施工單位預防采摘食用野生菌中毒的通知近期，隨著雨季來臨，野生菌進入生長旺盛期。施工單位作業(yè)區(qū)域多位于郊區(qū)、山區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部，周邊自然環(huán)境中野生菌分布廣泛。部分施工人員因傳統(tǒng)飲食習慣或?qū)σ吧拘哉J知不足，存在采摘、食用野生菌的行為，由此引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。為切實保障施工人員身體健康和生命安全，有效防范野生菌中毒事故，現(xiàn)就相關事項明確如下：一、深刻認識野生菌中毒的嚴重危害野生菌中毒是食品安全領域的重大風險隱患。據(jù)統(tǒng)計，我國每年因誤食有毒野生菌導致的中毒事件占食品安全事故的較高比例，其中部分劇毒菌種（如致命鵝膏、灰花紋鵝膏等）的死亡率高達50%以上。有毒野生菌的毒性成分復雜，常見類型包括神經(jīng)毒素（引發(fā)幻覺、抽搐）、胃腸毒素（導致劇烈嘔吐、腹瀉）、肝腎毒素（造成肝腎功能衰竭）等。中毒癥狀多在食用后0.5-6小時內(nèi)出現(xiàn)，部分劇毒菌種的潛伏期可達24小時以上，易因延誤治療導致病情惡化。施工人員群體因作業(yè)強度大、身體機能負荷高，對毒素的耐受性更低，中毒后病情發(fā)展更快、救治難度更大。一旦發(fā)生集體中毒事件，不僅會造成人員傷亡，還可能導致施工停滯、責任追究等連鎖反應，嚴重影響項目進度和企業(yè)社會信譽。各施工班組、全體人員必須高度重視，充分認識野生菌中毒的隱蔽性、嚴重性和不可逆性，堅決杜絕僥幸心理。二、全面強化野生菌中毒預防措施（一）多維度開展宣傳教育，提升風險防范意識1.分級分類開展培訓。項目安全部門牽頭，組織全體施工人員（含分包單位、臨時工）參加野生菌中毒防控專題培訓，每月至少開展1次集中教育，重點講解“三不原則”（不采摘、不購買、不食用）、有毒野生菌識別方法、中毒癥狀及應急處置流程。針對來自云南、貴州、四川等野生菌食用習慣地區(qū)的員工，需增加“本地常見毒菌與可食用菌差異”“誤采誤識典型案例”等針對性內(nèi)容。2.豐富宣傳載體。在生活區(qū)、作業(yè)區(qū)設置固定宣傳欄，張貼彩色對比圖（如可食用的雞樅菌與劇毒的灰花紋鵝膏菌形態(tài)對比）、中毒癥狀示意圖及“野生菌=未知風險”警示標語；利用班前會、安全交底會等場景開展5分鐘“微提醒”；發(fā)放圖文并茂的《野生菌中毒防控手冊》，內(nèi)容涵蓋20種以上本地常見毒菌特征（如菌蓋顏色、菌褶形態(tài)、有無菌環(huán)菌托）、中毒后自救步驟等實用信息；通過項目微信群每日推送一條風險提示，重點在雨后野生菌集中生長時段（如7-9月）增加推送頻率。3.強化認知糾偏。針對“顏色鮮艷的才有毒”“與銀器、大蒜同煮變色才有毒”“高溫煮透可解毒”等常見誤區(qū)，通過實驗演示（如用毒菌樣本與銀器共煮不變色）、專家視頻講解等方式澄清謬誤，明確“任何未經(jīng)驗證的野生菌都存在毒性風險”“目前無可靠方法快速鑒別野生菌毒性”等科學結(jié)論。（二）嚴格管控食堂食材，切斷中毒輸入渠道1.規(guī)范采購管理。項目食堂必須嚴格執(zhí)行食材采購索證索票制度，所有菌類食材須從正規(guī)商超或具有食品經(jīng)營資質(zhì)的供應商處采購，嚴禁采購、加工任何野生菌（包括員工自行采摘后交予食堂加工的情況）。采購清單需明確標注菌類品種（如平菇、香菇），供應商需提供產(chǎn)品合格證明，采購人員、食堂管理員雙人簽字確認。2.加強庫存與加工監(jiān)管。食堂倉庫設置“野生菌禁存區(qū)”，由專人負責每日巡查，重點檢查蔬菜筐、儲物柜等區(qū)域，嚴禁野生菌混入常規(guī)食材。加工環(huán)節(jié)實行“三查三不”：廚師加工前檢查食材是否為野生菌（查看形態(tài)、詢問來源），不加工來源不明的菌類；加工中檢查是否與其他食材交叉污染，不混合處理野生菌與常規(guī)食材；加工后檢查剩余食材，不將剩余菌類留作下一餐。3.落實食品留樣制度。