ICS03.120.10

CCSX00

1311

衡水市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1311/T105—2025

檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)

食品安全抽樣檢驗(yàn)備份樣品處置規(guī)范

2025-06-25發(fā)布2025-07-25實(shí)施

衡水市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1311/T105—2025

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4樣品處置方式及要求.................................................................1

5實(shí)施過程...........................................................................3

6監(jiān)督管理...........................................................................3

7歸檔備案...........................................................................4

附錄A（資料性）食品安全抽檢備份樣品處置清單樣式.....................................5

附錄B（資料性）食品安全抽檢備份樣品處置交接記錄表樣式...............................6

附錄C（資料性）食品安全抽檢備份樣品處置審批表樣式...................................7

附錄D（資料性）食品備份樣品分類評價(jià)表樣式...........................................8

I

DB1311/T105—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由衡水市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：衡水市綜合檢驗(yàn)檢測中心、河北省食品檢驗(yàn)研究院、石家莊海關(guān)技術(shù)中心、衡水

市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、河北陽諾質(zhì)量檢測有限公司、河北冠卓檢測科技股份有限公司、河北美創(chuàng)檢測

科技有限公司、恒為檢驗(yàn)檢測認(rèn)證（河北）集團(tuán)有限公司、衡水市市場監(jiān)督管理綜合執(zhí)法支隊(duì)高新區(qū)大

隊(duì)、北京弘志翱翔管理技術(shù)有限公司。

本文件主要起草人：王月紅、陳丙瑞、劉恒發(fā)、何林楠、焦爽、黃建輝、郭峰、張海超、王萬里、

郭峰（冠卓）、沈鐵良、胡世軍、李志清、王碩、李婷、王娣、王敬、魏欣欣、袁曉潔、劉寶如。

II

DB1311/T105—2025

檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)

食品安全抽樣檢驗(yàn)備份樣品處置規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食品安全抽樣檢驗(yàn)備份樣品的處置方式及要求、實(shí)施過程、監(jiān)督管理及歸檔備案。

本文件適用于承擔(dān)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，開展食品安全監(jiān)督抽檢和評價(jià)性抽檢

備份樣品處置的規(guī)范化管理。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

備份樣品backupsample

食品安全抽檢工作中的復(fù)檢備份樣品。

樣品處置sampledisposal

對食品安全抽檢工作中的復(fù)檢備份樣品，根據(jù)樣品的報(bào)告簽發(fā)日期、類別、保質(zhì)期等條件，按照捐

贈、銷毀、拍賣、留用的方式開展的規(guī)范化處理。

4樣品處置方式及要求

捐贈

4.1.1捐贈條件

4.1.1.1出具合格檢驗(yàn)結(jié)論滿1個(gè)月以上，剩余保質(zhì)期限自捐贈實(shí)施日期開始1個(gè)月以上且保存狀態(tài)

良好的預(yù)包裝食品。

4.1.1.2冷凍冷藏食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品不納入捐贈范圍。

4.1.2捐贈過程要求

4.1.2.1在保證食品安全的前提下，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定將樣品捐贈給公益性社會團(tuán)體或公益性非營利的

事業(yè)單位，如有關(guān)社會組織、福利機(jī)構(gòu)、救助機(jī)構(gòu)及定點(diǎn)扶貧、幫扶單位，原則上不直接對個(gè)人進(jìn)行捐

贈。

4.1.2.2可商請民政部門提供受捐贈機(jī)構(gòu)名錄。

1

DB1311/T105—2025

4.1.2.3應(yīng)與受贈機(jī)構(gòu)簽訂捐贈協(xié)議，明確捐贈的時(shí)間、地點(diǎn)；捐贈食品的品種、狀態(tài)、數(shù)量、貯存

條件、使用要求；捐贈樣品的確認(rèn)、交接、運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，且附加食品安全抽檢備份樣品處置清單（見附

錄A)。

4.1.2.4用于捐贈的嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品，不得用于嬰幼兒食用，應(yīng)在捐贈協(xié)議予以說明。

4.1.2.5捐贈樣品應(yīng)拆除封條，加貼統(tǒng)一制作的“處置”標(biāo)識，避免違規(guī)流入市場。加貼標(biāo)識不應(yīng)遮

蓋原包裝上生產(chǎn)日期、儲存條件、保質(zhì)期、食用方式等信息。

4.1.2.6“處置”標(biāo)識應(yīng)包含：檢檢測機(jī)構(gòu)名稱、處置日期、風(fēng)險(xiǎn)提示（如發(fā)現(xiàn)包裝破損、超過保質(zhì)

