第2課新航路開辟后的食物物種交流教學(xué)目標(biāo)了解新航路開辟后美洲物種的外傳和其他地區(qū)物種在美洲推廣的主要表現(xiàn)，理解食物物種交流的主要原因和特點(diǎn)；辯證認(rèn)識(shí)食物物種交流給社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活帶來的變化，認(rèn)識(shí)新航路開辟后各大洲間的食物物種交流是人類不同文明交往的途徑之一?！緦?dǎo)入新課】

哥倫布大交換是一場(chǎng)關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場(chǎng)引人注目的大轉(zhuǎn)換。

在人類史上，這是關(guān)于生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)、文化許多項(xiàng)目的一件重要?dú)v史事件。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀(jì)性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始。這種生態(tài)學(xué)上的變革，便稱之為“哥倫布大交換”。美洲物種的外傳01美洲物種的外傳隨著新航路的開辟，15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜燈，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他州。一、美洲物種的外傳：1、糧食作物：（1）歐洲：①玉米和馬鈴薯傳入歐洲后，最初種在庭院中供人們觀賞。②16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植，成為主要的糧食和飼料作物之一。

到17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)。③16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。④甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢。（2）中國(guó)：

①明朝時(shí)期，玉米從多種途徑傳入中國(guó):從西亞、中亞傳入西北，從印度、緬甸傳入西南，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)，玉米從丘陵山地種植逐漸拓展到平原地區(qū)。②清代前期，玉米在全國(guó)種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣；道光年間已遍布全國(guó)。③馬鈴薯甘薯也在明朝傳入中國(guó)，傳播歷程與玉米相似。思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國(guó)，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國(guó)時(shí)，地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！S倬云《萬古江河：中國(guó)歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》1.明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；2.玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點(diǎn)，對(duì)氣候環(huán)境較強(qiáng)的適應(yīng)性；3.人民自發(fā)種植與政府重視推廣。原因：影響：1.農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；2.促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；3.密切了中國(guó)與世界的聯(lián)系；4.一定程度對(duì)中國(guó)環(huán)境造成破壞。其他地區(qū)物種在美洲的推廣02二、“引進(jìn)來”——其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽類的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、騾極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞1.農(nóng)作物的推廣P11【歷史縱橫】咖啡的傳播及其產(chǎn)生的重要社會(huì)影響咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀(jì)傳入阿拉伯半島，15世紀(jì)后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀(jì)中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀(jì)初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀(jì)初，威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后，英國(guó)的牛津、倫敦，法國(guó)的巴黎、馬賽等地也相繼開設(shè)咖啡館。17世紀(jì)末18世紀(jì)初，咖啡館在歐洲各個(gè)城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費(fèi)城。從此，歐洲和北美的社會(huì)生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場(chǎng)所。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認(rèn)識(shí)不同地區(qū)的物種交流？