(新教材）統(tǒng)編人教版高中生物必修1第二章第3節(jié)《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》優(yōu)質(zhì)說(shuō)課稿今天我說(shuō)課的內(nèi)容是部編人教版（新教材）高中生物必修1第二章第3節(jié)《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》。第二章屬于模塊1“分子與細(xì)胞”的內(nèi)容。研究組成細(xì)胞的分子，實(shí)際上就是在探尋生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，幫助我們建立科學(xué)的生命觀。闡明生命現(xiàn)象的規(guī)律，必須建立在闡明生物大分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上。通過(guò)第二章學(xué)習(xí)，學(xué)生將在微觀層面上，更深入地理解生命的本質(zhì)。有助于學(xué)生科學(xué)自然觀的形成；有助于從生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)探究、社會(huì)責(zé)任4個(gè)方面培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)科核心素養(yǎng)。本章共有五節(jié)，本課是第三節(jié)，主要講述細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)，本節(jié)選取了細(xì)胞生物學(xué)方面最基本的知識(shí)，是學(xué)習(xí)其他章節(jié)的基礎(chǔ)，也承載著實(shí)現(xiàn)本章教學(xué)目標(biāo)的任務(wù)。為了更好地教學(xué)，下面我將從課程標(biāo)準(zhǔn)、教材分析、教學(xué)目的和核心素養(yǎng)、教學(xué)重難點(diǎn)、學(xué)情分析、教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)方法、教學(xué)過(guò)程等方面進(jìn)行說(shuō)課。一、說(shuō)課程標(biāo)準(zhǔn)。普通高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)（2017版2020年修訂）：【內(nèi)容要求】“1.1.4概述糖類有多種類型，它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。1.1.5舉例說(shuō)出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。”二、說(shuō)教材。本課是人教版高中生物必修1第二章《組成細(xì)胞的分子》第三節(jié)內(nèi)容?！凹?xì)胞中的糖類和脂質(zhì)”是高中生物必修課程中的核心內(nèi)容之一，是高中一年級(jí)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)內(nèi)容，屬于必修模塊一的組成部分。細(xì)胞組成知識(shí)是生物學(xué)方面最基本的知識(shí)，是學(xué)習(xí)其他模塊和章節(jié)的基礎(chǔ)。本課以問(wèn)題探討導(dǎo)入，先通過(guò)文字?jǐn)⑹鼋榻B了細(xì)胞中的糖類，包括糖的類型及其作用。接著闡述了細(xì)胞中的脂質(zhì)，重點(diǎn)闡述了不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。通過(guò)本節(jié)課內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅需要將以前所學(xué)的知識(shí)由點(diǎn)構(gòu)成線合理關(guān)聯(lián)起來(lái)，更需要在掌握的事實(shí)性知識(shí)的基礎(chǔ)上開始建構(gòu)并逐步形成基本的科學(xué)自然觀。三、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)和核心素養(yǎng)。（一）教學(xué)目標(biāo)1.舉例說(shuō)出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2.舉例說(shuō)出脂質(zhì)的主要種類和作用。3.舉例說(shuō)出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。4.關(guān)注糖類、脂肪等的過(guò)量攝人對(duì)健康的影響，在改進(jìn)自己膳食習(xí)慣的同時(shí)，向他人宣傳健康飲食的觀念。（二）核心素養(yǎng)【生命觀念】通過(guò)學(xué)習(xí)糖類、脂質(zhì)的種類及其對(duì)細(xì)胞重要作用的知識(shí)，學(xué)生應(yīng)該在較好地理解細(xì)胞學(xué)概念的基礎(chǔ)上形成生命觀念；能夠用生命觀念認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象，形成科學(xué)的自然觀和世界觀，并以此指導(dǎo)探究生命活動(dòng)規(guī)律，解決實(shí)際問(wèn)題?！究茖W(xué)思維】通過(guò)用比較、歸納等方法，探究組成細(xì)胞的糖類和脂質(zhì)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中逐步發(fā)展基于生物學(xué)事實(shí)和證據(jù)運(yùn)用歸納與概括等方法的科學(xué)思維，探討、闡釋生命現(xiàn)象及規(guī)律。【科學(xué)探究】通過(guò)學(xué)習(xí)本課知識(shí)，學(xué)生在探究過(guò)程中，逐步增強(qiáng)對(duì)自然現(xiàn)象的好奇心和求知欲，掌握科學(xué)探究的基本思路和方法，提高實(shí)踐能力；在探究中，樂(lè)于并善于團(tuán)隊(duì)合作，勇于創(chuàng)新?！旧鐣?huì)責(zé)任】通過(guò)學(xué)習(xí)本課，學(xué)生能以形成造福人類的態(tài)度和價(jià)值觀，積極運(yùn)用細(xì)胞學(xué)的知識(shí)和方法，關(guān)注人類健康議題，參與討論并作出理性解釋；結(jié)合本地資源開展科學(xué)實(shí)踐，嘗試解決現(xiàn)實(shí)生活問(wèn)題。四、說(shuō)教學(xué)重難點(diǎn)。1.教學(xué)重點(diǎn)（1）糖類的種類和作用。（2）脂質(zhì)的種類和作用。2.教學(xué)難點(diǎn)（1）多糖的分子結(jié)構(gòu)及作用。（2）脂肪的分子結(jié)構(gòu)及作用。（3）糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。五、說(shuō)學(xué)情。學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的元素和化合物知識(shí)，本節(jié)要在這些知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加深學(xué)習(xí)細(xì)胞的組成知識(shí)。在教學(xué)過(guò)程中考慮新舊知識(shí)的相互銜接，注意充分發(fā)揮理論知識(shí)對(duì)細(xì)胞知識(shí)的指導(dǎo)作用。