1T/XXXX00X—2025紫金蟬茶本文件規(guī)定了紫金蟬茶的術語和定義、鮮葉原料要求及分級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存和最佳品嘗期。本文件適用于河源市紫金縣行政區(qū)域內生產(chǎn)加工的具有特定品質的紫金蟬茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術語GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T40633茶葉加工術語GH/T1070茶葉包裝通則NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則T/44GDTS007紫金蟬茶鮮葉分級標準3術語和定義GB/T40633和GB/T14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1紫金蟬茶Zijincicadatea2T/XXXX00X—2025在河源市紫金縣行政區(qū)域范圍內采取茶小綠葉蟬叮咬后的茶樹鮮葉加工而成具有“花果蜜韻”特征的茶產(chǎn)品。4鮮葉原料要求及分級應符合T/44GDTS007的要求。5要求5.1基本要求品質正常，無異味、無劣變，不得含有非茶類夾雜物，無任何添加劑。5.2感官指標紫金蟬茶按品類分為綠茶、紅茶和烏龍茶，質量等級按從高到低分為特級、一級、二級。感官指標應符合表1~表3的規(guī)定。表1紫金蟬茶綠茶感官品質要求醇條索緊卷，黃綠較潤，帶爽黃綠，尚柔軟，尚勻表2紫金蟬茶紅茶感官品質要求凈T/XXXX00X—20253表3紫金蟬茶烏龍茶感官品質要求5.3感官等級應符合表4的規(guī)定。表4感官等級要求5.4理化指標理化指標應符合表5~表7的規(guī)定。表5紫金蟬茶綠茶理化指標水分（質量分數(shù)）/%≤總灰分（質量分數(shù)）/%≤粉末（質量分數(shù)）/%≤水浸出物（質量分數(shù)）/%≥表6紫金蟬茶紅茶理化指標≤T/XXXX00X—20254總灰分（質量分數(shù)）/%≤粉末（質量分數(shù)）/%≤表7紫金蟬茶烏龍茶理化指標水分（質量分數(shù)）/%≤總灰分（質量分數(shù)）/%≤粉末（質量分數(shù)）/%≤5.5衛(wèi)生指標5.5.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.5.2農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。5.6凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6檢驗方法6.1取樣、備樣6.1.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.1.2樣品制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官指標審評按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3感官等級判定6.3.1評分方法各審評因子得分和加權總得分按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2等級的判定各審評因子滿足對應等級紫金蟬茶產(chǎn)品感官指標的級別要求（見表4同時各審評因子加權總得分滿足對應等級紫金蟬茶產(chǎn)品總分的要求（見表4則評定為相應等級。如各審評因子的級別或加權總得分不滿足對應等級紫金蟬茶產(chǎn)品的要求，則不能評定為相應等級。T/XXXX00X—20256.4理化指標6.4.1水分的檢驗按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2總灰分的檢驗按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.4.3粉末的檢驗按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.4.4水浸出物的檢驗按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.5衛(wèi)生指標6.5.1污染物限量的檢驗按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.5.2農(nóng)藥殘留限量的檢驗按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.6凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批取樣以“批”為單位。同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程行成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批次，同批產(chǎn)品的品質和規(guī)格應一致。7.2抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.3出廠檢驗每批產(chǎn)品應進行出廠檢驗，檢驗合格并簽發(fā)質量合格證的產(chǎn)品方可出廠。出廠檢驗項目為感官指標、水分和凈含量允差。7.4型式檢驗型式檢驗每年應不少于1次，型式檢驗項目為第5章規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：(1)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；(2)生產(chǎn)中，若工藝或設備、原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質量時；(3)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大改變時；(4)國家質量監(jiān)督機構或質量管理主管部門提出型式檢驗要求時。7.5判定規(guī)則按第5章規(guī)定的項目檢驗，檢驗結果全部符合要求時，則產(chǎn)品判為合格品；檢驗結果中若有一項或一項以上不符合要求時均判為不合格產(chǎn)品。7.6復檢T/XXXX00X—20256對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行不合格項目的復檢，無留存樣時應在同批次產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。8標志、標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志應符合GB/T191的規(guī)定。8.2標簽應符合GB7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。8.3包裝應符合GH/T1070、GB/T28118的規(guī)定。8.4運輸運輸應符合NY/T1999的規(guī)定。運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有穩(wěn)固、防潮、防淋、防曬措施。裝卸時應輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝和混運。8.5貯存應符合GB/T30375的規(guī)定。9最佳品