高職第二學(xué)年（餐飲智能管理）餐飲信息化運(yùn)營(yíng)2026年階段測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中，用于管理餐廳預(yù)訂系統(tǒng)的關(guān)鍵軟件是（）A.點(diǎn)餐軟件B.收銀軟件C.預(yù)訂管理軟件D.庫存管理軟件2.以下哪種技術(shù)能實(shí)現(xiàn)餐飲廚房設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控與控制（）A.藍(lán)牙技術(shù)B.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)C.云計(jì)算技術(shù)D.大數(shù)據(jù)技術(shù)3.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中，分析顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)以優(yōu)化菜品推薦的是（）A.數(shù)據(jù)挖掘B.數(shù)據(jù)清洗C.數(shù)據(jù)存儲(chǔ)D.數(shù)據(jù)傳輸4.餐廳使用的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)主要提升了（）A.服務(wù)效率B.食材采購效率C.員工培訓(xùn)效率D.營(yíng)銷效率5.能幫助餐飲企業(yè)實(shí)時(shí)掌握食材庫存數(shù)量及保質(zhì)期的系統(tǒng)是（）A.財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)B.人力資源管理系統(tǒng)C.庫存管理系統(tǒng)D.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)6.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中，利用社交媒體進(jìn)行線上營(yíng)銷的主要目的是（）A.提升品牌知名度B.降低食材成本C.減少員工數(shù)量D.加快上菜速度題目字?jǐn)?shù)在50到100字之間7.以下哪項(xiàng)不屬于餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中顧客關(guān)系管理的功能（）A.顧客投訴處理B.顧客忠誠(chéng)度管理C.菜品研發(fā)D.顧客信息收集8.餐飲企業(yè)采用電子菜單的主要優(yōu)勢(shì)是（）A.增加紙張使用B.降低更新成本C.提高菜單制作效率D.減少菜品展示9.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中，通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化餐廳布局主要考慮的因素是（）A.員工休息區(qū)域B.顧客流動(dòng)路線C.廚房設(shè)備擺放D.餐廳燈光設(shè)計(jì)10.利用移動(dòng)支付技術(shù)在餐飲行業(yè)的主要作用是（）A.增加現(xiàn)金使用B.提高支付安全性C.延長(zhǎng)顧客用餐時(shí)間D.降低餐廳利潤(rùn)二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題至少有兩個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)涉及的主要領(lǐng)域包括（）A.點(diǎn)餐服務(wù)B.庫存管理C.財(cái)務(wù)管理D.人力資源管理E.營(yíng)銷推廣2.餐飲智能管理中，可用于提升顧客用餐體驗(yàn)的信息化手段有（）A.智能點(diǎn)餐系統(tǒng)B.電子菜單C.餐廳Wi-Fi覆蓋D.廚房自動(dòng)化設(shè)備E.員工統(tǒng)一著裝3.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中，數(shù)據(jù)分析可應(yīng)用于以下哪些方面（）A.菜品銷售分析B.顧客消費(fèi)行為分析C.餐廳運(yùn)營(yíng)成本分析D.員工績(jī)效評(píng)估E.食材供應(yīng)商選擇4.以下哪些屬于餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中的營(yíng)銷工具（）A.社交媒體平臺(tái)B.短信營(yíng)銷C.會(huì)員制度D.優(yōu)惠券系統(tǒng)E.餐廳裝修風(fēng)格5.餐飲智能管理中，庫存管理信息化的好處有（）A.減少食材浪費(fèi)B.降低采購成本C.提高食材新鮮度D.增加食材種類E.簡(jiǎn)化員工操作流程三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)，在括號(hào)內(nèi)打“√”或“×”）1.餐飲信息化運(yùn)營(yíng)只涉及前臺(tái)的點(diǎn)餐服務(wù)，與后臺(tái)管理無關(guān)。（）2.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐飲行業(yè)只能用于設(shè)備監(jiān)控，無法提升顧客服務(wù)。（）3.數(shù)據(jù)挖掘能幫助餐飲企業(yè)從大量數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的信息，如顧客偏好。（）4.智能點(diǎn)餐系統(tǒng)會(huì)增加餐廳的人力成本。（）5.庫存管理系統(tǒng)只能記錄食材數(shù)量，不能監(jiān)控保質(zhì)期。（）6.利用社交媒體進(jìn)行餐飲營(yíng)銷時(shí)，不需要考慮目標(biāo)受眾。（）7.顧客關(guān)系管理系統(tǒng)主要關(guān)注新顧客開發(fā)，不重視老顧客維護(hù)。（）8.電子菜單的更新成本比傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單高。（）9.數(shù)據(jù)分析在餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中只能用于優(yōu)化菜品，不能用于餐廳布局調(diào)整。（）10.移動(dòng)支付技術(shù)的應(yīng)用能提高餐飲企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)效率。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問題）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中點(diǎn)餐服務(wù)信息化的重要性及優(yōu)勢(shì)。題目字?jǐn)?shù)1５０字到200字之間，留出3行空白作答區(qū)域2.餐飲企業(yè)如何利用庫存管理信息化來控制成本和提高運(yùn)營(yíng)效率？題目字?jǐn)?shù)1５０字到200字之間，留出3行空白作答區(qū)域3.舉例說明餐飲信息化運(yùn)營(yíng)中營(yíng)銷推廣信息化的具體方式及效果。題目字?jǐn)?shù)1５０字到200字之間，留出3行空白作答區(qū)域五、案例分析題（總共1題，每題20分）某餐飲企業(yè)引入了餐飲信息化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，包括智能點(diǎn)餐、庫存管理、顧客關(guān)系管理等模塊。在使用一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)顧客投訴率有所下降，菜品銷量有一定提升，但庫存管理模塊偶爾出現(xiàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的情況。請(qǐng)分析該企業(yè)餐飲信息化運(yùn)營(yíng)的成效與問題，并提出改進(jìn)建議。題目字?jǐn)?shù)1５０字到200字之間，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問題，留出3行空白作答區(qū)域答案：一、1.C2.B3.A4.A5.C6.A7.C8.C9.B10.B二、1.ABCE2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCE三、1.×2.×3.√４.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、1.點(diǎn)餐服務(wù)信息化可提高點(diǎn)餐效率，減少顧客等待時(shí)間。能精準(zhǔn)記錄訂單，便于后廚準(zhǔn)備。還可實(shí)現(xiàn)菜品推薦等功能，提升顧客滿意度，增加銷售額。2.通過庫存管理信息化，實(shí)時(shí)掌握庫存數(shù)量和保質(zhì)期，避免食材浪費(fèi)。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)精準(zhǔn)采購，降低采購成本。優(yōu)化庫存盤點(diǎn)，節(jié)省人力，提高運(yùn)營(yíng)效率。3.如利用社交媒體平臺(tái)發(fā)布美食圖片和優(yōu)惠信息吸引顧客。開展線上抽獎(jiǎng)活動(dòng)，提高參與度。效果是增加品牌曝光，吸引新顧客，