每餐次所有菜品（含菌類）均需按規(guī)定留樣，每個品種留樣量不少于125克，標注日期、菜品名稱、加工人員姓名，專柜冷藏保存48小時以上。留樣柜由食堂負責人加鎖管理，鑰匙由項目安全主管與食堂負責人分別保管，確保發(fā)生疑似中毒事件時可快速溯源。（三）加強作業(yè)區(qū)及周邊環(huán)境管理，消除采摘隱患1.開展風險區(qū)域排查。項目安全部聯(lián)合后勤部門對施工現(xiàn)場、生活區(qū)周邊500米范圍內(nèi)的山林、草地、灌木叢等野生菌易生長區(qū)域進行全面排查，繪制“野生菌高風險區(qū)域圖”，在路口、岔道等關鍵位置設置醒目標識（如“前方野生菌易生區(qū)域，禁止采摘”），夜間增設反光條或熒光標識。2.實施動態(tài)清理與巡查。對排查出的高風險區(qū)域，每周組織2次人工清理（重點清除已生長的野生菌），清理時需佩戴手套，避免直接接觸，清理后的野生菌集中焚燒或深埋，嚴禁隨意丟棄。安全巡查人員在日常巡檢中需將“是否有人員采摘野生菌”作為必查項，發(fā)現(xiàn)采摘行為立即制止并記錄，對多次勸阻無效的人員按項目安全管理規(guī)定嚴肅處理。3.優(yōu)化生活區(qū)配套服務。針對部分員工因“想吃新鮮菌類”而冒險采摘的情況，項目后勤部門需增加食堂菌類供應品種（如新鮮平菇、杏鮑菇），確保每周至少3次提供常規(guī)食用菌菜品；在生活區(qū)設置“便民蔬菜點”，以低于市場價供應新鮮蔬菜，減少員工自行采摘的動機。（四）規(guī)范個人行為，建立全員監(jiān)督機制全體施工人員須嚴格遵守“四不準”要求：不準在作業(yè)區(qū)、生活區(qū)周邊采摘野生菌；不準從流動攤販、村民手中購買來源不明的野生菌；不準將采摘或購買的野生菌帶入生活區(qū)、食堂；不準邀約、慫恿他人采摘、食用野生菌。項目設立“野生菌中毒防控監(jiān)督崗”，由各班組安全員擔任監(jiān)督員，負責本班組人員行為監(jiān)督；鼓勵員工通過匿名信箱、內(nèi)部熱線等方式舉報違規(guī)采摘、食用行為，對查實的舉報給予200-500元獎勵。對違反規(guī)定的人員，首次發(fā)現(xiàn)給予警告并扣除當月安全績效分；二次發(fā)現(xiàn)給予停工學習3天（期間不計考勤工資）并全廠通報；三次及以上發(fā)現(xiàn)的，視為嚴重違反安全管理制度，予以清退處理。三、完善應急處置機制，最大限度降低損害（一）明確應急響應流程一旦發(fā)現(xiàn)疑似野生菌中毒癥狀（如惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、黃疸等），現(xiàn)場人員須立即采取以下措施：1.立即停止食用，讓患者保持靜臥，避免劇烈活動加重毒素吸收；2.若患者意識清醒且無嘔吐，可飲用300-500毫升溫水后刺激咽喉部催吐（昏迷或抽搐患者禁止催吐）；3.收集患者食用剩余的野生菌樣本（用干凈塑料袋封裝，避免擠壓），連同嘔吐物一并保存；4.第一時間撥打120急救電話，說明患者癥狀、食用時間及可能的野生菌特征，同時聯(lián)系項目安全主管啟動應急預案；5.安排專人陪同送醫(yī)，攜帶保存的樣本協(xié)助醫(yī)生診斷，途中密切觀察患者生命體征（呼吸、脈搏、意識）。（二）強化應急保障準備項目需提前與周邊3家以上具備食物中毒救治能力的醫(yī)院建立聯(lián)絡機制，明確急救路線、聯(lián)系人及24小時值班電話，相關信息張貼于生活區(qū)公告欄及各班組會議室。安全部門每季度組織1次應急演練（模擬員工食用野生菌后中毒場景），重點檢驗信息上報、現(xiàn)場處置、送醫(yī)銜接等環(huán)節(jié)的響應速度，演練記錄留存?zhèn)洳?。四、壓實主體責任，確保措施落實到位各施工班組負責人是本班組野生菌中毒防控第一責任人，需將相關要求納入日常安全管理，定期檢查宣傳教育、巡查管控等措施落實情況。項目安全部每月對各班組開展專項檢查，檢查內(nèi)容包括培訓記錄、食堂采購臺賬、風險區(qū)域巡查表等，檢查結(jié)果與班組月度安