《課題1化學(xué)與人體健康》目錄認識人體中的元素及其健康影響六大營養(yǎng)素的功能與代謝過程合理膳食與平衡營養(yǎng)結(jié)構(gòu)科學(xué)用藥與健康生活觀念食品安全與有害元素防范總結(jié)提升與健康實踐應(yīng)用01020304050601元素探秘身體里的化學(xué)密碼元素分類★常量元素：①含量標準：>0.01%②主要成員：氧、碳、氫、氮等③占比總量：超過99%●微量元素：①含量標準：<0.01%②典型代表：鐵、鋅、碘、氟等③生理作用：調(diào)節(jié)新陳代謝關(guān)鍵元素作用功能一覽■鈣：構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分■鐵：血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣運輸■鋅：促進生長發(fā)育，增強免疫力■碘：合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料缺乏病癥●缺鈣?小兒佝僂病、成人骨質(zhì)疏松●缺?引發(fā)缺鐵性貧血，乏力頭暈鐵●缺鋅?食欲減退，生長遲緩●缺碘?成人甲狀腺腫大，兒童智力發(fā)育障礙攝入平衡元素攝入與健康攝入不足鈣缺乏→佝僂病、骨質(zhì)疏松鐵缺乏→貧血碘缺乏→甲狀腺腫大攝入過量氟過量→氟斑牙、氟骨癥碘過量→甲狀腺功能紊亂02營養(yǎng)探秘生命能量的源泉糖類--淀粉變葡萄糖蛋白質(zhì)的旅程消化與吸收■分解過程：①蛋白質(zhì)在胃中被胃蛋白酶初步降解→形成多肽②多肽進入小腸后被胰蛋白酶等進一步水解?生成氨基酸■吸收方式：③氨基酸通過小腸絨毛上皮細胞被吸收→進入血液循環(huán)系統(tǒng)合成與利用■重新合成：①氨基酸在核糖體上按DNA指令重新組裝→合成人體所需的各種蛋白質(zhì)■其他用途：②部分氨基酸可被氧化分解→產(chǎn)生能量→同時生成尿素、二氧化碳和水→維持生長發(fā)育與新陳代謝12其他營養(yǎng)功能油脂：儲能高手■物理特性：●植物來源常溫呈液態(tài)稱“油”?動物來源呈固態(tài)稱“脂肪”■能量價值：●相同質(zhì)量下氧化釋放的能量遠高于糖類→是重要的備用能源維生素：調(diào)節(jié)先鋒■核心作用：●參與多種生化反應(yīng)→維持正常新陳代謝●缺乏會導(dǎo)致特定疾?。ㄈ缛本SC患壞血?。鑿氖吖袛z取無機鹽與水■無機鹽功能：●構(gòu)成骨骼牙齒→調(diào)節(jié)生理功能（如鐵參與運氧）■水的作用：●占體重約70%→提供代謝環(huán)境→運輸營養(yǎng)與廢物→生命活動的基礎(chǔ)介質(zhì)03合理膳食均衡營養(yǎng)促健康膳食寶塔解讀■寶塔共分五層：①底層為谷薯類，建議每日攝入250~400克②第二層是蔬菜和水果，推薦300~500克和200~350克③第三層為動物性食物，如魚、禽、肉、蛋等，需適量攝入④第四層是奶類、大豆及堅果⑤塔尖為油鹽類，應(yīng)少食<br>★膳食搭配要遵循“多樣、均衡、適量”原則警惕營養(yǎng)失衡不良飲食習(xí)慣●長期偏食?只吃肉類或主食●挑食嚴重?拒絕蔬菜水果●過度節(jié)食?控制能量攝入過低●高糖高脂?