調(diào)查處理。2.現(xiàn)場處置（1）現(xiàn)場處置組應(yīng)立即趕到事故現(xiàn)場，開展調(diào)查、處置和善后工作。（2）醫(yī)療救護(hù)組應(yīng)立即對受傷人員進(jìn)行救治。（3）信息報送組應(yīng)立即收集、整理、上報事故信息。3.物資保障物資保障組應(yīng)根據(jù)事故應(yīng)急處置需要，及時調(diào)配物資，確保應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。4.宣傳報道宣傳報道組應(yīng)密切關(guān)注事故應(yīng)急處置進(jìn)展，及時發(fā)布相關(guān)信息，回應(yīng)社會關(guān)切。七、應(yīng)急恢復(fù)與重建1.應(yīng)急恢復(fù)（1）事故應(yīng)急處置結(jié)束后，餐飲企業(yè)應(yīng)盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營。（2）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，確保企業(yè)落實食品安全管理制度。2.應(yīng)急重建（1）餐飲企業(yè)應(yīng)總結(jié)事故應(yīng)急處置經(jīng)驗，修訂完善應(yīng)急預(yù)案。（2）餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全水平。八、預(yù)案管理與監(jiān)督1.預(yù)案管理（1）餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全預(yù)案管理制度，確保預(yù)案的有效實施。（2）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對預(yù)案實施情況的監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督（1）餐飲企業(yè)應(yīng)定期對預(yù)案實施情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（2）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對預(yù)案實施情況進(jìn)行抽查，確保預(yù)案的有效性。九、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。2.本預(yù)案由食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)解釋。3.本預(yù)案如與國家有關(guān)法律法規(guī)相抵觸，以國家有關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)。4.本預(yù)案可根據(jù)實際情況進(jìn)行修訂。注：本預(yù)案僅為示例，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇一、前言為確保我校師生就餐安全，提高應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)急能力，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目標(biāo)1.保障師生就餐安全，確保食品安全事故得到及時、有效處理。2.提高學(xué)校應(yīng)對突發(fā)事件的能力，降低事故造成的損失。3.加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，提升師生滿意度。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立就餐保障應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、指揮調(diào)度應(yīng)急工作。2.指揮部下設(shè)以下小組：（1）應(yīng)急指揮小組：負(fù)責(zé)制定應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，協(xié)調(diào)各部門開展應(yīng)急工作。（2）食品安全監(jiān)測小組：負(fù)責(zé)對食堂食品進(jìn)行日常監(jiān)測，確保食品安全。（3）信息宣傳小組：負(fù)責(zé)及時發(fā)布食品安全信息，開展食品安全宣傳教育。（4）后勤保障小組：負(fù)責(zé)應(yīng)急物資儲備、調(diào)配及現(xiàn)場保障工作。（5）應(yīng)急處置小組：負(fù)責(zé)突發(fā)事件發(fā)生時的現(xiàn)場處置工作。四、應(yīng)急響應(yīng)程序1.信息報告（1）食堂工作人員發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即向食品安全監(jiān)測小組報告。（2）食品安全監(jiān)測小組接到報告后，立即向應(yīng)急指揮小組報告。2.應(yīng)急啟動（1）應(yīng)急指揮小組接到報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，召開應(yīng)急會議，部署應(yīng)急工作。（2）各小組按照職責(zé)分工，迅速開展應(yīng)急工作。3.現(xiàn)場處置（1）應(yīng)急處置小組迅速趕赴現(xiàn)場，對突發(fā)事件進(jìn)行初步判斷和處理。（2）根據(jù)現(xiàn)場情況，采取以下措施：①隔離受影響區(qū)域，防止疫情擴(kuò)散。②對疑似食品進(jìn)行封存，待檢驗結(jié)果出來后，根據(jù)情況處理。③對涉事人員進(jìn)行隔離觀察，防止疫情傳播。④及時向師生通報事件情況，穩(wěn)定師生情緒。4.應(yīng)急恢復(fù)（1）應(yīng)急指揮小組根據(jù)事件處理情況，評估應(yīng)急效果，決定是否繼續(xù)實施應(yīng)急措施。（2）各小組按照職責(zé)分工，做好應(yīng)急恢復(fù)工作。五、應(yīng)急保障措施1.物資保障（1）應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)部門，儲備必要的應(yīng)急物資。