大學(xué)（營養(yǎng)學(xué)）公共營養(yǎng)學(xué)2026年綜合測試題

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入谷類食物的量是（）。A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果4.人體必需的脂肪酸是（）。A.亞油酸B.油酸C.軟脂酸D.硬脂酸5.維生素A缺乏會導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病6.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘7.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量8.以下哪種食物是高嘌呤食物？（）A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物內(nèi)臟D.蔬菜9.中國居民平衡膳食寶塔中，位于最底層的食物類別是（）。A.谷類B.蔬菜和水果C.奶類、豆類及其制品D.油、鹽10.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.添加大量調(diào)味品二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)，多選、少選或錯(cuò)選均不得分）1.以下屬于宏量營養(yǎng)素范疇的有（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下哪些食物屬于堿性食物？（）A.菠菜B.香蕉C.豆腐D.牛肉E.饅頭3.影響鈣吸收的因素有（）。A.維生素DB.乳糖C.膳食纖維過多D.植酸E.草酸4.以下關(guān)于合理膳食的說法正確的是（）。A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.每天吃奶類及其制品D.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食5.以下哪些是公共營養(yǎng)的主要研究內(nèi)容？（）A.人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測B.膳食營養(yǎng)素參考攝入量制定C.營養(yǎng)改善措施的制定與實(shí)施D.營養(yǎng)與疾病的關(guān)系E.個(gè)體營養(yǎng)咨詢?nèi)?、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食物的營養(yǎng)價(jià)值取決于其所含營養(yǎng)素的種類、數(shù)量和比例以及被人體消化吸收的程度。（）2.人體攝入的能量越多越好，這樣可以儲存更多的能量以備不時(shí)之需。（）3.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。（）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有任何作用。（）5.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）6.食物過敏是由于食物中的某些成分引起的人體免疫系統(tǒng)的異常反應(yīng)。（）7.孕婦和乳母需要攝入更多的蛋白質(zhì)，因?yàn)樗齻兊纳眢w處于特殊生理狀態(tài)。（）8.植物性食物中鐵的吸收利用率高于動(dòng)物性食物。（）9.平衡膳食就是各種食物都要吃一點(diǎn)，種類越多越好。（）10.公共營養(yǎng)的目標(biāo)是提高人群的營養(yǎng)水平，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答以下問題）1.簡述中國居民膳食指南的主要內(nèi)容。2.請說明蛋白質(zhì)的生理功能。3.舉例說明如何在日常生活中做到合理膳食。五、論述題（總共2題，每題20分，請結(jié)合所學(xué)知識，論述以下問題）1.論述營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并提出預(yù)防慢性疾病的營養(yǎng)措施。2.談?wù)勀銓矤I養(yǎng)在改善人群健康方面作用的理解，并舉例說明其具體應(yīng)用。答案：一、1.C2.B3.B4.A5.A6.A7.D8.C9.A10.C二、1.ABC2.ABC3.ABCDE4.ABCDE5.ABCD三、1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、1.食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能；供給能量；運(yùn)輸作用；免疫功能等。3.如保證每天攝入谷類200-300克，粗細(xì)搭配；多吃新鮮蔬菜不少于300-500克，水果200-350克；每天喝300毫升牛奶；適量吃瘦肉、魚類等；控制油鹽攝入等，做到食物多樣、營養(yǎng)均衡。五、1.營養(yǎng)不均衡易引發(fā)肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。預(yù)防措施：控制能量攝入，保持健康體重；增加膳食纖維攝入；減少飽和脂肪