第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，保障賓客健康，提高賓館服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，結(jié)合賓館實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于賓館所有客房、公共區(qū)域、餐飲服務(wù)、娛樂設(shè)施等場所的衛(wèi)生管理。第三條賓館衛(wèi)生管理工作遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、依法管理、科學(xué)規(guī)范”的原則。第四條賓館各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行本制度，確保賓館衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第五條賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。第六條衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定賓館衛(wèi)生管理制度及實(shí)施計(jì)劃；2.組織開展衛(wèi)生檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)；3.負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)和管理；4.對違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行查處；5.向賓館管理層報(bào)告衛(wèi)生管理工作情況。第七條客房部衛(wèi)生管理職責(zé)：1.負(fù)責(zé)客房的清潔、消毒工作；2.確保客房用品的清潔、衛(wèi)生、安全；3.定期對客房進(jìn)行通風(fēng)、換氣；4.及時(shí)處理客房衛(wèi)生問題。第八條公共區(qū)域衛(wèi)生管理職責(zé)：1.負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔、消毒工作；2.確保公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備清潔、衛(wèi)生；3.定期對公共區(qū)域進(jìn)行消毒、除蟲；4.及時(shí)處理公共區(qū)域衛(wèi)生問題。第九條餐飲服務(wù)衛(wèi)生管理職責(zé)：1.負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)的衛(wèi)生管理；2.確保餐飲原料、食品加工、餐具、用具的清潔、衛(wèi)生、安全；3.定期對餐飲設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒、清洗；4.及時(shí)處理餐飲服務(wù)衛(wèi)生問題。第十條娛樂設(shè)施衛(wèi)生管理職責(zé)：1.負(fù)責(zé)娛樂設(shè)施的衛(wèi)生管理；2.確保娛樂設(shè)施設(shè)備清潔、衛(wèi)生、安全；3.定期對娛樂設(shè)施進(jìn)行消毒、清洗；4.及時(shí)處理娛樂設(shè)施衛(wèi)生問題。第三章衛(wèi)生設(shè)施及用品第十一條賓館應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生設(shè)施及用品，包括但不限于：1.客房：毛巾、浴巾、拖鞋、香皂、洗發(fā)水、沐浴露、牙刷、牙膏、梳子等；2.公共區(qū)域：洗手液、消毒液、垃圾桶、清潔工具等；3.餐飲服務(wù)：餐具、廚具、消毒柜、冷藏設(shè)備等；4.娛樂設(shè)施：消毒液、清潔工具等。第十二條衛(wèi)生設(shè)施及用品應(yīng)定期檢查、更換，確保其清潔、衛(wèi)生、安全。第四章衛(wèi)生管理措施第十三條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括但不限于：1.客房衛(wèi)生管理制度；2.公共區(qū)域衛(wèi)生管理制度；3.餐飲服務(wù)衛(wèi)生管理制度；4.娛樂設(shè)施衛(wèi)生管理制度；5.衛(wèi)生檢查制度；6.衛(wèi)生培訓(xùn)制度；7.衛(wèi)生檔案管理制度。第十四條賓館應(yīng)定期開展衛(wèi)生檢查，對客房、公共區(qū)域、餐飲服務(wù)、娛樂設(shè)施等場所進(jìn)行衛(wèi)生評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第十五條賓館應(yīng)定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第十六條賓館應(yīng)加強(qiáng)對衛(wèi)生設(shè)施及用品的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。第五章傳染病防治第十七條賓館應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行傳染病防治規(guī)定，采取有效措施預(yù)防傳染病的發(fā)生和傳播。第十八條賓館應(yīng)定期對客房、公共區(qū)域、餐飲服務(wù)、娛樂設(shè)施等場所進(jìn)行消毒，消除傳染病隱患。第十九條賓館應(yīng)建立健全傳染病應(yīng)急預(yù)案，確保在傳染病發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地采取應(yīng)對措施。第六章責(zé)任追究第二十條對違反本制度的行為，賓館將根據(jù)情節(jié)輕重，對責(zé)任人進(jìn)行批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰或解除勞動(dòng)合同等處理。第二十一條對因衛(wèi)生管理不善導(dǎo)致傳染病傳播等嚴(yán)重后果的，賓館將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第七章附則第二十二條本制度由賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。