2026年云南高職單招職業(yè)技能實(shí)操經(jīng)典題集含答案（含評(píng)分細(xì)則）一、手工制作類（云南民族手工藝品方向）共5題，總分25分1.云南傣族香包制作（5分）題目：根據(jù)傣族香包傳統(tǒng)紋樣，獨(dú)立完成一個(gè)邊長8厘米的正方形香包制作。要求：（1）使用棉布、繡線、填充棉；（2）繡制“孔雀”或“蓮花”紋樣；（3）縫合牢固，無明顯線頭。答案：（1）材料準(zhǔn)備完整，棉布顏色符合傣族傳統(tǒng)（如綠色、藍(lán)色）；（2）紋樣繡制規(guī)范，線條流暢，無錯(cuò)漏；（3）縫合均勻，包口封閉嚴(yán)密。解析：香包制作考察動(dòng)手能力與民族文化理解，評(píng)分重點(diǎn)在于材料選擇、紋樣還原度及工藝細(xì)節(jié)。2.普洱茶餅壓制成型（5分）題目：使用小型茶壓機(jī)，將50克普洱生茶原料壓制成直徑10厘米、厚度2厘米的茶餅。要求：（1）茶葉含水量控制在6%-8%；（2）茶餅表面平整，無明顯裂紋；（3）壓制過程無茶葉碎末溢出。答案：（1）稱量準(zhǔn)確，含水量檢測達(dá)標(biāo)；（2）茶餅成型規(guī)整，邊緣緊密；（3）工具清潔，操作步驟規(guī)范。解析：普洱茶制作需掌握物理壓榨技術(shù)，評(píng)分側(cè)重工藝標(biāo)準(zhǔn)化與成品質(zhì)量。3.蒙古包骨架組裝（5分）題目：根據(jù)蒙古包結(jié)構(gòu)圖，組裝一個(gè)直徑3米的簡易骨架模型。要求：（1）使用竹竿或鋁合金材料；（2）連接點(diǎn)牢固，無晃動(dòng)；（3）頂部穹頂呈圓形，高度符合比例。答案：（1）材料選擇合理，長度匹配；（2）榫卯或螺絲連接規(guī)范，承重測試無變形；（3）穹頂弧度自然，無銳角或塌陷。解析：考察結(jié)構(gòu)力學(xué)與民族建筑工藝，注重穩(wěn)定性與空間感。4.云南手工蠟染拓?。?分）題目：使用蜂蠟和靛藍(lán)染料，在棉布上完成“魚紋”蠟染圖案。要求：（1）蠟繪線條清晰，無中斷；（2）染色均勻，靛藍(lán)固色度達(dá)標(biāo)；（3）脫蠟后圖案顯色完整。答案：（1）蠟繪技法熟練，魚形流暢；（2）染色層次分明，無斑漬；（3）脫蠟工藝正確，圖案顯白底藍(lán)紋。解析：蠟染考察傳統(tǒng)工藝流程控制，評(píng)分關(guān)注圖案設(shè)計(jì)感與染色均勻性。5.竹編提籃制作（5分）題目：用竹篾編織一個(gè)容量約1升的圓形提籃。要求：（1）竹篾粗細(xì)均勻，接頭打結(jié)牢固；（2）籃身平整，無局部凹陷；（3）提手編織符合人體工學(xué)。答案：（1）竹篾處理得當(dāng)，編織緊密；（2）籃體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，承重測試無變形；（3）提手高度適中，握感舒適。解析：竹編考察立體造型能力，評(píng)分強(qiáng)調(diào)實(shí)用性與工藝細(xì)節(jié)。二、烹飪類（云南特色菜肴方向）共5題，總分30分6.過橋米線湯底熬制（6分）題目：用雞骨和牛骨原料，熬制500毫升過橋米線湯底。要求：（1）骨湯清澈，無油膩；（2）加入菌菇、藥材等食材比例合理；（3）湯底溫度控制在90℃以上。答案：（1）熬煮時(shí)間充分，撇去浮沫；（2）食材搭配體現(xiàn)云南風(fēng)味（如草果、竹筍）；（3）湯色乳白，香氣濃郁。解析：湯底制作考察火候與食材搭配，評(píng)分側(cè)重風(fēng)味層次與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7.菌子炒餌塊（6分）題目：用云南松茸或雞樅，搭配當(dāng)?shù)仞D塊炒制。要求：（1）餌塊切片均勻，無粘連；（2）菌子翻炒至邊緣微焦；（3）加入辣椒、花椒等調(diào)料符合滇菜特點(diǎn)。答案：（1）餌塊處理得當(dāng)，受熱均勻；（2）菌子色澤金黃，香氣釋放充分；（3）調(diào)味平衡，辣而不燥。解析：滇菜炒制需掌握油溫與火候，評(píng)分關(guān)注食材融合度與口感。8.野生菌火鍋底料調(diào)制（6分）題目：用牛油、菌粉、香料制作火鍋底料。