獸醫(yī)屠宰衛(wèi)生人員考試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內）1.生豬屠宰前，官方獸醫(yī)對“三證”查驗時，以下哪項不屬于必須查驗的證件？A.動物檢疫合格證明B.動物免疫證C.運輸車輛消毒證D.耳標號碼清單答案：B2.根據(jù)《生豬屠宰管理條例》，屠宰場（廠）對屠宰生豬的留樣時間不得少于：A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時答案：C3.牛屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)下頜淋巴結切面呈磚紅色、腫大、出血，最可能的疫病是：A.口蹄疫B.牛結節(jié)性皮膚病C.牛出血性敗血癥D.炭疽答案：D4.家禽屠宰檢疫時，發(fā)現(xiàn)腺胃乳頭出血、胰腺壞死，應首先懷疑：A.高致病性禽流感B.新城疫C.禽霍亂D.傳染性法氏囊病答案：A5.生豬屠宰線上，頜下淋巴結檢疫應放在第幾道工序之后？A.放血B.燙毛C.開膛D.劈半答案：A6.對屠宰生豬進行“瘦肉精”快速檢測，常檢的β受體激動劑不包括：A.克倫特羅B.萊克多巴胺C.沙丁胺醇D.氯丙嗪答案：D7.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心肌切面呈虎斑狀，應首先懷疑：A.豬丹毒B.豬肺疫C.豬口蹄疫D.豬囊尾蚴病答案：C8.屠宰場對刀具消毒使用82℃熱水，所需最短作用時間為：A.1秒B.2秒C.5秒D.15秒答案：B9.羊屠宰檢疫時，發(fā)現(xiàn)肝表面有乳白色、黃豆大、半透明的包囊，內含液體，應懷疑：A.細頸囊尾蚴B.肝片吸蟲C.棘球蚴D.羊快疫答案：C10.生豬屠宰檢疫記錄保存期限不得少于：A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：C11.生豬屠宰線上，甲狀腺檢出率超標，最可能的原因是：A.放血不全B.頭蹄未摘凈C.劈半溫度過高D.甲狀腺未摘除答案：D12.對屠宰生豬進行旋毛蟲檢驗，采樣部位為：A.咬肌B.心肌C.膈肌腳D.背最長肌答案：C13.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎皮質有針尖大出血點，應首先懷疑：A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.豬支原體肺炎答案：A14.家禽屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)法氏囊腫大、出血，呈紫葡萄樣，應懷疑：A.傳染性法氏囊病B.馬立克氏病C.禽白血病D.新城疫答案：A15.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)漿膜大面積出血，脾不腫大，應懷疑：A.非洲豬瘟B.豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A16.屠宰場對生豬進行噴淋沖洗，水溫宜控制在：A.20℃以下B.25～30℃C.35～40℃D.45℃以上答案：C17.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膽囊壁增厚、黏膜糠麩樣，應懷疑：A.姜片吸蟲B.肝片吸蟲C.華支睪吸蟲D.蛔蟲移行答案：B18.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)膀胱黏膜有出血點，應首先懷疑：A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.豬支原體肺炎答案：A19.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心肌內有豆大囊泡，囊壁乳白色，應懷疑：A.豬囊尾蚴B.豬細頸囊尾蚴C.豬旋毛蟲D.豬住肉孢子蟲答案：A20.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肺膈葉有壞死灶，切面呈干酪樣，應懷疑：A.豬支原體肺炎B.豬肺疫C.豬副傷寒D.豬結核答案：D21.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝表面有乳白色彎曲線狀痕跡，應懷疑：A.豬蛔蟲移行B.華支睪吸蟲C.肝片吸蟲D.姜片吸蟲答案：A22.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)脾邊緣有梗死灶，呈黑紅色，應首先懷疑：A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.豬副傷寒答案：A23.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)胸腔積液、肺與胸膜粘連，應懷疑：A.豬支原體肺炎B.豬肺疫C.豬副傷寒D.豬結核答案：A24.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)咬肌有米粒大乳白色囊泡，應懷疑：A.豬囊尾蚴B.豬旋毛蟲C.豬住肉孢子蟲D.豬細頸囊尾蚴答案：A25.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)回腸末端紐扣狀潰瘍，應懷疑：A.豬瘟B.豬丹毒C.豬副傷寒D.豬痢疾答案：A26.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有鈣化的蟲體，呈葉片狀，應懷疑：A.肝片吸蟲B.姜片吸蟲C.華支睪吸蟲D.蛔蟲答案：A27.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎盂出血，應首先懷疑：A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.豬副傷寒答案：B28.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)心肌有白色條紋，呈煮肉樣，應懷疑：A.硒缺乏B.豬丹毒C.豬瘟D.豬肺疫答案：A29.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肺尖葉、心葉實變，呈蝦肉樣，應懷疑：A.豬支原體肺炎B.豬肺疫C.豬副傷寒D.豬結核答案：A30.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有珍珠樣結節(jié)，應懷疑：A.豬結核B.豬副傷寒C.豬丹毒D.豬瘟答案：A31.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膽囊腫大、膽汁濃稠呈綠色，應懷疑：A.豬丹毒B.豬瘟C.豬肺疫D.