茶藝師高級理論知識復(fù)習(xí)資

料

茶藝師高級理論知識復(fù)習(xí)資料（一）

一、單項選擇

1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵照的與（）緊密相聯(lián)系的道德標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

總和。

A、法律法規(guī)B、文化涵養(yǎng)C、職業(yè)活動D、

政策要求

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體目前（）。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提升道德涵養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德涵養(yǎng)的提升，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人涵養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德涵養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，熱愛茶藝工作，不停提升服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不停提升技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提升自身涵養(yǎng)，實現(xiàn)自我提升

5.開展道德評價詳細(xì)體目前茶藝人員之間（）。

A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭露D、學(xué)習(xí)和攀比

6.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德涵養(yǎng)的重要途徑。

A、努力提升自身技能B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行

7.卜?列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)提升競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽D、提升技術(shù)水平

8.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精詳細(xì)體目前茶藝師不但要積極、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

并且必須（）.

A、純熟掌握不一樣茶品的沏泡措施B、專門掌握本地茶品的沏泡措施

C、專門掌握茶藝演出措施D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡

措施

9.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團茶C、末

茶D、擂茶

10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（

A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭

茶D、黃豆茶

11.社會鼎盛是唐代（）的重要原因。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行I）、

對弈盛行

12.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋

代D、唐代

13.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)初的福建建安。

A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

14.宋代（）的重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分

茶D、斗茶

15.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（

A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》

16.點茶法是（）的重要飲茶措施。

A、漢代B、唐代C、宋

代D、元代

17.茶樹性喜溫暖、（）,一般氣溫在18℃—25c之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境I）、陰冷

的環(huán)境

18.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之

間為最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸

性D、微酸性

19.綠茶的發(fā)酵度：0。放屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、橙黃B、橙紅C、黃

綠D、綠黃

20.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅

色D、黃色

21.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）o

A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、

芽葉已成熟

22.基本茶類分為不發(fā)醉的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)

酵D、全發(fā)酵

23.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點是（）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

24.）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、

明清時期

25.茶具這一概念最早;H現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

26.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）o

A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、

浙江龍泉

27.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅乂豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白

瓷【）、青瓷

28.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明

代D、當(dāng)代

29.）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔亳盞B、玉書煨C、蓋

碗【）、茶荷

30.當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A、Cu2+、A13+的含量不小于8mg/L.

B、Fe2+、Fe3+的含量不小于8mg/Lo

C、Zn2+、Mn2+的含量不小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量不小于8mg/L。

31.下列（）井水，水質(zhì)較差，不宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

32.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7B、6C、5D、3

33.判斷好茶的客觀標(biāo)掂重要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味B、葉底C、品種D、香氣

34.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者

上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

35.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、

奉茶、收具。

A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺

36.在沖泡茶的基本程序中的（）步驟講究依照茶葉品種不一樣，達成的要求不一樣。

A、選水B、煮水C、奉茶D、收具

37.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提升壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

38.沖泡茶的過程中，在如下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出

39.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

40.因為舌頭各部位的味畜對不一樣滋味的感受不一樣樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（）、才能

充足感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

41.茶葉中含有（）多個化學(xué)成份。

A、1(X)B、300C、600D、1(X)()

42.茶葉中的多酚類物質(zhì)重要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

43.不一樣季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

44.下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢查措施標(biāo)準(zhǔn)

45.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段處理糾紛的機構(gòu)有（）。

A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會

C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院

46.在荷蘭旅居的阿拉伯人愛慕飲（）。

A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶

47.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡

48.馬來西亞老式喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯

子將茶倒來倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

49.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色B、紫色C、白色D、黃色

50.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。

A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色

51.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）茶點。

A、花生B、開心果C、李干D、核桃

52.茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，尤其要注意維護國格和人格。

A、“民間外交官”B、“中國老式禮儀官”

C、“中國茶文化傳輸大使”D、“主人翁”

53.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度看待

C、細(xì)心觀測賓客的服飾，以不一樣態(tài)度看待

D、依照賓客國籍的不一樣采取不一樣的服務(wù)態(tài)度

54.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡也許地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)看待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理會或轉(zhuǎn)移話題

55.“請您稍等一下好嗎？"用英語表述錯誤的是：（）。

A、Wouldyoumindwaitingforawhile?

B、Wouldyoumindwaitingforasecond?

C、Wouldyoumindwait?

Wouldyoumindwaitingforamoment?

