2025年河北省公需課學習-中國居民膳食指南科學解讀735第一部分：單項選擇題（共20題，每題1分）1、中國居民膳食寶塔最底層是？A、蔬菜水果類B、谷薯類C、畜禽魚蛋類D、奶豆堅果類答案：B解析：膳食指南規(guī)定，膳食寶塔底層為谷薯類，是能量主要來源。A為第二層，C、D為上層，故B正確。其他選項層級不符題干要求。2、成人每日推薦飲水量約為？A、800-1000毫升B、1200-1400毫升C、1500-1700毫升D、2000-2200毫升答案：C解析：指南建議成人每日飲水1500-1700毫升（約7-8杯）。A、B量不足，D過量，C符合標準。錯誤選項均偏離推薦范圍。3、每日鹽攝入量應控制在？A、≤3克B、≤5克C、≤8克D、≤10克答案：B解析：指南明確每日鹽攝入不超過5克。A過嚴（無此標準），C、D超標，B為正確限值。其他選項不符合控鹽要求。4、推薦每日攝入水果的量是？A、50-100克B、100-150克C、200-350克D、400-500克答案：C解析：指南建議水果每日200-350克。A、B量不足，D過量，C符合推薦范圍。錯誤選項均未達標準。5、膳食中蛋白質的優(yōu)質來源不包括？A、雞蛋B、大豆C、肥肉D、魚肉答案：C解析：優(yōu)質蛋白來源包括蛋、奶、魚、豆等，肥肉主要含脂肪，非優(yōu)質蛋白。A、B、D為優(yōu)質來源，C錯誤。6、烹飪時應優(yōu)先選擇的油是？A、動物油B、棕櫚油C、橄欖油D、椰子油答案：C解析：指南推薦多不飽和脂肪酸豐富的植物油（如橄欖油）。動物油、棕櫚油、椰子油飽和脂肪高，C正確。7、兒童膳食需特別注意補充的是？A、高糖零食B、充足鈣鐵C、大量肥肉D、腌制食品答案：B解析：兒童生長需鈣、鐵等微量營養(yǎng)素。高糖零食、肥肉、腌制食品不利健康，B為正確需求。8、老年人膳食應重點關注？A、減少飲水B、增加粗糧C、多吃咸菜D、限制優(yōu)質蛋白答案：B解析：老年人需易消化且富含纖維的粗糧。減少飲水、多吃咸菜、限制蛋白均不利健康，B正確。9、膳食中膳食纖維的主要來源是？A、精制大米B、新鮮蔬菜C、動物肝臟D、油炸食品答案：B解析：蔬菜、全谷物等含豐富膳食纖維。精制大米、動物肝臟、油炸食品纖維少，B正確。10、關于飲酒的正確建議是？A、每日飲白酒200毫升B、女性每日酒精≤15克C、未成年人可少量飲酒D、飲酒能替代食物營養(yǎng)答案：B解析：指南規(guī)定女性每日酒精不超過15克。A過量，C、D違背健康原則，B正確。11、推薦每日攝入奶制品的量是？A、50-100克B、100-150克C、300-500克D、600-800克答案：C解析：指南建議每日攝入300-500克奶制品（液態(tài)奶或相當量）。A、B不足，D過量，C正確。12、加餐選擇最適宜的是？A、巧克力B、堅果10克C、蛋糕200克D、炸雞塊答案：B解析：堅果（10克）是健康加餐選擇。巧克力、蛋糕、炸雞高糖高脂，B符合推薦。13、水產品攝入應優(yōu)先選擇？A、咸魚B、罐頭魚C、新鮮魚D、油炸魚答案：C解析：新鮮魚營養(yǎng)保存好，咸魚、罐頭、油炸魚含添加劑或油脂高，C為正確選擇。14、關于早餐的正確說法是？A、可長期不吃B、需含谷薯蛋白C、僅喝牛奶即可D、宜吃高油煎餅答案：B解析：早餐應包含谷薯類（供能）和蛋白質（如蛋、奶）。長期不吃、僅喝牛奶、高油煎餅均不合理，B正確。15、控糖主要限制的是？A、水果中的糖B、天然蜂蜜糖C、添加糖攝入D、糧食中的糖答案：C解析：指南控糖重點是添加糖（如飲料、糕點中添加的糖）。水果、蜂蜜、糧食中的糖為天然糖，C正確。16、烹飪方式最推薦的是？A、油炸B、紅燒C、蒸煮D、腌制答案：C解析：蒸煮能保留營養(yǎng)且少油，油炸、紅燒、腌制高油高鹽，C符合健康烹飪建議。17、每日活動量建議至少？