期或因儲存不當(dāng)造成食品形狀發(fā)生變化等情況，應(yīng)停止使用并及時(shí)處理）等內(nèi)容。

4.1.2.7應(yīng)留存捐贈記錄或捐贈過程中的影像資料。

拍賣

4.2.1拍賣條件

4.2.1.1出具合格檢驗(yàn)結(jié)論滿1個(gè)月以上，仍在保質(zhì)期限內(nèi)且單價(jià)高于2000元的預(yù)包裝食品，在保證

食品安全的前提下，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行拍賣。

4.2.1.2冷凍冷藏食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品不納入拍賣范圍。

4.2.2拍賣過程要求

4.2.2.1應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的拍賣單位實(shí)施，并留存相應(yīng)的委托協(xié)議等相關(guān)記錄。

4.2.2.2應(yīng)對擬拍賣樣品的品種、保質(zhì)期、包裝、外觀等情況進(jìn)行核驗(yàn)，并組織相關(guān)專家對擬拍賣樣

品進(jìn)行評估。

4.2.2.3用于拍賣的嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品，不得用于嬰幼兒食用，應(yīng)在拍賣時(shí)予以說明。

4.2.2.4拍賣款按財(cái)政部門規(guī)定應(yīng)及時(shí)上繳同級國庫，留存相關(guān)記錄和影像資料。

4.2.2.5對流拍的樣品，檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，做其他方式處置。

4.2.2.6應(yīng)留存拍賣過程中產(chǎn)生的相關(guān)記錄或影像資料。

留用

4.3.1留用條件

對具有科普宣傳、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、留樣復(fù)測、科學(xué)研究等利用價(jià)值的樣品，可供檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)或科研單

位留存使用。

4.3.2留用過程要求

4.3.2.1用于科普宣傳使用的樣品，應(yīng)明確樣品品種、數(shù)量、科普宣傳項(xiàng)目名稱等內(nèi)容。

4.3.2.2用于檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)科學(xué)研究、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或留樣復(fù)測使用的樣品，應(yīng)制定樣品使用方案，明確

樣品品種、數(shù)量、科學(xué)研究項(xiàng)目名稱、研究方向、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的項(xiàng)目、留樣復(fù)測的項(xiàng)目等內(nèi)容。

4.3.2.3用于其他有關(guān)科研單位使用的的樣品，應(yīng)與其簽訂備份樣品使用協(xié)議，明確樣品品種、數(shù)量、

使用要求、科學(xué)研究項(xiàng)目名稱、研究方向、研究人員等內(nèi)容。

4.3.2.4應(yīng)留存留用備份樣品使用過程中的相關(guān)記錄或影像資料。

銷毀

4.4.1銷毀條件

2

DB1311/T105—2025

不宜采取捐贈、拍賣、留用等處置方式的合格備份樣品和不合格備份樣品，按照合格備份樣品保存

三個(gè)月，剩余保質(zhì)期不足三個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束；不合格備份樣品保存六個(gè)月，剩余保質(zhì)期

不足六個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束，按規(guī)定進(jìn)行銷毀。一般應(yīng)做銷毀處理的備份樣品有：

a)食用農(nóng)產(chǎn)品；

b)餐飲食品；

c)散裝加工食品；

d)超過保質(zhì)期或剩余保質(zhì)期不足一個(gè)月的預(yù)包裝加工食品；

e)出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)或包裝、感官異常等情況的預(yù)包裝加工食品；

f)其他可能存在再利用風(fēng)險(xiǎn)的食品；

g)不合格樣品。

4.4.2銷毀過程要求

4.4.2.1實(shí)施銷毀處置時(shí)，應(yīng)根據(jù)備份樣品性狀和屬性，自主或委托專業(yè)機(jī)構(gòu)按照有關(guān)規(guī)定采取無害

化方式妥善處置。

4.4.2.2銷毀處置時(shí)應(yīng)做好環(huán)境保護(hù)，防止食品廢棄物污染土壤、水源和空氣。

4.4.2.3自主銷毀時(shí)，應(yīng)當(dāng)有2名以上不同部門工作人員參加，填寫銷毀記錄，明確銷毀時(shí)間、地點(diǎn)、

方式，注明銷毀物品的名稱、編號、種類、數(shù)量以及執(zhí)行人。

4.4.2.4自行銷毀時(shí)，應(yīng)根據(jù)樣品的性質(zhì)和狀態(tài)進(jìn)行分類，分別做無害化處理，避免混合處理，減少

交叉污染。

4.4.2.5委托專業(yè)機(jī)構(gòu)銷毀時(shí)，應(yīng)委托具有無害化處置資質(zhì)和能力的機(jī)構(gòu)，并與其簽訂協(xié)議,填寫食品

