餐飲合作協(xié)議范本及風(fēng)險(xiǎn)注意事項(xiàng)餐飲行業(yè)的合作往往涉及品牌、資金、供應(yīng)鏈、運(yùn)營等多維度的資源整合，一份嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮献鲄f(xié)議既是權(quán)利義務(wù)的邊界約定，也是風(fēng)險(xiǎn)防控的核心工具。本文結(jié)合餐飲行業(yè)特性，梳理合作協(xié)議的核心條款框架，并針對(duì)常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)提出實(shí)操性建議，為從業(yè)者提供合規(guī)且具實(shí)用性的參考。一、餐飲合作協(xié)議核心條款框架（范本要點(diǎn)）餐飲合作的本質(zhì)是資源互補(bǔ)與風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，協(xié)議需圍繞“權(quán)責(zé)利”的平衡設(shè)計(jì)條款，以下為核心模塊的設(shè)計(jì)邏輯：（一）合作主體與合作內(nèi)容明確合作方的主體資格（如個(gè)體工商戶、公司、自然人），需附營業(yè)執(zhí)照、身份證明等文件作為協(xié)議附件。合作內(nèi)容應(yīng)細(xì)化至具體餐飲項(xiàng)目（如品牌加盟、合營門店、中央廚房共建等），需描述項(xiàng)目的經(jīng)營品類、門店地址（或經(jīng)營區(qū)域）、品牌定位（如快餐、正餐、特色餐飲），避免模糊表述導(dǎo)致的權(quán)責(zé)爭(zhēng)議。（二）出資與股權(quán)（或收益分配權(quán)）安排1.出資形式：餐飲合作的出資常包含現(xiàn)金、品牌授權(quán)、供應(yīng)鏈資源、管理技術(shù)等。需明確非現(xiàn)金出資的估值方式（如品牌授權(quán)可按市場(chǎng)加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)折算），并約定出資的實(shí)繳時(shí)間節(jié)點(diǎn)（如簽約后3日內(nèi)支付首期款，門店開業(yè)前完成全部出資）。2.股權(quán)/收益分配：若為公司制合作，需約定股權(quán)比例及對(duì)應(yīng)表決權(quán)；若為合伙制或收益分成模式，需明確“凈利潤”的計(jì)算口徑（如是否扣除品牌使用費(fèi)、管理服務(wù)費(fèi)），避免因“利潤”定義模糊引發(fā)糾紛。（三）經(jīng)營管理權(quán)責(zé)劃分餐飲經(jīng)營的核心矛盾往往源于管理權(quán)限不清，協(xié)議需明確：日常運(yùn)營：后廚管理（食材采購標(biāo)準(zhǔn)、出品流程）、前廳服務(wù)（人員招聘、培訓(xùn)）、營銷推廣（線上平臺(tái)運(yùn)營、促銷活動(dòng)）的主導(dǎo)方；重大決策：門店裝修方案、菜單調(diào)整、重大投資（如設(shè)備升級(jí)）的決策機(jī)制（如需全體合伙人2/3以上同意）；財(cái)務(wù)管控：約定共管賬戶的設(shè)立（如營收資金的收支流程）、月度財(cái)務(wù)報(bào)表的披露周期，避免“賬目不透明”引發(fā)信任危機(jī)。（四）品牌與知識(shí)產(chǎn)權(quán)使用若涉及品牌加盟或聯(lián)合品牌運(yùn)營，需明確：品牌授權(quán)的范圍（如商標(biāo)、VI系統(tǒng)、菜品配方的使用權(quán)限）、期限（與合作期限匹配，避免超期使用）；知識(shí)產(chǎn)權(quán)的歸屬（如合作研發(fā)的新菜品配方、門店設(shè)計(jì)成果的著作權(quán)歸屬），約定合作終止后品牌及知識(shí)產(chǎn)權(quán)的返還/銷毀機(jī)制，防止侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)。（五）利潤分配與虧損承擔(dān)1.