第1篇一、總則1.1編制目的為提高餐飲中心應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，保障顧客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)餐飲中心的正常運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。1.2編制依據(jù)根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲中心實(shí)際情況，制定本預(yù)案。1.3適用范圍本預(yù)案適用于餐飲中心發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件和社會(huì)安全事件等。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1應(yīng)急指揮部成立餐飲中心應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮餐飲中心突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。2.1.1指揮長(zhǎng)：餐飲中心總經(jīng)理2.1.2副指揮長(zhǎng)：餐飲中心副總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人2.1.3成員：各部門負(fù)責(zé)人、安全員、衛(wèi)生員等2.2應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）制定餐飲中心突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施；（2）組織應(yīng)急培訓(xùn)和演練；（3）協(xié)調(diào)各部門應(yīng)對(duì)突發(fā)事件；（4）組織應(yīng)急救援和善后處理；（5）向上級(jí)主管部門報(bào)告突發(fā)事件情況。2.3部門職責(zé)（1）安全部：負(fù)責(zé)餐飲中心的安全管理，制定安全規(guī)章制度，組織安全檢查，處理安全事故；（2）衛(wèi)生部：負(fù)責(zé)餐飲中心的衛(wèi)生管理，制定衛(wèi)生規(guī)章制度，組織衛(wèi)生檢查，處理衛(wèi)生問(wèn)題；（3）人事部：負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、調(diào)配和福利保障；（4）采購(gòu)部：負(fù)責(zé)餐飲中心的原材料采購(gòu)，確保食品安全；（5）廚房部：負(fù)責(zé)食品加工、制作和供應(yīng)；（6）前廳部：負(fù)責(zé)顧客接待、點(diǎn)餐、結(jié)賬等工作；（7）后勤部：負(fù)責(zé)餐飲中心的設(shè)施設(shè)備維護(hù)、維修和保養(yǎng)。三、預(yù)警與預(yù)防3.1預(yù)警（1）自然災(zāi)害預(yù)警：密切關(guān)注氣象、地質(zhì)等部門發(fā)布的災(zāi)害預(yù)警信息，及時(shí)向員工和顧客發(fā)布預(yù)警信息；（2）事故災(zāi)難預(yù)警：對(duì)餐飲中心內(nèi)部設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改；（3）公共衛(wèi)生事件預(yù)警：關(guān)注衛(wèi)生部門發(fā)布的疫情信息，做好預(yù)防措施；（4）社會(huì)安全事件預(yù)警：關(guān)注公安部門發(fā)布的治安信息，加強(qiáng)安全防范。3.2預(yù)防（1）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力；（2）制定應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練；（3）加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)，確保安全運(yùn)行；（4）做好食品安全管理，預(yù)防食物中毒事件；（5）加強(qiáng)消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故。四、應(yīng)急處置4.1突發(fā)事件分類（1）自然災(zāi)害：地震、洪水、臺(tái)風(fēng)等；（2）事故災(zāi)難：火災(zāi)、爆炸、泄漏等；（3）公共衛(wèi)生事件：食物中毒、傳染病等；（4）社會(huì)安全事件：恐怖襲擊、盜竊、打架斗毆等。4.2應(yīng)急處置程序（1）發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件，立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告；（2）應(yīng)急指揮部啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進(jìn)行應(yīng)急處置；（3）各部門按照預(yù)案要求，落實(shí)應(yīng)急處置措施；（4）及時(shí)向顧客和上級(jí)主管部門報(bào)告突發(fā)事件情況；（5）應(yīng)急處置結(jié)束后，組織評(píng)估和總結(jié)，完善應(yīng)急預(yù)案。4.3突發(fā)事件應(yīng)急處置措施（1）自然災(zāi)害：根據(jù)災(zāi)害類型，采取疏散、轉(zhuǎn)移、救援等措施；（2）事故災(zāi)難：立即切斷事故源，組織救援，防止事故擴(kuò)大；（3）公共衛(wèi)生事件：隔離病患，加強(qiáng)消毒，防止疫情擴(kuò)散；（4）社會(huì)安全事件：加強(qiáng)安保力量，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止事態(tài)擴(kuò)大。五、應(yīng)急保障5.1物資保障（1）儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如食品、藥品、消毒劑、滅火器材等；（2）確保應(yīng)急物資的充足和有效使用。