2025年咖啡協(xié)會工作面試題庫及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的種類中，以下哪一種屬于阿拉比卡種？A.羅布斯塔B.阿拉比卡C.耐咖D.利比里卡答案：B2.制作意式濃縮咖啡時，理想的萃取時間是多少？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒答案：B3.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，以下哪一項是正確的？A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、淺烘焙B.淺烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙C.中烘焙、淺烘焙、中深度烘焙、深度烘焙D.深度烘焙、中深度烘焙、淺烘焙、中烘焙答案：B4.以下哪種咖啡制作方法屬于冷萃咖啡？A.意式濃縮B.法式壓濾C.冷萃咖啡D.手沖咖啡答案：C5.咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風味有何影響？以下哪項描述是正確的？A.產(chǎn)地對咖啡的風味沒有影響B(tài).產(chǎn)地對咖啡的風味有輕微影響C.產(chǎn)地對咖啡的風味有顯著影響D.產(chǎn)地對咖啡的風味影響較小答案：C6.咖啡師在制作咖啡時，通常使用哪種工具來測量咖啡粉的重量？A.量杯B.電子秤C.量勺D.漏斗答案：B7.以下哪種咖啡制作方法需要使用紙濾紙？A.意式濃縮B.法式壓濾C.手沖咖啡D.冷萃咖啡答案：C8.咖啡豆的儲存條件對咖啡的風味有何影響？以下哪項描述是正確的？A.儲存條件對咖啡的風味沒有影響B(tài).儲存條件對咖啡的風味有輕微影響C.儲存條件對咖啡的風味有顯著影響D.儲存條件對咖啡的風味影響較小答案：C9.咖啡師在制作咖啡時，通常使用哪種工具來控制水溫？A.溫度計B.電子秤C.量杯D.漏斗答案：A10.以下哪種咖啡制作方法屬于法式壓濾？A.意式濃縮B.法式壓濾C.手沖咖啡D.冷萃咖啡答案：B二、填空題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的兩種主要種類是阿拉比卡和______。答案：羅布斯塔2.意式濃縮咖啡的理想萃取時間為______秒。答案：303.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，依次為淺烘焙、______烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。答案：中4.冷萃咖啡的制作過程中，通常使用的水溫為______度。答案：室溫5.咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風味有______影響。答案：顯著6.咖啡師在制作咖啡時，通常使用______來測量咖啡粉的重量。答案：電子秤7.手沖咖啡需要使用______來過濾咖啡渣。答案：紙濾紙8.咖啡豆的儲存條件對咖啡的風味有______影響。答案：顯著9.咖啡師在制作咖啡時，通常使用______來控制水溫。答案：溫度計10.法式壓濾是一種______咖啡制作方法。答案：浸泡式三、判斷題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的種類中，阿拉比卡種比羅布斯塔種更香。答案：正確2.意式濃縮咖啡的理想萃取時間越長，咖啡的風味越好。答案：錯誤3.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，淺烘焙的咖啡豆風味更濃郁。答案：錯誤4.冷萃咖啡的制作過程中，通常使用的水溫越高，咖啡的風味越好。答案：錯誤5.咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡的風味沒有顯著影響。答案：錯誤6.咖啡師在制作咖啡時，通常使用量杯來測量咖啡粉的重量。答案：錯誤7.手沖咖啡需要使用金屬濾網(wǎng)來過濾咖啡渣。答案：錯誤8.咖啡豆的儲存條件對咖啡的風味沒有影響。答案：錯誤9.咖啡師在制作咖啡時，通常使用溫度計來控制水溫。答案：正確10.法式壓濾是一種浸泡式咖啡制作方法。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述阿拉比卡種和羅布斯塔種咖啡豆的主要區(qū)別。答案：阿拉比卡種咖啡豆通常具有更豐富的香氣和更柔和的口感，而羅布斯塔種咖啡豆則具有更強烈的苦味和更高的咖啡因含量。阿拉比卡種咖啡豆的產(chǎn)量較低，但品質(zhì)更高，而羅布斯塔種咖啡豆的產(chǎn)量較高，但品質(zhì)較低。2.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括磨豆、布粉、壓粉、萃取。首先，將咖啡豆磨成細粉，然后均勻地布在咖啡機上，用壓粉器壓緊，最后通過高溫高壓的水萃取咖啡液。3.簡述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括磨豆、布粉、浸泡、過濾。首先，將咖啡豆磨成粗粉，然后均勻地布在濾杯中，加入冷水浸泡，浸泡時間通常為12-24小時，最后過濾掉咖啡渣，得到冷萃咖啡液。4.簡述咖啡豆的儲存方法。答案：咖啡豆的儲存方法包括保持干燥、避光、密封。首先，將咖啡豆存放在干燥的地方，避免潮濕；其次，避光保存，避免陽光直射；最后，使用密封容器儲存，避免氧化。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡風味的具體影響。答案：咖啡豆的產(chǎn)地對咖啡風味的具體影響主要體現(xiàn)在氣候、土壤、海拔等因素上。不同產(chǎn)地的咖啡豆在生長過程中會受到不同的環(huán)境因素影響，從而形成獨特的風味。例如，非洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有花果香氣，南美產(chǎn)地的咖啡豆則具有堅果香氣，而亞洲產(chǎn)地的咖啡豆則具有香料香氣。2.討論意式濃縮咖啡和手沖咖啡的制作方法及風味差異。答案：意式濃縮咖啡和手沖咖啡的制作方法及風味差異主要體現(xiàn)在萃取方式和水溫上。意式濃縮咖啡使用高溫高壓的水萃取，咖啡液濃縮，風味濃郁；而手沖咖啡使用較低溫度的水緩慢萃取，咖啡液清澈，風味細膩。意式濃縮咖啡適合制作濃縮咖啡飲料，而手沖咖啡適合品嘗咖啡豆的原味。3.討論冷萃咖啡的制作優(yōu)勢和適用場景。答案：冷萃咖啡的制作優(yōu)勢在于能夠提取咖啡豆中的更多風味物質(zhì)，同時減少苦味和酸味，口感順滑。冷萃咖啡適用于制作冷咖啡飲料，如冷萃拿鐵、冷萃冰美式等，尤其在夏季飲用更為適宜。4.討論咖啡師在制作咖啡時需要注意的細節(jié)。答案：咖啡師在制作咖啡時需要注意的細節(jié)包括磨豆的粗細、布