56.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵?/p>

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekepiyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

57.會豈T光榮的意思是（）o

A、你想要點什么B、請問幾位

C、很榮幸見到您D、最近怎么樣

58.電話番號在^教;t原;t殺過、力的意思是（）。

A、請問您的地址B、請問您的電話號碼

C、請問您的大名D、請您這邊走

59.3辦來過人、夕AO在吸Of七T力、的意思是（）。

A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎

C、請問我能夠在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪

60.折返L出電話在于力,的意思是（）。

A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點說

C、您是哪一位D、請他給我回電話

61.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

62.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州

63.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹

64.碧螺春的香氣特點是（）＜,

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

65.特一級黃山毛峰的色澤是（）＜,

A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色

66.具備代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂

67.（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本人

68.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A^閩北B、閩南C、臺南D、臺北

69.鳳凰單機香型因各名楓樹形、葉形不一樣而各有差異，香氣清醇濃郁具備自然蘭花清香

的，稱為（）。

A、芝蘭香單極B、杏仁香單極C、嶺頭單機D、桂花香單極

70.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

71.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香

72.白茶的香氣特點是（）。

A、陳香B、蜜香C、亳香D、花香

73.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳醇，湯色紅濃。

A、陳香B、焦香C、果香D、甜香

74.茶具款識印有“?！?、“壽”的是（）產(chǎn)品。

A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯

75.咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿?。

A、隸書B、篆書C、草書D、行書

76.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（

A、四教授B、四名家C、四妙手D、四大家

77.“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺

78.（）品茗的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具備散熱

慢的特點。

A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

79.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，?般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬

箍，箍上刻有各色花紋。

A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族

8（）.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝

81.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（）。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

82.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

83.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目標(biāo)是（）。

A、清除雜質(zhì)B、提升茶壺和茶盅的溫度

C、減少茶壺和茶盅的溫度D、清除陳味

84.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁

85.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水

86.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、盤旋沖B、點沖C、高沖D、低斟

87."未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

88.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

89.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少許的食物，稱之為飲茶的“（）”。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯

90.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。

A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑91.香江茶藝中“溫潤泡”

的目標(biāo)是（）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤

92.臺灣“吃茶流”一般采取（）泡法，理念清楚，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯

93.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的重要目標(biāo)是（）。

A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)

C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫

94.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的重要目標(biāo)是（）。

A、給茶壺降溫B、添水

C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度

95.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的重要目標(biāo)是（）。

A、給茶壺降溫B、防止壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度

96.臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶

97.（）又稱“三生湯”，其重要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹簡茶D、酥油茶

98.依照地區(qū)的不一樣，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（”臨川擂茶和將樂擂茶

等。

A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶

99.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆

100.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

101.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵照的與（）緊密相聯(lián)系的道德標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

總和。

A、法律法規(guī)B、文億涵養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策要求

102.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

103.開展道德評價時，（）對提升道德品質(zhì)涵養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人B、相互批評

C、相互攀比D、自我批評

104.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德涵養(yǎng)的重要途徑。

A、努力提升自身技能B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行

105.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）o

A、態(tài)度溫和、說話遲緩B、嚴(yán)肅仔細(xì)、有問必答

C、迅速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

106.下列選項中不屬于盡心盡職詳細(xì)體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳體現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)

107.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶

108.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶

109.（）飲用茶葉重要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、漢代

110.清代茶葉已齊全（）。

A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類

111.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》

112.世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書

113.社會鼎盛是唐代（）的重要原因。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行

114.煎制餅茶前須經(jīng)炙、課、羅工序的是唐代的（）。

A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝

115.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

116.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)初的福建建安。

A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蟬面茶

117.茶樹性喜溫暖、（）,一般氣溫在18℃—25c之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

118.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

119.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）o

A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉

120.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

121.景於宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、當(dāng)代

122.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔亳盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷

123.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

124.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

125.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰126.下列（）井水，水質(zhì)

較差，不宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

127.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7B、6C、5D、3

128.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味B、葉底C、品種D、香氣

129.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖

泡、奉茶、（）。

A、送客B、收具C、奉茶點D、品茗

13（）.沖泡茶的過程中，在如下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出

131.如下說法中，品茶與品茗的相同點是（）.

A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的措施一致D、對茶的色香味的講究

132.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

133.在茶葉不一樣類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

134.茶葉中含有（）多個化學(xué)成份。

A、100B、300C、600D、1000

135.茶葉中的多酚類物質(zhì)重要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

136.不一樣季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

137.下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢杳措施標(biāo)準(zhǔn)

138.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系親密的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB832I.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.00I-95《茉莉花茶》

D、GBII680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

139.有關(guān)勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A、取得勞動酬勞的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享受平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

140.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。

A、不違背老式的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛

C、提升自我的法律保護意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德

141.在荷蘭旅居的阿拉伯人愛慕飲（）。

A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶

142.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡

143.法國人飲用的茶葉及采取的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人

類似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶

144.埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醉洌的紅茶。

A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁

145..馬來西亞老式喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的

杯子將茶倒來倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

146.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、（），投茶、注茶、點茶、品茗

到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列B、取茶器皿

C、選擇茶具D、選茶

147.當(dāng)H本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具。

A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花

148.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色B、紫色C、白色D、黃色

149.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。

A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色

150.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。

A、瓜子B、開心果C＞核桃D^果脯

151.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

152.茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，尤其要注意維護國格和人格。

A、“民間外交官”B、“中國老式禮儀官”

C、“中國茶文化傳輸大使”D、“主人翁”

153.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度看待

C、細(xì)心觀測賓客的服飾，以不一樣態(tài)度看待

D、依照賓客國籍的不一樣采取不一樣的服務(wù)態(tài)度

154.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡也許地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)看待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理會或轉(zhuǎn)移話題155.Wouldyouplease請出示您的貴賓卡,

好嗎？漢譯英是（）。

A、Showmeyourcard?B、Showmeyoucard?

