2025年中職生物化工工藝（生物發(fā)酵基礎(chǔ)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種微生物不屬于原核微生物（）A.細菌B.放線菌C.酵母菌D.藍細菌2.生物發(fā)酵過程中，碳源的主要作用是（）A.提供能量B.構(gòu)成細胞物質(zhì)C.調(diào)節(jié)滲透壓D.作為酶的激活劑3.下列關(guān)于培養(yǎng)基滅菌的說法，正確的是（）A.滅菌溫度越高越好B.滅菌時間越長越好C.采用高壓蒸汽滅菌D.干熱滅菌適用于所有培養(yǎng)基4.發(fā)酵工業(yè)中常用的氮源是（）A.氮氣B.氨氣C.尿素D.蛋白胨5.微生物生長所需的生長因子不包括（）A.維生素B.氨基酸C.嘌呤D.葡萄糖6.以下哪種發(fā)酵類型屬于厭氧發(fā)酵（）A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.谷氨酸發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵7.影響微生物生長的環(huán)境因素不包括（）A.溫度B.光照C.pH值D.氧氣8.生物發(fā)酵過程中，攪拌的主要作用是（）A.增加溶氧B.促進傳熱C.使物料均勻混合D.以上都是9.下列哪種酶在酒精發(fā)酵中起關(guān)鍵作用（）A.淀粉酶B.糖化酶C.酒化酶D.蛋白酶10.發(fā)酵罐的罐體材質(zhì)一般選用（）A.不銹鋼B.玻璃C.陶瓷D.塑料11.微生物細胞的主要組成成分是（）A.蛋白質(zhì)B.核酸C.碳水化合物D.以上都是12.以下哪種微生物是革蘭氏陽性菌（）A.大腸桿菌B.枯草芽孢桿菌C.沙門氏菌D.志賀氏菌13.生物發(fā)酵過程中，泡沫會帶來的不利影響不包括（）A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)B.增加染菌機會C.提高溶氧水平D.影響發(fā)酵過程的穩(wěn)定性14.下列關(guān)于種子擴大培養(yǎng)的說法，錯誤的是（）A.種子擴大培養(yǎng)的目的是獲得足夠數(shù)量和高質(zhì)量的種子B.種子擴大培養(yǎng)一般采用固體培養(yǎng)基C.種子擴大培養(yǎng)過程中要注意無菌操作D.種子擴大培養(yǎng)的級數(shù)越多越好15.發(fā)酵工業(yè)中常用的接種方法是（）A.劃線接種B.穿刺接種C.斜面接種D.液體接種16.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品不屬于氨基酸發(fā)酵（）A.谷氨酸B.賴氨酸C.青霉素D.蘇氨酸17.生物發(fā)酵過程中，pH值的調(diào)節(jié)可以采用（）A.加酸B.加堿C.加緩沖劑D.以上都是18.下列關(guān)于發(fā)酵罐溫度控制的說法，正確的是（）A.發(fā)酵罐溫度越高越好B.發(fā)酵罐溫度越低越好C.不同的發(fā)酵階段需要不同的溫度D.發(fā)酵罐溫度不需要控制19.微生物的代謝產(chǎn)物不包括（）A.初級代謝產(chǎn)物B.次級代謝產(chǎn)物C.細胞物質(zhì)D.二氧化碳20.以下哪種發(fā)酵工藝屬于連續(xù)發(fā)酵（）A.分批發(fā)酵B.補料分批發(fā)酵C.半連續(xù)發(fā)酵D.連續(xù)流加發(fā)酵第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述生物發(fā)酵的基本概念和發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展歷程。22.（10分）分析影響微生物生長和發(fā)酵的主要因素，并說明如何進行控制。23.（10分）畫出典型的發(fā)酵工藝流程示意圖，并簡要說明各環(huán)節(jié)的作用。24.（15分）材料：在某谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液pH值逐漸下降，菌體生長緩慢，產(chǎn)酸率降低。請分析可能的原因，并提出相應的解決措施。25.（15分）材料：某企業(yè)計劃新建一個生物發(fā)酵工廠，生產(chǎn)某種抗生素。請從廠址選擇、廠房設(shè)計、設(shè)備選型等方面，闡述新建工廠的規(guī)劃要點。答案：1.C2.A3.C4.D5.D6.A7.B8.D9.C10.A11.D12.B13.C14.D15.D16.C17.D18.C19.D20.D21.生物發(fā)酵是指利用微生物在適宜的條件下，將原料轉(zhuǎn)化為特定產(chǎn)品的過程。發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了自然發(fā)酵、純培養(yǎng)發(fā)酵、通氣攪拌發(fā)酵、代謝控制發(fā)酵和基因工程菌發(fā)酵等階段。22.影響因素包括溫度、pH值、氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)等。控制方法：通過調(diào)節(jié)發(fā)酵罐溫度、添加酸堿調(diào)節(jié)劑、控制通氣量、合理配比培養(yǎng)基成分等。23.典型流程：原料預處理、種子制備、發(fā)酵、產(chǎn)物提取等。原料預處理提供合適底物，種子制備擴大微生物數(shù)量，發(fā)酵產(chǎn)生目標產(chǎn)物，產(chǎn)物提取分離純化產(chǎn)品。24.原因可能是培養(yǎng)基中碳氮比不當、通風量不足導致溶氧低、pH調(diào)節(jié)不當?shù)?。措施：調(diào)整碳氮比，增加通風量，