第1節(jié)降低化學反應活化能的酶酶的作用（第一課時）一秒鐘你能做什么？葉綠體：CO2+H2OC6H12O6+O2光能

酶線粒體:糖+H2O+O2

CO2+H2O+能量

酶核糖體：氨基酸

多肽

酶

細胞中每時每刻都進行著許多化學反應，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞代謝離不開酶！

在細胞較為溫和的環(huán)境中，各種生化反應如何高效有序的進行呢？常溫常壓水溶液環(huán)境pH接近中性溫和脫水縮合[藥品名稱]過氧化氫溶液[外觀性狀]無色透明液體，有特殊氣味。[主要用途]用于漂白，用于醫(yī)藥，也用作分析試劑。[健康危害]吸入蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激。高濃度對皮膚和黏膜產生刺激性灼傷形成疼痛“白痂”。體內過氧化氫過多會導致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)變白，會加速人體衰老，損害細胞。實驗探究2H2O22H2O+O2反應條件常溫加熱加FeCl3加過氧化氫酶觀測指標：1、氣泡產生速率2、衛(wèi)生香復燃情況1.實驗原理2.實驗方案1與2對照1與3對照1與4對照3與4對照1234加熱可以加快過氧化氫分解FeCl3能催化過氧化氫分解過氧化氫酶能催化過氧化氫分解過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高常溫加熱加FeCl3加過氧化氫酶4.分析實驗結果，得出實驗結論結論：過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣，在過氧化氫酶的作用下分解速率最快試管編號

說明1234

一H2O2濃度

劑量二

劑量結果氣泡產生衛(wèi)生香燃燒2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3新鮮肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣，在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應條件自變量因變量無關變量等量性原則單一變量原則步驟結論5.科學方法：4ml6ml8ml2ml2ml2ml對照原則對照組實驗組常態(tài)活躍狀態(tài)能量活化能活化能：分子從常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍態(tài)所需要的能量。加熱、Fe3+、酶的作用機理提高分子的能量降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能

加熱

Fe3+酶酶作用意義：使細胞代謝在溫和條件下快速有序地進行。1.酶的作用機理用左圖中的符號表示以下問題：無催化劑曲線：______酶促反應曲線：______無酶促反應所需活化能：______酶促反應所需活化能：______酶降低的活化能：______曲線B曲線AE2E3—E2E3想一想模型轉換19世紀認為發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關巴斯德李比希畢希納薩姆納其他科學家切赫和奧爾特曼科學在爭論中前進，在不斷探索中發(fā)展。發(fā)酵與活細胞有關少數(shù)酶是RNA死細胞中的物質和活細胞都能引起發(fā)酵脲酶是蛋白質胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質

發(fā)酵與細胞死亡裂解后的物質有關?；罴毎a生的——酶的來源蛋白質、RNA——酶的化學本質具有催化作用——酶的功能二、酶的本質

酶：是活細胞產生的具有催化作用的有機物,其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質,少數(shù)的是RNA。

酶促反應：由酶催化的化學反應稱為酶促反應底物：受酶催化而發(fā)生化學反應的分子叫底物（反應物）在細胞內、細胞外、生物體內、生物體外都能起催化作用。第1節(jié)降低化學反應活化能的酶第二課時

酶的特性3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013

酶的高效性保證了細胞內化學反應的順利進行。酶具有高效性的意義：一、酶具有高效性時間平衡點加入酶加入無機催化劑未加無機催化劑、酶思考1.口腔里有唾液淀粉酶，但塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化。這說明酶具有什么特性？專一性方案一：用同一種酶催化不同物質方案二：用不同酶催化同一種物質底物1底物2底物3只有相應的一種底物能反應+一種酶同種底物+只有相應的一種酶能催化反應酶1酶2酶3驗證酶的專一性探究·實踐

設計實驗驗證酶具有專一性3%的可溶性淀粉、雞蛋清稀釋液、3%的蔗糖溶液液、淀粉酶溶液、蛋白酶溶液加斐林試劑序號項目試管121質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液2質量分數(shù)為3%的蔗糖溶液3質量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液460℃溫水保溫5加斐林試劑6盛有熱水的大燒杯中7觀察實驗結果結論2mL2mL//2mL

振蕩5min1mL振蕩1min有磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究·實踐淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用能不能用碘液來進行檢測呢？保證蔗糖的純度和新鮮程度是關鍵不能，因為兩者都不會變藍。2mL

振蕩

二、酶具有專一性每一種酶只能催化

化學反應。一種或一類

酶的專一性的意義：使細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行。目前發(fā)現(xiàn)的酶有

8000多種,它們分別催化不同的化學反應。1.鎖匙學說P85A：酶B：反應底物C、D：產物A、B、C哪個是催化劑？

二、酶具有專一性答案：B【例1】如圖表示一個反應過程，則圖中的A、B、C分別表示

（

）

A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖B.麥芽糖、麥芽糖酶、葡萄糖C.蔗糖、蔗糖酶、果糖D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖【例2】能水解脂肪酶的酶是

（

）A.淀粉酶B.蛋白酶

C.脂肪酶D.麥芽糖酶答案：B思考3.為什么感冒發(fā)燒了會不想吃飯；由此看來，哪些因素可能會影響酶的特性？三.酶的作用條件較溫和序號項目試管1231淀粉溶液1ml1ml1ml2溫度60℃沸水冰水3α－淀粉酶1ml1ml1ml4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象探究溫度對淀粉酶活性的影響無明顯現(xiàn)象藍色藍色

除了注意對照實驗設計原則，還要注意實驗的順序，如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組，得出的結果更準確。

1.能不能用H2O2溶液來進行溫度實驗呢？

不能，因為過氧化氫酶催化的底物H2O2在加熱的條件下分解也會加快。

2.能不能用斐林試劑？小結（1）溫度影響酶促反應速率在一定范圍內，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適溫度時，酶的活性最高；超過最適溫度時，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。

溫度過高會使酶的空間結構遭到破壞，蛋白質變性,使酶永久失活,低溫只是酶活性降低，空間結構穩(wěn)定，在適宜溫度下酶的活性還可以升高。酶制劑適于在0－4℃保存。每種酶都有自己的最適溫度，動物：35-40℃,植物40-50℃；細菌、真菌體內的酶最適溫差別較大，可高達70℃。1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響不能用淀粉酶和淀粉來探究pH對酶活性的影響！因為酸性條件促進淀粉水解。小結（2）PH影響酶促反應速率在一定范圍內，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適pH時，酶的活性最高；超過最適pH時，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。過酸、過堿會使酶的空間結構遭到破壞，蛋白質變性,使酶永久失活。在最適合的pH下，酶的活性最高。（胃蛋白酶最適pH值為1.5，胰液為8-9,

小腸液7.6，唾液6.2-7.4)。

3、底物濃度對