餐飲廚師長菜品研發(fā)與出品質(zhì)量考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量30%每月至少推出2款新菜品按實(shí)際完成數(shù)量計(jì)分，每款計(jì)10分，最高30分菜品創(chuàng)新采納率新菜品采納率不低于80%根據(jù)月度銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每高5%加5分，最高15分顧客對新菜品的評價(jià)新菜品顧客好評率不低于70%根據(jù)月度顧客反饋統(tǒng)計(jì)，每高5%加5分，最高15分菜品成本控制新菜品成本控制在售價(jià)的30%以內(nèi)每高1%扣2分，最高扣10分研發(fā)報(bào)告完整性每月提交完整的新菜品研發(fā)報(bào)告按時(shí)提交計(jì)10分，遲交或缺失扣5分菜品口味質(zhì)量菜品口味穩(wěn)定性35%核心菜品口味重復(fù)生產(chǎn)合格率100%每發(fā)現(xiàn)1次不合格扣2分，最高扣15分顧客口味投訴率菜品口味投訴率低于5%每高1%扣3分，最高扣15分菜品口味改進(jìn)效果根據(jù)顧客反饋完成至少1次菜品口味優(yōu)化完成計(jì)15分，未完成0分菜品創(chuàng)新性評分內(nèi)部評審平均分達(dá)到85分以上每低5分扣2分，最高扣10分季節(jié)性菜品開發(fā)按計(jì)劃完成季節(jié)性菜品開發(fā)與上市每完成1項(xiàng)計(jì)10分，最高25分菜品呈現(xiàn)與包裝菜品擺盤美觀度20%顧客對菜品擺盤滿意度不低于75%根據(jù)顧客調(diào)研評分，每高5%加4分，最高20分菜品包裝完整性外賣菜品包裝破損率低于3%每高1%扣3分，最高扣10分餐具清潔度顧客對餐具清潔度的投訴率為0每發(fā)現(xiàn)1次投訴扣2分，最高扣10分菜品呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化核心菜品呈現(xiàn)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范每月抽查，每發(fā)現(xiàn)1次不符扣2分，最高扣10分包裝材料成本控制包裝成本占菜品售價(jià)比例不超過8%每高1%扣2分，最高扣10分團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)完成率15%完成月度培訓(xùn)計(jì)劃的100%每低5%扣2分，最高扣10分下屬考核達(dá)標(biāo)率下屬考核達(dá)標(biāo)率不低于90%每低5%扣3分，最高扣10分部門協(xié)作滿意度與其他部門協(xié)作滿意度評分不低于80分根據(jù)季度調(diào)研評分，每低5分扣2分，最高扣10分出勤與紀(jì)律無遲到早退等違紀(jì)行為發(fā)生1次違紀(jì)扣3分，最高扣10分廚房安全規(guī)范執(zhí)行無重大安全責(zé)任事故發(fā)生1次事故扣5分，最高扣10分本考核表用于評估餐飲廚師長在菜品研發(fā)創(chuàng)新、口味質(zhì)量、呈現(xiàn)包裝及團(tuán)隊(duì)管理方面的綜合表現(xiàn)。請各部門主管根據(jù)月度實(shí)際工作情況填寫對應(yīng)指標(biāo)完成情況，最終考核得分=各維度得分*對應(yīng)權(quán)重之和。考核結(jié)果將作為績效獎(jiǎng)金、晉升等的重要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計(jì)上級(jí)評分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：