3.談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響非洲阿拉伯歐洲美洲物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流，也是文化交流的載體。①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質(zhì)生活，有利于世界文化交流融合。星巴克咖啡公司二、“引進(jìn)來”——其他地區(qū)物種在美洲的推廣哥倫布大交換美洲作物在非、亞、歐等洲生根發(fā)芽，小麥、馬、豬等從歐洲來到美洲，食物供給有所增加，種植業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引發(fā)大瘟疫。15800—1800年間，最大的移民浪潮是非洲的奴隸被運(yùn)往西半球，還有一些規(guī)?？捎^的歐洲移民浪潮，他們到美洲定居，帶來了先進(jìn)的生產(chǎn)方式。美洲文明孤立發(fā)展的歷史就此結(jié)束。植物、糧食作物、動(dòng)物、人口和病菌在哥倫布和其他歐洲水手的遠(yuǎn)航探險(xiǎn)以后，在全球范圍內(nèi)開始傳播。哥倫布交換比早先物種交流有著更為深遠(yuǎn)的意義。與早先的物種交流不同，哥倫布交換涉及了很多根本不同的動(dòng)植物品種與疾病。因?yàn)閹浊陙恚瑬|西半球與太平洋的物種都是獨(dú)立的沿著各自的軌跡進(jìn)化的。歐洲的航海探險(xiǎn)在這些生物地域之間建立了聯(lián)系，引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化。歷史解釋——哥倫布大交換經(jīng)濟(jì)上：使原產(chǎn)于美洲的玉米、甘薯等農(nóng)作物傳到了亞洲。我國(guó)在明清時(shí)期引進(jìn)并推廣種植了這些作物，使不適宜種植稻麥的貧瘠土地得以利用，糧食產(chǎn)量大幅度提高。歐洲人在中國(guó)購(gòu)買商品，也推動(dòng)了明清商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在對(duì)外關(guān)系上：葡萄牙、荷蘭等殖民者開始侵略中國(guó)，葡萄牙侵略中國(guó)澳門，荷蘭侵略中國(guó)臺(tái)灣，中國(guó)開始了反抗西方殖民侵略的斗爭(zhēng)。清朝建立后，一度實(shí)行閉關(guān)鎖國(guó)政策，阻斷了中西經(jīng)濟(jì)、文化交流，造成了近代中國(guó)的落后。文化上：出現(xiàn)西學(xué)東漸現(xiàn)象。以利瑪竇為代表的西方傳教士來到中國(guó)，在中國(guó)傳播基督教，并把西方的天文、數(shù)學(xué)、繪畫、音樂等方面的著作介紹到中國(guó)。中國(guó)開明的士大夫積極引進(jìn)西學(xué)，徐光啟的《農(nóng)政全書》引入了西方的《泰西水法》，宋應(yīng)星的《天工開物》引入西洋紅夷火炮鑄造法等，為中國(guó)科技發(fā)展注入了新的生機(jī)。唯物史觀——辯證看待新航路開辟對(duì)中國(guó)的影響食物物種交流帶來的影響03根據(jù)材料歸納物種交流的特點(diǎn)材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間：動(dòng)植物交換并來停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》（1）從范圍看：（2）從方向看：（3）從地位看：（4）從內(nèi)容看：（5）從結(jié)果看：（6）從時(shí)間看：具有全球性；交流具有多向性、互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；具有豐富性；具有兩重性歷史悠久三.食物物種交流帶來的影響材料一：“哥倫布大交換”重新劃分了世界各國(guó)的產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易結(jié)構(gòu)，這種重新劃分使得歐洲各國(guó)的生產(chǎn)力及財(cái)富水平獲得了飛躍，這為歐洲工業(yè)革命和資本主義的興起奠定了基礎(chǔ)……由于美洲蔗糖的引入，英國(guó)產(chǎn)業(yè)工人的再生產(chǎn)成本大大降低，這對(duì)于英國(guó)城市無產(chǎn)階級(jí)的形成起到了推動(dòng)作用?！愑纻S英偉周羿《哥倫布大交換”終結(jié)了“氣候一治亂循環(huán)”嗎?》材料二：玉米和番薯的推廣增加了糧食供應(yīng)量，在滿足人民口糧需要的同時(shí)，也有利于糧食商品化的發(fā)展……這兩種作物的推廣解決了廣大民眾的基本食糧，從而有稻米可以出售，促進(jìn)了稻米生產(chǎn)的商品化。

——曹玲《美洲糧食作物的傳入、傳播及其影響研究》材料三：新航路開辟前，每磅胡椒的價(jià)格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價(jià)格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費(fèi)品轉(zhuǎn)化，消費(fèi)者成為最終的受益人。

——英國(guó)商人托馬斯·孟三.食物物種交流帶來的影響1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；2.改變了人們的飲食習(xí)慣；3.推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展；4.新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定影響；5.增加了各國(guó)糧食作物的種類和產(chǎn)量；6.滿足了人口日益增長(zhǎng)的需要，促進(jìn)了人口增長(zhǎng)和流動(dòng)。

——據(jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格