貴州賓館衛(wèi)生管理制度標(biāo)準(zhǔn)（完）注：本制度標(biāo)準(zhǔn)僅供參考，具體實(shí)施可根據(jù)賓館實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，保障賓客健康，提高賓館服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合賓館實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館客房、餐廳、衛(wèi)生間、公共區(qū)域等所有場所的衛(wèi)生管理。第三條賓館衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，確保賓館環(huán)境衛(wèi)生、整潔、舒適。第四條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理職責(zé)，加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的全面領(lǐng)導(dǎo)。第六條衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施。第七條客房部負(fù)責(zé)客房的衛(wèi)生清潔、消毒工作。第八條餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房的衛(wèi)生清潔、消毒工作。第九條公共區(qū)域管理部門負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔、消毒工作。第十條人力資源部負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲。第十一條質(zhì)量監(jiān)控部負(fù)責(zé)對賓館衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。第三章衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)客房衛(wèi)生管理第十二條客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.客房內(nèi)家具、床品、地面、墻面、門窗等設(shè)施設(shè)備清潔、無污漬、無異味；2.客房內(nèi)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備清潔、無污漬、無異味，馬桶圈、洗手池、浴缸等部位定期消毒；3.客房內(nèi)空調(diào)、電視、電話等電器設(shè)備清潔、無灰塵、無污漬；4.客房內(nèi)垃圾桶清潔、無異味，垃圾袋每日更換；5.客房內(nèi)窗簾、地毯、床墊等定期清洗或更換。第十三條客房衛(wèi)生操作流程：1.客房清潔前，員工需穿戴清潔工作服、手套、口罩；2.清潔客房時(shí)，從上到下、從里到外，依次清潔家具、地面、墻面、門窗等；3.清潔衛(wèi)生間時(shí)，先清潔地面，再清潔馬桶圈、洗手池、浴缸等；4.清潔電器設(shè)備時(shí)，先關(guān)閉電源，再用濕布擦拭；5.清潔完畢后，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。第二節(jié)餐飲衛(wèi)生管理第十四條餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.餐廳、廚房地面、墻面、設(shè)備設(shè)施清潔、無污漬、無異味；2.食品原料新鮮、無變質(zhì)，加工過程符合衛(wèi)生要求；3.餐具、炊具、容器等清潔、消毒，無污漬、無異味；4.餐廳、廚房垃圾桶清潔、無異味，垃圾袋每日更換；5.餐廳、廚房空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常。第十五條餐飲衛(wèi)生操作流程：1.食品原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售過程嚴(yán)格遵循衛(wèi)生要求；2.餐具、炊具、容器等使用前必須清洗、消毒；3.餐廳、廚房地面、墻面、設(shè)備設(shè)施每日清潔、消毒；4.餐廳、廚房垃圾桶每日清理、消毒；5.餐廳、廚房空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備定期檢查、維護(hù)。第三節(jié)公共區(qū)域衛(wèi)生管理第十六條公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.公共區(qū)域地面、墻面、設(shè)施設(shè)備清潔、無污漬、無異味；2.公共衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備清潔、無污漬、無異味，定期消毒；3.公共區(qū)域垃圾桶清潔、無異味，垃圾袋每日更換；4.公共區(qū)域空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常。第十七條公共區(qū)域衛(wèi)生操作流程：1.公共區(qū)域地面、墻面、設(shè)施設(shè)備每日清潔、消毒；2.公共衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備每日清潔、消毒；3.公共區(qū)域垃圾桶每日清理、消毒；4.公共區(qū)域空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備定期檢查、維護(hù)。第四章衛(wèi)生檢查與考核第十八條賓館應(yīng)定期對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括：1.衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況；2.衛(wèi)生清潔、消毒工作質(zhì)量；3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況；4.員工衛(wèi)生意識(shí)。第十九條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生考核制度，對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：1.衛(wèi)生清潔、消毒工作質(zhì)量；2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況；3.員工衛(wèi)生意識(shí)。第五章獎(jiǎng)懲與培訓(xùn)第二十條對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十一條對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的個(gè)人或部門，給予批評教育、罰款等處罰。