要求：（1）牛油融化后無雜質(zhì)；（2）加入草果、八角等香料順序正確；（3）底料炒制出油香。答案：（1）牛油煉制干凈，無煙焦；（2）香料研磨細(xì)膩，分層炒制；（3）底料紅亮，麻辣鮮香。解析：火鍋底料考察復(fù)合調(diào)味能力，評(píng)分注重香氣與口感持久性。9.豆花米線制作（6分）題目：制作云南特色的豆花米線。要求：（1）豆花嫩滑，不化不膩；（2）米線爽口，湯底與豆花分離；（3）配料如腌菜、醬料符合本地口味。答案：（1）石膏或內(nèi)酯點(diǎn)漿比例精準(zhǔn)；（2）米線煮制時(shí)間適宜，口感Q彈；（3）配料豐富，咸鮮適中。解析：小吃制作考察細(xì)節(jié)把控，評(píng)分強(qiáng)調(diào)食材形態(tài)與風(fēng)味協(xié)調(diào)。10.烤乳扇（6分）題目：用烤爐將乳扇烤至微焦。要求：（1）乳扇形態(tài)完整，無斷裂；（2）表面均勻上色，無焦糊；（3）蘸白糖后融化均勻。答案：（1）預(yù)熱溫度適中，烤制時(shí)間精準(zhǔn)；（2）乳扇酥脆，甜度適中；（3）表面金黃，糖漿滲透自然。解析：烤制工藝需掌握溫度與時(shí)間，評(píng)分關(guān)注成品色澤與口感。三、數(shù)控加工類（云南裝備制造業(yè)方向）共5題，總分25分11.數(shù)控車床零件車削（5分）題目：使用FANUC系統(tǒng)車削一個(gè)外徑20mm、長度50mm的臺(tái)階軸。要求：（1）尺寸公差≤0.02mm；（2）表面粗糙度Ra≤1.6μm；（3）倒角處理規(guī)范。答案：（1）刀具路徑設(shè)置準(zhǔn)確，多次測量校準(zhǔn)；（2）切削參數(shù)（進(jìn)給率、轉(zhuǎn)速）合理；（3）倒角角度45°，無毛刺。解析：數(shù)控基礎(chǔ)題考察精度控制，評(píng)分側(cè)重工藝參數(shù)優(yōu)化。12.數(shù)控銑削六邊形套件（5分）題目：銑削一個(gè)邊長20mm的六邊形套件。要求：（1）邊長誤差≤0.03mm；（2）垂直度偏差≤0.01mm；（3）邊緣銳利無崩口。答案：（1）G代碼編程正確，分多次銑削；（2）使用對(duì)刀儀校準(zhǔn)Z軸；（3）冷卻液使用合理，防止過熱。解析：銑削精度考察編程與測量能力，評(píng)分關(guān)注形位公差。13.數(shù)控加工中心孔（5分）題目：在鋁板上鉆2個(gè)直徑8mm、深10mm的孔。要求：（1）孔徑誤差≤0.05mm；（2）孔底垂直度≤0.02mm；（3）使用中心鉆引孔。答案：（1）鉆頭刃磨鋒利，多次試切；（2）使用壓板固定工件，防止偏移；（3）孔口無毛刺，使用锪孔去角。解析：孔加工考察刀具與夾具選擇，評(píng)分側(cè)重工藝穩(wěn)定性。14.數(shù)控編程簡單輪廓（5分）題目：編寫程序加工一個(gè)直徑50mm的圓。要求：（1）圓心坐標(biāo)（0,0）；（2）轉(zhuǎn)速1200rpm，進(jìn)給率500mm/min；（3）G代碼語法規(guī)范。答案：（1）使用G02指令，圓弧參數(shù)計(jì)算準(zhǔn)確；（2）程序段包含速度與刀具補(bǔ)償；（3）注釋完整，可讀性強(qiáng)。解析：編程題考察代碼規(guī)范性，評(píng)分關(guān)注邏輯與細(xì)節(jié)。15.數(shù)控機(jī)床日常維護(hù)（5分）題目：檢查數(shù)控車床并填寫維護(hù)記錄。要求：（1）潤滑系統(tǒng)油位正常；（2）導(dǎo)軌無銹蝕，潤滑均勻；（3）主軸軸承溫度≤60℃。答案：（1）使用檢油鏡檢查油位；（2）使用千分尺測量導(dǎo)軌間隙；（3）使用測溫槍監(jiān)測軸承溫度。解析：維護(hù)題考察設(shè)備管理，評(píng)分側(cè)重標(biāo)準(zhǔn)化操作。答案解析（部分示例）手工制作類-傣族香包：紋樣“孔雀”因云南為孔雀之鄉(xiāng)，更符合地域特色，評(píng)分時(shí)需額外加1分文化分。-普洱茶壓制：含水量控制是核心，每超出1%扣1分，低于標(biāo)準(zhǔn)則需補(bǔ)足水分再測試。烹飪類-過橋米線：若使用野生菌（如雞樅）可加2分，因其稀缺性代表云南高端食材。-菌子炒餌塊：