第1篇第一章總則第一條為加強學校后勤食堂管理，提高食堂服務質量，確保食品安全，保障師生員工的飲食健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐飲服務單位及其工作人員。第三條食堂管理應遵循“安全第一、質量為本、服務至上、持續(xù)改進”的原則。第二章組織機構與職責第四條學校成立后勤食堂管理委員會，負責全校食堂管理的監(jiān)督、協(xié)調和指導工作。第五條后勤食堂管理委員會組成人員如下：（一）主任：由學校后勤管理部門負責人擔任。（二）副主任：由學校分管后勤工作的副校長擔任。（三）委員：由后勤管理部門、財務部門、學生工作部門、保衛(wèi)部門等相關負責人擔任。第六條后勤食堂管理委員會的主要職責：（一）制定和修訂食堂管理制度，并組織實施。（二）監(jiān)督食堂的食品安全、衛(wèi)生條件、服務質量等工作。（三）協(xié)調解決食堂管理中的重大問題。（四）對食堂進行定期檢查和考核。（五）組織開展食堂服務質量提升活動。第七條食堂經理負責食堂的日常管理工作，其主要職責如下：（一）貫徹執(zhí)行食堂管理制度。（二）負責食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務等工作。（三）組織食堂員工進行業(yè)務培訓。（四）負責食堂的財務管理。（五）負責食堂的設備維護和管理。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經營許可證》，并嚴格按照許可證規(guī)定的經營范圍經營。第九條食堂應建立健全食品安全管理制度，包括采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。第十條食堂采購的食品必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用來源不明、過期變質、有毒有害的食品。第十一條食堂加工、儲存食品應使用符合衛(wèi)生要求的設施設備，確保食品衛(wèi)生。第十二條食堂應定期對食品進行檢驗，確保食品質量。第十三條食堂應做好食品留樣工作，留樣時間不少于48小時。第十四條食堂應建立健全衛(wèi)生管理制度，包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等。第十五條食堂應定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。第四章服務質量與管理第十六條食堂應建立健全服務質量管理制度，確保服務質量。第十七條食堂應提供衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、美味的食品。第十八條食堂應合理設置窗口，方便師生就餐。第十九條食堂應定期對食堂環(huán)境進行清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十條食堂應設立投訴電話，及時處理師生投訴。第二十一條食堂應定期對員工進行業(yè)務培訓，提高員工的服務水平。第二十二條食堂應建立健全財務管理制度，確保財務管理規(guī)范。第五章設備管理與維護第二十三條食堂應建立健全設備管理制度，確保設備安全、可靠、高效運行。第二十四條食堂應定期對設備進行維護保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障。第二十五條食堂應確保設備操作人員具備相應的操作技能。第二十六條食堂應做好設備使用記錄，便于設備管理和維護。第六章檢查與考核第二十七條學校后勤食堂管理委員會定期對食堂進行檢查，檢查內容包括食品安全、衛(wèi)生、服務、設備等方面。第二十八條食堂經理對食堂的日常管理工作進行自查，自查內容包括食品安全、衛(wèi)生、服務、設備等方面。第二十九條學校對食堂進行年度考核，考核內容包括食品安全、衛(wèi)生、服務、設備等方面。第三十條對檢查和考核中發(fā)現(xiàn)的問題，食堂應立即整改，并及時向后勤食堂管理委員會報告整改情況。第七章獎勵與處罰第三十一條對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，學校給予表彰和獎勵。第三十二條對違反本制度的行為，學校將根據情節(jié)輕重給予相應的處罰。第八章附則第三十三條本制度由學校后勤食堂管理委員會負責解釋。第三十四條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十五條本制度未盡事宜，按國家相關法律法規(guī)執(zhí)行。（注：本制度僅為示例，具體內容可根據實際情況進行調整。）第2篇第一章總則第一條為加強學校后勤食堂管理，提高食堂服務質量，確保師生飲食安全，保障學校教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學生食堂、教職工食堂、餐廳等。第三條食堂管理應遵循以下原則：1.安全第一，預防為主；2.優(yōu)質服務，滿足需求；3.規(guī)范管理，持續(xù)改進；4.節(jié)約資源，降低成本。第二章組織機構與職責第四條學校成立后勤食堂管理委員會，負責食堂管理的監(jiān)督、檢查和指導工作。第五條后勤食堂管理委員會組成人員：1.主任：由后勤管理部門負責人擔任；2.副主任：由食堂管理部門負責人擔任；3.成員：由學校相關部門負責人、教師代表、學生代表等組成。第六條后勤食堂管理委員會職責：1.制定食堂管理制度；2.監(jiān)督檢查食堂工作；3.組織食堂評優(yōu)評先活動；4.協(xié)調解決食堂工作中的重大問題；5.向學校領導匯報食堂工作情況。第七條食堂管理部門職責：1.負責食堂的日常管理工作；2.制定食堂工作計劃；3.組織實施食堂管理制度；4.負責食堂員工的培訓和管理；5.確保食堂食品安全、衛(wèi)生。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經營許可證》，并按照許可證規(guī)定的經營范圍和標準經營。第九條食堂應建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)。