（2）后勤保障小組負(fù)責(zé)應(yīng)急物資的調(diào)配和發(fā)放。2.人員保障（1）應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)組織應(yīng)急隊伍，確保應(yīng)急人員充足。（2）各小組負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織本組人員參加應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。3.信息保障（1）信息宣傳小組負(fù)責(zé)及時發(fā)布食品安全信息，開展食品安全宣傳教育。（2）應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門，確保信息暢通。六、應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急隊伍的應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括：食品安全事故應(yīng)急處理、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理等。3.演練結(jié)束后，應(yīng)急指揮小組組織評估，總結(jié)經(jīng)驗，完善應(yīng)急預(yù)案。七、附則1.本預(yù)案由就餐保障應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。八、預(yù)案修訂1.隨著學(xué)校發(fā)展和實際情況變化，本預(yù)案需要修訂時，由就餐保障應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)組織修訂。2.修訂后的預(yù)案經(jīng)就餐保障應(yīng)急指揮部批準(zhǔn)后，正式實施。九、預(yù)案實施與監(jiān)督1.各部門、各單位應(yīng)按照本預(yù)案要求，認(rèn)真落實各項應(yīng)急措施。2.應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)對本預(yù)案實施情況進(jìn)行監(jiān)督，確保預(yù)案落實到位。3.對違反本預(yù)案規(guī)定的行為，按照相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。本預(yù)案旨在提高我校應(yīng)對突發(fā)事件的能力，保障師生就餐安全。各部門、各單位應(yīng)高度重視，認(rèn)真貫徹落實，確保預(yù)案實施到位。第3篇一、引言為確保廣大師生員工的飲食安全，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，保障師生員工的身體健康，特制定本預(yù)案。本預(yù)案適用于我校食堂、學(xué)生餐廳等就餐場所，適用于各類食品安全事故的應(yīng)急處置。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立就餐保障應(yīng)急指揮部（1）指揮長：由學(xué)校校長擔(dān)任。（2）副指揮長：由學(xué)校分管副校長、后勤保障處、保衛(wèi)處、學(xué)生處等部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（3）成員：各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及食堂、學(xué)生餐廳負(fù)責(zé)人。2.各部門職責(zé)（1）后勤保障處：負(fù)責(zé)制定和實施就餐保障應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，協(xié)調(diào)各部門開展應(yīng)急工作。（2）保衛(wèi)處：負(fù)責(zé)保障就餐場所的安全，維護(hù)現(xiàn)場秩序，協(xié)助應(yīng)急指揮部處理突發(fā)事件。（3）學(xué)生處：負(fù)責(zé)組織開展學(xué)生食品安全教育和宣傳，引導(dǎo)學(xué)生正確應(yīng)對食品安全事故。（4）食堂、學(xué)生餐廳：負(fù)責(zé)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，及時發(fā)現(xiàn)和報告食品安全事故。三、應(yīng)急預(yù)案1.預(yù)警（1）監(jiān)測：后勤保障處負(fù)責(zé)監(jiān)測食品安全事故風(fēng)險，包括原料采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。（2）預(yù)警：發(fā)現(xiàn)食品安全事故風(fēng)險時，立即向應(yīng)急指揮部報告，啟動應(yīng)急預(yù)案。2.初步響應(yīng)（1）應(yīng)急指揮部接到報告后，立即召開會議，分析事故原因，制定應(yīng)急處置措施。（2）后勤保障處組織相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，查明事故原因，采取控制措施。（3）保衛(wèi)處加強(qiáng)就餐場所的安全巡邏，維護(hù)現(xiàn)場秩序。3.處置措施（1）立即停止涉事食品的銷售和供應(yīng)，防止事故擴(kuò)大。（2）對涉事食品進(jìn)行封存，防止證據(jù)被破壞。（3）對涉事食品進(jìn)行檢測，查明事故原因。（4）對涉事人員進(jìn)行調(diào)查，追究相關(guān)責(zé)任。（5）向師生員工通報事故情況，做好心理疏導(dǎo)。4.后續(xù)處理（1）對事故原因進(jìn)行調(diào)查，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。（2）對涉事人員進(jìn)行責(zé)任追究，依法處理。（3）對師生員工進(jìn)行食品安全教育，提高食品安全意識。四、應(yīng)急演練1.演練內(nèi)容（1）食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)程序。（2）食品安全事故現(xiàn)場處置措施。（3）食品安全事故信息報告。2.演練組織（1）后勤保障處負(fù)責(zé)組織應(yīng)急演練。（2）各部門按照職責(zé)分工，參加應(yīng)急演練。