5.2人員保障（1）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力；（2）建立應(yīng)急隊(duì)伍，明確職責(zé)分工。5.3資金保障（1）設(shè)立應(yīng)急資金，用于突發(fā)事件應(yīng)急處置和善后處理；（2）確保資金的使用合理、高效。六、應(yīng)急演練6.1演練內(nèi)容（1）自然災(zāi)害演練：地震、洪水、臺(tái)風(fēng)等；（2）事故災(zāi)難演練：火災(zāi)、爆炸、泄漏等；（3）公共衛(wèi)生事件演練：食物中毒、傳染病等；（4）社會(huì)安全事件演練：恐怖襲擊、盜竊、打架斗毆等。6.2演練組織（1）成立演練領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)演練的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施；（2）制定演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)等；（3）組織參演人員，進(jìn)行演練前的培訓(xùn)和準(zhǔn)備；（4）實(shí)施演練，評(píng)估演練效果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。七、附則7.1本預(yù)案由餐飲中心應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。7.2本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。7.3餐飲中心各部門應(yīng)根據(jù)本預(yù)案，結(jié)合實(shí)際情況，制定本部門的應(yīng)急預(yù)案。7.4本預(yù)案如與國(guó)家法律法規(guī)、政策相抵觸，以國(guó)家法律法規(guī)、政策為準(zhǔn)。7.5本預(yù)案如有未盡事宜，由餐飲中心應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)補(bǔ)充和完善。注：本預(yù)案字?jǐn)?shù)約為2500字，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。第2篇一、總則1.1編制目的為提高餐飲中心應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)餐飲中心的正常運(yùn)營(yíng)秩序，制定本應(yīng)急預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于餐飲中心在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件和社會(huì)安全事件等。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1餐飲中心應(yīng)急指揮部餐飲中心應(yīng)急指揮部是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的最高指揮機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。2.1.1指揮部組成餐飲中心應(yīng)急指揮部由餐飲中心總經(jīng)理?yè)?dān)任總指揮，各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任成員。2.1.2指揮部職責(zé)（1）制定、修訂和完善應(yīng)急預(yù)案；（2）組織、協(xié)調(diào)、指揮突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；（3）決定突發(fā)事件應(yīng)對(duì)措施；（4）向相關(guān)部門報(bào)告突發(fā)事件應(yīng)對(duì)情況。2.2餐飲中心應(yīng)急小組應(yīng)急小組由餐飲中心各部門負(fù)責(zé)人和有關(guān)專業(yè)人員組成，負(fù)責(zé)具體實(shí)施突發(fā)事件應(yīng)對(duì)措施。2.2.1小組組成應(yīng)急小組由安全保衛(wèi)部、餐飲部、人力資源部、設(shè)備部、財(cái)務(wù)部等部門負(fù)責(zé)人及專業(yè)人員組成。2.2.2小組職責(zé)（1）協(xié)助指揮部開(kāi)展突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；（2）制定具體應(yīng)對(duì)措施；（3）組織實(shí)施應(yīng)對(duì)措施；（4）向上級(jí)匯報(bào)應(yīng)對(duì)情況。三、預(yù)警與報(bào)告3.1預(yù)警餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)密切關(guān)注各類突發(fā)事件預(yù)警信息，對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)事件進(jìn)行預(yù)警。3.2報(bào)告3.2.1預(yù)警報(bào)告發(fā)現(xiàn)可能發(fā)生突發(fā)事件的預(yù)警信息時(shí)，應(yīng)急指揮部應(yīng)立即向相關(guān)部門報(bào)告。3.2.2突發(fā)事件報(bào)告發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)急指揮部應(yīng)立即向相關(guān)部門報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。四、應(yīng)急響應(yīng)4.1啟動(dòng)條件4.1.1發(fā)生自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件和社會(huì)安全事件；4.1.2預(yù)警信息達(dá)到一定級(jí)別；4.1.3應(yīng)急指揮部認(rèn)為有必要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。