紫花地丁色素提取工考試試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.紫花地丁色素提取常用的溶劑是（）A.水B.乙醇C.丙酮D.石油醚2.提取紫花地丁色素時(shí)，原料預(yù)處理一般不包括（）A.清洗B.粉碎C.干燥D.蒸餾3.影響紫花地丁色素提取率的關(guān)鍵因素是（）A.提取溫度B.提取時(shí)間C.溶劑種類D.以上都是4.提取紫花地丁色素過程中，過濾的目的是（）A.除去雜質(zhì)B.濃縮色素C.分離溶劑D.提高純度5.下列哪種設(shè)備不適用于紫花地丁色素提取（）A.反應(yīng)釜B.離心機(jī)C.蒸發(fā)器D.烤箱6.紫花地丁色素在（）條件下穩(wěn)定性較好。A.酸性B.堿性C.中性D.強(qiáng)堿性7.提取紫花地丁色素時(shí)，溶劑的用量通常根據(jù)（）確定。A.原料重量B.設(shè)備大小C.經(jīng)驗(yàn)D.色素含量8.為提高紫花地丁色素提取效率，可采取的措施是（）A.增加原料量B.降低溫度C.攪拌D.減少溶劑9.紫花地丁色素提取后，通常需要進(jìn)行（）處理。A.過濾B.濃縮C.干燥D.以上都有10.紫花地丁色素提取工藝優(yōu)化的目標(biāo)是（）A.提高提取率B.降低成本C.保證質(zhì)量D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.紫花地丁色素提取的方法有（）A.溶劑提取法B.超臨界流體萃取法C.水蒸氣蒸餾法D.壓榨法2.選擇紫花地丁色素提取溶劑時(shí)需考慮（）A.溶解性B.安全性C.成本D.揮發(fā)性3.紫花地丁色素提取過程中可能用到的儀器有（）A.天平B.酸度計(jì)C.分液漏斗D.層析柱4.影響紫花地丁色素穩(wěn)定性的因素有（）A.溫度B.光照C.金屬離子D.濕度5.提高紫花地丁色素提取率的途徑有（）A.優(yōu)化提取條件B.選用優(yōu)質(zhì)原料C.改進(jìn)提取設(shè)備D.增加提取次數(shù)6.紫花地丁色素提取后處理包括（）A.過濾B.濃縮C.干燥D.精制7.在紫花地丁色素提取實(shí)驗(yàn)中，需要控制的實(shí)驗(yàn)條件有（）A.溫度B.時(shí)間C.溶劑濃度D.原料粒度8.下列關(guān)于紫花地丁色素說法正確的是（）A.具有一定營養(yǎng)價(jià)值B.可用于食品著色C.是天然色素D.穩(wěn)定性不受pH影響9.紫花地丁色素提取工藝研究內(nèi)容包括（）A.提取方法篩選B.工藝參數(shù)優(yōu)化C.產(chǎn)品質(zhì)量檢測D.設(shè)備選型10.與化學(xué)合成色素相比，紫花地丁色素的優(yōu)勢在于（）A.安全性高B.來源廣泛C.色澤自然D.成本低三、判斷題（每題2分，共10題）1.紫花地丁色素只能用有機(jī)溶劑提取。（）2.提取紫花地丁色素時(shí)，原料粉碎程度越高越好。（）3.溫度越高，紫花地丁色素提取速度一定越快。（）4.過濾可以完全除去紫花地丁色素提取液中的雜質(zhì)。（）5.紫花地丁色素在堿性環(huán)境下一定會分解。（）6.超臨界流體萃取法提取紫花地丁色素成本較低。（）7.提高溶劑濃度一定能提高紫花地丁色素提取率。（）8.紫花地丁色素提取過程中不需要考慮環(huán)保問題。（）9.干燥后的紫花地丁色素可以直接儲存，無需特殊條件。（）10.不同產(chǎn)地的紫花地丁提取的色素質(zhì)量可能不同。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述溶劑提取紫花地丁色素的基本步驟。答案：首先對紫花地丁原料進(jìn)行清洗、粉碎、干燥等預(yù)處理；然后將預(yù)處理后的原料放入合適容器，加入適量提取溶劑，在一定溫度、時(shí)間和攪拌條件下進(jìn)行提??；提取結(jié)束后通過過濾除去殘?jiān)?，得到含有色素的提取液；最后對提取液進(jìn)行濃縮、干燥等后處理得到紫花地丁色素產(chǎn)品。2.說明影響紫花地丁色素提取效果的主要因素。