2025年中職糧食工程技術(shù)與管理（糧食儲存）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.以下哪種糧食儲存方式能有效抑制害蟲繁殖？（）A.低溫儲存B.干燥儲存C.密封儲存D.通風(fēng)儲存2.糧食在儲存過程中，哪種因素對其品質(zhì)影響最大？（）A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.儲存時間3.下列關(guān)于糧食霉變的說法，正確的是（）A.霉變只發(fā)生在表面B.霉變會使糧食營養(yǎng)成分增加C.霉變是由微生物引起的D.霉變不會影響糧食的食用價值4.防止糧食發(fā)熱的關(guān)鍵措施是（）A.控制溫度B.控制濕度C.加強(qiáng)通風(fēng)D.定期檢查5.糧食儲存中，哪種害蟲對糧食危害最為嚴(yán)重？（）A.谷蠹B.玉米象C.赤擬谷盜D.鋸谷盜6.以下哪種方法可用于檢測糧食中的水分含量？（）A.感官檢測B.化學(xué)分析法C.物理檢測法D.微生物檢測法7.糧食儲存?zhèn)}庫的選址應(yīng)考慮（）A.交通便利B.地勢低洼C.靠近污染源D.周邊人口密集8.糧食在儲存過程中，品質(zhì)劣變的主要表現(xiàn)不包括（）A.色澤改變B.口感變差C.營養(yǎng)成分增加D.發(fā)芽率降低9.下列哪種氣體不適宜用于糧食儲存的氣調(diào)保鮮？（）A.氮氣B.二氧化碳C.氧氣D.氬氣10.糧食儲存過程中的損耗主要包括（）A.自然損耗和機(jī)械損耗B.人為損耗和化學(xué)損耗C.生物損耗和物理損耗D.以上都是二、多項選擇題（總共5題，每題4分，每題至少有兩個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.糧食儲存過程中影響品質(zhì)的因素有（）A.溫度B.濕度C.蟲害D.微生物E.儲存時間2.常見的糧食儲存害蟲有（）A.谷蠹B.玉米象C.赤擬谷盜D.鋸谷盜E.米象3.糧食儲存?zhèn)}庫的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具備的功能有（）A.調(diào)節(jié)溫度B.調(diào)節(jié)濕度C.排除異味D.防止害蟲進(jìn)入E.降低氧氣含量4.糧食氣調(diào)保鮮的優(yōu)點包括（）A.抑制蟲害B.抑制微生物生長C.保持糧食品質(zhì)D.延長儲存期E.降低儲存成本5.糧食儲存過程中，防止糧食發(fā)熱的措施有（）A.合理堆碼B.加強(qiáng)通風(fēng)C.控制水分D.定期檢查E.噴灑殺蟲劑三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.糧食儲存溫度越低越好。（）2.糧食的水分含量越高，越容易發(fā)生霉變。（）3.通風(fēng)良好可以有效防止糧食發(fā)熱。（）4.所有的糧食害蟲都能在干燥的環(huán)境中生存。（）5.糧食儲存過程中，只要控制好溫度，就不會發(fā)生品質(zhì)劣變。（）6.氣調(diào)保鮮是通過改變糧食儲存環(huán)境的氣體成分來達(dá)到保鮮目的。（）7.糧食在儲存過程中，色澤改變是品質(zhì)劣變的唯一表現(xiàn)。（）8.定期檢查糧食儲存情況可以及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施。（）9.糧食儲存?zhèn)}庫的選址對糧食儲存質(zhì)量沒有影響。（）10.不同種類的糧食儲存要求基本相同。（）四、簡答題（總共3題，請簡要回答下列問題，每題10分）1.簡述糧食儲存過程中控制濕度的重要性及方法。2.說明糧食發(fā)熱的原因及預(yù)防措施。3.列舉常見的糧食儲存害蟲及其危害特點。五、案例分析題（總共2題，請結(jié)合案例回答問題，每題15分）1.某糧庫儲存的一批小麥，在儲存過程中發(fā)現(xiàn)部分小麥出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。請分析可能導(dǎo)致發(fā)熱的原因，并提出相應(yīng)解決措施。2.某糧食加工廠收購了一批稻谷，在儲存一段時間后發(fā)現(xiàn)稻谷有霉變跡象。請分析霉變發(fā)生的原因，并闡述如何防止稻谷霉變。答案：一、選擇題1.A2.B3.C4.C5.B6.C7.A8.C9.C10.A二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABC4.ABCDE5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、簡答題1.濕度對糧食儲存至關(guān)重要。過高濕度易引發(fā)霉變、蟲害，過低則可能使糧食干裂?？刂品椒ㄓ校豪猛L(fēng)設(shè)備調(diào)節(jié)庫內(nèi)濕度；采用除濕機(jī)降低濕度；密封糧堆減少外界濕度影響等。2.糧食發(fā)熱原因：微生物活動、呼吸作用、害蟲活動等。預(yù)防措施：控制水分，使糧食處于安全水分范圍；加強(qiáng)通風(fēng)散熱；合理堆碼，保證糧堆空氣流通；定期檢查糧情，及時發(fā)現(xiàn)問題處理。3.谷蠹：蛀蝕糧食內(nèi)部，造成空洞，影響品質(zhì)。玉米象：繁殖快，危害多種糧食，降低重量和品質(zhì)。赤擬谷盜：取食糧食胚部，使糧食發(fā)芽率降低。鋸谷盜：破壞糧食表面，影響外觀和品質(zhì)。五、案例分析題1.發(fā)熱原因可能是：小麥水分含量過高，在儲存中微生物大量繁殖；糧堆通風(fēng)不良，熱量積聚；害蟲活動產(chǎn)生熱量。解決措施：檢測小麥水分，若過高可烘干處理；加強(qiáng)糧庫通風(fēng)，降低溫度；檢查并