4.2響應(yīng)程序4.2.1緊急啟動(dòng)應(yīng)急指揮部接到啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的通知后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。4.2.2緊急疏散餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)立即組織員工和顧客疏散，確保人員安全。4.2.3緊急救援餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)立即組織應(yīng)急救援隊(duì)伍，對(duì)受傷人員實(shí)施救治。4.2.4信息發(fā)布應(yīng)急指揮部應(yīng)通過(guò)廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等渠道發(fā)布突發(fā)事件信息，確保公眾知情。4.3應(yīng)急措施4.3.1自然災(zāi)害（1）加強(qiáng)監(jiān)控，及時(shí)了解災(zāi)害情況；（2）組織人員撤離危險(xiǎn)區(qū)域；（3）保障供水、供電、供氣等基礎(chǔ)設(shè)施正常運(yùn)行；（4）協(xié)助政府部門開(kāi)展救援工作。4.3.2事故災(zāi)難（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；（2）組織人員撤離危險(xiǎn)區(qū)域；（3）對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離；（4）協(xié)助政府部門開(kāi)展救援工作。4.3.3公共衛(wèi)生事件（1）加強(qiáng)監(jiān)控，及時(shí)了解疫情情況；（2）組織員工和顧客進(jìn)行預(yù)防措施；（3）協(xié)助政府部門開(kāi)展疫苗接種、隔離等工作。4.3.4社會(huì)安全事件（1）加強(qiáng)監(jiān)控，及時(shí)了解事件情況；（2）組織人員撤離危險(xiǎn)區(qū)域；（3）協(xié)助政府部門開(kāi)展維穩(wěn)工作。五、后期處置5.1事件調(diào)查餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)組織相關(guān)部門對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查，查明原因，追究責(zé)任。5.2恢復(fù)生產(chǎn)餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)組織相關(guān)部門恢復(fù)正常生產(chǎn)，確保餐飲中心運(yùn)營(yíng)秩序。5.3賠償與補(bǔ)償餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)按照國(guó)家法律法規(guī)，對(duì)受到突發(fā)事件影響的員工和顧客進(jìn)行賠償與補(bǔ)償。六、應(yīng)急演練6.1演練目的提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性。6.2演練內(nèi)容（1）自然災(zāi)害演練；（2）事故災(zāi)難演練；（3）公共衛(wèi)生事件演練；（4）社會(huì)安全事件演練。6.3演練時(shí)間每年至少組織一次應(yīng)急演練。七、附則7.1本預(yù)案由餐飲中心應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。7.2本預(yù)案自發(fā)布之日起施行。7.3本預(yù)案如與國(guó)家法律法規(guī)相抵觸，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。八、其他餐飲中心應(yīng)急指揮部應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保應(yīng)急預(yù)案的實(shí)用性。各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，確保餐飲中心在突發(fā)事件中能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。第3篇一、總則1.1編制目的為保障餐飲中心在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，確保餐飲中心正常運(yùn)營(yíng)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于餐飲中心在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件和社會(huì)安全事件等。1.4工作原則（1）以人為本，安全第一；（2）預(yù)防為主，防治結(jié)合；（3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)；（4）快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1餐飲中心應(yīng)急指揮部成立餐飲中心應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮餐飲中心應(yīng)急管理工作。2.1.1指揮部組成應(yīng)急指揮部由餐飲中心主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任總指揮，分管負(fù)責(zé)人擔(dān)任副總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.1.2指揮部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定、修訂和實(shí)施餐飲中心應(yīng)急預(yù)案；（2）負(fù)責(zé)組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力；（3）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門、各崗位的應(yīng)急工作；（4）負(fù)責(zé)向上級(jí)單位報(bào)告突發(fā)事件應(yīng)急處置情況。