ICS65.020.20

CCSB39

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2868—2025

香菇富硒化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2025-06-23發(fā)布2025-09-22實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2868—2025

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4生產(chǎn)條件...........................................................................2

5硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化.....................................................................2

6保鮮、干制和儲運(yùn)...................................................................2

7產(chǎn)品質(zhì)量...........................................................................3

8追溯...............................................................................3

9檔案管理...........................................................................3

參考文獻(xiàn)..............................................................................4

I

DB41/T2868—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能會涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本文件由河南省經(jīng)濟(jì)作物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（HN/TC31）歸口。

本文件起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所、河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司、

三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、南召縣蠶菌中心、南召縣菌旺種植農(nóng)民專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：王鐵良、劉進(jìn)璽、郭潔、張迪、周曉華、李娜、段然、魏亮亮、石寧、楊亞琴、

王炯、李德強(qiáng)、盧俊延、胡京枝、馬瑩、魏紅、周玲、張軍鋒、吳緒金。

II

DB41/T2868—2025

香菇富硒化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了香菇富硒化生產(chǎn)條件、硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化、保鮮、干制和儲運(yùn)、產(chǎn)品質(zhì)量、追溯、檔

案管理。

本文件適用于香菇的富硒化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB19170香菇菌種

GB/T38581香菇

GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

DB41/T2507生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

生物營養(yǎng)強(qiáng)化

采用育種、種植、養(yǎng)殖等方式，通過植物、動物、微生物等生物體的吸收和轉(zhuǎn)化，顯著提高食用農(nóng)

產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量或生物可利用性的過程。

[來源：NY/T4174—2022,3.2]

硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)

通過施用（或使用）富硒（或含硒）微量元素調(diào)理劑（或肥料），經(jīng)過生物自然生長轉(zhuǎn)化，提高其

可食部分的總硒含量和有機(jī)硒（硒代氨基酸）含量的技術(shù)。

[來源：GH/T1135—2017,3.2]

香菇富硒化

采用硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，使所獲得的香菇產(chǎn)品富含硒元素（硒代氨基酸）的生產(chǎn)過程。獲得富硒

香菇可食部分的“總硒含量”和“硒代氨基酸含量（占比）”指標(biāo)符合GH/T1135的要求。

1

DB41/T2868—2025

4生產(chǎn)條件

場地環(huán)境

生產(chǎn)場地應(yīng)選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，應(yīng)符合NY/T2375的要求。

品種和菌種選擇

應(yīng)選擇適宜于當(dāng)?shù)貧夂驐l件、來源可靠、種性清晰、菌齡適期的優(yōu)良品種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19170、

NY/T1742的要求。

栽培基質(zhì)

應(yīng)符合NY/T1935和NY/T2375的要求。

投入品

應(yīng)符合NY/T2375的要求。

生產(chǎn)用水

應(yīng)符合NY/T391的要求。

5硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化

含硒培養(yǎng)料制備

在栽培基質(zhì)中添加富硒（或含硒）微量元素產(chǎn)品，硒含量達(dá)到200μg/kg～800μg/kg（以干基計）。

栽培管理

栽培管理應(yīng)符合GB/Z26587、NY/T1935、NY/T2375的要求。

6保鮮、干制和儲運(yùn)

保鮮

采收后應(yīng)及時預(yù)冷，預(yù)冷溫度應(yīng)設(shè)置為0℃～2℃，待菇體溫度降至0℃～4℃香菇鮮品適宜儲藏溫度

方可搬運(yùn)。

干制

采用烘干方法進(jìn)行脫水，含水量應(yīng)符合GB/T38581的要求。

儲藏

富硒香菇鮮品、干品適宜低溫儲藏，儲藏可參照NY/T4284和NY/T3220的要求。

運(yùn)輸

可參照NY/T4284和NY/T3220的要求。

2

DB41/T2868—2025

7產(chǎn)品質(zhì)量

富硒香菇的感官、理化指標(biāo)應(yīng)符合GB/T38581的要求，質(zhì)量安全指標(biāo)應(yīng)符合GB7096的要求，總硒

含量和硒代氨基酸含量（占比）指標(biāo)應(yīng)符合GH/T1135的要求。

8追溯

富硒化香菇生產(chǎn)應(yīng)建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度，追溯體系的建設(shè)與實(shí)施應(yīng)符合

DB41/T2507的要求。

9檔案管理

投入品檔案

應(yīng)詳細(xì)記錄菌種、栽培原輔料、農(nóng)藥、硒微量元素產(chǎn)品等生產(chǎn)投入品的采購與產(chǎn)品信息。

農(nóng)事信息檔案

應(yīng)詳細(xì)記錄場地清理、環(huán)境參數(shù)、拌料、裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌、出菇、病蟲害防控、采后處理、

儲運(yùn)和產(chǎn)品質(zhì)量等信息，以及生產(chǎn)投入品使用和作業(yè)人員等信息。

產(chǎn)品質(zhì)量檔案

應(yīng)留存富硒香菇產(chǎn)品自檢或者委托檢驗(yàn)報告和農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量信息。

所有檔案保存期限應(yīng)不少于2年。