2026年營養(yǎng)師健康飲食指導(dǎo)技能資格知識考試題與答案C、雞肉B、胡蘿卜C、香蕉4.以下哪種食物富含鉀元素?A、雞蛋B、香蕉正確答案：B5.以下哪種食物富含維生素C?A、蘋果B、胡蘿卜正確答案：C6.以下哪種食物富含鋅元素，對免疫系統(tǒng)和傷口愈合有幫助?A、牡蠣(鋅含量極高)B、香蕉7.以下哪種食物富含硒元素，有抗氧化和增強免疫力作用?D、雞蛋8.以下哪種食物富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘?C、蛋糕9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平?D、椰子油正確答案：A10.以下哪種食物富含維生素E?A、杏仁C、土豆D、雞肉正確答案：A11.以下哪種食物富含硒元素?A、大米C、蘋果D、菠菜正確答案：B12.以下哪種食物富含維生素K?B、牡蠣B、牛肉15.以下哪種食物富含膳食纖維且低熱量，適合減肥期間食用?B、魔芋C、蛋糕16.以下哪種食物是維生素B6的良好來源?17.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A?運作?19.以下哪種食物富含維生素B1(硫胺素),對能量代D、薯片20.以下哪種食物富含維生素B2(核黃素),有助于維C、蛋糕21.以下哪種食物富含維生素K和維生素D,維生素K促進骨骼對鈣的吸收和利用，維生素D增強腸道鈣吸收，二A、西蘭花(新鮮)搭配蛋黃B、菠菜(焯水)搭配牛奶C、油菜(嫩葉)搭配酸奶D、生菜(葉用)搭配奶酪22.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，維A、獼猴桃(新鮮)B、草莓(大棚種植)C、葡萄(提子)D、櫻桃(車?yán)遄?于緩解疲勞?A、全麥面包(無添加)B、白面包(精制)C、饅頭(精細(xì)面粉)D、花卷(普通面粉)保護視力，維生素E抗氧化，二者協(xié)同保護眼睛健康?A、動物肝臟(雞肝)搭配堅果(杏仁)B、胡蘿卜(蒸熟)搭配花生(油炸)C、南瓜(煮爛)搭配瓜子(炒制)D、紅薯(烤熟)搭配核桃(鹽焗)25.以下哪種食物富含煙酸(維生素B3),參與體內(nèi)多A、雞肉26.以下哪種食物富含泛酸(維生素B5),對脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝有作用?D、汽水27.以下哪種食物富含生物素(維生素B7),有助于維28.以下哪種食物富含維生素B9(葉酸),對孕婦和胎B、薯片A、燕麥片(無糖)B、玉米片(油炸)C、高粱米(精制)D、大麥米(去皮)A、橙子(鮮榨汁)搭配牛肉(瘦)B、蘋果(榨汁)搭配豬肉(瘦肉)C、梨(榨汁)搭配羊肉(瘦)D、香蕉(打泥)搭配雞肉(瘦)維促進消化，維生素B族參與能量代謝，二者搭配有助于維A、糙米(全谷物)B、精米(拋光)C、糯米(圓粒)D、粳米(普通)32.以下哪種食物富含維生素D和鈣元素，維生素D促A、配方奶粉(強化維生素D)B、普通牛奶(全脂)C、羊奶(鮮)D、豆奶(原味)二者協(xié)同增強身體免疫力?A、芒果(臺農(nóng))B、木瓜(熟透)C、哈密瓜(甜)D、甜瓜(香瓜)34.以下哪種食物富含維生素B6和葉酸，維生素B6參與氨基酸代謝，葉酸參與細(xì)胞分裂和DNA合成，二者協(xié)同促A、香蕉(熟)搭配菠菜(焯水)B、蘋果(紅)搭配生菜(葉用)C、橙子(鮮)搭配芹菜(嫩莖)D、梨(雪)搭配黃瓜(新鮮)35.以下哪種食物富含維生素C且具有抗氧化作正確答案：A36.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮A、刺梨汁(鮮榨無添加)B、橙汁(濃縮還原)C、蘋果汁(鮮榨)D、葡萄汁(純汁)37.以下哪種食物富含維生素A和葉黃素，維生素A保健康?A、羽衣甘藍(lán)(清炒)B、生菜(涼拌)C、油麥菜(蒜蓉炒)D、芹菜(清炒)進鐵的吸收，二者協(xié)同預(yù)防缺鐵性貧血，適合貧血人群食用?40.