2025年高職幼兒營養(yǎng)（膳食搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項中，只有一項符合題目要求，請認(rèn)真作答)1.幼兒生長發(fā)育迅速，對能量的需要相對較高，一般以（）為單位來衡量能量。A.千卡B.克C.毫升D.毫克2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是幼兒蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.谷類B.蔬菜C.肉類D.水果3.幼兒膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.維生素A缺乏會導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)（）。A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病5.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.碘6.幼兒每日膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%7.為預(yù)防缺鐵性貧血，幼兒應(yīng)多攝入富含（）的食物。A.鐵B.鈣C.鋅D.維生素C8.以下哪種食物是幼兒膳食纖維的良好來源？（）A.精細(xì)米面B.肉類C.蔬菜和水果D.奶制品9.幼兒每日膳食中應(yīng)保證一定量的（），以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.膳食纖維D.碳水化合物10.幼兒早餐的能量應(yīng)占全天總能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%11.以下哪種食物搭配不利于幼兒營養(yǎng)均衡？（）A.米飯和蔬菜B.牛奶和面包C.魚肉和豆腐D.巧克力和薯片12.幼兒午餐的能量應(yīng)占全天總能量的（）。A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%D.45%-50%13.幼兒晚餐應(yīng)避免過于油膩和不易消化的食物，其能量應(yīng)占全天總能量的（）。A.20%-２５%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%14.以下哪種烹飪方式適合幼兒食物？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒15.幼兒每日應(yīng)保證攝入足夠的水分，一般每日飲水量為（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升16.以下哪種食物是幼兒維生素D的主要來源？（）A.動物肝臟B.蛋黃C.奶制品D.曬太陽17.幼兒膳食中應(yīng)控制（）的攝入量，以免影響食欲和其他營養(yǎng)素的吸收。A.糖B.鹽C.油D.蛋白質(zhì)18.以下哪種食物有助于幼兒提高免疫力？（）A.香菇B.土豆C.香蕉D.面條19.幼兒飲食應(yīng)遵循（）的原則，保證食物多樣化。A.少食多餐B.多吃零食C.單一食物為主D.隨意進(jìn)食20.以下哪種食物不適合幼兒食用？（）A.堅果B.果凍C.雞蛋羹D.蔬菜粥第II卷（非選擇題，共60分）21.（10分）簡述幼兒膳食搭配的基本原則。（答題要求：請簡要闡述至少5點幼兒膳食搭配的基本原則，內(nèi)容要條理清晰）22.（10分）列舉5種富含維生素C的食物，并說明維生素C對幼兒的重要作用。（答題要求：準(zhǔn)確列舉5種食物，并清晰闡述維生素C的作用）23.（10分）分析以下幼兒食譜的營養(yǎng)合理性：早餐：牛奶、面包、雞蛋；午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜；晚餐：面條。（答題要求：從能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等方面進(jìn)行分析，指出優(yōu)點和不足）24.（15分）材料：某幼兒園幼兒在一段時間內(nèi)出現(xiàn)食欲下降、生長發(fā)育遲緩等癥狀。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該幼兒園的膳食結(jié)構(gòu)存在問題，主食以精細(xì)米面為主，肉類和蔬菜攝入較少。問題：請分析該幼兒園膳食結(jié)構(gòu)存在的問題，并提出合理的改進(jìn)建議。（答題要求：根據(jù)材料分析問題，提出至少3條改進(jìn)建議，建議要具有針對性和可行性）25（15分）材料：小明是一名3歲幼兒，平時喜歡吃甜食，不太愛吃蔬菜。最近體檢發(fā)現(xiàn)他有些貧血，且體重增長緩慢。問題：請結(jié)合幼兒營養(yǎng)知識，分析小明出現(xiàn)這些問題的可能原因，并給出相應(yīng)的飲食調(diào)整建議。（答題要求：分析原因要準(zhǔn)確合理，飲食調(diào)整建議要具體可行，至少列舉3條建議）答案：1.A2.C3.A4.A5.B6.C7.A8.C9.C10.A11.D12.C13.B14.C15.C16.D17.B18.A19.A20.B21.幼兒膳食搭配基本原則：食物多樣，谷類為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽蛋、瘦肉；每天飲奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。22.富含維生素C的食物：橙子、草莓、獼猴桃、西蘭花、青椒。維生素C對幼兒作用：促進(jìn)鐵吸收，增強免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，維持骨骼、牙齒、血管健康，促進(jìn)傷口愈合，抗氧化等。23.優(yōu)點：能量方面，能提供幼兒所需能量；蛋白質(zhì)方面，有一定優(yōu)質(zhì)蛋白來源；碳水化合物方面，主食能滿足需求。不足：脂肪方面，紅燒肉脂肪含量高；維生素方面，整體蔬菜量不夠，維生素種類可能不全面；礦物質(zhì)方面，缺乏其他礦物質(zhì)豐富食物，膳食結(jié)構(gòu)不均衡。24.問題：主食精細(xì)米面多，缺乏膳食纖維，易便秘；肉類攝入少，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)不足；蔬菜攝入少，維生素、礦物質(zhì)缺乏。改進(jìn)建議：增加粗糧攝入，如玉米、紅薯等；適量增加肉類，如雞肉、魚肉等；豐富蔬菜種類和量