生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員考試題庫(含答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內）1.生豬屠宰前，官方獸醫(yī)實施臨床檢查時發(fā)現(xiàn)體溫40.8℃、皮膚有密集出血點、眼結膜潮紅，最應首先懷疑的疫病是（）A.豬瘟??B.豬丹毒??C.豬肺疫??D.豬支原體肺炎答案：A2.依據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，對疑似炭疽病豬應采取的處置措施是（）A.隔離觀察24h??B.急宰??C.禁止屠宰，封鎖并報告??D.高溫處理后出場答案：C3.生豬屠宰線上，頜下淋巴結剖檢發(fā)現(xiàn)磚紅色出血性梗死，切面呈大理石樣，應首先懷疑（）A.豬瘟??B.豬丹毒??C.豬鏈球菌病??D.豬繁殖與呼吸綜合征答案：A4.對屠宰生豬實施“瘦肉精”監(jiān)督抽檢時，采集的靶標組織為（）A.背最長肌+肝臟??B.肝臟+腎臟??C.尿液+飼料??D.血清+膽汁答案：B5.旋毛蟲檢驗所需樣本的采集部位為（）A.橫膈膜肌腳??B.心肌??C.腰肌??D.舌肌答案：A6.屠宰線上發(fā)現(xiàn)豬胴體肩部肌肉呈煮肉樣灰白色、質地松弛、含大量漿液，應首先考慮（）A.PSE肉??B.DFD肉??C.肌肉脂肪變性??D.骨軟化答案：A7.生豬屠宰檢疫證明的保存期限不得少于（）A.3個月??B.6個月??C.12個月??D.24個月答案：C8.對屠宰車間刀具消毒，最經濟有效的消毒藥液為（）A.75%酒精??B.2%戊二醛??C.82℃熱水??D.5%石炭酸答案：C9.豬囊尾蚴檢驗規(guī)定的必檢肌肉為（）A.咬肌、心肌、腰肌、膈肌??B.咬肌、舌肌、腰肌、肩胛肌C.咬肌、舌肌、腰肌、膈肌??D.咬肌、心肌、腰肌、股二頭肌答案：C10.屠宰檢疫中，對檢出傳染性胸膜肺炎的豬胴體應給予的處理方式是（）A.銷毀??B.化制??C.高溫??D.冷凍答案：C11.生豬屠宰前靜養(yǎng)時間不少于（）A.6h??B.8h??C.12h??D.24h答案：C12.屠宰線上發(fā)現(xiàn)肝臟表面有乳白色、呈“乳斑肝”樣改變，應考慮（）A.蛔蟲幼蟲移行??B.肝片吸蟲??C.棘球蚴??D.急性肝淤血答案：A13.生豬屠宰檢疫申報受理主體為（）A.屠宰企業(yè)質檢員??B.官方獸醫(yī)??C.動檢協(xié)檢員??D.駐場獸醫(yī)答案：B14.對屠宰生豬實施“非洲豬瘟”快速檢測，常用采樣部位為（）A.抗凝血+脾臟??B.血清+扁桃體??C.抗凝血+淋巴結??D.血清+腎臟答案：C15.屠宰檢疫中，頜下淋巴結膿腫呈黃白色、切面有膿汁，最常見的病原為（）A.葡萄球菌??B.鏈球菌??C.丹毒桿菌??D.巴氏桿菌答案：B16.生豬屠宰檢疫合格標志的底色為（）A.紅色??B.藍色??C.綠色??D.黃色答案：B17.對屠宰車間地面消毒，有效氯濃度應保持在（）A.50mg/L??B.100mg/L??C.200mg/L??D.500mg/L答案：C18.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎臟表面有針尖大出血點，呈“雀斑腎”，應首先考慮（）A.豬瘟??B.豬繁殖與呼吸綜合征??C.豬圓環(huán)病毒病??D.豬細小病毒病答案：A19.屠宰線上，對疑似DFD肉的判定指標中pH值（屠宰45min后）應（）A.<5.4??B.5.4–5.8??C.>6.2??D.>7.0答案：C20.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定必須摘除的“三腺”是（）A.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結??B.甲狀腺、腎上腺、胰腺C.甲狀腺、腦垂體、病變淋巴結??D.腎上腺、腦垂體、胰腺答案：A21.對屠宰生豬實施“磺胺類”藥物殘留檢測，判定限為（）A.10μg/kg??B.100μg/kg??C.300μg/kg??D.1000μg/kg答案：B22.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)脾臟邊緣有出血性梗死呈“鋸齒脾”，應首先懷疑（）A.豬瘟??B.豬丹毒??C.豬肺疫??D.豬副傷寒答案：A23.屠宰檢疫中，對檢出布魯氏菌病的豬胴體應（）A.高溫處理??B.化制??C.銷毀??D.冷凍答案：C24.生豬屠宰線上，對刀具消毒頻次為（）A.每頭一次??B.每班一次??C.每10頭一次??D.每小時一次答案：A25.生豬屠宰檢疫合格印章的字體顏色為（）A.紅色??B.藍色??C.綠色??D.黑色答案：A26.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定不得出場的組織為（）A.胃??B.肺臟??C.脾臟??D.病變淋巴結答案：D27.