餐飲管理運營合同協(xié)議2025年食品安全條款鑒于甲方擬設(shè)立或經(jīng)營餐飲服務(wù)項目，委托乙方進行管理運營，并根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，雙方本著平等自愿、誠實信用的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就餐飲管理運營及食品安全事宜達成如下協(xié)議：第一條定義1.1甲方（以下簡稱“委托方”）：指擁有或擬擁有餐飲服務(wù)項目所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)的當事人。1.2乙方（以下簡稱“運營方”）：指接受委托方委托，負責餐飲服務(wù)項目的日常管理、運營和具體實施的當事人。1.3食品安全管理體系：指為保障食品安全而建立的一整套目標、方針、制度、程序和資源構(gòu)成的相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)。1.4食品安全標準：指國家或行業(yè)為保障食品安全而制定的技術(shù)規(guī)范和標準，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、國家食品安全標準（GB系列標準）等。1.5食品：指各種供人食用或者飲用的成品和半成品，包括熟食、生食、飲料、酒類等，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的藥品。1.6食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色香味、防腐保鮮以及為增加營養(yǎng)價值而添加到食品中的物質(zhì)。1.7食品相關(guān)產(chǎn)品：指直接接觸食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等。第二條合作內(nèi)容與范圍2.1乙方根據(jù)委托方的要求和本協(xié)議約定，對指定的餐飲服務(wù)項目進行管理運營。2.2運營范圍包括但不限于：餐飲服務(wù)提供（堂食、外賣等）、食品及原料采購與驗收、食品儲存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生管理、員工健康管理、食品安全管理體系的建立與運行等。2.3本協(xié)議項下的所有活動均須嚴格遵守適用的食品安全法律法規(guī)和食品安全標準。第三條食品安全責任3.1運營方作為食品的直接提供者和經(jīng)營者，對所提供食品的最終質(zhì)量安全承擔全面責任，必須嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)及本協(xié)議約定的食品安全要求，是食品安全管理的首要責任方。3.2運營方負責建立、實施、保持并持續(xù)改進有效的食品安全管理體系，確保其運營活動符合食品安全標準。3.3運營方負責建立并執(zhí)行嚴格的供應(yīng)商管理程序，確保所有食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購自合法、合規(guī)的供應(yīng)商，并符合約定的安全和質(zhì)量標準。所有采購活動均需有完整的記錄。3.4運營方負責確保所有員工每年進行健康檢查，持有效的健康證明上崗，并接受必要的食品安全知識和操作技能培訓(xùn)，確保員工了解并遵守食品安全操作規(guī)程。3.5運營方負責建立并實施食品加工操作規(guī)范，包括但不限于：原料驗收、清洗、切配、烹飪、冷卻、保溫、冷藏、生熟分開、交叉污染控制、食品添加劑使用管理、餐具清洗消毒等，確保所有環(huán)節(jié)符合食品安全標準。3.6運營方負責維護餐飲服務(wù)場所的清潔衛(wèi)生，包括廚房、餐廳、衛(wèi)生間、庫房等區(qū)域的日常清潔和定期消毒，保持環(huán)境整潔，防止污染食品。3.7運營方負責建立食品留樣制度，并按規(guī)定對加工制作的食品進行留樣保存。3.8運營方負責建立并保存完整的食品安全管理記錄，包括但不限于：采購查驗記錄、進貨臺賬、員工健康證明、培訓(xùn)記錄、檢查記錄、設(shè)備校驗記錄、檢驗報告、食品追溯信息、食品安全事故報告和處理記錄等，記錄保存期限符合法律法規(guī)要求。