分配周期：餐飲行業(yè)現(xiàn)金流較快，可約定“月度預(yù)分配+年度清算”（如每月按預(yù)估利潤的70%分配，年度審計(jì)后補(bǔ)足或扣回）；2.虧損承擔(dān)：明確虧損的計(jì)算方式（如按股權(quán)比例或約定比例承擔(dān)），需避免“無限連帶責(zé)任”的模糊表述（如自然人合作需明確債務(wù)承擔(dān)的上限）。（六）違約責(zé)任與爭(zhēng)議解決違約情形：列舉核心違約行為（如出資逾期、品牌擅自授權(quán)第三方、食品安全違規(guī)），對(duì)應(yīng)的違約金需結(jié)合餐飲行業(yè)特點(diǎn)（如品牌侵權(quán)的違約金可參考品牌加盟費(fèi)的2-3倍）；爭(zhēng)議解決：優(yōu)先選擇“商事仲裁”（如北京仲裁委員會(huì)）或約定管轄法院（需符合《民事訴訟法》的管轄規(guī)則），避免“訴訟/仲裁二選一”的無效約定。（七）協(xié)議變更與終止約定合作期限（如“自門店開業(yè)起3年”），明確提前終止的情形（如連續(xù)6個(gè)月虧損、品牌方被吊銷資質(zhì)）；終止后的清算流程：剩余資產(chǎn)的處置（如設(shè)備拍賣、食材處理）、員工安置責(zé)任，需避免“一拍兩散”導(dǎo)致的連鎖糾紛。二、餐飲合作的六大風(fēng)險(xiǎn)注意事項(xiàng)餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)兼具“行業(yè)性”與“合作性”，需從協(xié)議條款設(shè)計(jì)到履行全程防控：（一）出資與股權(quán)風(fēng)險(xiǎn)：警惕“口頭承諾”與“虛假出資”風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景：合作方以“品牌資源”“人脈關(guān)系”作為出資，但未明確估值與實(shí)繳方式，導(dǎo)致后期股權(quán)糾紛；或現(xiàn)金出資方逾期出資，影響門店開業(yè)進(jìn)度。防控建議：非現(xiàn)金出資需簽訂《資產(chǎn)估值確認(rèn)書》，明確折價(jià)金額與股權(quán)占比；現(xiàn)金出資約定“逾期出資按日萬分之五支付違約金，逾期30日可解除協(xié)議”。（二）品牌與知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)：避免“授權(quán)模糊”與“侵權(quán)連帶責(zé)任”風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景：品牌方未取得商標(biāo)注冊(cè)證，或授權(quán)范圍包含“近似商標(biāo)”，導(dǎo)致合作門店被第三方投訴侵權(quán)；或合作方擅自將品牌用于非合作項(xiàng)目（如外賣私域流量運(yùn)營）。防控建議：協(xié)議中要求品牌方提供商標(biāo)注冊(cè)證、授權(quán)書等文件作為附件；明確品牌使用的“地域范圍”“渠道范圍”（如僅限線下門店，不含外賣平臺(tái)）。（三）經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)：聚焦“食品安全”與“供應(yīng)鏈管控”風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景：后廚管理混亂導(dǎo)致食安事故（如食材變質(zhì)、操作違規(guī)），或采購方與供應(yīng)商勾結(jié)抬高成本，侵蝕利潤。防控建議：約定“食安事故的責(zé)任方需承擔(dān)全部賠償（含行政處罰、消費(fèi)者索賠）”；推行“三方比價(jià)采購”（合作方、管理方、監(jiān)事方共同審核采購單），并定期審計(jì)供應(yīng)鏈賬單。（四）合規(guī)與法律風(fēng)險(xiǎn)：重視“資質(zhì)證照”與“勞動(dòng)合規(guī)”風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景：合作門店未取得《食品經(jīng)營許可證》即開業(yè)，或未與員工簽訂勞動(dòng)合同，被監(jiān)管部門處罰或引發(fā)勞動(dòng)仲裁。