第1篇一、總則為貫徹落實國家關于厲行節(jié)約、反對浪費的決策部署，加強食堂管理，提高食堂資源利用效率，保障師生飲食安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校食堂的日常管理，包括食堂工作人員、學生及教職工。三、管理目標1.建立健全食堂反浪費管理制度，形成長效機制。2.提高食堂資源利用效率，降低浪費現(xiàn)象。3.保障師生飲食安全，提高食堂服務質(zhì)量。四、管理職責1.食堂管理部門：負責制定食堂反浪費管理制度，組織實施、監(jiān)督和檢查食堂反浪費工作。2.食堂工作人員：負責食堂日常管理，嚴格執(zhí)行反浪費制度，提高資源利用效率。3.學生及教職工：自覺遵守食堂反浪費制度，合理消費，節(jié)約糧食。五、食堂反浪費管理制度1.食材采購管理（1）食堂應根據(jù)實際需求，合理采購食材，避免過量采購。（2）采購食材時，優(yōu)先選擇當季、本地、綠色、有機的食材。（3）建立食材采購臺賬，定期檢查食材庫存，確保食材新鮮、安全。2.食材儲存管理（1）食堂應按照食材性質(zhì)，分類存放，確保食材新鮮、安全。（2）定期檢查食材儲存條件，防止食材變質(zhì)、腐爛。（3）建立食材儲存臺賬，記錄食材入庫、出庫情況。3.食材加工管理（1）食堂應根據(jù)菜品需求，合理加工食材，避免浪費。（2）提倡使用半成品、成品，減少食材加工過程中的浪費。（3）建立食材加工臺賬，記錄食材加工數(shù)量、剩余情況。4.食品制作管理（1）食堂應根據(jù)菜品特點，合理搭配食材，提高菜品口感和營養(yǎng)價值。（2）提倡小份菜、半份菜，滿足不同人群的需求。（3）建立菜品制作臺賬，記錄菜品制作數(shù)量、剩余情況。5.食品銷售管理（1）食堂應合理設置菜品價格，引導師生合理消費。（2）提供免費湯品、小菜等，滿足師生需求。（3）建立食品銷售臺賬，記錄食品銷售數(shù)量、剩余情況。6.食堂清潔管理（1）食堂應保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行清潔消毒。（2）合理使用清潔用品，避免浪費。（3）建立清潔臺賬，記錄清潔情況。六、監(jiān)督檢查1.食堂管理部門應定期對食堂反浪費工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.食堂工作人員應自覺接受監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。3.學生及教職工應積極參與監(jiān)督檢查，對食堂反浪費工作提出意見和建議。七、獎懲措施1.對在食堂反浪費工作中表現(xiàn)突出的單位和個人，給予表彰和獎勵。2.對違反食堂反浪費制度的單位和個人，給予批評教育，情節(jié)嚴重的，依法依規(guī)處理。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食堂管理部門負責解釋。3.本制度如有未盡事宜，由食堂管理部門根據(jù)實際情況予以補充和完善。第2篇一、總則為加強食堂管理，減少食物浪費，提高食堂資源利用率，保障師生飲食安全，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和學校實際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校食堂全體工作人員、學生及就餐人員。三、管理目標1.減少食物浪費，提高食堂資源利用率；2.保障師生飲食安全，提高食堂服務質(zhì)量；3.營造節(jié)約型校園，樹立良好社會形象。四、組織機構1.成立食堂反浪費工作領導小組，負責食堂反浪費工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督；2.食堂管理部門負責具體實施和日常管理；3.各部門、班級和宿舍樓長負責本區(qū)域的食堂反浪費工作。五、管理措施1.食堂工作人員管理（1）食堂工作人員應具備良好的職業(yè)道德和服務意識，嚴格遵守操作規(guī)程，確保食品安全；（2）食堂工作人員應加強食材采購、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的管理，減少食物浪費；（3）食堂工作人員應定期接受培訓，提高食品安全意識和節(jié)約意識。2.學生就餐管理（1）學生應自覺遵守食堂就餐秩序，排隊等候，文明就餐；（2）學生應根據(jù)自己的需求，合理點餐，避免浪費；（3）學生應主動參與食堂反浪費宣傳活動，提高自身節(jié)約意識。3.食材采購與儲存管理（1）食堂應根據(jù)實際需求，合理采購食材，避免過量采購；（2）食堂應加強食材儲存管理，確保食材新鮮、安全；（3）食堂應定期檢查食材庫存，及時處理過期食材。