3.9運營方負責制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、有效地進行處置。第四條乙方的權(quán)利與義務(wù)4.1乙方有權(quán)向運營方提供符合國家最新法律法規(guī)和行業(yè)最佳實踐的食品安全管理體系標準、操作手冊、培訓(xùn)材料等。4.2乙方有權(quán)對運營方的食品安全管理運行情況、操作規(guī)范執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備狀況、記錄保存情況等進行定期或不定期的檢查、審核和評估。4.3乙方有權(quán)對運營方食品安全管理體系的符合性、有效性和持續(xù)改進提出要求和建議。4.4乙方有權(quán)要求運營方立即糾正檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項，并跟蹤驗證整改效果。4.5乙方負責對運營方相關(guān)人員進行食品安全法律法規(guī)、標準、操作技能等方面的培訓(xùn)，并監(jiān)督考核。4.6乙方應(yīng)協(xié)助運營方處理與食品安全相關(guān)的政府監(jiān)管部門的事務(wù)。4.7乙方應(yīng)建立并保持對運營方食品安全表現(xiàn)進行評估的機制，評估結(jié)果可作為運營績效、續(xù)約或費用調(diào)整的依據(jù)。4.8乙方應(yīng)要求運營方購買并維持足額的食品安全責任險或公眾責任險，并將保險單復(fù)印件提供給乙方備案。第五條甲方的權(quán)利與義務(wù)5.1甲方有權(quán)要求乙方按照本協(xié)議約定及適用的食品安全法律法規(guī)進行餐飲管理運營。5.2甲方有權(quán)對乙方的食品安全管理運行情況進行監(jiān)督，并要求乙方提供相關(guān)記錄和信息。5.3甲方有權(quán)根據(jù)乙方食品安全表現(xiàn)的評估結(jié)果，對運營績效、續(xù)約或費用進行調(diào)整。5.4甲方應(yīng)向乙方提供必要的場地、設(shè)施設(shè)備等資源支持，確保乙方履行本協(xié)議約定的運營管理職責。5.5甲方應(yīng)確保其提供的品牌、標識等符合相關(guān)法律法規(guī)要求，并承擔由此產(chǎn)生的法律責任。第六條監(jiān)督與檢查6.1乙方應(yīng)按照本協(xié)議約定或雙方另行商定的計劃，對運營方的食品安全管理運行情況進行監(jiān)督檢查。檢查形式可包括但不限于現(xiàn)場檢查、查閱記錄、人員訪談、模擬操作等。6.2乙方應(yīng)在每次檢查后向運營方出具檢查報告，明確檢查情況、發(fā)現(xiàn)的問題及整改要求。6.3運營方應(yīng)在收到檢查報告后，按照報告要求制定整改計劃，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。乙方有權(quán)對整改效果進行復(fù)查驗證。6.4如乙方進行突擊檢查或飛行檢查發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題，乙方有權(quán)立即要求運營方暫停相關(guān)操作或整個運營活動，直至問題得到有效解決。第七條不合格處理與食品安全事故應(yīng)對7.1運營方發(fā)生食品安全不合格情況或接到食品安全事故舉報時，應(yīng)立即采取控制措施，防止事態(tài)擴大，并第一時間通知乙方。7.2運營方應(yīng)按照規(guī)定向相關(guān)政府部門報告食品安全事故，并配合政府部門的調(diào)查處理。7.3運營方應(yīng)針對不合格事項或食品安全事故，深入分析原因，采取有效的糾正措施和預(yù)防措施，防止類似問題再次發(fā)生，并形成書面報告提交乙方。7.4乙方應(yīng)積極參與對食品安全事故的調(diào)查處理，并根據(jù)本協(xié)議約定和法律法規(guī)要求，采取必要的補救措施。第八條保險與賠償8.1運營方應(yīng)在本協(xié)議生效后[具體天數(shù)，如：十五（15）]日內(nèi)，向乙方提供已購買足額食品安全責任險或公眾責任險的保險單復(fù)印件，并確保保險期間持續(xù)有效。保險金額應(yīng)能覆蓋潛在的最大賠償責任。