A、10分鐘B、30分鐘C、60分鐘D、90分鐘答案：B解析：指南建議成人每日活動至少30分鐘（中等強度）。A不足，C、D非最低要求，B正確。18、關于大豆的正確描述是？A、不含優(yōu)質蛋白B、是植物固醇來源C、需完全替代肉類D、兒童不宜食用答案：B解析：大豆含優(yōu)質蛋白（A錯）、植物固醇（B對），無需替代肉類（C錯），兒童可食用（D錯），B正確。19、每日攝入畜禽肉的推薦量是？A、20-50克B、40-75克C、80-100克D、120-150克答案：B解析：指南建議畜禽肉每日40-75克。A不足，C、D過量，B符合標準。20、關于膳食誤區(qū)正確的是？A、食物相克需嚴格避免B、湯比肉更有營養(yǎng)C、粗糧吃越多越好D、均衡飲食無需刻意搭配答案：D解析：食物相克無科學依據(jù)（A錯），肉比湯營養(yǎng)更全（B錯），粗糧過量影響吸收（C錯），D為正確認知。第二部分：多項選擇題（共10題，每題2分）21、平衡膳食的核心原則包括？A、食物種類單一B、谷類為主食C、葷素合理搭配D、控糖限鹽限油E、只吃素食答案：BCD解析：平衡膳食強調食物多樣（A錯誤）、谷類為主（B正確）、葷素搭配（C正確）、控糖限鹽限油（D正確）。只吃素食（E）營養(yǎng)不均衡，故正確為BCD。本題考查對膳食核心原則的綜合理解。22、屬于優(yōu)質蛋白來源的有？A、雞蛋B、豆腐C、肥肉D、魚肉E、精白米答案：ABD解析：雞蛋（A）、豆腐（B，大豆制品）、魚肉（D）含優(yōu)質蛋白。肥肉（C）主含脂肪，精白米（E）主含碳水，故正確為ABD。本題考查優(yōu)質蛋白的識別能力。23、需控制攝入的食物有？A、新鮮水果B、腌菜C、含糖飲料D、全脂牛奶E、油炸食品答案：BCE解析：腌菜（高鹽）、含糖飲料（高添加糖）、油炸食品（高油）需控制。新鮮水果（A）、全脂牛奶（D）為推薦食物，故正確為BCE。本題考查對不健康食品的判斷。24、適合老年人的膳食調整包括？A、增加細糧比例B、食物煮軟煮爛C、每日少量堅果D、減少飲水E、多吃深色蔬菜答案：BCE解析：老年人需易咀嚼的軟食（B）、堅果補充營養(yǎng)（C）、深色蔬菜（E，含更多營養(yǎng)素）。增加細糧（A，纖維少）、減少飲水（D）不利健康，故正確為BCE。本題考查特殊人群膳食要點。25、關于飲水的正確做法是？A、口渴時再喝B、少量多次飲用C、首選白開水D、用飲料代替水E、運動后補充淡鹽水答案：BCE解析：應少量多次飲水（B）、首選白開水（C）、運動后補淡鹽水（E）?？诳蕰r喝（A，已脫水）、飲料代替（D，含糖）錯誤，故正確為BCE。本題考查科學飲水知識。26、膳食指南推薦的食物種類包括？A、谷薯類B、蔬菜水果C、畜禽水產D、奶豆堅果E、酒精飲料答案：ABCD解析：指南推薦谷薯（A）、蔬果（B）、畜禽水產（C）、奶豆堅果（D）。酒精飲料（E）非推薦，故正確為ABCD。本題考查膳食結構組成。27、烹飪時減少油鹽的方法有？A、使用限鹽勺B、油炸前裹面糊C、起鍋前再加鹽D、多用燉煮少煎炒E、用醬油替代鹽答案：ACD解析：限鹽勺（A）、起鍋前加鹽（C，減少流失）、燉煮（D，少油）可減油鹽。裹面糊（B，增油）、醬油替代（E，仍含鈉）無效，故正確為ACD。本題考查控油控鹽技巧。28、兒童膳食需注意的要點是？A、規(guī)律進餐B、不挑食偏食C、多喝含糖飲料D、每天吃早餐E、零食以糖果為主答案：ABD解析：兒童需規(guī)律進餐（A）、不挑食（B）、每天吃早餐（D）。含糖飲料（C）、糖果零食（E）不利健康，故正確為ABD。本題考查兒童膳食管理。29、屬于膳食纖維良好來源的食物有？A、燕麥B、蘋果C、五花肉D、菠菜E、白面包答案：ABD解析：燕麥（A）、蘋果（B）、菠菜（D）含豐富膳食纖維。五花肉（C，脂肪）、白面包（E，精制碳水）纖維少，故正確為ABD。