學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容時(shí)應(yīng)用理論知識(shí)加以解釋，應(yīng)用的過(guò)程也是進(jìn)一步加深理解這些理論的過(guò)程。通過(guò)介紹一些生活中的應(yīng)用，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)這些知識(shí)的理解。六、說(shuō)教學(xué)方法：?jiǎn)l(fā)式、自主探究式、問(wèn)題誘導(dǎo)法七、說(shuō)教學(xué)準(zhǔn)備：圖表、課件等。八、說(shuō)教學(xué)過(guò)程。我的教學(xué)過(guò)程分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課。1.師出示《細(xì)胞培養(yǎng)》圖片，提出問(wèn)題，生探討：在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。討論問(wèn)題：①對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用?②在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么?2.今天我們就來(lái)探究這些問(wèn)題。環(huán)節(jié)二：講授新課。（一）細(xì)胞中的糖類1.探究一：糖對(duì)細(xì)胞的重要作用（1）生閱讀教材第一部分內(nèi)容，思考探究問(wèn)題：糖對(duì)細(xì)胞的重要作用是什么？（2）生小組內(nèi)交流分享。（3）師講解：糖類是細(xì)胞主要的能源物質(zhì)。2.探究二：糖的分類（1）生閱讀教材第一部分內(nèi)容，思考探究問(wèn)題：①舉例說(shuō)說(shuō)哪些物質(zhì)屬于糖類？②糖類分子是由哪些元素構(gòu)成的？③糖的種類有哪些？④什么是單糖？單糖有哪些？單糖在細(xì)胞中起什么作用？⑤什么是二糖？最常見的有哪些？來(lái)源于什么？⑥什么是多糖？最常見的有哪些？⑦食物中的淀粉如何被細(xì)胞吸收？什么是糖原？它的作用是什么？（2）生小組內(nèi)交流分享。（3）師生歸納總結(jié)：①常見的糖有綿白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖等。其實(shí)，除了這些我們熟知的糖類，淀粉、纖維素等也屬于糖類。②糖類分子都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為(CH2O)。③糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。（二）細(xì)胞中的脂質(zhì)1.探究一：脂質(zhì)的組成、特點(diǎn)及種類（1）生閱讀教材第二部分相關(guān)內(nèi)容，思考探究問(wèn)題：①脂質(zhì)組成的化學(xué)元素有哪些？②脂質(zhì)的特點(diǎn)。③脂質(zhì)種類有哪些？（2）生小組內(nèi)交流分享。（3）師生歸納總結(jié)：①脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。②與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、0,有些脂質(zhì)還含有P和N。③與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。④常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等，它們的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。2.探究二：脂質(zhì)的作用（1）生閱讀教材第二部分“脂肪”相關(guān)內(nèi)容，思考探究問(wèn)題：①在人和哺乳動(dòng)創(chuàng)體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位?②請(qǐng)說(shuō)出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中?③脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用?④說(shuō)到脂肪，你可能會(huì)想到肥胖、高，血壓、心臟病，脂肪的攝人量與健康有怎樣的關(guān)系呢?（2）生小組內(nèi)交流分享。（3）師生歸納總結(jié)：①脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)，大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。②脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用。脂肪還是一種很好的絕熱體。脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。（4）生閱讀教材第二部分“磷脂、固醇”相關(guān)內(nèi)容，思考探究問(wèn)題：①組成磷脂的元素有哪些？磷脂對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？②組成固醇的成分有哪些？固醇對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用（5）師生歸納總結(jié)：①磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。②磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。③固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。④膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成;維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。（三）細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的1.生閱讀教材，思考討論問(wèn)題：①細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)能相互轉(zhuǎn)化嗎？②細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是怎樣相互轉(zhuǎn)化的？③從上述討論中，你受到什么啟示？（3）師指導(dǎo)性講解。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來(lái);如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。給家畜、家禽提供富含糖類的飼料，使它們肥育，就是因?yàn)樘穷愒谒鼈凅w內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來(lái)。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪;而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。飲食時(shí)，我們要營(yíng)養(yǎng)均