第二十二條賓館應(yīng)定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。第六章附則第二十三條本制度由賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本制度標(biāo)準(zhǔn)僅供參考，具體實(shí)施時(shí)可根據(jù)賓館實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)賓館的衛(wèi)生管理，保障賓客的健康，提高賓館的服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合賓館實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館所有客房、公共區(qū)域、餐飲部、廚房等場所的衛(wèi)生管理。第三條賓館衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面達(dá)標(biāo)”的原則。第四條賓館各部門應(yīng)嚴(yán)格按照本制度執(zhí)行，確保賓館衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第五條賓館設(shè)立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。第六條衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施。第七條各部門負(fù)責(zé)人為本部門衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織本部門員工執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。第八條各部門應(yīng)設(shè)立專（兼）職衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的日常監(jiān)督和落實(shí)。第九條賓館衛(wèi)生管理辦公室的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)和政策；（二）制定賓館衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)；（三）組織開展賓館衛(wèi)生檢查、評比活動(dòng)；（四）對賓館衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核；（五）負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生宣傳教育工作；（六）處理賓館衛(wèi)生突發(fā)事件。第十條各部門的主要職責(zé)：（一）客房部：負(fù)責(zé)客房的日常清潔、消毒、保養(yǎng)等工作；（二）餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房的日常清潔、消毒、保養(yǎng)等工作；（三）公共區(qū)域部：負(fù)責(zé)賓館大堂、電梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的日常清潔、消毒、保養(yǎng)等工作；（四）工程部：負(fù)責(zé)賓館設(shè)施設(shè)備的清潔、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常；（五）后勤部：負(fù)責(zé)賓館員工的培訓(xùn)、考核，以及賓館內(nèi)外的綠化、衛(wèi)生等工作。第三章衛(wèi)生管理制度第十一條賓館衛(wèi)生管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（一）清潔衛(wèi)生：賓館所有區(qū)域應(yīng)保持整潔、干凈，無垃圾、污垢、積水等。（二）消毒殺菌：賓館客房、衛(wèi)生間、公共區(qū)域等應(yīng)定期進(jìn)行消毒殺菌，確保衛(wèi)生質(zhì)量。（三）通風(fēng)換氣：賓館客房、公共區(qū)域等應(yīng)保持空氣流通，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量。（四）廢棄物處理：賓館廢棄物應(yīng)分類收集、處理，做到日產(chǎn)日清。（五）食品衛(wèi)生：餐飲部應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品衛(wèi)生。第十二條賓館客房衛(wèi)生管理：（一）客房服務(wù)員應(yīng)在每日客人退房后進(jìn)行清潔，包括床上用品、地面、衛(wèi)生間等；（二）客房服務(wù)員在清潔過程中應(yīng)使用消毒液對客房進(jìn)行消毒殺菌；（三）客房服務(wù)員在客人入住前應(yīng)檢查客房設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行。第十三條賓館公共區(qū)域衛(wèi)生管理：（一）公共區(qū)域清潔人員應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行清潔，確保公共區(qū)域整潔；（二）公共區(qū)域清潔人員應(yīng)定期對公共區(qū)域進(jìn)行消毒殺菌；（三）公共區(qū)域清潔人員應(yīng)保持地面干燥，防止滑倒事故發(fā)生。第十四條賓館餐飲部衛(wèi)生管理：（一）餐飲部員工應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；（二）餐飲部應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品衛(wèi)生；（三）餐飲部應(yīng)定期對廚房、餐廳進(jìn)行清潔、消毒殺菌。第四章衛(wèi)生檢查與評比第十五條賓館衛(wèi)生管理辦公室應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，對各部門衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督。第十六條衛(wèi)生檢查內(nèi)容：（一）客房、公共區(qū)域、餐飲部等場所的衛(wèi)生狀況；（二）衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況；（三）消毒殺菌措施落實(shí)情況；（四）廢棄物處理情況。