C、ShowyourV.I.Pcard?D、ShowmeyourV.I.PCard?

156.請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?

C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?

157.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ﹐

A、rmsorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I,nisorrytobekeptwaiting.

D、Sorry（owaitsolong.

158.“很抱歉，這里沒有這個人用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、I'msorry,thereisnoonehere.

B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C>I'msorry,1don'tknowhim.

D、Idon'tunderstandwhatyousaid.

159.她正忙著，漢譯英是（），pleasecallbacklater。

A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.

C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.

160.3辦殺過/u、夕在吸?吞3力的意思是（）,,

A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎

C、請問我能夠在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪

161.折返L電話在crit殺守力的意思是（）。

A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點說

C、您是哪一位D、請他給我回電話

162.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

163.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州

164.江蘇吳縣的洞庭山是［）的產(chǎn)地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹

165.雨花茶的干茶色澤是］）。

A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠

166.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱

167.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。

A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯

168.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北

169.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具備特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙

170.鳳凰單板香型因各名桃樹形、葉形不一樣而各有差異，香氣清醇濃郁具備自然蘭花清香

的，稱為（）。

A、芝蘭香單根B、杏仁香單極C、嶺頭單根D、桂花香單根

171.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

172.白茶的香氣特點是（）。

A、陳香B、蜜香C、亳香D、花香

173.君山銀針屬于（）類。

A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶

174.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳醇，湯色紅濃。

A、陳香B、焦香C、果香D、甜香

175.咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿?。

A、隸書B、篆書C、草書D、行書

176.“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺

177.（）品茗的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具備散

熱慢的特點。

A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

178.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制B、銀制C、石制D、錫制

179.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝

180,潮汕工夫茶必備的“四寶"中的‘‘若琛杯”是指精細(xì)的（）。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

181.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目標(biāo)是（）。

A、清除雜質(zhì)B、提升茶壺和茶盅的溫度

C、減少茶壺和茶盅的溫度D、清除陳味

182.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁

183.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水

184.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、盤旋沖B、點沖C、高沖D、低斟

185.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

186.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少許的食物，稱之為飲茶的“（）”。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯187.香江茶藝中泡茶時將

茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。

A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑

188.香江茶藝中“溫潤泡”的目標(biāo)是（）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤

189.臺灣“吃茶流”的重要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人

生觀。

A、和B、凈C、序D、美

190.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的重要目標(biāo)是（）.

A、給茶壺降溫B、添水

C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度

191.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的重要目標(biāo)是（）。

A、給茶壺降溫B、防止壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度

192.臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶

193.（）重要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

194.桃江擂茶為（）,不不過桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲

195.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆

196.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

197.云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

198.制作酥油茶一般采?。荩?。

A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶

199.打制酥油茶時，加進］），使酥油茶愈加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭

C、中草藥D、花生

200.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

201.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵照的與（）緊密相聯(lián)系的道德標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

總和。

A、法律法規(guī)B、文億涵養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策要求

202.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

203.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體目前（）。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提升道德涵養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德涵養(yǎng)的提升，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人涵養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德涵養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

204.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，熱愛茶藝工作，不停提升服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不停提升技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提升自身涵養(yǎng)，實現(xiàn)自我提升

205.開展道德評價時，（）對提升道德品質(zhì)涵養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人B、相互批評

C、相互攀比D、自我批評

206.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。

A、態(tài)度溫和、說話遲緩B、嚴(yán)肅仔細(xì)、有問必答

C、迅速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

207.盡心盡職詳細(xì)體目前茶藝師在茶藝服務(wù)中充足（），用自己最大的努力盡到0己的職

業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性B、體現(xiàn)自己

C、體現(xiàn)個人愿望D、推銷產(chǎn)品

208.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精詳細(xì)體目前茶藝師不但要積極、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

并且必須（）。

A、純熟掌握不?樣茶品的沏泡措施B、專門掌握本地茶品的沏泡措施

C、專門掌握茶藝演出措施D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡措施

209.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶

210.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》

211.世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書

212.社會鼎盛是唐代（）的重要原因。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行

213.煎制餅茶前須經(jīng)炙、猴、羅工序的是唐代的（）。

A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝

214.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

215.宋代（）的重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

216.茶樹桿插繁殖后裔的意義是能充足保持母株的（）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性217.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（

土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

218.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)醉茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

219.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色.

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃

220.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟

221.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點是（）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

222.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容房：（）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200nl

223.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紇亮

224.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期

225.茶具這?概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具“。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

226.景究宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代B、元代