4.食材加工與分發(fā)管理（1）食堂應根據(jù)菜品特點，合理搭配食材，提高食材利用率；（2）食堂應加強菜品制作過程中的質(zhì)量控制，確保食品安全；（3）食堂應合理安排菜品分發(fā)，避免菜品堆積和浪費。5.廢棄物處理管理（1）食堂應設立垃圾分類設施，鼓勵學生進行垃圾分類；（2）食堂應定期清理廢棄物，確保環(huán)境衛(wèi)生；（3）食堂應加強廢棄物處理設施的管理，確保廢棄物得到妥善處理。六、監(jiān)督檢查1.食堂反浪費工作領導小組定期對食堂反浪費工作進行監(jiān)督檢查；2.食堂管理部門負責日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題；3.學生、教師和食堂工作人員可向食堂反浪費工作領導小組反映問題。七、獎懲措施1.對在食堂反浪費工作中表現(xiàn)突出的單位和個人給予表彰和獎勵；2.對違反食堂反浪費規(guī)定的單位和個人進行批評教育，情節(jié)嚴重的給予處罰。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行；2.本制度由食堂反浪費工作領導小組負責解釋。食堂反浪費日常管理制度旨在加強食堂管理，減少食物浪費，提高食堂資源利用率，保障師生飲食安全。希望全體師生共同努力，共同營造一個節(jié)約型校園。第3篇第一章總則第一條為加強食堂管理，減少食物浪費，提高食堂運營效率，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和學校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂全體員工、學生及教職工。第三條食堂反浪費工作應遵循以下原則：1.預防為主，防治結合；2.節(jié)約資源，提高效益；3.強化責任，落實措施；4.依靠科技，創(chuàng)新管理。第二章組織與管理第四條成立食堂反浪費工作領導小組，負責食堂反浪費工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食堂反浪費工作領導小組下設辦公室，負責日常工作。第六條食堂反浪費工作領導小組辦公室職責：1.制定食堂反浪費工作計劃；2.組織開展食堂反浪費宣傳教育活動；3.監(jiān)督檢查食堂反浪費措施的落實情況；4.收集、整理食堂反浪費工作資料；5.向領導小組匯報工作。第七條食堂各崗位員工應按照本制度規(guī)定，認真履行職責，確保食堂反浪費工作落到實處。第三章食材采購與儲存第八條食材采購應遵循以下原則：1.優(yōu)先采購當季、當?shù)?、當季食材，減少運輸損耗；2.嚴格控制采購數(shù)量，避免過剩；3.采購優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材，確保食品安全。第九條食材儲存應遵循以下要求：1.食材分類存放，生熟分開；2.食材存放環(huán)境應保持干燥、通風、避光；3.定期檢查食材儲存情況，確保食材新鮮、安全。第四章食品加工與制作第十條食品加工與制作應遵循以下要求：1.嚴格按照食品安全標準操作，確保食品安全；2.適量制作，避免過剩；3.推廣營養(yǎng)均衡、口味適宜的菜品，提高師生滿意度。第十一條食堂員工應按照以下要求進行食品加工與制作：1.嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程；2.嚴格控制食品添加劑的使用；3.定期對廚房設備進行清洗、消毒。第五章食堂服務與用餐第十二條食堂服務應遵循以下要求：1.提供整潔、舒適的用餐環(huán)境；2.嚴格執(zhí)行食品安全制度，確保師生飲食安全；3.加強服務意識，提高服務質(zhì)量。第十三條學生用餐應遵循以下要求：1.適量取餐，避免浪費；2.保持餐桌衛(wèi)生，不亂扔垃圾；3.遵守食堂紀律，文明用餐。第十四條教職工用餐應遵循以下要求：1.適量取餐，避免浪費；2.保持餐桌衛(wèi)生，不亂扔垃圾；3.遵守食堂紀律，文明用餐。第六章監(jiān)督與考核第十五條食堂反浪費工作領導小組辦公室負責對食堂反浪費工作進行監(jiān)督檢查。第十六條食堂反浪費工作領導小組辦公室對食堂反浪費工作實行定期考核，考核內(nèi)容包括：1.食材采購與儲存；2.食品加工與制作；3.食堂服務與用餐；4.食堂反浪費宣傳教育。第十七條對食堂反浪費工作成績突出的單位和個人給予表彰和獎勵；對工作不力的單位和個人進行批評和通報。第七章附則第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第十九條本制度由食堂反浪費工作