對屠宰生豬實施“氯霉素”殘留檢測，判定限為（）A.0.1μg/kg??B.0.3μg/kg??C.1.0μg/kg??D.10μg/kg答案：A28.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心肌切面有灰白色條紋狀壞死灶，呈“虎斑心”，應首先考慮（）A.口蹄疫??B.豬瘟??C.豬丹毒??D.豬副傷寒答案：A29.生豬屠宰檢疫證明的出具主體為（）A.官方獸醫(yī)??B.屠宰企業(yè)質檢員??C.動檢協(xié)檢員??D.駐場獸醫(yī)答案：A30.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肺臟呈“蝦肉樣實變”，應首先懷疑（）A.支原體肺炎??B.胸膜肺炎??C.豬肺疫??D.豬流感答案：A31.對屠宰生豬實施“萊克多巴胺”殘留檢測，判定限為（）A.0.1μg/kg??B.0.5μg/kg??C.1.0μg/kg??D.5.0μg/kg答案：B32.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定必須在線同步檢驗的疫病為（）A.囊尾蚴病??B.旋毛蟲病??C.炭疽??D.非洲豬瘟答案：B33.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“扣狀腫”潰瘍，應首先考慮（）A.副傷寒??B.豬瘟??C.丹毒??D.布魯氏菌病答案：A34.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出高致病性豬藍耳病病豬胴體應（）A.高溫處理??B.化制??C.銷毀??D.冷凍答案：C35.生豬屠宰線上，對內臟檢驗后廢棄的病變組織應（）A.直接排入下水道??B.放入密閉容器并化制??C.喂狗??D.深埋答案：B36.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出偽狂犬病病豬胴體應（）A.高溫處理??B.化制??C.銷毀??D.冷凍答案：C37.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎臟表面有“白斑腎”，應首先考慮（）A.慢性間質性腎炎??B.急性腎小球腎炎??C.腎蟲斑??D.腎脂肪變性答案：C38.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出結核病的豬胴體應（）A.高溫處理??B.化制??C.銷毀??D.局部切除答案：C39.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心臟瓣膜有菜花樣贅生物，應首先考慮（）A.慢性豬丹毒??B.慢性副傷寒??C.慢性鏈球菌病??D.慢性布魯氏菌病答案：A40.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出鉤端螺旋體病的豬胴體應（）A.高溫處理??B.化制??C.銷毀??D.冷凍答案：C二、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)皮膚有玫瑰疹即可確診為豬丹毒。??答案：×42.旋毛蟲檢驗必須取30g橫膈膜肌腳壓片鏡檢。??答案：√43.豬瘟疫苗免疫豬終生不攜帶病毒，屠宰檢疫無需關注。??答案：×44.PSE肉因pH下降過快導致蛋白質變性，色澤蒼白。??答案：√45.生豬屠宰檢疫合格印章蓋在胴體肩部與臀部兩側。??答案：√46.布魯氏菌病病豬胴體經高溫處理后可以出場銷售。??答案：×47.生豬屠宰檢疫中，甲狀腺必須摘除，但腎上腺可食用。??答案：×48.非洲豬瘟檢測陽性，全批豬只及胴體一律銷毀。??答案：√49.生豬屠宰檢疫證明可手寫，但不得涂改。??答案：√50.生豬屠宰線上刀具消毒使用75%酒精即可完全殺滅ASFV。??答案：×51.囊尾蚴病豬胴體經高溫處理后仍不可出場。??答案：×52.生豬屠宰檢疫中，頜下淋巴結檢驗可取代旋毛蟲檢驗。??答案：×53.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)脾臟腫大2倍即可判定為豬瘟。??答案：×54.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出副傷寒的豬胴體一律化制。??答案：×55.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肌肉出血可判定為應激反應，無需處理。??答案：×56.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出高致病性豬藍耳病病豬同群豬只放行。??答案：×57.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出炭疽的場地用5%氫氧化鈉消毒。??答案：√58.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出結核的病變臟器化制，胴體放行。??