CNAS-GL014感官檢驗(yàn)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可技術(shù)指南Technicalguidanceonthelaboratoryaccreditationinthefieldofsensorytesting中國合格評定國家認(rèn)可委員會本文件是對CNAS-CL01-A016:2018《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官CNAS-GL014:2018感官檢驗(yàn)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可技術(shù)指南本指南適用于申請認(rèn)可的感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建立質(zhì)量管理體系，已經(jīng)認(rèn)可的感官實(shí)驗(yàn)室規(guī)范其質(zhì)量和技術(shù)活動，也可供認(rèn)可評審員在評審過程中使用?！稒z測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用說明》主要適用于食品的感官檢驗(yàn)，其他的可參照本指南。感官檢驗(yàn)，也稱為感官分析或感官評價，在本技術(shù)指南中統(tǒng)一稱為感官檢驗(yàn)。食品感官檢驗(yàn)方法包括差別檢驗(yàn)方法、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)方法、描述性分析方法、消費(fèi)者接受性與偏愛測試方法，如茶葉等級的鑒別、茶葉產(chǎn)地的鑒別、白酒香型的鑒別等，本附錄A列舉了中國和食品感官檢驗(yàn)相關(guān)的一些標(biāo)準(zhǔn)。注1：只涉及食品本身固有的特性，不涉及差別檢驗(yàn)的，不適用本文件，如產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中“呈乳白色或微黃色，具有乳固有的香味，無異味”等。注2：主觀檢驗(yàn)僅僅由一個人完成的，不適用本文件?！妒称钒踩ā稢NAS-GL014:2018關(guān)鍵崗位所必需的最低限度資格水平和經(jīng)驗(yàn)，如感官檢驗(yàn)師/評價小組組長需由有資（iii）感官審核員應(yīng)知道與測試有關(guān)的產(chǎn)品的類型。感官審核員的安全應(yīng)（iv）為確保所有的感官審核員為完成要求的任務(wù)進(jìn)行足夠的培訓(xùn)，選擇CNAS-GL014:2018感官審核員從測試工作撤走，應(yīng)記錄和考慮健CNAS-GL014:2018應(yīng)適當(dāng)采用窗簾和百葉窗調(diào)節(jié)光線。大多數(shù)感官檢驗(yàn)室檢驗(yàn)區(qū)的適宜照度在200~400lx，分析樣品外觀或色澤的試驗(yàn)，需要增加檢驗(yàn)區(qū)亮度，使樣品表面光亮度宜，應(yīng)盡量讓評價員舒適。一般室溫在21℃~25℃,相對濕度控制在40%~75%。a)樣品制備和儲藏設(shè)備（如烤箱、爐、微波爐、冰箱、冷藏柜、冰柜、食品加b)稱量或測量設(shè)備（如溫度計、計時器、天平、燒瓶，保持樣品特定溫度的裝CNAS-GL014:20187.4.1a）應(yīng)對樣品包裝和用于樣品處理的器械進(jìn)行選擇，確保和樣品接觸的表面不CNAS-GL014:2018d)在適當(dāng)?shù)臅r間間隔內(nèi)，隨機(jī)取重復(fù)樣品加入到實(shí)驗(yàn)室常規(guī)樣本分析系統(tǒng)中。CNAS-GL014:2018標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱GB/T10220-1988感官分析方法總論GB/T10221-2012感官分析術(shù)語GB/T10345-2007GB/T12310-2012感官分析方法成對比較檢驗(yàn)GB/T12311-2012感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)GB/T12312-2012感官分析味覺敏感度的測定GB/T12313-1990感官分析方法風(fēng)味剖面檢驗(yàn)GB/T12314-1990感官分析方法不能直接感官分析的樣品制備準(zhǔn)則GB/T12315-2008感官分析方法學(xué)排序法GB/T12316-1990感官分析A-非A檢驗(yàn)GB/T13868-2009感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則GB/T14487-2008茶葉感官審評術(shù)語GB/T15549-1995感官分析方法學(xué)檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓(xùn)GB/T15682-2008糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T16291.1-2012感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評價員GB/T16291.2-2010感官分析選拔、培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第2部分：專家評價員GB/T16860-1997感官分析方法質(zhì)地剖面檢驗(yàn)GB/T16861-1997感官分析通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面描述詞GB/T17321-2012感官分析方法二三點(diǎn)檢驗(yàn)GB/T18797-2002茶葉感官審評室基本條件GB/T19547-2004感官分析方法學(xué)量值估計法GB/T20569-2006稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T20570-2006玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T20571-2006小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T21172-2007感官分析食品顏色評價的總則和檢驗(yàn)方法GB/T21265-2007辣椒辣度的感官評價方法GB/T22210-2008肉與肉制品感官評定規(guī)范GB/T23470.1-2009感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第1部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)GB/T23470.2-2009感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第2部分：評價小組組長的聘用和培訓(xùn)GB/T23776-2009茶葉感官審評方法GB/T25005-2010感官分析方便面感官評價方法GB/T25006-2010感官分析包裝材料引起食品風(fēng)味改變的評價方法GB/T5750.4-2006生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法感官性狀和物理指標(biāo)QB/T3599-1999罐頭食品的感官檢驗(yàn)QB/T1326.2-1991白蘭地、威士忌、俄得克感官評定方法SN/