2.2餐飲中心應(yīng)急工作組根據(jù)突發(fā)事件類型，設(shè)立相應(yīng)的應(yīng)急工作組，負(fù)責(zé)具體事件的應(yīng)急處置工作。2.2.1工作組組成應(yīng)急工作組由餐飲中心相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和業(yè)務(wù)骨干組成。2.2.2工作組職責(zé)（1）負(fù)責(zé)收集、分析、上報(bào)突發(fā)事件相關(guān)信息；（2）負(fù)責(zé)制定和實(shí)施突發(fā)事件應(yīng)急處置方案；（3）負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各部門、各崗位的應(yīng)急工作；（4）負(fù)責(zé)向上級(jí)單位報(bào)告突發(fā)事件應(yīng)急處置情況。三、突發(fā)事件預(yù)防與預(yù)警3.1預(yù)防措施（1）加強(qiáng)食品安全管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生；（2）加強(qiáng)消防安全管理，定期檢查消防設(shè)施，確保消防通道暢通；（3）加強(qiáng)公共衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒，預(yù)防疾病傳播；（4）加強(qiáng)社會(huì)安全管理，加強(qiáng)門衛(wèi)管理，防止各類安全事故發(fā)生。3.2預(yù)警機(jī)制（1）建立突發(fā)事件預(yù)警信息收集、分析、發(fā)布制度；（2）建立突發(fā)事件預(yù)警信息發(fā)布平臺(tái)，及時(shí)向相關(guān)人員發(fā)布預(yù)警信息；（3）根據(jù)預(yù)警信息，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。四、突發(fā)事件應(yīng)急處置4.1自然災(zāi)害4.1.1地震（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散至安全地帶；（2）關(guān)閉電源、燃?xì)獾仍O(shè)施，防止次生災(zāi)害發(fā)生；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告地震情況，請(qǐng)求支援。4.1.2洪水（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散至安全地帶；（2）關(guān)閉電源、燃?xì)獾仍O(shè)施，防止次生災(zāi)害發(fā)生；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告洪水情況，請(qǐng)求支援。4.2事故災(zāi)難4.2.1食品安全事故（1）立即停止供應(yīng)問(wèn)題食品，封存相關(guān)食品；（2）組織人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消毒，防止疾病傳播；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告食品安全事故情況，請(qǐng)求支援。4.2.2消防安全事故（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散至安全地帶；（2）關(guān)閉電源、燃?xì)獾仍O(shè)施，防止火勢(shì)蔓延；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告火災(zāi)情況，請(qǐng)求支援。4.3公共衛(wèi)生事件4.3.1疫情（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散至安全地帶；（2）加強(qiáng)衛(wèi)生消毒，防止疾病傳播；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告疫情情況，請(qǐng)求支援。4.3.2食物中毒（1）立即停止供應(yīng)問(wèn)題食品，封存相關(guān)食品；（2）組織人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消毒，防止疾病傳播；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告食物中毒情況，請(qǐng)求支援。4.4社會(huì)安全事件4.4.1突發(fā)群體性事件（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散至安全地帶；（2）加強(qiáng)門衛(wèi)管理，防止事件擴(kuò)大；（3）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告事件情況，請(qǐng)求支援。4.4.2職工突發(fā)疾?。?）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員救治；（2）及時(shí)向上級(jí)單位報(bào)告疾病情況，請(qǐng)求支援。五、應(yīng)急保障5.1人員保障（1）加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力；（2）建立應(yīng)急志愿者隊(duì)伍，充實(shí)應(yīng)急力量。5.2物資保障（1）儲(chǔ)備應(yīng)急物資，如食品、藥品、消防器材等；（2）建立應(yīng)急物資采購(gòu)、調(diào)撥機(jī)制。5.3資金保障（1）設(shè)立應(yīng)急基金，用于突發(fā)事件應(yīng)急處置；（2）建立應(yīng)急資金籌措機(jī)制。六、應(yīng)急演練6.1演練目的提高餐飲中心應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可