蜜雪冰城倉儲管理的現(xiàn)狀及問題調(diào)研分析報告目錄TOC\o"1-3"\h\u5728蜜雪冰城倉儲管理的現(xiàn)狀及問題調(diào)研分析報告 1197211蜜雪冰城倉儲管理的現(xiàn)狀 1214061.1蜜雪冰城簡介及其倉儲現(xiàn)狀 1147521.2蜜雪冰城倉儲管理中存在的問題 2281681.2.1商品未分類存放 2252091.2.2倉庫布局不合理 2167261.2.3倉儲作業(yè)流程混亂 3237111.2.4人員的素質(zhì)較低 4240241.2.5倉儲安全管理制度不健全 4125162蜜雪冰城倉儲管理問題原因分析 49732.1缺少專業(yè)的倉儲管理人才 4302982.2無專業(yè)人員設(shè)計 5119112.3崗位職能職責(zé)不清 585582.4員工未進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn) 6219192.5缺乏安全意識 61蜜雪冰城倉儲管理的現(xiàn)狀1.1蜜雪冰城簡介及其倉儲現(xiàn)狀蜜雪冰城屬于鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司旗下的連鎖品牌，成立于1997年。并在2021年3月正式宣布全國門店數(shù)突破10000家，成為首個門店過萬的茶飲品牌。有專家分析認(rèn)為，蜜雪冰城目前已經(jīng)具備上市的基礎(chǔ)條件，資本的注入或?qū)⒓涌炱渖鲜胁椒?。但由于茶飲行業(yè)市場紅利較大且進(jìn)入門檻較低，所以近年來中式新茶飲市場發(fā)展迅速，在學(xué)校周邊、地鐵沿線或者商場等地四處布局，可以經(jīng)?？吹揭粭l街道出現(xiàn)許多茶飲品牌的情況，市場競爭日益激烈。在這樣的行業(yè)背景下，蜜雪冰城需要根據(jù)自身的發(fā)展現(xiàn)狀及時進(jìn)行調(diào)整，以求提升市場競爭力和持續(xù)發(fā)展的能力。其中蜜雪冰城原材料倉儲管理的研究，對節(jié)省該公司成本，提高其盈利能力有一定的幫助。蜜雪冰城現(xiàn)有原材料倉庫布局不合理，倉庫內(nèi)無明顯分割，由此出現(xiàn)了雜亂的場面，導(dǎo)致空間難以使用，浪費嚴(yán)重，使得商品的出入庫效率下降。因此，需要對現(xiàn)有倉庫進(jìn)行重新規(guī)劃并設(shè)置一個專門的區(qū)域作為倉庫，以滿足不同種類和數(shù)量的貨品存儲需求。倉庫人員主要由兩名倉庫主管，四名倉管工作人員,10名理貨裝卸搬運工人構(gòu)成，倉庫工作人員共計16人。在進(jìn)行貨物分類時，一般是由倉庫主管根據(jù)客戶需求對商品按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，然后再按照不同類別將商品分發(fā)給各員工。此外，在面對旺季生產(chǎn)或發(fā)貨量猛增的形勢下，倉庫主管會招幾個臨時工，以確保倉儲工作順利轉(zhuǎn)型。在整個倉庫系統(tǒng)中，管理人員處于核心地位。倉庫工作人員文化程度偏低，對倉庫管理缺乏足夠的認(rèn)識，業(yè)務(wù)能力不足。工作人員在進(jìn)行理貨時，物品主要根據(jù)經(jīng)驗進(jìn)行擺放，出現(xiàn)商品未分類的情況。由于倉庫不合理的布局、商品的無規(guī)律的擺放等問題，工作人員在進(jìn)行倉儲作業(yè)時效率較低。1.2蜜雪冰城倉儲管理中存在的問題1.2.1商品未分類存放隨著蜜雪冰城的快速發(fā)展，使其物流業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)張，倉儲商品的品種、數(shù)量不斷增加。目前，公司的倉庫人員大多是臨時人員，缺乏系統(tǒng)的管理和訓(xùn)練，缺乏對商品的分類管理意識，工作的隨意性也比較大。在倉儲過程中，經(jīng)常會發(fā)生物品不能分類存放的現(xiàn)象，這對以后查找貨物以及出庫等作業(yè)帶來了很大的困難。由于倉庫管理不規(guī)范，未對商品的儲存和使用方法作出明確的規(guī)定，容易導(dǎo)致商品的損害。此外，商品在進(jìn)出倉庫的過程中，沒有形成一套科學(xué)的出入流程，導(dǎo)致大量的無謂損失，耗費大量時間、精力、人力、物力；倉庫物品丟失，經(jīng)濟(jì)損失等。1.2.2倉庫布局不合理通過在公司進(jìn)行的畢業(yè)實習(xí)，發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城物流倉庫的布局效率低、結(jié)構(gòu)單一，無法劃分出不同的功能分區(qū)。