防控建議：協(xié)議中約定“品牌方需協(xié)助辦理資質(zhì)證照，逾期未辦則合作方有權(quán)解除協(xié)議并索賠”；要求合作方按《勞動(dòng)法》履行用工義務(wù)，如代繳社保、支付加班費(fèi)。（五）退出機(jī)制風(fēng)險(xiǎn)：防范“無序退出”與“清算僵局”風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景：合作方擅自撤資，或終止協(xié)議后拒不配合清算（如扣留門店設(shè)備、占用營收資金）。防控建議：約定“退出需提前6個(gè)月書面通知，且需完成審計(jì)清算后方可分割資產(chǎn)”；引入“第三方清算機(jī)構(gòu)”（如會(huì)計(jì)師事務(wù)所）的條款，避免雙方對(duì)清算結(jié)果爭(zhēng)議不休。（六）市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：警惕“競(jìng)業(yè)限制”與“商圈沖突”風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景：合作終止后，原合作方在同商圈開設(shè)同類餐廳，分流客源；或品牌方同時(shí)授權(quán)多家門店，導(dǎo)致“內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)”。防控建議：約定“競(jìng)業(yè)限制期（如2年）”與“競(jìng)業(yè)區(qū)域（如門店半徑3公里）”；品牌方的授權(quán)需明確“商圈保護(hù)條款”，避免同一區(qū)域過度布局。三、協(xié)議簽署與履行的實(shí)操建議一份好的協(xié)議不僅是“紙面上的約定”，更需落地執(zhí)行：（一）合作前：審慎盡調(diào)，規(guī)避“帶病合作”核查合作方的經(jīng)營資質(zhì)（如品牌方的商標(biāo)注冊(cè)狀態(tài)、餐飲服務(wù)許可證）、財(cái)務(wù)狀況（近1年的營收/負(fù)債情況）、訴訟糾紛（通過企查查、裁判文書網(wǎng)檢索）；實(shí)地考察合作項(xiàng)目（如已開業(yè)的門店運(yùn)營情況、供應(yīng)鏈倉庫的管理水平），避免“紙上談兵”。（二）簽署時(shí)：條款細(xì)化，拒絕“模板化協(xié)議”針對(duì)餐飲行業(yè)特性補(bǔ)充條款：如“食材溯源條款”（約定食材供應(yīng)商需提供檢疫證明）、“疫情等不可抗力條款”（明確停業(yè)期間的租金分擔(dān)、員工工資承擔(dān)）；違約金設(shè)置需“合理且可執(zhí)行”：如品牌侵權(quán)的違約金可參考品牌加盟費(fèi)的2倍，避免“天價(jià)違約金”因顯失公平被法院調(diào)整。（三）履行中：動(dòng)態(tài)管理，避免“一簽了之”建立月度溝通機(jī)制：合作方定期召開運(yùn)營會(huì)議，審議財(cái)務(wù)報(bào)表、調(diào)整經(jīng)營策略；留存書面記錄：所有重大決策（如菜單調(diào)整、設(shè)備采購）需以郵件、會(huì)議紀(jì)要形式確認(rèn)，避免“口頭約定”無據(jù)可查。（四）爭(zhēng)議時(shí)：協(xié)商優(yōu)先，減少“司法對(duì)抗”協(xié)議中約定“爭(zhēng)議解決前置程序”（如先由雙方代表協(xié)商30日，協(xié)商不成再仲裁/訴訟）；引入“調(diào)解機(jī)制”：可約定由餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)或第三方調(diào)解機(jī)構(gòu)介入，降低糾紛對(duì)品牌聲譽(yù)的影響。結(jié)語餐飲合作的本質(zhì)是“信任+規(guī)則”的平衡，一份專