公共營養(yǎng)師題庫及完整答案1.問題：蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？

答案：蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、維持正常的免疫能力、提供能量等。

2.問題：人體必需氨基酸有哪些？

答案：人體必需氨基酸包括：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

3.問題：什么是脂溶性維生素？請列舉常見的脂溶性維生素。

答案：脂溶性維生素是指能夠溶解在脂肪中的維生素，常見的脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。

4.問題：碳水化合物的主要生理功能是什么？

答案：碳水化合物的主要生理功能是提供能量，維持血糖水平穩(wěn)定，參與構(gòu)成身體組織，以及促進脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。

5.問題：膳食纖維的作用有哪些？

答案：膳食纖維的作用包括：預(yù)防便秘、降低血糖、降低膽固醇、預(yù)防大腸癌、控制體重等。

6.問題：什么是礦物質(zhì)？請列舉常見的礦物質(zhì)。

答案：礦物質(zhì)是指人體所需的、含量較少的無機元素，常見的礦物質(zhì)有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。

7.問題：為什么說水是人體必需的營養(yǎng)素？

答案：水是人體必需的營養(yǎng)素，因為它是生命活動的載體，參與營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運輸，維持細胞內(nèi)外環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)體溫等。

8.問題：如何判斷一個人是否缺鈣？

答案：判斷一個人是否缺鈣可以通過以下方法：觀察是否有骨骼疼痛、肌肉抽搐、牙齒松動等癥狀；測定血鈣、尿鈣水平；進行骨密度檢測等。

9.問題：為什么說鐵是人體必需的微量元素？

答案：鐵是人體必需的微量元素，因為它是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運輸和細胞內(nèi)能量的產(chǎn)生。

10.問題：如何預(yù)防嬰幼兒缺鋅？

答案：預(yù)防嬰幼兒缺鋅的方法包括：合理搭配膳食，保證攝入充足的動物性食物、堅果、豆類等富含鋅的食物；適當補充鋅制劑等。

11.問題：什么是營養(yǎng)素密度？

答案：營養(yǎng)素密度是指食物中單位能量所含的營養(yǎng)素含量，通常用每100千卡能量所含營養(yǎng)素的量來表示。

12.問題：如何判斷食物的營養(yǎng)價值？

答案：判斷食物的營養(yǎng)價值可以從以下幾個方面來考慮：食物的營養(yǎng)成分含量、營養(yǎng)素密度、食物的消化吸收率、食物的生物學價值等。

13.問題：什么是膳食指南？

答案：膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學原理，針對不同年齡、性別、生理需求的人群，提出的合理膳食搭配和營養(yǎng)攝入的建議。

14.問題：如何判斷一個人的飲食是否均衡？

答案：判斷一個人的飲食是否均衡可以從以下幾個方面來考慮：食物種類是否豐富、營養(yǎng)素攝入是否充足、能量攝入與消耗是否平衡等。

15.問題：什么是食品