在進(jìn)、出庫的設(shè)計中，沒有考慮到流動性、互惠、安全等因素，沒有獨立的通道、控制區(qū)、暫時存放區(qū)。貨場與倉儲間的關(guān)聯(lián)度明顯下降，進(jìn)貨、出貨兩個庫區(qū)在一個地方，并在一個地方同時使用，造成了進(jìn)貨和出貨的混雜，增加了進(jìn)出倉儲的困難，降低了出入倉儲的工作效率。儲存空間的設(shè)計太單一，在功能上沒有差別。商品區(qū)的布局很雜亂，商品擺放太過隨意，倉儲區(qū)沒有經(jīng)過細(xì)致的分區(qū)，大型商品的堆放也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。在倉儲物流配送過程中，常常會遇到交通阻塞，耽誤了分揀工作人員的時間。沒有布置規(guī)則，沒有大、中、小物料的輸送通道，工人們往往會按照自己的經(jīng)驗來安排和堆疊物品：缺少一個綜合的流程，不考慮挑選路線的情況下提貨，提高了人力和設(shè)備的間距，增加了工作時間，減少了設(shè)備損耗。某些積壓的存貨在很長一段時間內(nèi)都占有很大的比重，從而導(dǎo)致倉庫的儲存空間和實際費用的增長。這些問題造成了倉儲空間的狹窄和倉儲工作的低效。蜜雪冰城倉庫布局如圖1.1所示。圖1.1優(yōu)化前倉庫布局平面圖1.2.3倉儲作業(yè)流程混亂蜜雪冰城倉儲各環(huán)節(jié)間的銜接不緊密，容錯率較低，容易發(fā)生庫存商品少貨或多貨、面單印刷失誤等問題。就會造成重復(fù)的過程，嚴(yán)重地影響工作的時間；貨物入庫缺乏交流，渠道單一。工作人員接到顧客的送貨通知后，不會主動聯(lián)系運輸車輛，也不知道具體什么時候到，這就可能會導(dǎo)致送貨車輛已到達(dá)，而卸貨人員還未到齊。這導(dǎo)致了時間和過程的浪費。在卸貨完畢后，工作人員只能用手工計數(shù)來清點庫存，這樣很可能會造成實際與運輸單的數(shù)量不符，需要反復(fù)核對，耗費大量的時間。有時還會發(fā)生漏單、漏貨等，導(dǎo)致不必要的損失；理貨分揀的操作模式也比較落后。倉庫的生產(chǎn)還在按照傳統(tǒng)的倉庫模式進(jìn)行，大部分都是手工操作，如果遇到雙十一、狂歡節(jié)之類的活動，那么就會導(dǎo)致數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性降低和人手的短缺。雖然也會雇傭一些臨時員工，來保證倉庫的安全，但是對于很多不熟悉倉庫的工人來說，他們的發(fā)貨的準(zhǔn)確率和效率會比較低。這些倉儲過程中出現(xiàn)的問題使企業(yè)的發(fā)展停滯不前、對蜜雪冰城的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生了很大的影響，對倉儲流程的優(yōu)化已是迫在眉睫。1.2.4人員的素質(zhì)較低根據(jù)蜜雪冰城的員工資料來看，倉儲人員的文化程度較低，缺乏專門的倉庫管理人員，他們的管理全靠經(jīng)驗，缺乏科學(xué)的管理方法，無法將先進(jìn)的管理方法和理念運用到工作中。其次，企業(yè)經(jīng)營者將倉庫管理視為單純的運輸、存儲等作業(yè)，并不需要太高的技術(shù)含量。人員的選擇以貨車駕駛員為主，而運輸、裝卸等工作也常常由貨車司機(jī)來完成，忽略了專業(yè)人員在倉庫中的作用。雖然公司為了培養(yǎng)人才，開設(shè)過一些課程，但由于課程太膚淺、針對性不強(qiáng)，而且員工的穩(wěn)定性也較低，很多人培訓(xùn)過后沒幾個月就離開了，所以效果并不好。1.2.5倉儲安全管理制度不健全蜜雪冰城沒有完善倉儲安全管理制度，規(guī)范操作人員行為等、貨物堆放安全規(guī)范等等，目前尚無專門規(guī)定。其中入庫管理是倉儲管理中最基礎(chǔ)也是非常重要的一項工作。貨物堆碼非常隨便，有些操作者為了提高裝卸貨工作效率，沒有考慮堆碼穩(wěn)定性問題，采用簡易重疊式堆碼方式，把商品直接層層疊碼到托袋中，堆碼時對貨物堆碼是否整齊亦未引起重視，造成叉車裝卸物品時出現(xiàn)物品掉落現(xiàn)象，極易導(dǎo)致貨物破損和人員損傷等，甚至操作人員為了節(jié)省倉儲空間，把許多貨堆都直接緊挨在一起放置，也有部分貨堆是直接靠在墻上堆起來的，不但對商品通風(fēng)散熱不利，還阻礙了消防安全。