答案：×59.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出偽狂犬病的豬胴體銷毀。??答案：√60.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出鉤端螺旋體病的豬胴體銷毀。??答案：√三、填空題（每空1分，共20分）61.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定必須在線同步檢驗的寄生蟲病是________。答案：旋毛蟲病62.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體一律銷毀。答案：炭疽63.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心肌切面呈“虎斑心”應首先懷疑________。答案：口蹄疫64.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體經高溫處理后可出場。答案：傳染性胸膜肺炎65.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體化制處理。答案：囊尾蚴66.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體冷凍處理無效。答案：非洲豬瘟67.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體不得出場。答案：布魯氏菌病68.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體局部切除無效。答案：結核69.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：偽狂犬病70.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：鉤端螺旋體病71.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：高致病性豬藍耳病72.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：非洲馬瘟73.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：牛瘟74.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：癢病75.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：瘋牛病76.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：尼帕病毒病77.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：埃博拉病毒病78.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：SARS79.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：MERS80.生豬屠宰檢疫中，規(guī)定對檢出________病的豬胴體必須銷毀。答案：COVID19（動物源性）四、簡答題（每題10分，共20分）81.簡述生豬屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟病豬的現(xiàn)場處置流程。答案：1.立即停止屠宰，封鎖生產線；2.隔離同群豬只，限制移動；3.采集抗凝血、淋巴結、脾臟樣本，封裝送實驗室；4.對疑似病豬及同群豬只實施不放血撲殺，胴體及產品一律銷毀；5.對場地、工具、人員通道用有效氯1000mg/L或5%氫氧化鈉徹底消毒；6.2小時后再次消毒，連續(xù)7天，每天1次；7.向當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，啟動非洲豬瘟應急響應；8.待實驗室檢測陰性且場地消毒評價合格后，方可恢復生產。82.簡述旋毛蟲檢驗操作步驟及結果判定標準。答案：1.采樣：每頭豬取橫膈膜肌腳30g，編號；2.剪碎：用剪刀剪成米粒大??；3.壓片：取3g肉樣置于兩載玻片間，加壓至薄如紙；4.鏡檢：40–50倍鏡下觀察有無旋毛蟲包囊；5.判定：發(fā)現(xiàn)包囊或典型螺旋幼蟲即判定陽性；6.處理：陽性胴體及產品一律化制；7.記錄：填寫檢驗記錄，保存2年備查。五、案例分析題（每題20分，共20分）83.某屠宰場夜班屠宰生豬500頭，官方獸醫(yī)同步檢疫發(fā)現(xiàn)第267號豬胴體：（1）頜下淋巴結腫大出血呈大理石樣；（2）脾臟邊緣出血性梗死；（3）腎臟表面密集針尖大出血點；（4）膀胱黏膜出血；（5）實驗室熒光PCR檢測豬瘟病毒