2025年中職（營養(yǎng)與保?。┥攀碃I養(yǎng)搭配綜合測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.花生油2.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.夜盲癥C.佝僂病D.壞血病4.下列哪種礦物質(zhì)對維持骨骼健康最重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.鎂5.膳食纖維主要存在于（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜、水果D.奶制品6.以下哪種食物血糖生成指數(shù)較低？（）A.白面包B.米飯C.燕麥D.土豆7.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸8.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素9.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒10.下列哪種食物適合高血壓患者食用？（）A.咸魚B.咸菜C.芹菜D.動物內(nèi)臟11.缺乏維生素B12會導(dǎo)致（）A.巨幼細(xì)胞貧血B.缺鐵性貧血C.再生障礙性貧血D.地中海貧血12.以下哪種食物富含維生素C？（）A.蘋果B.橙子C.香蕉D.葡萄13.人體每天需要攝入的水量約為（)A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升14.下列哪種食物是低嘌呤食物？（）A.動物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.豆類15.膳食中鈣的最好來源是（）A.豆類B.奶類C.蔬菜D.肉類16.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘？（）A.精細(xì)米面B.油炸食品C.富含膳食纖維的食物D.高蛋白食物17.人體缺鐵會引起（）A.甲狀腺腫大B.貧血C.齲齒D.佝僂病18.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類19.維生素D的主要功能是（)A.促進(jìn)鈣的吸收B.抗氧化C.參與凝血D.維持視力20.下列哪種食物適合糖尿病患者在血糖控制較好時適量食用？（）A.西瓜B.香蕉C.蘋果D.葡萄第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在橫線上填寫正確答案。1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括平均需要量、______、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。（2分）2.人體的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是碳水化合物、______和蛋白質(zhì)。（2分）3.維生素分為脂溶性維生素和______維生素。（2分）4.常見的食物中毒類型有細(xì)菌性食物中毒、______食物中毒、有毒動植物食物中毒和真菌毒素食物中毒。（2分）5.平衡膳食寶塔共分五層，底層是______類食物。（2分）（二）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.食物的營養(yǎng)價值僅取決于其含有的營養(yǎng)素種類。（）（2分）2.所有的脂肪都是對人體有害的。（）（2分）3.維生素可以在人體內(nèi)合成，不需要從食物中獲取。（）（2分）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）（2分）5.為了減肥，應(yīng)該盡量少吃主食。（）（2分）（三）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題。1.簡述合理膳食的原則。（10分）2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。（10分）（四）案例分析題（共10分）答題要求：分析案例并回答問題。案例：小李最近感覺身體乏力，面色蒼白，到醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)是缺鐵性貧血。醫(yī)生建議他調(diào)整飲食，增加富含鐵的食物攝入。1.請列舉幾種富含鐵的食物。（5分）2.除了增加鐵的攝入，還應(yīng)注意什么以促進(jìn)鐵的吸收？（5分）（五）膳食設(shè)計題（共10分）答題要求：根據(jù)給定的條件設(shè)計一份一日膳食。條件：某中等體力勞動者，年齡30歲，身高175cm，體重70kg，無特殊飲食禁忌，希望保持健康體重，并預(yù)防缺鐵性貧血。答案：第I卷答案：1.B2.B3.B4.B5.C6.C７.A８.C９.C10.C1１.A12.B13.D14.C15.B16.C17.B18.C19.A20.C第II卷答案：（一）1.推薦攝入量2.脂肪3.水溶性4.化學(xué)性5.谷薯（二）1.×2.×3.×4.×5.×（三）1.合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量；運輸功能；免疫功能等。（四）1.富含鐵的食物有動物肝臟、動物血、瘦肉、魚類、豆類、綠葉蔬菜等。2.除了增加鐵的攝入，還應(yīng)注意同時攝入富含維生素C的食物，如