答案：主要因素有：提取溶劑，不同溶劑對色素溶解性不同；溫度，適當(dāng)升溫可加快提取，但過高可能破壞色素；時(shí)間，足夠時(shí)間才能充分提取；原料狀態(tài)，如粉碎程度影響接觸面積；攪拌，加強(qiáng)攪拌能提高傳質(zhì)效率；此外，pH、壓力等也可能有一定影響。3.紫花地丁色素提取后處理的目的是什么？答案：一是除去提取液中的雜質(zhì)，提高色素純度，如過濾除去不溶性雜質(zhì)；二是濃縮色素溶液，減少溶劑體積，便于后續(xù)操作；三是干燥制成固體產(chǎn)品，利于儲存和運(yùn)輸；四是精制進(jìn)一步提高色素質(zhì)量，滿足不同應(yīng)用需求。4.簡述天然色素相對化學(xué)合成色素的優(yōu)點(diǎn)。答案：天然色素安全性高，一般來自天然物質(zhì)，無過多化學(xué)合成風(fēng)險(xiǎn)；色澤自然，給人更舒適視覺感受；部分天然色素還具有一定營養(yǎng)價(jià)值，如含有維生素等成分；且來源廣泛，如植物、動物、微生物等，符合消費(fèi)者對天然、健康產(chǎn)品的追求。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在紫花地丁色素提取工藝中，如何平衡成本與質(zhì)量的關(guān)系？答案：在提取工藝中，為平衡成本與質(zhì)量，可選用成本較低且對色素溶解性好的溶劑，如乙醇。優(yōu)化提取條件，如合適溫度和時(shí)間，既能保證提取率又不增加過多能耗成本。選擇性價(jià)比高的設(shè)備，避免設(shè)備過度投入。同時(shí)，嚴(yán)格把控質(zhì)量，通過檢測手段確保色素質(zhì)量達(dá)標(biāo)，不能因降低成本而犧牲質(zhì)量，要找到兩者的平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量雙贏。2.探討紫花地丁色素在不同領(lǐng)域應(yīng)用的前景和挑戰(zhàn)。答案：前景方面，在食品領(lǐng)域可作為天然著色劑，滿足消費(fèi)者對健康食品需求；化妝品中可用于天然護(hù)膚品；醫(yī)藥領(lǐng)域可能有潛在藥用價(jià)值。挑戰(zhàn)在于色素穩(wěn)定性有待提高，不同批次原料提取的色素質(zhì)量有差異，提取工藝成本較高限制大規(guī)模應(yīng)用，且應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)還需進(jìn)一步完善，以確保其安全性和質(zhì)量。3.分析紫花地丁色素提取工藝未來可能的發(fā)展方向。答案：未來可能朝著綠色環(huán)保方向發(fā)展，采用更環(huán)保的提取溶劑和技術(shù)，如綠色溶劑、超聲輔助提取等。進(jìn)一步優(yōu)化工藝參數(shù)，提高提取效率和產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)，降低人工成本。加強(qiáng)與其他學(xué)科交叉，如納米技術(shù)用于提高色素穩(wěn)定性，開發(fā)更多高附加值的應(yīng)用領(lǐng)域，擴(kuò)大市場需求。4.討論如何保證紫花地丁色素產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性。答案：要保證質(zhì)量穩(wěn)定性，首先原料選擇要穩(wěn)定，選用相同產(chǎn)地、品種的紫花地丁。嚴(yán)格控制提取工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、溶劑濃度等，采用標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。加強(qiáng)對提取設(shè)備的維護(hù)和校準(zhǔn)，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。建立完善的質(zhì)量檢測體系，對原料、中間產(chǎn)品和成品進(jìn)行多指標(biāo)檢測，及時(shí)調(diào)整工藝，保證每批次產(chǎn)品質(zhì)量一致。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.