第一章食物中的營養(yǎng)奧秘第二章維生素與礦物質(zhì)的守護者第三章碳水化合物的能量供給第四章蛋白質(zhì)的構(gòu)建師第五章脂肪的多元角色第六章科學(xué)飲食與健康成長01第一章食物中的營養(yǎng)奧秘第1頁食物與能量場景引入數(shù)據(jù)對比提出問題生活場景引入能量數(shù)據(jù)對比引發(fā)思考的問題第2頁營養(yǎng)成分的識別視覺識別營養(yǎng)成分表識別成分分類三大產(chǎn)能營養(yǎng)素對比互動活動小組討論營養(yǎng)選擇第3頁能量消耗的測量實驗場景數(shù)據(jù)表格營養(yǎng)建議跳繩實驗數(shù)據(jù)不同活動能量消耗對比運動后營養(yǎng)補充方案第4頁營養(yǎng)不均衡的后果案例展示班級膳食調(diào)查對比健康指標(biāo)營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的健康問題總結(jié)均衡營養(yǎng)的重要性02第二章維生素與礦物質(zhì)的守護者第5頁維生素的隱形力量生活場景牙齦出血的案例科學(xué)解釋維生素C的分子結(jié)構(gòu)含量對比不同食物中的維生素C含量缺乏癥狀維生素C缺乏癥的表現(xiàn)第6頁維生素家族圖譜分類表格脂溶性vs水溶性維生素實驗演示維生素C氧化還原實驗互動環(huán)節(jié)維生素缺乏癥討論第7頁礦物質(zhì)的元素秘密地殼元素分布生理功能含量數(shù)據(jù)礦物質(zhì)在地殼中的豐度鈣在骨骼中的沉積過程常見食物中的礦物質(zhì)含量第8頁微量元素的作用對比實驗缺鋅與補鋅的小鼠生長對比健康指標(biāo)缺鐵性貧血的診斷數(shù)據(jù)總結(jié)微量元素攝入建議03第三章碳水化合物的能量供給第9頁碳水化合物的分類結(jié)構(gòu)展示人體分布消化過程氨基酸與肽鍵的形成人體主要蛋白質(zhì)的分布蛋白質(zhì)在消化道中的分解第10頁碳水化合物的食物來源食物分類不同食物中的碳水化合物含量數(shù)據(jù)統(tǒng)計不同食物的升糖指數(shù)攝入建議每日碳水化合物攝入量推薦第11頁碳水化合物的代謝細胞過程能量分配運動場景葡萄糖有氧呼吸的化學(xué)方程式大腦對葡萄糖的消耗比例長跑時糖原分解過程第12頁碳水化合物與健康疾病關(guān)聯(lián)高GI飲食與糖尿病的關(guān)系健康建議分年齡段碳水化合物攝入量總結(jié)合理攝入碳水化合物的意義04第四章蛋白質(zhì)的構(gòu)建師第13頁蛋白質(zhì)的微觀世界結(jié)構(gòu)展示人體分布消化過程氨基酸與肽鍵的結(jié)構(gòu)人體主要蛋白質(zhì)的分布蛋白質(zhì)在消化道中的分解第14頁蛋白質(zhì)的食物來源食物對比不同食物中的蛋白質(zhì)含量互補原則谷物與豆類的蛋白質(zhì)互補總結(jié)蛋白質(zhì)攝入建議第15頁蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)功能酶催化抗體防御血紅蛋白運輸氧氣的過程過氧化氫酶分解過氧化氫的速率IgG抗體中和病毒的過程第16頁蛋白質(zhì)與生長發(fā)育兒童數(shù)據(jù)兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量疾病案例蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的營養(yǎng)不良運動需求運動后蛋白質(zhì)補充建議05第五章脂肪的多元角色第17頁脂肪的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)對比儲存形式消化過程飽和與不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)差異脂肪細胞中甘油三酯的儲存脂肪在消化道中的消化過程第18頁脂肪的食物來源食物分類不同食物中的脂肪含量健康指數(shù)不飽和脂肪酸與心血管疾病的關(guān)系總結(jié)脂肪攝入建議第19頁脂肪的功能保溫作用激素合成神經(jīng)傳遞海豹皮下脂肪與抗寒能力的關(guān)系膽固醇與類固醇激素的合成花生四烯酸在神經(jīng)遞質(zhì)中的作用第20頁脂肪與健康疾病關(guān)聯(lián)LDL膽固醇與動脈粥樣硬化的關(guān)系健康建議地中海飲食中的脂肪攝入比例總結(jié)脂肪攝入與健康的關(guān)系06第六章科學(xué)飲食與健康成長第21頁飲食金字塔模型結(jié)構(gòu)展示層次說明互動活動中國居民膳食指南的平衡膳食寶塔不同食物類別的攝入比例設(shè)計午餐食譜的互動活動第22頁飲食評估工具食物日記記錄3天飲食的表格模板評估方法維生素C攝入量評估方法改進建議個性化飲食調(diào)整方案第23頁健康食譜設(shè)計食譜示例營養(yǎng)計算總結(jié)均衡午餐的營養(yǎng)分析午餐的營養(yǎng)成分計算健康食譜設(shè)計的原則第24頁科學(xué)飲食的未來科技趨勢基因檢測與個性化營養(yǎng)全球挑戰(zhàn)全球饑餓人口分布行動倡議減少食物浪費的行動方案總結(jié)通過