以下哪種食物富含維生素K和維生素D,維生素KA、奶酪(天然硬質(zhì))搭配蛋黃B、酸奶(全脂)搭配豆?jié){C、奶油(動物性)搭配米糊D、奶豆腐(內(nèi)蒙古特產(chǎn))搭配杏仁露情緒?選擇?B、牛肉C、雞肉D、魚肉正確答案：A44.以下哪種食物富含鐵元素，且吸收率較高，適合缺鐵性貧血人群?B、菠菜(非血紅素鐵吸收率相對低)C、蘋果正確答案：A45.以下哪種食物富含花青素，有助于保護眼睛和心血管健康?B、西瓜46.以下哪種食物富含異硫氰酸酯，有抗癌和解毒功效?B、葡萄D、桃子47.以下哪種食物富含β-葡聚糖，可增強免疫力、降低膽固醇?A、燕麥片正確答案：A48.以下哪種食物富含大豆異黃酮，對女性健康有益，C、汽水D、果汁飲料正確答案：A49.以下哪種食物富含蝦青素，抗氧化能力極強，能保護皮膚和眼睛?B、蘋果正確答案：A50.以下哪種食物富含白藜蘆醇，有抗氧化、抗炎和心血管保護作用?A、紅葡萄酒(適量飲用時)B、白酒D、果酒(非葡萄釀造)正確答案：A51.以下哪種食物富含槲皮素，具有抗氧化、抗炎和抗過敏作用?A、蘋果皮C、菠菜D、蘋果之王”的美譽?A、刺梨C、檸檬B、牛奶(雖也優(yōu)質(zhì)，但此題突出蝦皮鈣含量極高特點)D、瘦肉正確答案：A有重要作用，且含量在常見食物中較為突出?B、牛肉C、雞肉D、魚肉正確答案：A57.以下哪種食物富含維生素A原(β-胡蘿卜素),在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,對視力有益?C、西紅柿D、茄子正確答案：A58.以下哪種食物富含膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，能降低膽固醇，穩(wěn)定血糖?B、土豆正確答案：A59.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，特別是w-3脂肪酸，對大腦和心血管健康有益?A、核桃B、花生C、杏仁60.以下哪種食物富含維生素E和維生素K,且含有獨特的抗氧化物質(zhì)，有“植物奶油”之稱?61.以下哪種食物富含花色苷，有抗氧化、保護視力、B、葡萄(普通葡萄花色苷含量不如藍(lán)莓高)第24頁共54頁A、牛肝菌(干制)B、香菇(鮮品)C、平菇(鮮品)D、金針菇(鮮品)66.以下哪種食物富含維生素E和硒元素，且二者比例B、大米胚芽A、沙棘果(鮮果)B、山楂(鮮果)C、紅棗(干品)D、桂圓(干品)正確答案：AA、香蕉(熟透)B、蘋果(紅富士)C、橙子(臍橙)D、梨(雪梨)68.以下哪種食物富含維生素K和鈣元素，維生素K促A、納豆(傳統(tǒng)發(fā)酵)B、豆腐(嫩豆腐)C、豆?jié){(原味)D、腐竹(干制品)69.以下哪種食物富含維生素C和生物素，維生素C增A、草莓(新鮮)B、葡萄(巨峰)C、芒果(臺農(nóng))D、荔枝(妃子笑)A、豬肝(新鮮)B、雞肝(新鮮)C、鴨肝(新鮮)D、牛肝(新鮮)71.以下哪種食物富含維生素A和鋅元素，維A、胡蘿卜(蒸熟)搭配牡蠣B、南瓜(蒸熟)搭配蝦皮C、紅薯(烤熟)搭配海帶D、山藥(蒸熟)搭配紫菜素E抗氧化，不飽和脂肪酸降低膽固醇，二者協(xié)同保護心血A、杏仁(原味)B、腰果(鹽焗)C、榛子(糖炒)D、開心果(奶油味)73.以下哪種食物富含維生素D,陽光A、香菇(經(jīng)過紫外線照射后)B、蘋果C,能促進鐵的吸收?正確答案：AA、糙米D、西米正確答案：A77.以下哪種食物富含維生素B2,對維持皮膚和黏膜健A、杏仁B、瓜子C、花生B、洋蔥80.以下哪種食物富含β-葡聚糖，可降低膽固醇、B、紅米C、紫米D、糯米敏感又需補充維C的人群?D、山楂D、酸奶(部分乳糖不耐受人群可能仍不適)84.以下哪種食物富含維生素D且有助于鈣吸收，對骨C、面包D、青菜正確答案：A85.以下哪種食物是鎂元素的良好來源?A、巧克力(黑)C、精制面粉正確答案：A86.