安全抽檢備份樣品處置交接記錄表(見附錄B)。做好防護(hù)，避免樣品傳遞過程中產(chǎn)生污染。

4.4.2.6必要時(shí)，應(yīng)通知組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的市場監(jiān)督管理部門，派人員監(jiān)督銷毀處置

過程。

4.4.2.7應(yīng)留存銷毀處置過程產(chǎn)生的記錄或影像資料。

5實(shí)施過程

檢查備份樣品的保存狀態(tài)、數(shù)量、標(biāo)識。

核對樣品檢驗(yàn)結(jié)論出具日期、保質(zhì)期、保存條件。

由風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)開展樣品風(fēng)險(xiǎn)評估，根據(jù)備份樣品分類、保質(zhì)期、利用價(jià)值、儲存環(huán)境等特點(diǎn)，

確定采取第4章中的處置方式，編制詳細(xì)處置步驟和安全防護(hù)措施，必要時(shí)可根據(jù)需要組織專家對處置

方式進(jìn)行論證。

填寫食品安全抽檢備份樣品處置審批表（見附錄C）和食品備份樣品分類評價(jià)表（見附錄D）。

審批后應(yīng)通知相應(yīng)監(jiān)督人員或市場監(jiān)管部門人員，陪同實(shí)施處置工作。

銷毀過程應(yīng)穿戴適當(dāng)個(gè)人防護(hù)裝備，確保處置區(qū)域通風(fēng)良好，準(zhǔn)備應(yīng)急處理設(shè)備（滅火器等）或

者交由專業(yè)機(jī)構(gòu)實(shí)施處置。

保存處置審批記錄及處置過程相關(guān)影像資料。

6監(jiān)督管理

對出具合格檢驗(yàn)結(jié)論滿1個(gè)月以上的合格備份樣品應(yīng)及時(shí)開展合理再利用處置工作，以確保樣品

利用率（按貨值計(jì)算）在60%以上。至少每季度開展一次備份樣品處置工作。

應(yīng)設(shè)置專門的部門和人員管理備份樣品。

3

DB1311/T105—2025

應(yīng)在每年的管理評審前對備樣管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保備樣管理和處置工作符合機(jī)構(gòu)管理制

度等文件的要求，并核實(shí)樣品管理和處置的相關(guān)記錄是否齊全。

應(yīng)接受上級市場監(jiān)管部門開展的樣品處置實(shí)施過程的監(jiān)督檢查。

應(yīng)按季度向組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的市場監(jiān)督管理部門上報(bào)備份樣品信息處置情況。

7歸檔備案

應(yīng)建立備份樣品處置工作檔案管理制度，定期將備份樣品處置記錄和相關(guān)影像或圖片資料歸檔。

相關(guān)處置記錄檔案保存時(shí)間不應(yīng)少于6年。

4

DB1311/T105—2025

附錄A

（資料性）

食品安全抽檢備份樣品處置清單樣式

食品安全抽檢備份樣品處置清單的樣式見表A.1。

表A.1食品安全抽檢備份樣品處置清單樣式

填報(bào)單位（簽章）：填報(bào)日期：年月日

序號樣品名稱加工/購進(jìn)/生樣品保質(zhì)期儲存條件擬處置數(shù)量價(jià)值（元）擬處置方式抽樣單號

產(chǎn)日期

5

DB1311/T105—2025

附錄B

（資料性）

食品安全抽檢備份樣品處置交接記錄表樣式

食品安全抽檢備份樣品處置交接記錄表的樣式見表B.1。

表B.1食品安全抽檢備份樣品處置交接記錄表樣式

總批次數(shù)

具體銷毀處置樣品信息詳見食品安全抽檢備份樣品處置清單

檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)（簽章）

日期：年月日

委托處置單位（簽章）：

日期：年月日

6

DB1311/T105—2025

附錄C

（資料性）

食品安全抽檢備份樣品處置審批表樣式

食品安全抽檢備份樣品處置審批表的樣式見表C.1。

表C.1食品安全抽檢備份樣品處置審批表樣式

填報(bào)單位(簽章)：年月日

任務(wù)來源

總批次數(shù)原總價(jià)值（元）

擬處置樣品信息

擬處置方式

具體擬處置樣品信息見食品安全抽檢備份樣品處置清單

聯(lián)系人聯(lián)系電話

報(bào)批機(jī)構(gòu)信息

負(fù)責(zé)人（簽字）：

備注：

7

DB1311/T105—2025

附錄D

（資料性）

食品備份樣品分類評價(jià)表樣式

食品備份樣品分類評價(jià)表的樣式見表D.1。

表D.1食品備份樣品分類評價(jià)表樣式

樣品清單