8.2如因運營方違反本協(xié)議約定的食品安全義務(wù)或因其提供的食品存在質(zhì)量缺陷，導(dǎo)致消費者人身傷害、財產(chǎn)損失或引發(fā)第三方索賠，運營方應(yīng)承擔全部賠償責任。8.3如因運營方的違約行為導(dǎo)致乙方遭受任何損失（包括但不限于罰款、行政處罰、訴訟費、律師費、品牌聲譽損失等），乙方有權(quán)向運營方追償。8.4發(fā)生保險事故時，運營方應(yīng)負責通知保險公司并配合保險公司進行索賠處理。運營方應(yīng)在收到乙方因保險索賠向其主張的賠償款項后，將相應(yīng)的保險賠款支付給乙方。第九條協(xié)議的變更、解除與終止9.1本協(xié)議的任何變更，均須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽署書面補充協(xié)議。補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。9.2運營方發(fā)生下列情況之一，乙方有權(quán)單方面解除本協(xié)議：(a)違反本協(xié)議第三條約定，情節(jié)嚴重或經(jīng)乙方多次整改仍不改正的；(b)發(fā)生重大食品安全事故，造成嚴重后果或惡劣社會影響的；(c)未能按照本協(xié)議約定購買并維持足額必要保險的；(d)嚴重違反本協(xié)議其他核心條款，經(jīng)乙方書面通知后[具體天數(shù)，如：三十（30）]日內(nèi)仍未糾正的。9.3甲方發(fā)生下列情況之一，運營方有權(quán)單方面解除本協(xié)議：(a)未能按照本協(xié)議約定提供必要場地、設(shè)施設(shè)備或資源支持，嚴重影響運營的；(b)違反本協(xié)議第五條約定，對乙方造成重大損失的。9.4無論因何種原因?qū)е卤緟f(xié)議解除，運營方均應(yīng)按照甲方要求或本協(xié)議約定，完成相關(guān)工作的交接，并妥善處理食品、設(shè)備、物料等資產(chǎn)，確保食品安全。運營方還應(yīng)負責完成所有記錄的整理和移交。9.5本協(xié)議因約定事由終止或解除后，雙方仍應(yīng)履行本協(xié)議中關(guān)于保密、爭議解決、保險繼續(xù)有效[具體期限，如：六（6）]個月等后續(xù)義務(wù)。第十條違約責任10.1任何一方違反本協(xié)議約定，應(yīng)承擔相應(yīng)的違約責任。違約方應(yīng)賠償因其違約行為給守約方造成的一切直接損失和間接損失。10.2如運營方未能按時完成整改，或未能按約定支付費用，乙方有權(quán)暫停提供服務(wù)，并要求運營方支付違約金[可約定具體金額或計算方式]。10.3如甲方未能履行其義務(wù)，運營方有權(quán)要求甲方限期履行，逾期未履行的，運營方有權(quán)解除本協(xié)議并要求甲方承擔違約責任。第十一條保密11.1雙方應(yīng)對在本協(xié)議履行過程中知悉的對方商業(yè)秘密、技術(shù)信息、運營數(shù)據(jù)以及本協(xié)議內(nèi)容等予以嚴格保密。11.2未經(jīng)對方書面同意，任何一方不得向任何第三方泄露該等保密信息，但法律法規(guī)另有規(guī)定或監(jiān)管機構(gòu)要求的除外。在協(xié)議終止后，該保密義務(wù)仍然有效。第十二條不可抗力12.1因地震、臺風、洪水、火災(zāi)、戰(zhàn)爭、疫情、政府行為等不可抗力因素，導(dǎo)致本協(xié)議無法履行或延遲履行的，遭遇不可抗力的一方不承擔違約責任。12.2遭遇不可抗力的一方應(yīng)在不可抗力發(fā)生后[具體天數(shù)，如：十（10）]日內(nèi)書面通知對方，并提供相關(guān)證明文件。雙方應(yīng)根據(jù)不可抗力的影響，協(xié)商決定是否延期履行、部分履行或解除本協(xié)議。第十三條法律適用與爭議解決13.1本協(xié)議的訂立、效力、解釋、履行及爭議解決均適用中華人民共和國法律。13.2因本協(xié)議引起的或與本協(xié)議有關(guān)的任何爭議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向[選擇仲裁或訴訟，如：乙方所在地有管轄權(quán)的人民法院]提起訴訟。第十四條其他14.1本協(xié)議未盡事宜，由雙方另行