頻繁食用零食飲料這些行為會導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏或過剩，影響身體正常發(fā)育引發(fā)的健康問題●生長遲緩：蛋白質(zhì)和鈣攝入不足影響骨骼發(fā)育●免疫力下降：維生素和微量元素缺乏●肥胖或消瘦：能量攝入失衡●貧血：缺鐵導(dǎo)致血紅蛋白合成減少長期將增加慢性病風(fēng)險04科學(xué)用藥守護健康生活用藥原則■藥物來源：●天然來源?如中草藥、動物器官、礦物等●人工合成?如對乙酰氨基酚、阿司匹林等■合理用藥：①遵醫(yī)囑用藥→按時按量服用②仔細閱讀說明書→了解禁忌與不良反應(yīng)③不濫用抗生素→防止細菌耐藥性產(chǎn)生★正確用藥能治病，錯誤用藥反傷身。遠離毒品毒品類型●海洛因：從鴉片中提取，成癮性強●冰毒：化學(xué)合成，嚴重損害神經(jīng)系統(tǒng)●大麻：影響認知和情緒控制能力危害表現(xiàn)●身體損傷?肝腎功能衰竭、免疫力下降●精神障礙?幻覺、抑郁、暴力傾向●家庭社會問題?犯罪率上升、家庭破裂防范措施●拒絕誘惑?不接受陌生人飲品食物●健康生活?積極參與體育與社交活動●法律保護?了解《禁毒法》，及時舉報涉毒行為青蒿素貢獻科研歷程①文獻挖掘：查閱古代醫(yī)書，鎖定青蒿為研究方向②提取實驗：采用低溫乙醚萃取法，成功分離有效成分③臨床驗證：經(jīng)多次試驗，證實其抗瘧疾療效顯著化學(xué)作用●分子結(jié)構(gòu)解析→確定C155H22O化學(xué)式●結(jié)構(gòu)修飾優(yōu)化→提高藥效與穩(wěn)定性●推動新藥研發(fā)→開辟天然藥物化學(xué)新路徑1205安全與防范守護健康防線生產(chǎn)與儲存規(guī)范★原料控制：①嚴禁使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的原材料②所有食材需來源可追溯，符合國家衛(wèi)生標準★加工過程：●生產(chǎn)環(huán)境必須潔凈，定期消毒?防止微生物污染●工具與容器分區(qū)使用?避免交叉污染★儲存運輸：■冷藏冷凍食品須全程冷鏈?保證新鮮安全■干燥陰涼處存放?防止霉變和營養(yǎng)流失有害元素揭秘汞（Hg）●主要來源：工業(yè)廢水排放、受污染魚類●健康危害：損害神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)水俁病，導(dǎo)致運動失調(diào)、視力障礙鉛（Pb）●主要來源：老舊油漆、含鉛汽油殘留、劣質(zhì)陶瓷釉料●健康危害：影響兒童智力發(fā)育，造成貧血和腎功能損傷鎘（Cd）●主要來源：電鍍廢水、污染土壤種植的稻米●健康危害：蓄積于腎臟和骨骼，引發(fā)痛痛病，導(dǎo)致骨質(zhì)軟化和劇烈疼痛公害事件啟示事件回顧■痛痛病（日本富山縣）：鎘污染農(nóng)田→稻米富集鎘→居民長期食用→腎臟受損、骨骼劇痛，多人死亡。■水俁?。ㄈ毡拘鼙究h）：化工廠排放含汞廢水→海域生物富集甲基汞→居民食魚中毒→神經(jīng)系統(tǒng)嚴重損傷，遺傳影響后代。深刻教訓(xùn)●經(jīng)濟發(fā)展不能以犧牲環(huán)境為代價?必須嚴控工業(yè)排污●污染具有隱蔽性和長期性?需建立監(jiān)測預(yù)警機制●公眾知情權(quán)與健康權(quán)至上?政府與企業(yè)應(yīng)公開信息，及時干預(yù)1206總結(jié)提升健康實踐應(yīng)用化學(xué)與健康聯(lián)系元素與健康■常量與微量：人體中氧、碳、氫、氮等常量元素構(gòu)成生命基礎(chǔ)★平衡攝入：鐵、鋅、碘等微量元素需適量，缺乏或過量均影響健康●有害元素：汞、鉛、鎘等進入人體后會引發(fā)