糧油試卷帶答案（2025年）一、選擇題

1.糧油是指（D）。

A.糧食和油料

B.糧食和糖料

C.糧食和飼料

D.糧食和油料及其加工產(chǎn)品

答案：D

2.以下哪種糧食作物在我國種植面積最廣？（A）

A.水稻

B.小麥

C.玉米

D.高粱

答案：A

3.下列哪種油料作物在我國產(chǎn)量最高？（C）

A.芝麻

B.花生

C.油菜

D.亞麻

答案：C

4.以下哪種糧食加工產(chǎn)品不屬于糧油？（D）

A.面粉

B.大米

C.面條

D.醬油

答案：D

5.糧油儲存中，以下哪項措施能有效地防止糧食霉變？（B）

A.增加濕度

B.通風(fēng)干燥

C.增加溫度

D.增加濕度并增加溫度

答案：B

二、判斷題

1.糧油是人類生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。（√）

2.糧油儲存過程中，濕度越高，糧食霉變的風(fēng)險越大。（√）

3.糧油加工過程中，面粉的加工精度越高，其營養(yǎng)價值越低。（×）

4.在我國，油菜的種植面積和產(chǎn)量都超過了花生。（√）

5.糧油儲存時，應(yīng)盡量減少與空氣接觸，以防止糧食氧化變質(zhì)。（√）

三、填空題

1.糧油主要包括糧食和________（油料）。

2.我國糧食作物主要有水稻、小麥、玉米、________（高粱）等。

3.糧油儲存過程中，要注重________（通風(fēng)干燥）、________（防潮防霉）、________（防蟲害）等方面的工作。

4.糧油加工過程中，面粉的加工精度分為________（特制一等）、________（特制二等）、________（標(biāo)準(zhǔn)粉）等。

5.以下油料作物中，屬于我國四大油料作物的是________（油菜）、________（花生）、________（芝麻）、________（大豆）。

四、簡答題

1.簡述糧油儲存過程中應(yīng)注意的事項。

答案：糧油儲存過程中應(yīng)注意以下幾點：

（1）通風(fēng)干燥：保持儲存環(huán)境干燥，避免潮濕導(dǎo)致糧食霉變；

（2）防潮防霉：做好儲存?zhèn)}庫的防潮工作，避免糧食受潮；

（3）防蟲害：定期檢查儲存環(huán)境，防止害蟲侵入；

（4）防氧化：減少糧食與空氣接觸，避免氧化變質(zhì)。

2.簡述糧油加工過程中面粉的加工精度及其意義。

答案：面粉的加工精度分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉等。加工精度越高，面粉的細(xì)膩度越好，但營養(yǎng)價值相對較低。加工精度對面粉的用途有重要影響，如特制一等面粉適用于制作高檔糕點，特制二等面粉適用于制作普通糕點，標(biāo)準(zhǔn)粉適用于制作面條、饅頭等食品。

五、論述題

論述我國糧油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

答案：我國糧油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如下：

（1）種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增長，糧食安全得到保障；

（2）糧油加工技術(shù)不斷進(jìn)步，產(chǎn)品種類豐富；

（3）糧油市場體系逐步完善，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

發(fā)展趨勢如下：

（1）加強(qiáng)糧食生產(chǎn)，提高自給能力；