以下哪種食物富含維生素C和花青素，能增強免疫力、抗氧化、保護眼睛，還對預(yù)防心血管疾病有一定作用，顏色鮮艷呈紫紅色?B、紅醋栗D、黃桃正確答案：A87.以下哪種食物富含維生素D和Omega-3脂肪酸，維生素D促進鈣吸收，Omega-3脂肪酸對大腦和心血管健康有益，適合中老年人日常食用?A、三文魚罐頭(水浸)第34頁共54頁B、金槍魚罐頭(油浸)C、沙丁魚罐頭(番茄醬味)D、鯪魚罐頭(豆豉味)A、杏仁(原味)B、開心果(鹽焗)C、松子(油炸)D、榛子(糖炒)89.以下哪種食物富含維生素E和維生素B族，有抗氧化和緩解疲勞的作用，適合經(jīng)常熬夜人群?A、榛子C、夏威夷果D、巴旦木至關(guān)重要，沿海地區(qū)居民常食用?91.以下哪種食物富含花青素和類黃酮，具有抗氧化、B、綠茶D、花茶92.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，能增強免疫力、促進膠原蛋白合成，還有一定美白功效?第36頁共54頁D、香蕉干正確答案：A例適宜，是天然的補鈣佳品，尤其適合老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松?A、蝦皮粉94.以下哪種食物富含維生素B1,對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常C、蛋糕D、餅干95.以下哪種食物富含維生素E和不飽和脂肪酸，能抗B、椰子油鐵的吸收，是缺鐵性貧血人群的理想食物組合形式(此處指該食物本身同時具備兩者)?A、紅棗夾核桃(紅棗含鐵，核桃含一定維C且紅棗維C吸收效果，相比其他選項更合適)A、蘋果泥(帶皮制作)B、梨汁正確答案：A98.以下哪種食物富含維生素A和維生素D,對兒童生長發(fā)育、視力保護和骨骼健康有重要作用?B、花生油C、玉米油D、大豆油B、扇貝干D、蛤蜊干A、菠菜汁(新鮮菠菜制作)101.以下哪種食物富含花青素和維生素C,具有抗氧化、A、藍(lán)莓醬(無添加純果制作)A、雞胸肉C、牛腩肉制作嬰幼兒輔食和老年人營養(yǎng)食品?104.以下哪種食物富含膳食纖維和低聚果糖，能調(diào)節(jié)作用?A、菊芋(洋姜)正確答案：A106.以下哪種食物富含鐵和銅元素，鐵是血紅蛋白的A、動物肝臟(如豬肝)C、動物腎臟正確答案：A正確答案：A108.以下哪種食物富含維生素A原(β-胡蘿卜素)B、甜瓜D、木瓜109.以下哪種食物富含鈣和鎂元素，鈣鎂比例適宜，病?A、黑芝麻糊(無糖添加)A、香菇(干)B、平菇(鮮)C、金針菇(鮮)D、草菇(鮮)D、無花果干澀?A、余甘子A、鱈魚肝油軟膠囊(以鱈魚肝油為主要原料)114.以下哪種食物富含膳食纖維和果膠，能吸附腸道低?A、魔芋制品(如魔芋絲)正確答案：A強抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、保護心血管，B、夏威夷果D、榛子B12參與紅細(xì)胞生成，鐵是血紅蛋白的重要組成成分，二者117.以下哪種食物富含維生素C和類胰島素成分，能第46頁共54頁降低血糖、增強免疫力、抗氧化，對糖尿病C、冬瓜D、南瓜A、胡蘿卜(熟吃)搭配瘦肉B、菠菜(生吃)搭配豆腐C、西蘭花(清炒)搭配雞蛋D、生菜(涼拌)搭配牛奶正確答案：A119.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，尤其是單不飽B、椰子油D、黃油正確答案：AA、香菜D、生菜正確答案：A121.以下哪種食物富含鐵和鋅，且鐵的吸收率較高，C、西瓜汁123.以下哪種食物富含膳食纖維和低聚糖，能促進腸道有益菌生長，改善腸道環(huán)境?A、洋蔥A、納豆(含納豆激酶等成分)A、香蕉(熟透)B、蘋果126.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)番茄紅素，對前列腺健康有益?B、蘋果C、香蕉127.以下哪種食物富含維生素E,能保護細(xì)胞免受自由A、葵花籽B、白糖129.以下哪種食物富含生物類黃酮，具有抗氧化和抗炎特性?B、菠菜