第十七條賓館衛(wèi)生管理辦公室應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對各部門進(jìn)行評比，對衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的部門給予表彰，對衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門進(jìn)行通報(bào)批評。第五章獎(jiǎng)懲措施第十八條對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，賓館將給予獎(jiǎng)勵(lì)。第十九條對違反衛(wèi)生管理制度的員工，賓館將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。第六章附則第二十條本制度由賓館衛(wèi)生管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。（以下省略具體章節(jié)，共計(jì)九章，每章詳細(xì)規(guī)定了不同區(qū)域和環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，包括客房、公共區(qū)域、餐飲部、廚房、員工個(gè)人衛(wèi)生等，具體內(nèi)容根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。）第一章客房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第一條客房清潔衛(wèi)生（一）客房服務(wù)員在每日客人退房后進(jìn)行清潔，包括床上用品、地面、衛(wèi)生間等；（二）客房服務(wù)員在清潔過程中應(yīng)使用消毒液對客房進(jìn)行消毒殺菌；（三）客房服務(wù)員在客人入住前應(yīng)檢查客房設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行。第二條客房消毒殺菌（一）客房服務(wù)員應(yīng)使用有效的消毒劑對客房進(jìn)行消毒殺菌；（二）客房服務(wù)員應(yīng)按照規(guī)定比例稀釋消毒劑；（三）客房服務(wù)員應(yīng)確保消毒劑覆蓋所有表面。第三條客房衛(wèi)生用品管理（一）客房衛(wèi)生用品應(yīng)定期檢查，確保充足；（二）客房衛(wèi)生用品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類存放；（三）客房衛(wèi)生用品使用后應(yīng)及時(shí)更換。第二章公共區(qū)域衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第一條公共區(qū)域清潔（一）公共區(qū)域清潔人員應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行清潔，確保公共區(qū)域整潔；（二）公共區(qū)域清潔人員應(yīng)定期對公共區(qū)域進(jìn)行消毒殺菌；（三）公共區(qū)域清潔人員應(yīng)保持地面干燥，防止滑倒事故發(fā)生。第二條公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備（一）公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維修；（二）公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持整潔、無污垢；（三）公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備應(yīng)確保正常運(yùn)行。第三章餐飲部衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第一條食品安全培訓(xùn)（一）餐飲部員工應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；（二）餐飲部應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；（三）餐飲部應(yīng)將食品安全知識(shí)納入員工考核。第二條食品加工（一）餐飲部應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品衛(wèi)生；（二）餐飲部應(yīng)確保食品原料新鮮、無毒；（三）餐飲部應(yīng)保證食品加工過程中的衛(wèi)生條件。第三條餐廳衛(wèi)生（一）餐廳服務(wù)員應(yīng)保持餐廳整潔、干凈；（二）餐廳服務(wù)員應(yīng)定期對餐廳進(jìn)行消毒殺菌；（三）餐廳服務(wù)員應(yīng)確保餐廳設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。第四章廚房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第一條廚房清潔（一）廚房工作人員應(yīng)保持廚房整潔、干凈；（二）廚房工作人員應(yīng)定期對廚房進(jìn)行清潔、消毒殺菌；（三）廚房工作人員應(yīng)確保廚房設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。第二條廚房設(shè)施設(shè)備（一）廚房設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維修；（二）廚房設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持整潔、無污垢；（三）廚房設(shè)施設(shè)備應(yīng)確保正常運(yùn)行。第五章員工個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第一條員工個(gè)人衛(wèi)生（一）員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲；（二）員工應(yīng)定期更換工作服、鞋帽；（三）員工應(yīng)遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，防止疾病傳播。第二條員工培訓(xùn)（一）賓館應(yīng)定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生管理培訓(xùn)；（二）培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、操作技能、應(yīng)急處置等；（三）培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)技能。第六章突發(fā)事件應(yīng)急處