DB61/T2096—2025

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5容許度..............................................................................4

6證實(shí)方法............................................................................4

I

DB61/T2096—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。

本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：陜西省果業(yè)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)、洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，陜西華圣現(xiàn)代

農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司、洛川青怡莊園生物科技有限公司、陜西王掌柜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、白水縣潤(rùn)泉現(xiàn)代

農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、陜西頂端果業(yè)科技有限公司。

本文件主要起草人：王若臣、劉翠華、楊建偉、韋云、張涇渭、丁毓端、呂燕榮、任小林、馬鋒旺、

何雙群、周會(huì)玲、李前進(jìn)、王穎、廖林、王超、楊躍國(guó)、趙存、王國(guó)梁。

本文件由陜西省果業(yè)中心負(fù)責(zé)解釋。

本文件為首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：陜西省果業(yè)中心

電話/p>

地址：陜西省西安市未央?yún)^(qū)鳳城七路118號(hào)

郵編：710021

II

DB61/T2096—2025

蘋果分級(jí)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了蘋果分級(jí)的果實(shí)、外觀、規(guī)格、內(nèi)在品質(zhì)等基本要求和容許度，描述了各等級(jí)指標(biāo)的

證實(shí)方法。

本文件適用于陜西省生產(chǎn)的紅富士、紅將軍、嘎啦、秦冠、秦脆、魯麗、瑞香紅、金冠、維納斯黃

金、瑞雪蘋果品種的分級(jí)。其他品種可參照?qǐng)?zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T10651鮮蘋果

DB61/T1833蘋果品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

容許度

各等級(jí)蘋果中允許存在的不符合該等級(jí)要求的果實(shí)的最大比例。

4基本要求

4.1果實(shí)

能夠反映品種的特性，具有滿足市場(chǎng)銷售、貯藏和運(yùn)輸?shù)某墒於取?/p>

4.2外觀

外觀分級(jí)指標(biāo)見表1。

1

DB61/T2096—2025

表1蘋果外觀分級(jí)指標(biāo)

項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)

果形較端正，稍

果形果形端正，果形指數(shù)≥0.8有缺陷，果形指

數(shù)≥0.7

紅富士≥85≥75≥55

紅將軍≥80≥70≥55

嘎拉≥80≥70≥55

秦冠著色面積（%）≥85≥75≥55

色澤秦脆≥85≥75≥65

魯麗≥85≥80≥65

瑞香紅≥90≥80≥75

金冠、維納斯黃金金黃色黃色、綠黃色

瑞雪黃綠色綠色、綠黃色

超出梗洼和萼

不超出梗洼和

片狀銹斑洼≤0.5cm，表

萼洼，不粗糙

果銹無面不粗糙

網(wǎng)狀薄層面積占果

≤2≤10

面比例（%）

輕微碰壓傷，≤

碰壓傷（cm2）無

0.5

輕微碰壓傷，≤

磨傷（cm2）（葉磨或枝磨）無

0.5

輕微磨傷，≤

果面缺陷刺傷（包括破皮劃傷）無

1.0

日灼（cm2）無無

輕微雹傷，≤

雹傷（cm2）無

0.8

蟲傷（cm2）無無

果柄不全，未傷

果柄完好

及果面

裂口無裂口長(zhǎng)度≤1cm

輕微裂紋，未傷

裂紋無

及果肉組織

注：未列入的其它品種，可根據(jù)品種特性參照表內(nèi)類似品種規(guī)定執(zhí)行。

4.3果實(shí)規(guī)格

4.3.1主要品種果徑規(guī)格要求見表2。

2

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表2蘋果果實(shí)橫徑（單位mm）

品種特級(jí)一級(jí)二級(jí)

紅富士≥90≥85≥75

紅將軍≥90≥85≥75

嘎啦≥75≥70≥65

秦冠≥90≥85≥75

秦脆≥90≥85≥75

魯麗≥75≥70≥65

瑞香紅≥75≥70≥65

金冠≥80≥75≥70

維納斯黃金≥80≥75≥70

瑞雪≥90≥85≥75

注：未列入的其它品種，可根據(jù)品種特性參照表內(nèi)類似品種規(guī)定執(zhí)行。

4.3.2主要品種單果重規(guī)格要求見表3。

表3蘋果果實(shí)重量（單位g）

品種特級(jí)一級(jí)二級(jí)

紅富士≥325≥225≥200

紅將軍≥325≥225≥200

嘎啦≥200≥175≥150

秦冠≥325≥225≥200

秦脆≥325≥225≥200

魯麗≥200≥175≥150

瑞香紅≥200≥175≥150

金冠≥250≥225≥175

維納斯黃金≥250≥225≥175

瑞雪≥325≥240≥200

注：未列入的其它品種，可根據(jù)品種特性參照表內(nèi)類似品種規(guī)定執(zhí)行。

4.4內(nèi)在品質(zhì)規(guī)格

果實(shí)硬度、可溶性固形物含量具體見表4。

表4主要蘋果品種內(nèi)在品質(zhì)的等級(jí)指標(biāo)

果實(shí)硬度（kg/cm2）可溶性固形物（％）≥

品種

≥特級(jí)一級(jí)二級(jí)

紅富士7.013.513.012.5

3

DB61/T2096—2025

表4主要蘋果品種內(nèi)在品質(zhì)的等級(jí)指標(biāo)（續(xù)）

果實(shí)硬度（kg/cm2）可溶性固形物（％）≥

品種

≥特級(jí)一級(jí)二級(jí)

紅將軍6.513.012.512.0

嘎啦