2025年中職（幼兒保育）幼兒營養(yǎng)膳食階段測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi))w1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.雞蛋C.蘋果D.薯條w2.幼兒每日所需的能量主要來自（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素w3.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致幼兒佝僂??？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素Dw4.幼兒飲食中應(yīng)控制（）的攝入量，以預(yù)防肥胖。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維w5.以下哪種食物是幼兒補(bǔ)鐵的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.面包w6.幼兒每日飲水量一般為（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升w7.以下哪種烹飪方式最適合幼兒？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒w8.幼兒早餐應(yīng)提供全天能量的（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%w9.以下哪種食物屬于粗糧？（）A.大米B.白面C.玉米D.饅頭w10.幼兒飲食中應(yīng)多攝入（），以促進(jìn)腸道蠕動。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維w11.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高幼兒的免疫力？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素Dw12.幼兒午餐應(yīng)提供全天能量的（）。A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%D.45%-50%w13.以下哪種食物是幼兒補(bǔ)鈣的良好來源？（）A.雞蛋B.魚肉C.蝦皮D.蘋果w14.幼兒晚餐應(yīng)提供全天能量的（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%w15.以下哪種烹飪方式會使食物營養(yǎng)損失較大？（）A.蒸B.煮C.煎D.燉w16.幼兒飲食中應(yīng)適量攝入（），以維持正常的生理功能。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是w17.以下哪種食物富含維生素C？（）A.橙子B.牛奶C.面包D.雞蛋w18.幼兒飲食中應(yīng)避免過多攝入（），以防齲齒。A.甜食B.蔬菜C.水果D.粗糧w19.以下哪種營養(yǎng)素對幼兒的視力發(fā)育有重要作用？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素Dw20.幼兒飲食中應(yīng)保證（）的攝入，以促進(jìn)骨骼發(fā)育。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘第II卷（非選擇題，共60分）w21.簡述幼兒營養(yǎng)膳食的原則。(10分)w22.列舉幾種幼兒常見的營養(yǎng)缺乏癥及原因。(10分)w23.材料：小明是一名3歲幼兒，最近食欲不佳，經(jīng)常挑食。家長很擔(dān)心他的營養(yǎng)狀況。請你分析小明可能存在的營養(yǎng)問題，并提出合理的建議。(15分)w24.材料：幼兒園準(zhǔn)備制定下周的食譜。請你根據(jù)幼兒營養(yǎng)膳食的要求，為中班幼兒設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的一周食譜。(15分)w25.談?wù)勀銓τ變籂I養(yǎng)膳食重要性的認(rèn)識。(10分)答案：w1.Bw2.Cw3.Dw4.Bw5.Bw6.Cw7.Cw8.Bw9.Cw10.Dw11.Cw12.Cw13.Cw14.Aw15.Cw16.Dw17.Aw18.Aw19.Aw20.Aw21.幼兒營養(yǎng)膳食原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃適量的魚禽蛋瘦肉；每天飲奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。w22.常見營養(yǎng)缺乏癥及原因：缺鐵性貧血，原因是鐵攝入不足或吸收不良；佝僂病，主要是維生素D缺乏；鋅缺乏癥，可能是鋅攝入不足等。w23.小明可能存在營養(yǎng)不均衡問題。挑食可能導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏。建議家長增加食物種類，變換烹飪方式吸引小明。如將蔬菜做成可愛造型，肉類做成丸子等。培養(yǎng)良好進(jìn)餐習(xí)慣，定時定量進(jìn)餐。可適當(dāng)增加戶外活動，促進(jìn)食欲。w24.周一：早餐：牛奶、面包、水煮蛋；午餐：米飯、紅燒肉、清炒西蘭花、菠菜蛋湯；晚餐：玉米粥、清蒸魚、炒西葫蘆。周二：早餐：豆?jié){、豆沙包、香蕉片；午餐：面條、番茄炒雞蛋、蝦仁炒冬瓜、海帶湯；晚餐：小米飯、土豆燒牛肉、清炒白菜。周三：早餐：酸奶、蛋糕、蘋果塊；午餐：米飯、糖醋排骨、清炒油麥菜、紫菜蛋湯；晚餐：南瓜粥、紅燒雞腿、炒豆角。周四：早餐：純牛奶、小饅頭、橙子片；午餐：水餃、青菜湯；晚餐：紅豆飯紅燒豬蹄、清炒生菜。周五：早餐：芝麻糊、花卷葡萄；午餐：米飯、清蒸蝦、炒胡蘿卜、菠菜湯；晚餐：玉米飯、粉蒸肉、炒白菜苔。w25.幼兒營養(yǎng)