第十條食堂應嚴格執(zhí)行食品采購制度，確保食品來源合法、質量合格。第十一條食堂應定期對食品進行抽樣檢驗，確保食品質量符合國家標準。第十二條食堂應保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒，防止食品污染。第十三條食堂應加強員工食品安全培訓，提高員工食品安全意識。第四章服務質量與規(guī)范第十四條食堂應提供衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、美味的食品，滿足師生飲食需求。第十五條食堂應設立服務臺，提供咨詢服務，解答師生疑問。第十六條食堂應保持食堂環(huán)境整潔，設施完好，確保師生用餐舒適。第十七條食堂應合理設置餐位，確保師生用餐高峰期不擁擠。第十八條食堂應提供多樣化的菜品，滿足不同口味需求。第十九條食堂應嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保師生飲食安全。第五章財務與成本管理第二十條食堂應建立健全財務管理制度，確保財務收支合法、合規(guī)。第二十一條食堂應定期進行成本核算，合理控制成本。第二十二條食堂應加強物資采購管理，降低采購成本。第二十三條食堂應嚴格執(zhí)行收費標準，不得擅自提高或降低價格。第六章員工管理與培訓第二十四條食堂應建立健全員工管理制度，包括招聘、培訓、考核、獎懲等。第二十五條食堂應定期對員工進行食品安全、服務規(guī)范等方面的培訓。第二十六條食堂應加強對員工的考核，獎優(yōu)罰劣，提高員工工作積極性。第七章應急處理第二十七條食堂應制定食品安全事故應急預案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、有效地進行處理。第二十八條食堂應定期進行應急演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。第二十九條食堂應建立健全食品安全事故報告制度，確保事故信息及時上報。第八章附則第三十條本制度由后勤食堂管理委員會負責解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十二條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準。第三十三條本制度未盡事宜，由后勤食堂管理委員會根據實際情況予以補充。第三十四條本制度如有修改，經后勤食堂管理委員會審議通過后，予以發(fā)布。（注：本制度為示例性文本，具體內容可根據實際情況進行調整。）第3篇第一章總則第一條為加強學校后勤食堂管理，提高食堂服務質量，保障師生飲食安全，維護學校正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學生食堂、教職工食堂、臨時食堂等。第三條食堂管理應遵循“安全第一、質量至上、服務為本、持續(xù)改進”的原則。第二章食品安全第四條食堂必須取得《食品經營許可證》，并嚴格按照許可證規(guī)定的經營范圍和標準經營。第五條食堂應建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、加工制作、食品儲存、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。第六條食堂應嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保食品加工制作過程衛(wèi)生、安全。第七條食堂應定期對食品原料進行檢測，確保食品質量符合國家標準。第八條食堂應建立健全食品留樣制度，對每餐食品進行留樣，留樣時間不少于48小時。第九條食堂應加強從業(yè)人員食品安全知識培訓，提高食品安全意識。第十條食堂應積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展食品安全檢查，及時整改存在問題。第三章食堂服務第十一條食堂應提供清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，保持食堂內外環(huán)境整潔。第十二條食堂應提供多樣化的菜品，滿足不同師生口味需求。第十三條食堂應提供快捷、方便的就餐服務，確保師生就餐時間充足。第十四條食堂應建立健全服務評價體系，定期收集師生意見，不斷改進服務質量。第十五條食堂應設置意見箱，接受師生對食堂工作的監(jiān)督和建議。第十六條食堂應定期對食堂設施設備進行檢查、維護，確保設施設備正常運行。第四章原料采購與儲存第十七條食堂原料采購應遵循公開、公平、公正的原則，選擇優(yōu)質、安全的原料供應商。第十八條食堂應建立原料采購臺賬，詳細記錄原料名稱、規(guī)格、數量、價格、供應商等信息。第十九條食堂應嚴格執(zhí)行原料驗收制度，對原料進行質量檢驗，確保原料質量。第二十條食堂應建立原料儲存管理制度，對原料進行分類、分架、離地、防潮、防鼠、防蟲等儲存措施。第二十一條食堂應定期對儲存原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質、過期原料及時處理。第五章從業(yè)人員管理第二十二條食堂從業(yè)人員應具備健康證明，持有有效的健康證。第二十三條食堂從業(yè)人員應定期參加食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。第二十四條食堂從業(yè)人員應遵守職業(yè)道德，誠實守信，文明服務。第二十五條食堂應建立健全從業(yè)人員考核制度，對從業(yè)人員進行定期考核，考核不合格者予以淘汰。第六章財務管理第二十六條食堂財務管理應嚴格執(zhí)行國家財務制度，確保財務收支合法、合規(guī)。第二十七條食堂應建立健全財務管理制度，明確財務職責，規(guī)范財務流程。第二十八條食堂應定期進行財務審計，確保財務狀況公開、透明。第七章監(jiān)督檢查第二十九條學校后勤管理部門應定期對食堂進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第三十條學校應設立食堂監(jiān)督舉報電話，接受師生對食堂工作的監(jiān)督和舉報。第三十一條食堂