目前國內(nèi)的大部分倉庫都是由工人手工作業(yè)，人工搬運貨物，勞動強(qiáng)度大、工作效率低，并且還存在安全隱患。由于疏于管理，造成倉庫安全出口積存大量物品，通道也常托盤、叉車和其他裝置暫時被占用，嚴(yán)重影響通道順暢，對進(jìn)出庫不利。另外，有些企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，在貨物存放時存在很大程度的盲目性。另外日常消防安全檢查的記錄也不夠全面，檢查人員未定期檢查維護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，對消防安全工作不重視等。另外，由于缺乏有效地管理手段，使得倉儲作業(yè)中存在很大安全隱患。因此，迫切需要建立和完善相關(guān)安全管理制度，從系統(tǒng)角度確保倉儲作業(yè)安全，推動倉儲作業(yè)效率。2蜜雪冰城倉儲管理問題原因分析2.1缺少專業(yè)的倉儲管理人才蜜雪冰城的倉儲作業(yè)人員主要為勞務(wù)工，人手不足時則雇傭臨時工，人員更替快、流動大。極度缺乏專業(yè)的倉儲管理人才。公司對專業(yè)人才十分渴求，但是由于待遇偏低，工作環(huán)境較差等原因，很難招到專業(yè)人才。即使招到了人，由于對員工缺乏系統(tǒng)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃和培訓(xùn)計劃，也留不住人。目前蜜雪冰城熟悉并掌握出入庫作業(yè)操作和倉儲管理知識的倉儲人員少之又少，加上新員工及臨時工并不熟悉公司的貨品存放原則，在進(jìn)行入庫作業(yè)時很容易造成貨品擺放混亂、未分類的情況。2.2無專業(yè)人員設(shè)計蜜雪冰城的倉庫之所以采取這樣的布局方式，主要設(shè)計依據(jù)為公司經(jīng)營者的意愿以及裝修師傅在裝修其他倉庫時所取得的經(jīng)驗。因?qū)}儲布局的認(rèn)識不足，因此，對于倉庫僅作簡單布置和功能區(qū)劃分。其次，由于企業(yè)建立之初，商品存儲量比較小，倉庫等簡單布置，即可達(dá)到商品存儲要求，每個作業(yè)區(qū)域劃分不清楚，從而使作業(yè)人員能更加憑經(jīng)驗作業(yè)和隨機(jī)應(yīng)變，加速貨物入庫。另外，在倉儲管理上，采用了模塊化管理方法，將不同種類的貨品統(tǒng)一分類存放，便于管理人員隨時查找使用，提高工作效率。但是，隨著企業(yè)的不斷壯大，貨物存儲量增加，每天貨物進(jìn)出庫人數(shù)和，如此現(xiàn)有布局方式已不能適應(yīng)貨物存儲需要，造成倉儲管理無序，從而減少倉儲作業(yè)的效率。2.3崗位職能職責(zé)不清蜜雪冰城倉儲管理崗位職能，責(zé)任不明確、分工不清，職責(zé)無法落實給個人。倉儲人員的工作主要是完成茶飲產(chǎn)品從生產(chǎn)企業(yè)到消費者手中的運輸和保管等任務(wù)，而不是倉儲作業(yè)。倉儲作業(yè)中，由于沒有明確規(guī)定每個人的職能、職責(zé)和權(quán)力，致使工作人員無法清楚地知道他們需要完成哪些工作，需要擔(dān)負(fù)哪些職責(zé)，使得倉儲作業(yè)中的各環(huán)節(jié)銜接不緊密，存在環(huán)節(jié)重復(fù)等問題，導(dǎo)致倉儲作業(yè)流程的紊亂?，F(xiàn)在A企業(yè)的WMS在管理系統(tǒng)中使用自動分配決策。在后臺系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析時，它只是在后臺系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析中單純的根據(jù)空余體積和和貨物體積來匹配將要入庫的商品，進(jìn)而得到數(shù)據(jù)信息。所以將庫存的物品交叉放置,這就從理論上很大程度地使用了空間，但在實際操作中卻又把存貨搞得雜亂無章，使存貨的位置分布方向并不正確。2.4員工未進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)快運倉儲管理的基礎(chǔ)工作主要是對貨物進(jìn)行裝卸、保管和搬運，這就要求工作人員具備一定專業(yè)知識，但是由于蜜雪冰城的自身條件，很難招收到專業(yè)倉儲人才，公司的員工也不了解倉儲的相關(guān)知識。員工在上崗前，公司也并沒有對他們進(jìn)行專業(yè)的、系統(tǒng)的培訓(xùn)，而是將他們直接安排到了工作崗位上。這樣一來就造成了他們不了解倉儲管理的內(nèi)容以及操作流程，對貨