豬副傷寒答案：D32.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)膀胱內有白色絮狀物，應懷疑：A.腎蟲B.豬副傷寒C.豬瘟D.豬丹毒答案：A33.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膈肌角有針尖大白色點，壓片鏡檢呈螺旋狀，應懷疑：A.旋毛蟲B.住肉孢子蟲C.囊尾蚴D.細頸囊尾蚴答案：A34.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)胸膜有纖維素性滲出，應懷疑：A.豬肺疫B.豬支原體肺炎C.豬瘟D.豬丹毒答案：A35.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)脾腫大呈櫻桃紅色，應懷疑：A.豬丹毒B.豬瘟C.豬肺疫D.豬副傷寒答案：A36.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肝表面有針尖大壞死點，應懷疑：A.豬副傷寒B.豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A37.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)回腸黏膜呈腦回樣，應懷疑：A.豬痢疾B.豬瘟C.豬副傷寒D.豬丹毒答案：A38.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)肺有出血性梗死，呈暗紅色，應懷疑：A.豬肺疫B.豬瘟C.豬丹毒D.豬副傷寒答案：A39.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝表面有灰白色膿樣結節(jié)，應懷疑：A.豬副傷寒B.豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A40.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腎有出血斑，呈麻雀卵樣，應懷疑：A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.豬副傷寒答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.生豬屠宰檢疫中，以下哪些疫病屬于一類動物疫??？A.口蹄疫B.豬瘟C.非洲豬瘟D.豬丹毒答案：A、B、C42.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)以下哪些病變應判定為銷毀？A.全身性黃疸B.非洲豬瘟典型病變C.大面積膿腫并發(fā)敗血癥D.輕度局部淤血答案：A、B、C43.生豬屠宰檢疫中，旋毛蟲檢驗的步驟包括：A.采樣膈肌腳B.剪取24個麥粒大樣C.壓片鏡檢D.甘油透明答案：A、B、C、D44.生豬屠宰檢疫中，豬囊尾蚴的常檢部位有：A.咬肌B.心肌C.膈肌D.舌肌答案：A、B、C、D45.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)以下哪些病變應進行衛(wèi)生處理？A.局部膿腫B.輕度淤血C.骨折出血D.腫瘤局部答案：A、B、C、D46.生豬屠宰檢疫中，以下哪些屬于官方獸醫(yī)職責？A.查證驗物B.同步檢疫C.出具檢疫證明D.屠宰操作答案：A、B、C47.生豬屠宰檢疫中，以下哪些屬于實驗室檢測項目？A.瘦肉精B.旋毛蟲C.非洲豬瘟病毒D.豬瘟抗體答案：A、B、C、D48.生豬屠宰檢疫中，以下哪些屬于生物安全要求？A.車輛消毒B.人員淋浴更衣C.刀具消毒D.廢棄物無害化處理答案：A、B、C、D49.生豬屠宰檢疫中，以下哪些屬于同步檢疫崗位？A.頭蹄檢疫B.內臟檢疫C.胴體檢疫D.旋毛蟲檢驗答案：A、B、C、D50.生豬屠宰檢疫中，以下哪些屬于檢疫記錄內容？A.檢疫數(shù)量B.檢疫結果C.處理方式D.檢疫員簽字答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟典型病變，可以出具檢疫合格證明。答案：×52.生豬屠宰檢疫中，旋毛蟲檢驗陽性，整個胴體應進行銷毀處理。答案：√53.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)局部膿腫，可將病變部分切除后出場。答案：√54.生豬屠宰檢疫中，官方獸醫(yī)可以委托屠宰場檢驗員出具檢疫證明。答案：×55.生豬屠宰檢疫記錄保存期限不得少于2年。答案：√56.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)豬囊尾蚴，整個胴體必須銷毀。答案：√57.生豬屠宰檢疫中，瘦肉精檢測陽性，可以正常出場銷售。答案：×58.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)腫瘤病變，局部切除后可出場。答案：√59.生豬屠宰檢疫中，官方獸醫(yī)必須實施同步檢疫。答案：√60.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)全身性黃疸，應進行銷毀處理。答案：√61.生豬屠宰檢疫中，運輸車輛無需消毒。答案：×62.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)骨折出血，可進行衛(wèi)生處理。答案：√63.生豬屠宰檢疫中，檢疫證明可以后補。答案：×64.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)豬丹毒皮膚疹塊，整個胴體必須銷毀。答案：×65.生豬屠宰檢疫中，刀具消毒可使用82℃熱水2秒。答案：√66.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)口蹄疫典型病變，應進行銷毀處理。答案：√67.生豬屠宰檢疫中，檢疫員無需簽字確認。答案：×68.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)豬肺疫，整個胴體必須銷毀。答案：×69.生豬屠宰檢疫中，廢棄物必須無害化處理。答案：√70.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)豬瘟，整個胴體必須銷毀。答案：√四、簡答題（每題10分，共20分）71.簡述生豬屠宰檢疫中旋毛蟲檢驗的操作流程及結果判定標準。答案：（1）采樣：在同步檢疫崗位，從兩側膈肌腳各剪取不少于0.5g肉樣，合計約1g。（2）剪樣：將肉樣剪成24粒麥粒大小，均勻分布。（3）壓片：將肉粒置于兩載玻片間，加壓至透明。（4）鏡檢：用40×顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)旋毛蟲包囊或鈣化包囊即為陽性。